Булочки з маком з дріжджового тіста, рекомендую завжди готувати на молоці, завжди буде солодко, здобно і смачно. Та й взагалі, я готую майже всю випічку з молоком, це стосується і млинців та манника.
У процесі я розповім деякі хитрощі, які допоможуть Вам надалі. Я зібрав тільки найкращі та перевірені рецепти макових булочок. Запевняю, що така випічка точно не затримається на столі. Давайте вже приступати!
Красиві булочки з маком з дріжджового тіста
Як кажуть: «Зустрічають по одязі, а проводжають по розуму», це прислів’я також можна віднести і до їжі, лише трохи перефразувавши. Адже погодьтеся, красиво оформлена тарілку завжди приваблює і викликає апетит. Це стосується й наших булочок. Зараз Ви дізнаєтесь, як можна приготувати маківки не лише смачно, а й красиво.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 350
- Вершкове масло|| – 110 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Молоко –120 мл
- Яйця – 1 шт.
- Дріжджі (свіжі) – 20 г (якщо сухі, то 1 ст. л. з гіркою)
- Сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- Мак – 100
- Цукор – 50 г
- Ванілін – 1 пакетик
Для глазурі:
- Молоко – 1,5 ст. л.
- Цукрова пудра – підлога склянки
Спосіб приготування:
1. Для початку підготуємо тісто, тому беремо борошно, яке просіяли, і до неї додаємо шматочки вершкового масло (з холодильника). Всю суміш необхідно перетерти до однорідності, це можна зробити товкачем або руками.
2. Тепер беремо тепле молоко та розчиняємо в ньому наші дріжджі.
Зверніть увагу, молоко має бути теплим, але не гарячим, оскільки дріжджі можуть загинути.
3. У підготовлену борошняну суміш всипаємо цукор та сіль. За допомогою вінчика все ретельно перемішуємо.
4. Робимо в борошні невелике заглиблення та вливаємо туди дріжджі та яйце, починаємо замішувати тісто. Спочатку перемішуємо рідкі інгредієнти, а потім за допомогою лопатки вмішуємо борошно.
Спочатку може здатися, що тісто дуже липке, але не поспішайте додавати борошно, вимішуйте все до кінця.
5. Тісто має вийти м’яким і не липнутим до рук. Його кладемо в миску та накриваємо кришкою. Далі відправляємо заготовку в холодильник на 2:00.
6. Займемося начинкою, для цього в мак заливаємо окропом, перемішуємо та накриваємо кришкою. Тепер його необхідно відправити у мікрохвильову піч на 10 хвилин.
Якщо у Вас немає мікрохвильової печі, то можна взяти каструльку, засипати туди мак і залити його окропом. Потім поставити каструлю на середній вогонь і суміш проварити 30 хвилин, в кінці необхідно злити воду.
7. Ще в гарячий мак засипаємо цукор та ванілін, перемішуємо і за допомогою блендера все перетираємо. Також суміш можна подрібнити дерев’яною товкачкою. Повинна в результаті вийти волога маса.
8. Дістаємо наше тісто з холодильника та трохи обминаємо його. Присипаємо робочий стіл борошном і починаємо розкочувати заготовку прямокутник, приблизно 30 на 40 см.
9. Далі на розкочений лист, рівномірно викладаємо начинку і приминаємо її.
10. Складаємо нашу заготівлю навпіл і трохи підкочуємо її.
11. Тепер беремо ніж для піци або звичайний та нарізаємо тісто на смужки шириною, приблизно 3-4 см.
12. Кожну смужку потрібно скрутити спіралькою. Після чого скріпити 2 краї між собою. Повинен вийти спіралеподібний пончик.
13. Підготовлені булочки викладаємо на лист і накриваємо рушником. У такому вигляді даємо їм постояти 15-20 хвилин.
Цей процес називається вистоювання тіста, воно встигне відпочити та збільшитися в обсязі, простими словами наші булочки підійдуть.
14. Коли наші заготівлі відпочили, відправляємо їх у духову шафу, розігріту до 180 градусів. Випікатися вони там будуть 15-20 хвилин, все залежить від вашої грубки.
15. Поки випікається наш десерт, підготуємо глазур. Для цього змішуємо в мисці цукрову пудру та молоко, тільки додавайте його поступово. Повинна вийти не густа суміш, чимось схожа на згущене молоко. Покриваємо глазур’ю булочки.
