Всім привіт! Сьогодні я розповім як зробити горішки з вареним згущеним молоком молоком як у дитинстві на газу. Цей рецепт ще пам’ятаю з часів СРСР, коли з мамою на кухні до свят готував горішки та наповнювали їх вареним молоком, що згущує. Яке самі варили, це зараз його без проблем можна купити на ринку чи магазині.
Рецепт печива горішки зі згущеним молоком молоком зберігся в мене ще з давніх-давен, але ось ліщини вже немає. Тому я її купила, і приступила до приготування ласощів. По ходу розповім усі тонкощі та нюанси.
Виходить пісочне розсипчасте печиво, і ароматне варене згущене молоко. Її можна збити з вершковим маслом, додати рубаних горіхів, або шматочок волоського горіха в кожну половинку. Приготувати будь-який інший крем на смак.
Горішки з вареним згущеним молоком молоком у горішниці — класичний рецепт
Все покажу і розповім покроково та докладно, і поділюся деякими тонкощами, які вам знадобляться у процесі приготування.
Інгредієнти:
- 125 гр. маргарину чи вершкового масла
- 50 г цукру
- 1 яйце
- дрібка солі
- дрібка соди
- 240 гр. борошна
- варене молоко, що згущує молоко для начинки
1. Я приготувала усі необхідні продукти для випікання. Продукти досить прості, і найчастіше знаходяться у кожному будинку. Згущене молоко я купую заздалегідь. Обов’язково додайте сіль для розмаїття смаку.
Замість цукру можна використовувати цукрову пудру. У тісто додати ваніль або ванільний цукор за бажанням.
2. Цукор і яйце поміщаємо в миску, трохи солі, буквально щіпка, як я вже вище писала, для розмаїття смаку. Збиваємо все вінчиком або вилкою, можна електричним вінчиком.
3. Вершкове масло чи маргарин у мене був із холодильника, я його розтопила 30 секунд у мікрохвильовій печі. Все перемішуємо вінчиком чи вилкою.
Раніше ми всю випічку готувала на маргарині, економили. Але зараз можна приготувати використовуючи масло. Так ось, я готувала і з маргарином, і з вершковим маслом 82.5% жирності. Скажу відверто, з олією тісто в рази смачніше. Але ви готуєте як вважаєте за потрібне.
4. Борошно я заздалегідь просіяла, додаю частинами. Я перемішую вилкою, можна вінчиком, як вам буде зручно. Насправді все дуже швидко готуватися і замішується за лічені хвилини.
Додаємо щіпку соди, або розпушувача для тіста, цей інгредієнт можна змішати з борошном.
5. Всипаємо ще частину борошна та перемішуємо. Я як завжди перемішую вилкою. Тісто не зовсім однорідне, але в цьому нічого страшного немає.
6. Ось я висипаю все борошно, його можна на цьому етапі замісити руками просто в мисці. Довго не потрібно, хвилинку достатньо, головне зібрати у кулю. До рук воно не липне, у ньому достатньо жиру. Пропорції ідеальні.
7. Далі я роблю кульки із тіста на горішки. Все залежатиме від вашої ліщини, вірніше від її розмірів. 4 грами, 5 грам, або 6 грам. Дивіться, наскільки вони дрібні. Я пробувала 6 грам і 5, але зупинилася, що для моєї, ідеально зважувати по 4 грами.
Якщо у вас немає кухонних ваг, то користуємося старим добрим методом «на око». Потім ви вже знатимете приблизний розмір кульок.
8. Моя ліщина в діаметрі 16 см, горішки 3.5 см на 3 см. Я заязичкила її в інтернет магазині. Вона мені вийшла дешевшою, ніж купити в реалі. Вона звичайно не зовсім хороша, як були раніше за радянських часів, але, як кажуть, піде. Я її добре вимила і витерла насухо.
Тут 16 половинок, отже, вийде 8 штук. Але є форми на меншу чи більшу кількість.
9. Виробник, для першого використання рекомендує її добре змастити олією, що власне кажучи я й зробила. Плюс викладати в розігріту горішницю. Тому її ставлю на газ, розігрівається воно дуже швидко. І викладаю кружечки тіста у половинки форми. Закриваємо верхньою частиною, притискаємо. Смажимо по 1.5 хвилини з одного та з другого боку, але все залежить від того, наскільки у вас сильний чи не сильний вогонь. Можна зробити не сильний, тоді довше смажимо.
10. Тут я експериментую 6 і 5 грам, але присмажувати можна більше або менше на ваш смак. У дитинстві, ми завжди робили їх такими, і краї були такі самі, але потім я стала зменшувати розмір кульок до 4, і це було більш-менш ідеально.
11. На стіл застилаємо рушник, і розкривши форму витрушуємо печиво, якщо десь личить, можна допомогти і підчепити, щоб вони висипалися. І так продовжуємо виробництво випічки. Я не вважала їхню кількість, але вийшло досить багато, з цієї кількості тіста. Напевно, тому що вони маленькі.
12. Далі все просто, наповнюємо половинки вареним згущеним молоком молоком і з’єднуємо, головне добре промазати боки. І зліплюємо, вони склеюються. Можна обрізати краї, щоб надати рівного ідеального вигляду, або залишити як є.
У начинку можна додати горіхи, олію, і зробити її взагалі будь-якою. Багато хто додає крихту, яку зрізають.
А ви готуєте такі будинки? Рецепт приготування печива горішки у горішниці дуже простий. Все настільки доступне, що впорається підліток, а дитина лише під наглядом дорослих. Всім смачного!
