Нині жодне свято не обходиться без закусок. Та й куди без них, адже вони допомагають залишатися ситими, доки готується гаряче. Але, незважаючи на велику кількість рецептів таких страв, найчастіше на столі спостерігаються бутерброди. Вони бувають різні: зі шпротами, червоною ікрою та навіть фруктами. Сьогодні ж хотілося розібрати ще одну варіацію закуски – це бутерброди з оселедцем.
Взагалі оселедець унікальна риба, тому що вона поєднується з безліччю продуктів, включаючи фрукти. Тому варіантів бутербродів на святковий стіл безліч. Взяти навіть для прикладу форшмак або «хибну ікру» – перекрутив усі інгредієнти та «вуаля», смачна закуска готова.
Головне – це правильно вибрати саму рибу. Вона має бути ціла і щільна. Особливо добре, якщо потрапить тушка з ікрою. Її потім можна перемішати з вершковим маслом і вийде чудова намазка на хліб.
Ну а якщо хочете морочитися, то купуйте відразу почищене філе оселедця. Для швидких бутербродів такий варіант буде якраз. Загалом заготовляємось усім необхідним і приступаємо до приготування.
Бутерброди з оселедцем на чорному хлібі – просто та смачно
Починаємо сьогоднішню добірку з досить простого рецепту бутербродів з оселедцем. Ця закуска готується за лічені секунди, а поїдається завжди першою.
Як основа виступатиме чорний хліб, проте Ви можете замінити його на білий батон. Хоча бородинські грінки краще розкривають смак закуски.
Джерело: https://youtu.be/Lhl0F7s96Nw
Інгредієнти:
- Філе слабосолоного оселедця – 250 г
- Курячі яйця – 3 шт.
- Бородинський хліб – 1 буханець
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Майонез – 2–3 ст. л.
- Сіль, чорний перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Яйця відварюємо, чистимо та промиваємо під струменем проточної води. Тепер їх потрібно подрібнити на великій тертці. Використовувати дрібний переріз не рекомендується, тому що кожен інгредієнт повинен добре відчуватися у готовій страві.
Перекладаємо яйця в глибокий салатник, в якому згодом зручно все перемішуватиме.
2. Невеликий пучок свіжої зеленої цибулі промиваємо. Після цього нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо до салатника до яєць.
3. Додаємо трохи майонезу та все добре перемішуємо. За бажанням можна додати щіпку чорного меленого перчика.
Не треба переборщувати з соусом, інакше намазка сповзатиме з хліба.
4. Буханець чорного бородинського хліба нарізаємо на середні за товщиною шматочки. Після цього ріжемо кожну скибочку ще навпіл.
5. Сковороду покриваємо шаром олії. Викладаємо майбутні грінки в посудину та злегка підсушуємомо. Кожен шматочок потрібно перевернути, щоб він обсмажився з обох боків.
6. Філе оселедця нарізаємо на невеликі шматочки.
Так, можна почистити рибу самостійно, але куплені пресерви значно зменшують час приготування закуски.
7. Кожну грінку намазати заздалегідь підготовленою яєчно-цибульною сумішшю. У цій справі добре допомагає звичайна чайна ложка, на неї наносити начинку набагато зручніше і швидше.
Намазувати бутерброди потрібно, коли хліб уже добре охолонув, інакше наповнення почне танути. А це означає, що закуска буде безнадійно зіпсована.
8. Сервірувальну страву покрити шаром попередньо промитого листя зеленого салату. На них кладемо кілька промазаних бутербродів, а зверху нарубаний оселедець.
Все, закуска готова. Ні для кого не секрет, що оселедець відмінно поєднується з цибулею, а ось яйце та помірна кількість майонезу зроблять страву ще ніжнішою та смачнішою. Смачного!
Бутерброди на святковий стіл «Оселедець під шубою»
Ну хто колись не пробував салат «Оселедець під шубою»? Напевно таких немає. Але цією стравою вже мало кого можна по-справжньому здивувати. Тому чому б його подати не лише у традиційному варіанті – у салатнику, а й на бутербродах? Вийде не лише дуже смачно, а й цікаво.