Виходять дуже смачні та красиві булочки, які неодмінно порадують Ваших гостей. Загалом заварюйте чай та приступайте до дегустації.
Як гарно загорнути булочку
Запрошуючи гостей, кожна господиня хоче оригінально, так би мовити, здивувати. Тому випікаючи булочки з маком, хочеться їх красиво оформити. Видів оформлення досить багато: у вигляді квітів, серця тощо. Я запропоную кілька варіантів, а Ви вже вибирайте самі.
Варіант 1
1. Для першого варіанта візьміть тісто і розкотіть його у формі коло невеликого діаметру. Далі за допомогою ножа наріжте тісто смужками завширшки 3-4 см. Викладаємо рівномірно по всій площі начинку.
2. Тепер кожну смужку загортаємо рулетиком і викладаємо на лист або у форму для кексів. У нас вийдуть деякі трояндочки, які після випічки будуть схожі на бутон, що розкрився.
Варіант 2
1. Розгортаємо тісто у формі кола та розрізаємо його як піцу, тобто на невеликі трикутники.
2. На край кладемо начинку та скріплюємо між собою 2 кути. Далі згортаємо все рулетиком до гострого кута заготівлі.
3. У нас виходять свого роду круасани, їх викладаємо на лист, змащуємо яйцем і посипаємо маком. Надсилаємо все випікатися.
Детальніше ознайомитися з описаними варіантами формування, а також дізнатися про нові, пропоную в цьому відео. Подивившись його, у Вас точно не залишиться запитань.
Здобні макові булки у мультиварці
Мультиварка вже встигла себе зарекомендувати серед багатьох людей, вона і гасить, і смажить, і навіть випікає. Тому сьогодні ми навчимося готувати чудові макові булочки, а точніше рулет, використовуючи це диво техніки.
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки та 6 ст. л.
- Вода –135 мл
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло|| – 50 г
- Мак – 120
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Дріжджі – 6 р
- Сіль — щіпка
- Олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. У загальну миску просіюємо борошно і до неї всипаємо дріжджі, перемішуємо все. Далі вносимо в борошняну суміш цукор, сіль, яйце, розтоплене вершкове масло|| і вливаємо 100 мл води. Потім за допомогою вилки суміш перемішуємо і протягом 10 хвилин вимішуємо тісто.
2. Формуємо кулю і перекладаємо її в миску, змащену олією. Накриваємо все рушником та залишаємо на 40 хвилин у теплому місці.
Готове тісто має бути м’яким і липнути до рук, тому не хвилюйтеся з цього приводу.
3. Через заданий час тісто збільшиться в обсязі. Його необхідно обім’яти та просіяти до нього 3 ст. л. муки. Потім знову все вимішати до однорідності і залишити заготівлю ще на 20 хвилин у мисці, накритій рушником.
4. У макову начинку вливаємо 70 мл води та все перемішуємо до однорідної маси.
Також Ви можете додати до маку цукор та ванілін.
5. Стіл присипаємо борошном і на нього викладаємо наше тісто, що підійшло. Його необхідно розкотити прямокутник товщиною 3-5 мм. Потім викладаємо начинку та розрівнюємо її по всій поверхні.
6. Щільно загортаємо заготівлю рулетиком.
7. Чашу мультиварки рясно змащуємо вершкове масло|| і відправляємо туди маковий рулет. Накриваємо все рушником і залишаємо у такому вигляді на 20 хвилин
8. З часом змащуємо весь наш десерт збитим жовтком. Закриваємо мультиварку та виставляємо на ній режим «випічка». Час ставимо 40 хвилин.
9 9 .Коли режим закінчиться, потрібно перевернути рулет і поставити його ще раз випікатися на 10 хвилин.
Все, можете нарізати наші ласощі на шматочки і подавати до столу. За бажання в начинку можна додати родзинки або цукати, смак буде лише шикарнішим.
Солодкі булочки з маком без дріжджів з цукром
Трапляються такі ситуації, що хочеться скуштувати чогось здобного та солодкого, але дріжджів немає. У такому разі не варто впадати у відчай, адже можна приготувати булочки з маком, які обов’язково Вам сподобаються.
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки
- Сир – 350 г
- Яйця – 3 шт.
- Мак – 2 ст. л.
