Часникові стрілки - 12 рецептів смачних страв з часникових стрілок, з покроковими фото

Молоді часникові стрілки є справжньою криницею корисних вітамінів і мінералів, оскільки вони найпершими з’являються не тільки на городі, а й у магазині. Не всі люди люблять вживати пагони, тому що їм не подобається яскравий часниковий присмак. Гурмани кажуть, не слід викидати зелені паростки, найкраще приготувати кілька смачних і поживних страв.

Часникові пагони можна обсмажити в олії в глибокій сковороді, заморозити або замаринувати. За бажання слід пропустити їх зі свіжим або солоним салом у блендері, щоб отримати відмінну апетитну закуску. Слід розібратися, що приготувати з часникових стрілок, щоб ласувати частинкою спекотного літа взимку.

Дуже смачними виходять пагони, мариновані зі спеціями чи томатним соусом. Можна заморозити корисну зелень, а потім додавати її в борщі, супи або другі страви. Якщо правильно приготувати поживну пасту з олією або вершковим маслом, то ласувати ароматною намазкою можна в будь-яку пору року. Пікантні страви на основі часникових стрілок завжди виходять апетитними та корисними, але тільки якщо робити все строго за рецептом.

Зміст

Часникові стрілки з салом через м’ясорубку

Стрілки часнику можна смачно заготовити з невеликою кількістю солоного або свіжого сала. Оригінальна закуска виходить, завдяки легким часниковим ноткам у смаку та ароматі. Подібні ласощі подаються на стіл, намазаним на скибочку житнього хліба або поданим до будь-якого м’яса. Проста закуска сподобається і дітям, і дорослим, але вживати її потрібно в міру.

Список інгредієнтів:

сало свиняче – 200 р.;
стрілки часнику – 200 г.;
сіль – 1 ч. л.;
суміш перців – за смаковими уподобаннями.

У цьому рецепті можна використовувати сало несолоне чи солоне. Якщо застосовується несолоний варіант, доведеться почекати кілька днів, щоб закуска просолилася. Паштет з солоним салом потрібно солити максимально акуратно або не додавати цю спецію зовсім. Можна покращити смак готової закуски, якщо перекручувати сало не лише зі стрілками часнику, але ще й з ароматною зеленню (петрушка, базилік, кріп).

Етапи приготування:

З сала видалити шкірку, розрубати на кілька невеликих скибочок. Відправити в м’ясорубку або блендер.

Стрілки вимити, нарубати однаковими скибочками. З’єднати з салом, посолити, поперчити, перемолоти до однорідної маси.

Закуска на основі сала та перекручених стрілок часнику є відмінним доповненням до супу або гарячої страви. Ще апетитніша трапеза стане, якщо подібну пасту намазати на скибку чорного хліба. Готова заготівля може зберігатися в холодному місці, якщо розподілити її по маленьких стерилізованих скляних баночках та закрутити кришками.

Рецепт часникових стрілок корейською на зиму

Молоді часникові стрілки можна приготувати за корейським рецептом, отримавши найсмачніший салат. Готується закуска просто, всі компоненти є в будь-якому магазині. Ця страва відрізняється пікантним гострим присмаком, тому що до неї додаються різноманітні спеції. У складі салату багато овочів, тому він не лише корисний, а й чудово засвоюється організмом людини.

Інгредієнти для приготування:

500 гр. стрілець молодого часнику;
1 ст. л. кунжутної олії;
18 зубків часнику;
2 ст. л. червоного меленого перцю;
1 ст. л. гострої соєвої пасти;
1 ст. л. чорного перцю меленого;
2 ст. л. рослинної олії;
по 1 ст. л. соєвого соусу та сливового сиропу;
кунжутне насіння, кухонна сіль – за смаком.

Якщо хочеться отримати хрусткі стрілки, їх потрібно проварити 2 хвилини. М’якший варіант виходить при п’ятихвилинній проварці. Щоб стрілки часнику залишалися зеленими, після варіння їх слід промивати струменем холодної води.

Поетапне приготування:

Часник розрізати навпіл або четвертини. Часникові стрілки нарубати шматочками по 45 сантиметрів, проварити 3 хвилини окропу.

Готові стрілки відкинути на друшляк, промити водою та обсушити.

