Італійська брускетта з лососем і вершковим сиром традиційно подається до вин, перед основною стравою для підняття апетиту, у нас використовується як перекус. Спочатку це скибочка гарячого хрусткого хліба, як правило, чіабатти, натерта часником і приправлена оливковою олією, вважалася їжею селян. Недовго думаючи, ми б назвали цю закуску бутербродом. І все-таки, брускетта – це дещо інше. Традиційна італійська закуска родом із провінції Перуджа, історично одним із найбідніших районів Італії.
Тепер ніхто не дивується, що селянська закуска популярна у гурманів усього світу. Це швидко, зручно, і, нарешті, неймовірно смачно, оскільки до хлібороба додаються інші апетитні доповнення. Сьогодні це червона риба та найніжніший вершковий сир, але є й інші, наприклад, авокадо, помідори, огірки, зелень.
Брускетта з лососем та вершковим сиром – простий рецепт з огірком
Що стосується вершкових сирів, то чудово йде Філадельфія, Маскарпоне, Альметте, польський Лачати, або будь-який домашній сир. з червоної риби ідеально підійде лосось, сьомга чи форель. Якщо візьмете горбушу чи кету, враховуйте, що вони сухуваті. Свіжий огірок замінювати солоним не раджу, а ось зелень використовуйте найрізноманітнішу петрушку –, кінзу, руколу, мікс-салат.
Візьміть:
- Чіабатта.
- Червона риба.
- Свіжий огірок.
- М’який сир.
- Часник – часточка.
- Рукола, олія для обсмажування.
Покроковий рецепт:
Поріжте скибочками чіабатту.
Змастіть олією кожен шматочок.
Порум’яньте на сковороді, щоб хліб став хрумким.
Розріжте на половинки часниковий зубчик, натріть скибочки з обох боків.
Намажте сирною масою.
Наріжте рибне філе кубиками.
Викладіть поверх сиру.
Прикрасьте кружальцями огірка та розкидайте зелень.
Брускетта з лососем, вершковим сиром та яйцем-пашот
Як правильно зварити яйце пашот, знайдете на окремій сторінці, запрошую.
Знадобиться:
- Хліб — 2 скибочки.
- Лосось — 100 гр.
- Авокадо — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Вершковий сир.
На голландський соус:
- Жовтки — 3 шт.
- Вершкове масло|| – 7 гр.
- Сіль, копчена паприка — по щіпці.
- Лимонний сік — неповна велика ложка.
- Холодна вода — – велика ложка.
Приготування:
- Розріжте авокадо, вийміть кісточку, потім м’якоть. поріжте кубиками та збризкайте лимонним соком.
- Поріжте кубиками філе лосося.
- Поріжте хліб, підсушіть на сковороді без олії.
- Змастіть м’яким сиром.
- Зваріть яйця-пашот. Трохи підсоліть.
- Викладіть на брускетту кубики авокадо, рибу, зверху прибудуйте пашот.
- Щоб зробити соус, розбийте у миску жовтки, посоліть, заправте паприкою, лимонним соком, влийте воду. Збийте вінчиком.
- Розтопіть вершкове масло.
- Поставте ємність із жовтковою бовтанкою на водяну лазню, безперервно помішуючи, влийте олію тонким струмком. Прогрівайте, поки соус стане досить густим.
- Полийте брускетту гарячим соусом та подавайте.
Брускетта з тартаром з лосося та руколою
Тартар із лосося – найсмачніша закуска, неймовірно популярна, але у Франції. І це дружнє поєднання закусок двох країн дає приголомшливий ефект.
Потрібно:
- Чіабатта – 3 шматочки.
- Філе лосося, слабосолоне – 150 гр.
- Огірок – 1 шт.
- Лимон – 1 цитрус.
- Вершковий сир – 50 гр.
- Вершки – столова ложка.
- Петрушка, орегано – до смаку.
- Оливкова олія – столова ложка.
- Сіль, чорний перець – по щіпці.
Як приготувати:
- Дуже дрібними кубиками наріжте рибне філе та огірок, змішайте у загальному посудині.
- Польота соком від половини лимона. Посипте рубаним орегано (або візьміть сушений). Полийте олією і добре перемішайте.
- В окремій мисці змішайте сир із вершками, додайте рубану петрушку. Приправте сіллю із перцем, соком від другої половини лимона. Полийте олією і старанно перемішайте.
- Викладіть скибочки чіабатти на лист. Підрум’янюйте в духовці при 180 про приблизно 5 хвилин.
- Нанесіть на хліб щедрий шар сирної маси, зверху покладіть тартар із лосося та пригощайтеся.
Брускетта з лососем, в’яленими помідорами та вершковим сиром
Легкий та швидкий рецепт закуски з в’яленими томатами на багеті чи традиційній чіабаті. У в’ялених томатів особливий смак, але у поєднанні із сиром вони стають ще пікантнішими.
Беремо:
- Багет – 12 скибочок.
- Сир на вершках – 80 гр.
- В’ялені помідори – 130 гр.
- Базилік зелений – 8 листочків.
- Оливкова олія – 8 столових ложок.
- Часник – часточка.
- Петрушка – 2 гілочки.
Приготування:
- Поділіть багет на скибочки, змастіть олією оливи, викладіть на лист. Підсушіть при 180 про протягом 5 хвилин.
- Коли шматочки покриються золотистою скоринкою, дістаньте, натріть часником.
- Змастіть тонким шаром сиру.
- Викладіть на поверхню по 2 в’ялені томати на кожен шматочок.
- Подрібніть петрушку, посипте брускетту та прикрасьте листочками базиліка.
Відео-рецепт: брускетта з авокадо та помідорами
Ще один класний варіант закуски для святкового чи буденного столу. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому брускетта з лососем домашнього приготування.