- Цукор – 150 р
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Ваніль
Спосіб приготування:
1. У миску вбиваємо яйця та перемішуємо вінчиком. Далі всипаємо до них цукор і знову все збиваємо.
Цей процес можна спростити за допомогою міксера.
2. Тепер додаємо до яєчно-цукрової суміші екстракт ванілі (або просто ванілін), розпушувач та сир. Все ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна сирна суміш.
3. Всипаємо мак і знову все помішуємо.
4. Завершальним інгредієнтом буде борошно, його просіюємо до підготовленої суміші та починаємо замішувати. Спочатку місимо ложкою чи лопаткою, та був вивалюємо заготівлю на стіл і починаємо працювати руками.
Сильно тісто не вимішуємо, воно має вийти м’яким і забитим. Буквально весь процес повинен займати 5 хвилин.
5. Заготівлю робимо у формі ковбаски та ріжемо на порційні шматочки, товщиною 2 см, формуючи з них биточки.
6. Булочки викладаємо на лист і змащуємо їх яєчним жовтком.
Також можна присипати верхівки цукром або кунжутним насінням.
7. Надсилаємо нашу страву випікатися на півгодини в духовку, розігріту до 180-200 градусів.
Ось які здобні пиріжки у нас вийшли, хоч дріжджі ми не додавали. Ніжні сирно-макові ласощі можна подавати до столу.
Дуже смачні завитки у духовці
Не хочу бути багатослівним, просто скажу, що цей рецепт Вам, безперечно, сподобається. Я неодноразово готував такі завитки. Отже, приступаємо!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 3 склянки
- Молоко –250 мл
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – підлога склянки
- Дріжджі (живі) – 30 г
- Вершкове масло|| – 50 г
- Дрібка солі
Для начинки:
- Мак – 1 склянка
- Вершкове масло|| – 75 г
- Цукор – 5 ст. л.
- Окріп – 1 склянка
- Ванілін – 1 пакетик
Спосіб приготування:
1. У миску вливаємо тепле молоко та 1 збите яйце, далі вносимо туди дріжджі та розминаємо їх. Всипаємо цукор, сіль і ретельно перемішуємо до розчинення.
2. Тепер у підготовлену рідину просіюємо половину борошна і ретельно вимішуємо ложкою до однорідності.
3. Наступним кроком додаємо розм’якшене вершкове масло і знову помішуємо.
4. Додаємо залишок борошна та замішуємо вже тісто до однорідності та гладкості. Це вже робимо на столі, за потреби додаємо ще борошна. Готове тісто перекладаємо в миску, змащену олією та накриваємо харчовою плівкою. У такому вигляді заготівля має постояти 1,5-2 години.
Дуже важливо не ставити тісто на протягу, оскільки воно може не підійти. Слідкуйте за цим!
5. Займемося поки що начинкою. Всипаємо мак у каструльку та заливаємо його окропом. Ставимо все на середній вогонь та варимо до випаровування всієї рідини. Це займає приблизно 30 хвилин.
6. Тепер мак необхідно перетерти, це можна зробити за допомогою блендера чи ступи. У підготовлений продукт додаємо ванільний цукор, звичайний цукор та вершкове масло. Все перемішуємо до однорідності.
7. Коли тісто підійшло, його потрібно ще раз трохи вимішати. Після ділимо заготівлю навпіл і одну відкладаємо поки що убік.
Краще приберіть другу частину в пакет, щоб вона не завітрилася.
8. Розгортаємо 1 частину у формі прямокутника та викладаємо на неї половину начинки. Розділимо мак по всій поверхні.
9. Потім заготівлю загортаємо рулетом. Повторюємо аналогічні дії з тістом, що залишився.
10. Рулет тепер необхідно нарізати на шматочки завтовшки 2-3 см і викласти на лист. Після поставити його в тепле місце, так би мовити, на вистоювання на 20-30 хвилин.
Не розташовуйте булочки сильно поруч один з одним, оскільки вони, коли збільшаться в обсязі, можуть злипнутися.
11. Заготовки, що підійшли, змащуємо яєчним жовтком і відправляємо випікатися при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
Ось наші макові солодощі і готові, хай трохи охолонуть і можете їсти. Приємного чаювання!