На розпеченій олії обсмажити зубки часнику до золотистості, постійно їх перемішуючи.

У маслі, в якому смажився часник, обсмажити соєву пасту з соєвим соусом, червоним та чорним перцями. Швидко перемішати зі сливовим сиропом та часниковими стрілками, потримати на вогні протягом 7 хвилин.

Підсмажені стрілки полити кунжутною олією, посолити, поперчити. Додати часник та перемішати до однорідності. Посипати кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді.

Смак готового салату повністю розкриється лише через 4-5 годин, але наполягає він лише у прохолодному місці. Не слід побоюватися яскраво-вираженого присмаку часнику в блюді, його чудово приглушують ароматні спеції. Подавати на стіл корейську закуску можна як гарнір до м’яса, але це і корисний салат для гарнірів.

Куряче філе з часниковими стрілками на сковороді

Часникові стрілки за вищезгаданим рецептом готуються просто, їх натуральний смак може покращити додавання курячого філе. У страві, яка може стати фірмовою, м’ясо при термічній обробці насичується ароматами приправ та часнику. Додавання зелені дозволяє закусці придбати унікальний пряний присмак, а готові пагони часнику нагадають смажені лісові гриби.

Нам знадобиться:

філе куряче – 300 г.;
часникові стрілки – 200 г.;
болгарський перець – 2 шт.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
гірчиця зернова – 1 ч. л.;
кунжут – 2 ст. л.;
оливкова олія – 4 ст. л.;
натуральна приправа «Для курки» — 1 ч. л.

Для приготування страви чудово підходять не лише молоді, а й заморожені стрілки часнику. Зернова гірчиця наповнює заготівлю ніжним пікантним присмаком. Не підходить класична гірчиця, тому що страва виходить надмірно гострою. Щоб надати закусці східних ноток, можна додати до неї мелений імбир, зіру, базилік. Для додаткової гостроти курятина посипається подрібненим стручком перцю чилі, меленим червоним перцем або копченою паприкою.

Спосіб приготування:

Філе вимити, звільнити від шкірки, обсушити паперовими рушниками. Курятину нашаткувати подовженими брусочками.

Соєвий соус перемішати до однорідності з гірчицею та приправою. Залити маринадом м’ясо, накрити миску харчовою плівкою та почекати 25-30 хвилин.

У вимитих часникових стрілок видалити білу частину, зелені ділянки нашаткувати однаковими шматочками. З перців витягти насіння, нарізати довгими смужками.

На розпеченій оливковій олії обсмажити мариноване м’ясо до рум’яної скоринки.

Додати часникові стрілки, перець та перемішати. Через 7 хвилин посипати кунжутом, потримати на повільному вогні ще кілька хвилин.

Курятина відноситься до пісного м’яса, особливо грудка або філе без шкірки. У часниковому соку воно виходить ніжним, ароматним, вишуканим, причому стрілки можна заморозити заздалегідь. Гурмани, неодмінно, оцінять хрускіт гірчичних та кунжутних зерен на зубах, а також привабливий зовнішній вигляд готової закуски. Якщо замаринувати куряче м’ясо з вечора, вранці можна приготувати корисну страву лише за 15 хвилин.

Смажені часникові стрілки з цибулею та морквою

Для того, щоб бюджетна і проста в приготування страва заграла новими фарбами, до неї можна додати більше овочів і трохи соєвого соусу. Найкраще покласти в пікантний салат з часниковими стрілками соковиту моркву, гостру цибулю та ароматну зелень, щоб розфарбувати страву літніми фарбами. Закуска вийде смачною і в холодному, і гарячому вигляді.

Список інгредієнтів:

300 гр. стрілець часнику;
1 велика морквина;
1 цибулина;
2 ст. л. соєвий соус;
1 болгарський перець;
50 мл. рафінованої олії;
по ½ ч. л. зіри та паприки;
по 1 ч. л. кунжуту та базиліка;
1 пучок свіжої петрушки.

Стрілки для цієї страви підходять лише молоденькі, вони ніжні та соковиті. У твердих пагонах потрібно видаляти тверду насіннєву частину та безжально викидати. Гостроту та пікантність страви слід регулювати самостійно, видаляючи або додаючи ті чи інші приправи. Для невеликої кислинки можна додати|добавляти| в закуску томатну пасту або великий помідор, нарубаний кубиками.

