Персики — фрукти, які містять корисні амінокислоти, вітаміни та мінерали. У плодах багато калію та заліза — мікроелементи впливають на роботу нервової системи, серця та судин. Чашка смачного чаю вприкуску з персиковим варенням не тільки підніме настрій, а й допоможе запобігти безлічі хвороб. Рецептура проста, але є деякі тонкощі, які потрібно враховувати в процесі приготування.
Простий рецепт варення з персиків на зиму без кісточок
Для приготування можна використовувати будь-які персики — як недозрілі, тверді, так і м’які. Перед приготуванням їх необхідно добре промити і обробити м’якою губкою — шорстка шкірка плодів накопичує бруд і пил. Якщо дотримуватись послідовності приготування, варення виходить смачним та ароматним. Часточки зберігають свою форму, а сироп за консистенцією виходить як мед.
Інгредієнти:
- персики — 1,5 кг;
- цукор — 1,5 кг.
Покроковий рецепт з фото:
- Персики промити, обробити м’якою губкою, дістати кісточки та нарізати на четвертинки.
- Помістити в каструлю, чергуючи шари фруктів та цукру.
- Для рівномірного розподілу вмісту ємність кілька разів струсити.
- Каструлю накрити кришкою та залишити на 8 год, щоб персики пустили сік. Місткість можна залишити на ніч.
- Вранці каструлю поставити на повільний вогонь, нагрівати до розчинення цукру. Кип’ятити не потрібно.
- Дістати фрукти шумівкою, сироп довести до кипіння та варити 15 хв.
- Помістити фрукти назад у каструлю. Струсити ємність.
- Варити 3–5 хв. У процесі варіння слід знімати пінку.
- Розкласти по банкам. З вихідної кількості інгредієнтів виходить 2,5 л ласощів.
Важливо!Щоб варення зберегло свій колір, під час приготування сиропу можна додати щіпку лимонної кислоти.
Варення-повидло з персиків на зиму без стерилізації
Для отримання повидла однорідної консистенції необхідно вибирати стиглі плоди. Фрукти можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити у блендері. Необов’язково доводити персики до консистенції кашки — у процесі варіння м’якоть сама розвариться. Зі шкіркою буде складніше — її потрібно або знімати, або подрібнювати. Щоб варення було прозорим і зберегло природний аромат, готувати його потрібно якнайшвидше. Для варіння краще використовувати посуд з широким дном.
Інгредієнти:
- персики — 3 кг;
- цукор — 2 кг.
Покроковий рецепт:
- Фрукти промити, просушити, пропустити через м’ясорубку.
- Масу помістити в емальований посуд, засипати цукром, перемішати та залишити на 30 хв.
- Варити 1,5 години на повільному вогні. Щоб варення не прилипало до стінок посуду, його необхідно періодично помішувати дерев’яною лопаткою.
- Готові ласощі розкласти по банках та закрити гвинтовими кришками.
Важливо!Стерилізація банок не потрібна. Місткості необхідно перевернути, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до повного остигання вмісту.
Смачне варення з персиків «п’ятихвилинка»
Варення виходить досить густим, його можна використовувати для начинки булочок та ватрушок. Десертом можна ласувати одразу, а можна закатати на зиму під гвинтову кришку. Назва варення виправдана — на швидкі та смачні ласощі йде не більше 5 хв., але варити «п’ятихвилинку» потрібно в 3 прийоми.
Інгредієнти:
- персики — 2,5 кг;
- цукор — 1 кг;
- 1 лимон середніх розмірів.
Покроковий рецепт приготування:
- Персики промити, дістати кісточки, розрізати на часточки.
- Помістити в емальовану миску, засипати цукром.
- Коли фрукти пустять сік, додати|добавляти| лимонний фреш.
- Місткість поставити на плиту, закип’ятити вміст, варити на малому вогні 5 хв.
- Операцію повторити тричі.
- Варення помістити у банку, закрити на гвинтову кришку
Важливо!Влітку закрутка можна зберігати на балконі, взимку їх краще винести до підвалу.
Варення з персиків часточками на 1 літрову банку
Приготування корисних ласощів займає 1 день, але за часом участі господині — не більше 30 хв. Рецепт швидкий, більшість часу йде очікування. Щоб отримати необхідну консистенцію, правильно вибирайте плоди —, вони повинні бути трохи недозрілі, великі, без пошкоджень. Небажано в цьому рецепті використовувати м’які фрукти, що перезріли.
Інгредієнти:
- персики — 0,6 кг;
- цукор — 0,5 кг;
- лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт з фото:
- Фрукти розрізати на часточки, дістати кісточку.
- Помістити персики в емальовану каструлю, нарізані плоди чергувати з цукром.
- Накрити ємність рушником та залишити на ніч для утворення соку.
- Вранці фрукти дістати, сироп закип’ятити. Потім плоди знову помістити в каструлю та залишити на 4 год. Процедуру повторити 2–3 рази. При останньому варінні додати лимонну кислоту.
- Готовий сироп густий, за консистенцією нагадує свіжий мед. Часточки — бурштинового кольору, щільні та пружні.
Важливо!Готові ласощі закривають у стерильні банки.
Персикове варення рецепт з лимоном без замочування
Варення з простою рецептурою, для приготування потрібно мало цукру. На смак ласощі виходять у міру солодким та соковитим, з малою кількістю калорій. Його можна використовувати як доповнення до ранкової каші, для начинок або самостійно страву.
Інгредієнти:
- персики — 2 кг;
- цукор — 600;
- лимон — 2 штуки.