Джерело: https://youtu.be/KBEUazKAUsU
Інгредієнти:
- Буряк – 1 шт
- Морква – 1 шт.
- Вершковий сир – 150 г
- Філе оселедця – 250 г
- Червона цибуля – 1 шт
- Хліб чорний – 9 шматків
Спосіб приготування:
1. Попередньо відварені буряки та моркву кладемо в чашу блендера. Туди ж відправляємо трохи вершкового сиру і добре збиваємо до однорідного стану.
2. Всю масу викладаємо в кондитерський мішок і відправляємо в холодильник. Намазка, що добре охолоне, буде краще тримати форму.
3. Чорний хліб нарізати на скибочки, а потім видалити скоринки.
Тільки викидати кірки не потрібно, можна підсушити їх у духовці зі спеціями. Вийде подоба покупних сухариків.
4. Дно форми для кексів змащуємо шаром олії. Після цього розміщуємо в отвори невеликі хлібні шматочки і ретельно їх утрамбовуємомо, щоб вони набули круглої форми.
Відправляємо все добре розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
5. Попередньо очищену червону цибулю ріжемо на дрібні шматочки. Цей сорт цибулі не такий гострий, а солодкуватий, значить він найкраще підійде для приготування закуски.
6. Філе слабосолоного оселедця нарізаємо на невеликі шматочки. Після цього поливаємо їх ложкою олії без запаху.
7. Витягуємо з форм хлібні заготовки і викладаємо на обробну дошку. Розкладаємо в саморобні тарталетки нарізану рибу, а потім – цибулю.
Можна спочатку змішати порубану цибулю з оселедцем і закласти суміш, що вийшла, в хлібні заготовки. Тут уже як Вам зручно.
8. Заключний акорд – викладаємо за допомогою кондитерського мішка бурякові шапки. Вони мають бути схожі на крем, яким прикрашається торт. За бажання можна додати яскравості бутербродам за допомогою невеликих гілочок зеленої цибулі. Але це вже лише на розсуд самої господині.
У наш час оселедцем під шубою мало кого здивуєш. Цей салат пробували і люблять усі, а от якщо запропонувати подібну закуску на хлібі, то все виглядатиме набагато презентабельніше. Спробуйте приготувати та здивуйте гостей нестандартною подачею.
Смачні бутерброди з оселедцем, плавленим сиром та яйцем
Риба відмінно поєднується з плавленим сиром, це відомо багатьом. А от якщо додати в цю закуску трохи натертого яйця, то вийде справді смачна страва. Ці бутерброди виходять менш презентабельними, ніж попередні, проте часу на приготування потрібно досить менше.
Джерело: https://youtu.be/nU4hOEa_P2s
Інгредієнти:
- Філе оселедця – 1 шт.
- Буханець чорного хліба – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок
- М’який плавлений сир – 100г
Спосіб приготування:
1. Попередньо куплене або розібране рибне філе нарізаємо на невеликі кубики, а також дрібно шаткуємо зелень. Особливих рекомендацій щодо останнього немає, можна брати свіжий кріп, кінзу чи петрушку.
2. Плавлений сир викладаємо в одну невелику ємність та додаємо до нього рибу. Тепер усе треба приправити підготовленою зеленню, а потім перемішати.
Найкраще брати вершковий сир без добавок та різних наповнювачів. Гриби чи шинка можуть перебити рибний смак.
3. Бородинський хліб нарізаємо на однакові шматочки та викладаємо на них зроблену намазку.
Формуємо начинку за допомогою ножа чи чайної ложки. Ці маніпуляції проробляємо з рештою хлібних часточок. Викладаємо бутерброди, що вийшли, на сервірувальну страву.
Виходить дуже апетитна закуска, приготування якої можна доручити навіть дитині. Також можна приготувати подібне собі та всій родині на сніданок. Головне – заздалегідь купити та перебрати від кісток рибу, а також запастися ароматним хлібом.