Етапи приготування:

Стрілки вимити, відрізати білу частину з бутоном, нашаткувати шматочками по 4 сантиметри. Натерти моркву на тертці для корейських закусок, цибулю нарізати півкільцями.

Очистити перець від насіння та прожилок, нашаткувати соломкою. Розігріти в глибокій сковороді олію, обсмажити стрілки та підготовлені овочі до м’якості.

Полити овочеве підсмажування соєвим соусом, протушкувати 5 хвилин. Наприкінці тушкування посипати спеціями, кунжутом та дрібно нарубаною зеленню.

Якщо готувати строго за рецептом, то виходить ласощі з часникових стрілок, які мають відмінний смак і величезну кількість вітамінів. Готова страва подається невеликими порціями з улюбленою кашею або картоплею, можна для пікантності посипати її кунжутним насінням.

Смачні часникові стрілки з грибами у сметані

Овочевий варіант смажених стрілок можна приготувати без сметанного соусу, тоді він сподобається людям, які дотримуються вегетаріанського чи пісного харчування. Ця страва виступає як самостійна закуска або доповнення до круп’яного гарніру. Правильно приготовані ласощі ефектно виглядають на святковому столі, вони виглядають яскравими, соковитими і апетитними. На приготування страви потрібно максимум 30 хвилин.

Інгредієнти для пікантною закуски:

500 гр. грибів;
300 гр. часникових стрілок;
40 мл. олії без запаху;
сіль, цукор, суміш перців – за смаковими уподобаннями;
40 мл. сметанного чи гострого томатного соусу.

Для закуски ідеально підійдуть гриби з нейтральним смаком – печериці, гливи. Якщо використовуються лісові гриби, їх потрібно відварити в солоній воді 30 хвилин і відцідити рідину. Сметанний соус можна замінити соусом для м’яса кальбі, в якому поєднуються соєвий соус, грушеве або яблучне пюре, рисове вино, імбир та кунжут. Можна поєднати кальбі зі сметаною для пікантності.

Процес приготування:

Гриби нашаткувати тонкими пластинами. Часникові стрілки нарізати тонкими косими шматочками.

Розігріти в сковороді олію, обсмажити в ній до м’якості підготовлені стрілки.

Через 3 хвилини додати до них грибні платівки. Коли гриби зарум’яняться, полити соусом та перемішати, якщо потрібно посипати спеціями.

Смачна тарілку виходить ніжною та ароматною, закуску можна не розігрівати наступного дня, а вживати в їжу в холодному вигляді. Ці овочеві ласощі порадують кожну людину у спекотний літній день. Його можна використовувати як корисний гарнір до м’яса або макаронних виробів для додаткової ситності.

Як приготувати часникові стрілки з м’ясом по-китайськи

Стрілки, зрізані з кущів часнику навесні, відрізняються специфічним смаком часнику, але з весняною нотками ароматної зелені. Ніжні пагони цієї рослини чудово поєднуються з м’ясопродуктами. У цій страві настійно рекомендується використовувати свинину, оскільки м’ясо стає набагато соковитішим і ніжнішим, оскільки насичується часниковими соками.

Знадобиться для приготування:

600 гр. часникових завитків;
300 гр. м’яса;
2 цибулини;
5 ч. л. кухонної солі;
4 ст. л. соєвого соусу;
по 1.5 ч. л. коріандру та копченої паприки;
½ ч. л. чорного меленого перцю;
2 ст. л. аджики чи приправи з гострого перцю;
100 мл. олії без запаху.

У цьому рецепті можна використовувати будь-яке м’ясо, з курятиною вийде ніжніше. Якщо додати яловичину чи свинину, час приготування слід трохи збільшити. Найголовніше, різати м’ясо впоперек волокон для м’якості. За цим рецептом страва виходить середньої гостроти, але її можна зробити пікантнішою, збільшивши кількість гострого перцю, що додається.

