Бананові кекси за нашим рецептом пропікаються відмінно, хоча ні особливої пишноти з легкістю, ні пухкого м’якуша не буде. Вони виходять трохи вологими, але не мокрими всередині, – це особливість будь-якої випічки з бананами.
Кекси готуються без цукру, але в тісто додається яйце, тому така випічка рекомендується для дітей від року та старше. Якщо яйце виключити або додати тільки жовток, тоді кекси можна давати малюкові після введення в раціон бананів. Коли банани трапляються не дуже солодкі, то додають трохи меду за уязички, немає обмежень щодо віку та стану здоров’я.
Інгредієнти:
- Банан – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. (250 мл).
- Олія без запаху – 2 ст. л.
- Молоко – 3 ст. л.
- Кориця – 1/3 ч. л.
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
Як приготувати:
1.
Банан нарізаємо кружальцями, розминаємо вилкою практично однорідне пюре.
Якщо банан недостатньо стиглий, то краще розім’яти його товкачем або подрібнити занурювальним блендером.
2.
У мисці з’єднуємо яйце та молоко. Вінчиком збиваємо до однорідності.
3.
Вливаємо олію. Беремо лише рафінована без ароматизаторів. Олія холодного віджиму має надто різкий смак та аромат, воно перебиватиме банановий присмак у готовій випічці. Все змішуємо.
4.
Перекладаємо в яєчно-молочну суміш розім’ятий банан і добре все збиваємо вінчиком.
5.
Просіюємо борошно, додаємо розпушувач та корицю. Борошно різне за якістю, вологістю, вмістом клейковини, тому все відразу не додаємо. Спочатку додаємо в тісто приблизно дві третини склянки і потім дивимося по густоті тіста.
6.
Все ретельно вимішуємо до повного з’єднання продуктів. По густоті тісто для кексів має вийти як дуже густа сметана. Воно буде легко відокремлюватися від стінок посуду і не розтікатиметься по денцю.
7.
Розкладаємо тісто невеликими формочками для кексів або мафінів. Заповнюємо на дві третини з огляду на те, що в духовці випічка підніметься. Формочки краще брати силіконові.
Якщо використовуєте металеві формочки, то в них потрібно вставити одноразові паперові вкладиші з пергаменту для випікання або змастити олією та присипати борошном.
8.
Форми із тістом відправляємо у духовку на середній рівень. Випікаємо за температури 180 градусів 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Готовність перевіряємо зубочисткою або шпажкою: із повністю пропечених кексів вона виходить сухою.
Даємо випічці трохи охолонути у формах, потім дістаємо та остуджуємо під рушником до кімнатної температури.
Бананові кекси без цукру готові. Подаємо з молоком, чаєм або іншими напоями, які любить ваше маля.
Смачного!