Покроковий рецепт:
- Очистити фрукти від шкірки. Якщо персики недозрілі, шкірку зняти ножем. Стиглі персики бланшувати — на 2 хв. помістити в окріп, а потім у холодну воду. Так простіше зняти шкірку з фруктів.
- М’якуш розчавити товкачкою.
- Плоди помістити в емальовану миску, полити лимонним соком. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 15 хв.
- Додати цукор, добре перемішати та готувати ще 10 хв.
- Готове варення помістити в банки під капронову, гвинтову чи металеву кришку. У останніх двох випадках ємності треба стерилізувати.
Важливо!Якщо закрутка зберігатиметься під капроновою кришкою, для кращої безпеки у варенні додають 1 ст. л. горілки або засипають цукор до шийки банки.
Як зварити варення персиків на зиму з апельсинами
Ласощі відрізняються незвичайним екзотичним смаком. У варення густий, яскравий та насичений колір та легкий цитрусовий аромат. Взимку його можна подавати як десерт до оладок і млинців. Також варення використовують для приготування начинки пирогів, змащування коржів листкових тортів. Джем можна додавати в морозиво та сирні десерти.
Інгредієнти:
- персики — 1,2 кг;
- апельсин середніх розмірів — 2 штуки;
- цукор — 1,2 кг.
Покроковий рецепт приготування:
- Підготувати фрукти — видалити шкірку, дістати кісточки. Нарізати невеликими шматочками розміром 3х3 см.
- Помістити інгредієнти в емальовану миску, додати цукор. Вміст ретельно перемішати. Залишити на 1 год.
- Поставити ємність на плиту. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 30 хв.
- Закатати до стерилізованих банків.
Важливо!За бажанням при варінні можна додати 2 ст. л. апельсинової цедри. Інгредієнт додасть джему нотку свіжості.
Просте варення з абрикосів та персиків
Варення виходить дуже смачним, з ніжною консистенцією. За рахунок невеликої кількості цукру плоди до смаку не поступаються свіжим. У таких ласощах міститься мінімум калорій, його можна використовувати для доповнення дієтичних раціонів. Регулярне вживання фруктового варення допоможе підтримати захисні сили організму та зміцнити імунітет.
Інгредієнти:
- абрикоси — 2 кг;
- персики — 800;
- цукор — 1 кг.
Покроковий рецепт з фото:
- Фрукти помити, дістати кісточки, шкірку не знімати. Розрізати плоди на дрібні шматочки.
- Помістити абрикоси та персики в емальований таз, включити плиту на повільний вогонь. Масу безперервно помішувати.
- Коли почне виділятись сік, додати цукор.
- Довести до кипіння, варити на повільному вогні 15 хв.
- Вимкнути плиту. Продукт поставити охолоджуватися.
- Після повного охолодження варення знову закип’ятити та варити на повільному вогні ще 10 хв.
Важливо!Продукт поміщають у стерилізовані банки у гарячому вигляді.
Персиковий джем з лимонною кислотою
Варення виходить не тільки смачним та ароматним, але й надзвичайно красивим. На смак плоди нагадують цукати. Секрет, який допоможе зробити масу густою, як мед, — для приготування використовуйте лише зрілі плоди. Готовий джем можна використовувати як десерт, а також для приготування начинок.
Інгредієнти:
- персики — 2 кг;
- лимонна кислота — 15 г;
- цукор —1 кг.
Покроковий рецепт:
- Персики промити і добре обсушити. Дістати з плодів кісточки, поділити на приблизно рівні половинки.
- Фрукти помістити в емальовану миску, засипати цукром та лимонною кислотою. Дати настоятися 2–3 години, щоб персики пустили сік.
- Дістати плоди, сік довести до кипіння. Персики знову помістити у миску.
- Процедуру повторювати вранці та ввечері протягом 3 діб.
- Готові фрукти повинні зморщитися і формою нагадувати курагу. Укласти плоди в банку, вони повинні займати більшу частину ємності. Об’єм, що залишився, заповнити сиропом. Закатайте банку, вкрийте ковдрою та залиште на 2 дні.
Важливо!Для покращення смаку джему під час приготування додайте пакетик ваніліну або 5 гілочок м’яти.
Як приготувати варення з персиків з корицею
Для тих, кому подобається аромат кориці, пропонуємо простий рецепт фруктового варення. Персикові ласощі, приготовані за цим рецептом, виходять бурштиновим, часточки фруктів — соковитими, а аромат кориці робить заготівлю неповторною. У холодні зимові вечори ароматне варення нагадає про спекотне літо. Ласощі підійде для приготування десертів та випічки.
Інгредієнти:
- персики — 2 кг;
- цукор — 1,5 кг;
- кориця — 4 палички.
Покроковий рецепт приготування:
- Заготовити персики — видалити кісточки, нарізати на дрібні шматочки.
- Помістити фрукти в каструлю, присипати цукром.
- Коли з’явиться сік, можна приступати до приготування. Довести фрукти до кипіння. Зменшити вогонь та варити, періодично помішуючи. Пінку знімати ложкою чи дерев’яною лопаткою.
- Час приготування — 1 год. Корицю додавати за 5 хв. до закінчення варіння.
- Розкласти у стерилізовані банки.
Важливо!Замість паличок можна використовувати корицю у молотому вигляді. Для цього рецепту потрібно 2 ст. л. прянощі.
Влітку, коли фрукти продаються за доступною ціною, обов’язково купіть їх та приготуйте персикове варення на зиму. Ці ласощі одні з найвишуканіших, його ніколи не буває надто багато. Корисному десерту будуть раді дорослі та діти.