Процес приготування:

Видалити з промитих стрілок суцвіття, нарізати шматочками по 4 сантиметри.
М’ясо вимити, обсушити паперовими рушниками та нашаткувати брусочками.
Цибуля нашаткувати тонкими півкільцями. У киплячій воді проварити часникові стрілки протягом 2 хвилин.
Відкинути на друшляк, потримати під струменем холодної проточної води приблизно хвилину.
На розпеченій олії обсмажити до золотистості м’ясо приблизно 8 хвилин. Додати цибулю, періодично помішуючи, готувати 5 хвилин.
Посипати обсмажене м’ясо спеціями, полити соєвим соусом. Додати гостру приправу, смажити 2 хвилини та з’єднати зі стрілками.

Якщо людина любить гостру пікантну їжу, то закуска їй точно сподобається. Слід самостійно регулювати пропорції використовуваних продуктів: можна приготувати насичений м’ясний обід або зберегти пікантність часникових стрілок. Для додаткової гостроти можна посипати м’ясо перцем чилі або копченою паприкою.

Паста з часникових стрілок для бутербродів з олією

Ароматна часникова паста є вітамінною, у ній є мікроелементи, здатні підтримувати імунітет людини у чудовій формі. Страва з завитків молодого часнику відрізняється насиченим ароматом та смаком. Закуску можна намазувати на хліб або батон, зробити її ситнішою, можливо, якщо з’єднати з домашнім печінковим паштетом.

Нам знадобиться:

2 кг. часникових стрілок;
125 мл. рафінованої пісної олії;
4 ч. л. солі;
1 ч. л. лимонної кислоти.

Запах ароматної закуски можна підкреслити, доповнивши її пряними травами або спеціями, перемеленими на млинку перед додаванням до маси. У неї найкраще покласти трохи зелені селери або кропу, чорного перцю в горошинах та зерен коріандру для додаткової пікантності. Не варто боятися при приготуванні часникових стрілок додавання лимонної кислоти, оскільки вона не зіпсує блюдо, а виступить надійним консервантом.

Спосіб приготування:

Завитки часнику вимити, обсушити, відрізати білу частину. Пропустити стрілки через м’ясорубку.
Посипати часникову масу сіллю та лимонною кислотою. Залити пюре олією, акуратно перемішати.
Дати постояти заготівлі протягом години, щоб піщинки розтанули повністю.
Розподілити по пластикових лотках, закрити кришками, помістити в холодильник.

Ця маса виходить пікантною, в міру гострою з ніжним ароматом часнику. Корисна заготівля може зберігатись у холодному місці не більше 14 днів. Її можна заморозити про запас, а потім, діставати з морозильної камери за годину до подачі на стіл. Пікантна заготівля підходить для намазування її на скибочку хліба, подачі до м’яса, салу чи риби. Якщо додати пару ложок закуски в суп, він заграє новими фарбами.

Картопля смажена з часниковими стрілками на сковороді

За цією рецептурою виходить смачна, але ситна страва, хоча її не можна вживати любителям низькокалорійного харчування. Поєднання часникових завитків з апетитною картоплею дозволяє отримати смачні, прості в приготуванні ласощі. Ця страва виходить самодостатньою, її не соромно подати на стіл до свята.

Інгредієнти для приготування:

300 гр. стрілець часнику;
4 бульба картоплі;
1 ч. л. цукрового піску;
½ ч. л. солі;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
50 мл. холодної води;
1 зірочка бадьяна;
5-6 ст. л. рослинної олії;
½ ч. л. пластівців перцю-чилі.

У цій страві використовується тільки кукурудзяний крохмаль, оскільки картопляний при нагріванні темніє. Картоплю потрібно різати неспішно, найкраще однаковою соломкою. Важливо акуратно перемішувати картоплю під час обсмажування, робити це потрібно дуже рідко, щоб шматочки не розповзлися.

Поетапне приготування:

Картоплю очистити, вимити, нарізати соломкою. Обсмажити в розпеченій олії в глибокій сковороді до золотистої скоринки. Відкинути на сито, дати стекти зайвому жиру.
До готовності обсмажити на олії нарізані на 3-4 частини стрілки часнику, крім білої частини.
Соєвий соус змішати з водою, додати спеції. Поєднати з крохмалем, постійно помішуючи ложкою.
Обсмажені часникові стрілки без олії змішати з картоплею. У олію після обсмажування завитків часнику покласти пластівці чилі та бадьян, обсмажити 30-60 секунд.
Повернути на сковороду картоплю зі стрілками, за 3-4 хвилини залити крохмальним соусом. Швидко перемішати кілька хвилин, щоб маса заварилася.

