Хрумка маринована капуста на зиму в банках – 9 найкращих рецептів, з покроковими фото

Маринувати овочі вигадали ще в давнину. Сенс полягав у тому, щоб залити їх маринадом, а ось його приготування вже мистецтво.

Рецептів маринаду, як і маринування загалом не один десяток. Найпопулярнішим овочом придатним для цього «справи» вважається білокачанна капуста. Адже дуже багато людей люблять похрумтіти.

До того ж у її складі багато вітамінних речовин, які благотворно впливають на весь організм в цілому. А готувати її пущі дрібниці!

Маринована капуста на зиму в банку — дуже смачна, соковита та хрумка

Капустяні «ласощі» під маринадом припадуть «вчасно» у всі пори року.

Склад товарів:

• капуста –1,5-2 кг;
• червона цибуля – пара шт.;
• перець великий (для колориту модно використовувати плоди різних кольорів) – пара шт.;
• сіль – ¼ ст.;
• цукор – 60 г;
• оцет яблучний – ½ ст.;
• олія соняшникова без запаху – ½ ст.

Процес приготування:

1. З капустяного качана «видалити» верхні шари. Порізати стрічками.
2. Цибулю порубати тонкими півкільцями.
3. У перців видалити серцевинки, насіння, порубати стрічками.
4. Внести сипучі інгредієнти.
5. Залити оцет та олію, перемішати склад до однорідності.
6. Залишити ємність з овочами відкритою, краще на ніч.
7. Через 6-8 годин капуста дасть сік, перед тим, як розкладати по банках, рекомендується добре все перемішати.

Ось так абсолютно нехитро можна «зробити на світ» закусочку з капусти в кисло-солодкому маринаді.

Швидкий рецепт приготування маринованої капусти у гарячому маринаді з оцтом

У наведеному нижче варіанті докладно описано, як «втілити в життя» страви з «хрустинкою» — «елітою» радянських часів.

Інгредієнти:

• капуста –1-1,5 кг;
• перець великий – 1 пара (для контрасту використовуйте різнокольорові плоди);
• морквина – 2 пари шт.;
• вода кип’ячена –450 мл;
• цукор-рафінад – 3 пари кубиків;
• часник – 5-6 часточок;
• кмин (насіння) – щіпка;
• оливкова олія – ½ ст.;
• листя лавра – парочку шт.;
• виноградний оцет – ½ ст.;
• сіль великої фракції– 15 р.

Поетапне приготування:

1. Насамперед слід зайнятися приготуванням «особливого» маринаду, для цього рідину вилити в емальовану ємність, додати сипучі інгредієнти, сушене кминове насіння та листя лаврушки. Відправити маринад на плиту, дочекатися, коли на поверхні з’являться «бульбашки», що вирують, і влити оцет.
2. Наступним етапом слід дрібно нашаткувати овочі, що є у складі рецепту. Починаючи з капусти, потім часник тоненькими слайсами, моркву пропустити через тертку з середніми за розміром стільниками, перці порізати у формі брусочків, видаливши насіння.
3. Овочеве асорті перемішати можна руками.
4. Залити гарячим та ароматним маринадом.
5. Зверху придавити тарілкою і поставити банку, наповнену водою.
6. Маринувати 3-5 годин.

Варто зберегти рецепт та передати його дітям, онукам та правнукам!

Рецепт маринованої капусти на зиму у банках під залізні кришки

Раніше готували на весь рід, маринували бочками, зараз же «ходові» страви про запас «закривають» у найбільшу, з наявних скляних банок.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна –2-2,5 кг;
• морква – пара шт.;
• петрушка – 2-3 гілочки;
• перець – 1 шт.;
• олія соняшникова без запаху – ½ ст.;
• вода кип’ячена – 5 ст.;
• оцет (який є в будинку) – ½ ст.;
• гвоздика – 1 пара сушених гілочок;
• сіль – ¼ ст.;
• рафінад – 5 кубиків.

Спосіб приготування:

1. Капустяні листи та перець порубати у формі стрічок;
2. Моркву пропустити через тертку з великими стільниками, зелень петрушки розділити на кілька гілочок.
3. Окрему ємність наповнити водою, закинути сипучі інгредієнти, влити олію, дочекатися «вирування» вимкнути вогонь, влити оцет.
4. Овочеве асорті розподілити на дні глибокої ємності, залити маринадом, що ще кипить, придавити тарілкою, через половину доби можна утрамбовувати по банках, поверх влити залишки остиглого маринаду.

Зберігається така смакота довго, звичайно, якщо її не встигають з’їсти одразу!

Дуже смачний рецепт капусти маринованої на зиму у банку (як салат)

Гостреньку закусочку рекомендується подавати у формі окремої страви, вона вважається дієтичною і водночас ситною.

Нам знадобиться:

• капуста червонокачанна– 1 шт.;
• хрін (корінь) – 5 пара шт.;
• часник – 10 зубків;
• селера – 20 г;
• насіння кропу – 2,5 г;
• оцтова есенція – 1/3 ст.;
• лаврове листя – 2-3 пари шт.;
• олія соняшникова без запаху – ½ ст.;
• цукор – ½ ст. без гірки;
• сіль великої фракції – 2 пари ст.;
• окріп – 7 ст.

Приготування:

1. Для маринаду слід розвести у воді приправи, сипучі інгредієнти, влити олію та оцтову есенцію, дочекатися закипання.
2. Всі інгредієнти слід нашаткувати у «вільній формі».
3. Розкласти в тару овочеву нарізку, залити маринадом аж до кришки.