Як приготувати бутерброди з оселедцем та буряком на бородинському хлібі
Це дещо видозмінений варіант закуски «Оселедець під шубою» на хлібі. Тут не фігуруватиме цибуля, а тому страва виходить ніжнішою і солодкуватим за рахунок буряків.
Джерело: https://youtu.be/KP5uD2FZkOM
Інгредієнти:
- Чорний бородинський хліб – 6 шматочків
- Варений буряк – 1 упаковка (300 г)
- Майонез – 3 ст. л.
- Філе оселедця – 250 г
- Часник – 1 часточка
- Петрушка – 1 невеликий пучок
Спосіб приготування:
1. Буханець хліба ріжемо на невеликі шматочки або спочатку купуємо нарізку. Тепер треба прибрати скоринки хліба. Викидати їх не рекомендується, тому що з них виходять дуже смачні сухарики.
Після цього ріжемо скибочки ще на дві рівні частини.
2. Тепер підсушуємомо хлібні шматочки. Спосіб може бути абсолютно будь-яким: духовка, тостер чи сковорода. Головне, щоб основа для бутербродів була надто твердою.
3. Філе оселедця нарізаємо на рівні брусочки. Для цієї закуски ми вже взяли готові пресерви, але ви можете підготувати рибу самостійно.
4. Відварені буряки викладаємо в глибоку миску.
Звичайно, необов’язково купувати відварений овоч, як це зробила я. Можна самому зварити коренеплід та натерти на великій тертці.
5. Заправляємо буряки невеликою кількістю майонезу та додаємо натертий часник. Все добре перемішати і буряковий соус готовий.
6. Викладаємо на грінки підготовлену намазку. Тільки не треба надто переборщувати, вона не повинна звалюватися з хліба у процесі поїдання.
7. Зверху маємо рибні шматочки і прикрашаємо все гілочкою петрушки.
Виходить дуже барвиста і нестандартна закуска з звичайнісіньких продуктів. Готується та поїдається швидко. Смачного!
Святкова закуска з оселедцем та огірком
Всі добре знають про поєднання солоної риби, свіжого огірка та вершкового сиру. Це одне з найбільш продаваних і відомих наповнень ролу «Філадельфія». А от якщо замінити відварений рис на хліб і додати трохи покришеної зелені, то вийде український варіант цієї закуски.
Джерело: https://youtu.be/nU4hOEa_P2s
Інгредієнти:
- Філе оселедця – 1 шт.
- Свіжі огірки – 2 шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Плавлений сир – 200г
- Чорний хліб – 1 буханець
Спосіб приготування:
1. Одне рибне філе нарізаємо на невеликі довгасті шматочки. Потрібно різати навскіс, щоб часточки вийшли гарними.
2. У огірків відрізаємо плодоніжки і ріжемо зеленці на довгасті шматочки. Тут потрібно намагатися нашаткувати все якомога тонше, так закуска виглядатиме красивіше.
3. Хліб нарізаємо на невеликі скибочки і ріжемо їх на дві рівні половинки. Повинні вийти два рівні трикутники, а не квадрати. Приблизно як на представленому фото.
4. Намазуємо вершковий плавлений сир на шматочок хліба. Відмінно для таких бутербродів підійде «Бурштиновий» сирок.
Занурюємо сирну сторону хліба в миску з попередньо нарізаною зеленою цибулею. Він добре закріпиться на бутерброді та вийде дуже красиво. Це набагато простіше, ніж просто посипати все зеленню та прихлопувати ложкою. Хоча можна зробити так.
6. Маємо зверху бутерброду, що вийшов, огіркову скибочку і шматочок оселедця. За бажання можна покласти кілька шматочків риби, якщо вони вийшли маленькими. Усі ці маніпуляції слід провернути з усіма хлібцями.
Ідеальна закуска готова, настав час кликати гостей і пригощатися. Смачного!
Бутерброди з оселедцем, гірчицею та цибулею
Така закуска чудово розташується на будь-якому святковому столі. Солоний оселедець, гостра діжонська гірчиця та фіолетова солодкувата цибуля – ідеальне поєднання продуктів. Не дивуйтеся, що гості проситимуть добавки.