Готову закуску варто розкласти по порційних тарілках, гарнувати свіжими овочами та притрусити дрібно нашаткованою ароматною зеленню. Страва виходить ситною, її можна вживати в їжу як самостійна закуска або як приємне доповнення до м’яса. Ласощі не перевантажують шлунково-кишковий тракт, тому його можна подати на стіл до вечері.

Мариновані часникові стрілки швидкого приготування

Якщо хочеться зберегти весняну свіжість на зиму, слід маринувати часникові стрілки. Молоді пагони, консервовані в ароматному маринаді, прикрасять будь-який святковий стіл. Їхній натуральний смак нагадує спаржу або білі гриби, деякі гурмани стверджують, що смак схожий на мариновані завитки папороті-орляка.

Знадобиться для приготування:

600 р. стрілець часнику;
1 л. води;
10 горошин чорного перцю;
по 2 ст. л. солі та цукрового піску;
1 ст. л. оцтової кислоти (70%);
2 ст. л. рафінованої олії.

Для отримання більш пікантного смаку маринад можна додати лавровий лист, гвоздику, бадьян, сухі парасольки кропу або петрушки. У цьому рецепті використовуються лише молоді, соковиті пагони часнику, їх заборонено дрібно нарізати, інакше при консервуванні вони розповзуться. Можна покращити смак готової страви, якщо додати в кожну баночку трохи кориці чи чебрецю.

Процес приготування:

Стрілки вимити, видалити суцвіття та нашаткувати двосантиметровими шматочками. Знову промити водою, відкинути на сито.

Залити часникові пагони водою, проварити середньому вогні протягом 35 хвилин. Додати до неї чорний перець, сіль, цукор та перемішати до однорідності.

Наприкінці варіння влити в маринад оцтову кислоту, олію, дати їй закипіти. Розподілити стрілки з маринадом по стерилізованих банках, закатати підготовленими кришками. Перевернути, накрити рушником і повністю охолонути.

Ароматні соломинки часнику, заготовлені за всіма правилами на зиму, ефектно виглядатимуть на святковому столі. Якщо додати мариновані скибочки часникових стрілок у салат разом з домашнім майонезом, додадуть пікантності. Подібні консервовані ласощі можуть зберігатися 12 місяців у коморі при кімнатній температурі.

Часникові стрілки на зиму з томатною пастою

Особливо смачними стрілки часнику виходять, якщо приготувати в пікантному томатному соусі. Пряний присмак заливці додає поєднання часникових завитків та стиглих помідорів або томатної пасти. Подібна апетитна закуска стане чудовою добавкою до м’ясних чи рибних продуктів. Томатна паста допоможе зробити готову страву солодкою. Незвичайні ласощі чудово зберігаються в холодильнику в скляній або пластиковій ємності з кришкою.

Знадобиться для приготування:

стрілки молодого часнику – 1,5 кг.;
томатна паста – 500.;
холодна вода —800 мл.;
сіль – 50 гр.;
цукор – 100 г.;
рослинна олія – ½ ст.;
оцет (9%) – ¼ ст.;
суміш перців – 1 ч. л.

Щоб отримати акуратні шматочки, довгі стрілки часнику можна нашаткувати гострими ножицями. Можна збільшити кількість червоного гострого перцю у молотому вигляді або перцю чилі, щоб підвищити гостроту готової консервації. Молота спеція замінюється свіжим гострим перцем, з якого найкраще не витягувати насіння.

Процес приготування:

Вимити та нарубати невеликими шматочками стрілки молодого часнику.
У каструлі змішати томатну пасту з цукром, сіллю та перцем. Залити водою та олією, перемішати до однорідного стану.
Довести до кипіння томатний соус, з’єднати з нарізаними стрілками. Проварити їх протягом 30-40 хвилин постійно перемішуючи.
Зняти з вогню заготовку, влити оцет і перемішати.
Знову закип’ятити, у гарячому вигляді розподілити по підготовлених банках, закатати.