Макові булочки з шоколадною чи білою глазур’ю з радянських часів
Якщо Ви хочете насолодитися смаком дитинства, то наданий рецепт булок з маком, Вам обов’язково його нагадає. Все зроблено, як кажуть, за ДСТУом. Я думаю, що люди того часу оцінять страву гідно. Готуватимемо з шоколадною глазур’ю, але в процесі розповім, як приготувати білу.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 550
- Цукор – 75 р
- Дріжджі – 5 р
- Вода –250 мл
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло|| 120 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- Мак – 100
- Яйця – 1шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Волоські горіхи – 100 г
Для глазурі:
- Вода –35 мл
- Какао – 10 р
- Цукор – 100
Спосіб приготування:
1. Спочатку зробимо опару. Заливаємо в миску теплу воду (не гарячу) і всипаємо до неї дріжджі. Далі вносимо цукор та половину борошна. Все перемішуємо та залишаємо у тепле місце хвилин на 40.
2. Коли минув заданий час, опара має збільшитись в обсязі, це означає, що дріжджі запрацювали. Вносимо в цю суміш сіль, яйце та м’яке вершкове масло. Все перемішуємо і вносимо борошно, тісто замішуємо.
3. Готове тісто має відлипати від стінок посуду та бути еластичним. Його залишаємо у теплому місці на 40-50 хвилин, щоб підійшло.
Тільки обов’язково накрийте тару з заготівлею харчовою плівкою або рушником.
4. Поки наше тісто підходить, займемося начинкою. Для цього мак висипаємо в каструльку і заливаємо окропом, потім, як вода закипить, зливаємо її через сито.
5. Тепер ще в гарячий мак всипаємо цукор і все перемішуємо, далі вбиваємо 1 яйце і додаємо рубані горіхи. Всю начинку помішуємо до однорідності.
6. Коли тісто підійшло, розгортаємо його завтовшки 5 мм прямокутної форми.
7. Потім змащуємо всю площу заготовки вершковим малом і рівномірно викладаємо начинку.
8. Загортаємо все рулетиком та нарізаємо шматочками шириною 3 см. Викладаємо булочки на лист. І відправляємо на вистоювання, щоб вони збільшились в обсязі.
9. Розстоєні булочки відправляємо у духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
Якщо ж у Вас газова пічка, то найкраще на низ духовки поставте миску з водою або лист з сіллю. Тож випічка не буде суха.
10. Залишилося тільки приготувати глазур та помазати нею наші маківки. Для цього в каструльку виливаємо воду та доводимо до кипіння. Після цього всипаємо туди цукор і варимо все до повного його розчинення. Знімаємо сироп з вогню, остуджуємо до 90 градусів та додаємо до нього какао. Все помішуємо до однорідності.
Для приготування біло глазурі просто візьміть половина склянки цукрової пудри та змішайте її з 1,5 ст. л. молока, все перемішайте до однорідного стану.
Готові булочки рясно поливаємо глазур’ю і чекаємо, поки вона застигне. Подавайте страву з гарячим чаєм чи кавою. Насолоджуйтесь!
Відео рецепт, як зробити булочки з маком з листкового тіста
А чи знали Ви, що готувати булки можна не тільки з дріжджового тіста? Якщо ні, то я пропоную подивитися відео рецепт, де показано, як можна приготувати маківки з листкового тіста. Я сам був трохи здивований, коли побачив цей рецепт. Це виходить свого роду слойка. Загалом дивіться та запам’ятовуйте.
Як на мене, це чудова заміна круасанам. Солодко та відлітають зі столу на «ура». Тому обов’язково спробуйте приготувати цей рецепт.
Хотілося б на завершення розповісти Вам про варіанти начинки. Адже з маком можна змішати й інші продукти для отримання ще кращого смаку. Так, наприклад, додавати рекомендується родзинки, горіхи, різні сухофрукти (особливо чорнослив або курагу). Тут уже все на аматора.
Обов’язково додавайте вершкове масло в макову начинку, воно дасть дуже ніжний вершковий смак, який просочить булочки ще більше. Але не переборщіть з цим.
Також раджу завжди замішувати тісто руками без використання кухонної техніки. Чому? Так Ви відчуватимете тісто і знатимете, скільки ще борошна додати. Та й взагалі навчитеся визначати, так би мовити, якість заготівлі.
Бажаю Вам успіхів у починаннях та щоб у Вас завжди підходило тісто. До швидких зустрічей!