Джерело: https://youtu.be/8su49BkkfGU
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 шт.
- Діжонська гірчиця – 6 ч. л.
- Чорний хліб – 4 шматки
- Фіолетова цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Кріп – 1 пучок
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. Скибочки чорного хліба необхідно розрізати на 4 рівні частини. При цьому кірки можна не обрізати
Оселедець обробляємо, прибираємо всі начинки і відрізаємо голову. Отримане філе ріжемо на порційні скибочки, які розміщуватимуться на грінку.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо на півкільця. Тепер його потрібно замаринувати. Для цього перекладаємо овоч у невелику миску, наливаємо туди лимонний сік, насипаємо цукор, сіль та перемішуємо. У такому вигляді залишаємо цибулю маринуватися 10 хвилин.
Якщо під рукою немає лимонного соку, його можна замінити звичайним столовим оцтом (9%).
3. Кожен шматочок хліба викладаємо на сковороду з олією і обсмажуємо з двох сторін до появи золотистої скоринки.
4. Готові грінки викладаємо на тарілку сервіровки і даємо їм трохи охолонути. Далі беремо гірчицю та намазуємо нею кожен шматочок. Кількість намазки регулюйте самі, проте не переборщуйте, інакше вона затьмарить смак риби.
Якщо під рукою немає зернистої гірчиці, можна замінити її звичайною чи сумішшю хрону з майонезом. Вийде не менш смачно та гостро.
5. Зверху грінок викладаємо заздалегідь порізану рибу, а на неї мариновану цибулю. Як прикраса використовуємо зелень. Вона надасть не лише фарб нашій страві, а й додаткового смаку.
Виходить досить нестандартна тарілку, яка обов’язково сподобається любителям гострого. Особливо захоплює ефект зерен гірчиці, що лопаються. Відразу нагадує рибну ікру.
Відео-рецепт канапе з оселедця та ківі на чорному хлібі
Ми вже писали про те, наскільки гарні бутерброди зі шпротами та ківі, а от якщо приготувати їх з цим же фруктом, але вже з оселедцем? Вийде також смачно та незвичайно. Таке поєднання стовідсотково здивує гостей і їжа розлетиться зі столу насамперед.
Ну от і завершилося моє сьогоднішнє підбірку рецептів. Як бачите, навіть непоєднувані на перший погляд продукти відмінно гармонують між собою. Але не варто забувати, що варіантів бутербродів з оселедцем ще дуже багато. Достатньо замінити якийсь продукт і вийде зовсім новий смак. Наприклад, противникам майонезу можна використовувати сметанно-гірчичний соус. Для отримання нових ноток, візьміть копчену рибу. Ну і не забувайте про скумбрію, адже це практично родич оселедця. Вона теж добре поєднується з багатьма продуктами
Тож експериментуйте, бо бутерброди з оселедцем завжди мають великий попит у гостей. Вони легкі для шлунка та добре підходять під міцні напої. Тому така закуска має бути на Вашому столі. Ну а я з Вами прощаюся до наступної статті, тільки після кількох порад.
Поради:
- Щоб значно зменшити час приготування закуски можна не перебирати рибу самостійно, а купити готові пресерви. Головне – вибрати дійсно якісний продукт, який приготований зі свіжого, а не замороженого оселедця.
- Для бутербродів найкраще підходить саме слабосолона риба. Її смак набагато ніжніший, ніж у солоної.
- Самостійно засолений оселедець набагато смачніший за покупний. Готується вона також просто. Для маринаду візьміть 1 літр води, додайте туди 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукор та спеції за смаком. Прокип’ятити цю суміш 4 хвилини, після чого остудіть і залийте рибу. За 2 дні вона буде готова.
- Риба відмінно поєднується з цибулею, а ось його сорт підійде будь-який. Червоний – злегка солодкуватий і відтінить рибний післясмак, білий ріпчастий, навпаки, зробить його яскравішим.
- Якщо вдається знайти справді свіжий і смачний оселедець, можна замінити його на слабосолену або навіть копчену скумбрію. Так страва відразу набуде цікавого післясмаку.
До смачних зустрічей!