Часникові стрілки, приготовані в ніжному соусі на основі томату, є соковитою стравою для всієї родини. У зимовий час їм можна суттєво урізноманітнити раціон.

Смажені часникові стрілки з яйцем та помідором

Дуже цікавий рецепт часникових завитків, виготовлених з курячими яйцями. Влітку страву можна додати соковитості, якщо додати в сковороду трохи свіжих помідорів. Ситна білкова закуска виходить смачною, готується вона швидко, тому підходить для сніданку або перекушування.

Список інгредієнтів:

куряче яйце – 2 шт.;
помідор – 1 шт.;
стрілки часнику – 100 г.;
вершкове масло – 50 г.;
зелень кропу – 4-5 гілочок;
суміш перців, сіль – за смаковими уподобаннями.

Для додаткової ситності додати|добавляти| в страву трохи тертого твердого сиру, нарізану дрібними кубиками ковбасу, кільця маслин. Не слід переживати про те, що страва через наявність великої кількості часникових стрілок набуде неприємного смаку. При термічній обробці залишається лише легкий аромат часнику та пікантний присмак.

Етапи приготування:

Видалити товсті білі кінчики з часникових стрілок, нашаткувати довільними шматочками. Помідор нарізати дрібними кубиками, кріп дрібно нарубати.
Яйця посолити, поперчити і збити до побілення. На сковороді розтопити вершкове масло||, обсмажити до м’якості часникові стрілки.
Додати до них помідорні кубики, за 2 хвилини залити яєчною сумішшю. Посипати зеленню та потримати на вогні ще хвилину.

Якщо обсмажити зелені стрілки часнику з додаванням соковитих томатів та яєць, то вийде маса схожа на омлетну. Можна приготувати подібну страву в духовці або мікрохвильовій печі, смак готової закуски при цьому не постраждає. Подається яєчня порційно або прямо на сковороді, її бажано густо посипати дрібно нашаткованою зеленню.

Як заморозити часникові стрілки на зиму у морозилці

Заморозка є комфортним методом зберігання зелені або овочів, в результаті якого в них зберігаються всі поживні речовини. Заготовити зелені завитки просто, їх достатньо вимити, обсушити, скласти у харчовий целофановий пакет та відправити до морозильної камери. Якщо потрібно, заморожені часникові стрілки можна обсмажити на олії, перетворити на корисний паштет або покласти в будь-яку страву.

Нам знадобиться:

часникові стрілки – у довільній кількості.

Можна заморожувати заготовку з додаванням до неї різних олій, наприклад, оливкової, вершкового або рафінованої соняшникової. Слід покласти часникові пагони в блендер і пюрувати, а потім розподілити по ємностях для льоду.

Спосіб приготування:

Часникові пагони вимити, відкинути на сито, дати стекти воді. Видалити верхню білу частину з пензликом.
Стрілки нарізати різними шматочками для різних страв, скласти окремі пластикові ємності.
Розподілити зелень по окремих пакетах для заморожування, видавити повітря, зав’язати їх і відправити в морозильну камеру.

Часникові стрілки легко заморожуються без додаткового подрібнення, при цьому їх можна трохи проварити в підсоленій воді. Для додаткової пікантності та весняної свіжості слід додати в заморожування будь-яку кількість зеленої петрушки, кропу, базиліку чи кінзи. Заморожені пагони часнику, нарізані по-різному, підходять для приготування різноманітних страв, додатково слід додати в заморожування звичайні часникові зубки, нашатковані тонкими скибочками.

Більшість городників на грядках часнику влітку обов’язково з’являються стрілки. Їх вважають марними та викидають, але цього робити не варто. З делікатесного продукту виходить чудова закуска, причому витратити на приготування її доведеться не більше 5-15 хвилин.

Ароматна та смачна страва перевершує всі очікування кулінара, його можна поставити на стіл у дні посту. Якщо доповнити часникові стрілки овочами, грибами, приправами, ситна закуска наповнить організм енергією. Калорійність стрілок низька, але підвищується при додаванні кожного нового інгредієнта, і за цим слід суворо стежити. Насолоджуватися вітамінним частування можна цілий рік, якщо знайти свій рецепт.