Яскрава закусочка урочисто прикрасить будь-яке гуляння, а також вона ідеально підійде як добавка в щі або борщ.

Найкращий рецепт маринованої цвітної капусти у банках без стерилізації

«Лінива» варіація, як приготувати цвітну капусту, виключивши процес стерилізації тари під неї.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – виделок 1,5-2 кг;
• кардамон – 2,5 г;
• вода проточна – 2 ст.;
• сіль (великі кристали) – ¼ ст.;
• смородинові листи – 2 пари шт.;
• рафінад – 2 пари кубиків;
• порошок лимонної кислоти – 10.

Приготування:

1. Капустяний качан розділити на маленькі частини-кульки.
2. Дно заздалегідь простерилізованих банок вистелити смородиновими листами, висипати спеції.
3. Наступним шаром викласти капустяні суцвіття.
4. В окремій ємності з водою розчинити рафінад та сіль, відправити суміш на плиту, дати покипіти 5-7 хвилин, всипати порошок лимонної кислоти.
5. Готовим маринадом заповнити тару, заповнену по плічка капустяними суцвіттями.

Прості дії допоможуть отримати відмінну капустяну закуску всім на радість!

Капуста маринована на зиму шматками – рецепт у банку на 3 літри

«Ексклюзивний» спосіб подачі припаде до вподоби, якщо всім, то більшості!

Компоненти для приготування:

• китайська капуста – 1-1,5 кг;
• морква – 3 пари шт.;
• часник – 2 головки (8-10 зубчиків);
• соєвий соус – 1/3 ст.;
• цукор-пісок – ½ ст.;
• сіль – трохи менше ½ ст.;
• оцтова есенція – ½ ст.;
• перчик чилі – 1 шт.

Приготування:

1. Листи китайської капусти порвати руками великі пласти.
2. Часникові зубки нарізати на тонкі слайси.
3. Морквину пропустити через тертку з середніми фракціями.
4. У каструлі з глибоким дном, чергуючи шари, викласти рослинні інгредієнти.
5. Соєвий соус прокип’ятити з додаванням сипких інгредієнтів до повного розчинення кристалів цукру і солі.
6. Залити киплячим маринадом овочеве асорті, придавити масу важким предметом, залишити для маринування на половину доби.

Незвичайна форма та соковитість страви, з першого разу оцінять усі рідні!

Маринована капуста на зиму у банках з помідорами

Яскрава, соковита та неймовірно апетитна закуска з капусти та помідор під маринадом, її так і хочеться швидше спробувати, встояти неможливо!

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• томати зелені – 15 шт.;
• цибуля-200 г;
• кріп – 1-2 парасольки;
• журавлина свіжоморожена – 15 г;
• солодкий перець – 150;
• цукор-пісок – ½ ст. без гірки;
• оцтова есенція – ½ ст.

Процес приготування:

1. Овочі подрібнити до «прийнятної форми форми.
2. У глибокій ємності перемішати усі інгредієнти за рецептом. Дати «відпочити» краще на ніч. А в обід вже можна розфасувати стерилізованими баночками. Кріпні парасольки та ягоди журавлини рівномірно розподілити між шарами овочевого асорті.

Вітамінну закуску люблять дорослі та діти, вона настільки апетитна, що поки не спробуєш, не зрозумієш!

Маринована капуста у банку для їжі на кожен день

Ще один варіант виконання закуски на користь, який не вимагатиме великої кількості корисного часу!

Необхідні Інгредієнти:

• капуста – 1 шт.;
• яблука «Антонівка» (або інші кисло-солодкі) – 1 пара шт.;
• оцтова есенція – 50 мл;
• олія рафінована – ½ ст.;
• цукор-пісок – 50 г;
• вода – 0,5л;
• сіль (не йодована) – 30 г;
• кардамон – 2,5г.

Поетапне приготування:

1. Капусту порубати у формі брусочків.
2. У яблука видалити серцевину з насінням, нарізати соломкою.
3. У воді розчинити інгредієнти, перелічені у складі рецепту, поставити на вогонь, довести до кипіння, остудити.
4. Яблучно-капустяну суміш розфасувати банками, придавити.
5. Отриманою ароматною «сумішшю» залити капусту так, щоб рідина повністю покривала її.

Готується миттєво, з’їдається за один раз!

Хрумка маринована капуста з буряком на зиму у банку

Асорті з «вітамінів» — друга назва даного рецепту.

Список продуктів містить наступний склад:

• білокачанна капуста – 2,5 кг (можна більше);
• буряк – 2 плоди;
• цибуля – 1 шт.;
• часник (спеція у пакетику) – 15 г;
• листя лавра – 1 пара шт.;
• рафінад – 3 пари кубиків;
• окріп – 5 ст.;
• оцет 9% — ½ ст.

Приготування:

1. Качан капусти «розташувати» на великі ромбики, розміром з долоню.
2. Буряк подрібнити за допомогою тертки на середню стружку.
3. Цибуля нашаткувати квадратиками.
4. У воду внести продукти, що залишилися, виключивши оцет, його слід додати, коли маринад трохи охолоне. Поставити суміш на вогонь, дочекатися вирування.
5. У 3-х літровку шар за шаром викласти овочевий «мікс», влити маринад.
6. Накрити кришкою, залишити «доходити» на 24 години.

Смачно, та й годі! Інгредієнтів для приготування потрібно мало, та й стоять вони «справжні копійки», а закуска з маринованої капусти всім давно полюбилася!