Кабачки колись давно завезли до України з-за кордону. Аж до 17 століття, в їжу вживали лише насіння, а в деяких країнах вирощували як декорації та прикраси садової ділянки. Лише у 30-ті роки, за часів Радянського Союзу з кабачків навчилися робити ікру, виготовляючи на виробництві, для подальшого продажу у магазинах.
Варіацій рецептів ікри з майонезом безліч, вони не надто відмінні між собою. Тим, хто любить гостренькі закуски, рекомендується розбавити склад часником та прянощами, можна додати смужки перцю чилі. Для більшої ситності слід привнести терту моркву чи стручки солодкого перцю. Основні відмінності полягають у етапах та способах приготування овочевої смакоти.
Кабачкову ікру під томатно-майонезним соусом можна їсти як самостійну страву, додавати до гарніру з картоплі, відвареної гречки, рису, макаронів. Смачно виходить, якщо змастити підсмажений хлібець і зробити бутерброд. Ікра з кабачків – ідеальний варіант для легкого перекушування, щільного сніданку та найкраща заміна бутербродам. Для святкового застілля, ікрою можна наповнити тарталетки, посипавши зеленню петрушки, ситно та апетитно!
Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою на зиму на 3 кг кабачків — найсмачніший рецепт
Дивовижна смакота «порадує» економічним складом, виходить її багато. Закуска не гостра, тому припаде до вподоби навіть маленьким діткам! Кількість солі та гострих спецій можна відрегулювати, виходячи з власних гастрономічних переваг.
Інгредієнтний список:
- молоді кабачки – 3 кг (чистої ваги, без шкірки та насіння);
- цибуля – 2 головки (великі);
- томатна паста – 1 ст.;
- майонез – 1 ст.;
- олія соняшникова рафінована – 2/3 ст.;
- цукор – ½ ст. з гіркою;
- сіль – 30 г;
- суміш гострих перців (можна звичайних, з власного гастрономічного смаку) – 15 р.
Приготування:
- У тонкошкірих кабачків шкірку можна не знімати, насіння там теж ледве відчутне, досить просто видалити плодоніжку.
- Цибулини очистити, кожну головку нарізати на 8 частин.
- Перемолоти через м’ясорубку кабачки та цибулю, чергуючи, щоб маса стала однорідною за складом. Перекласти в товстостінну каструлю.
- Влити соняшникову олію без запаху, внести томатну пасту і майонез, перемішати компоненти.
- Відправити на помірний вогонь на 60 хвилин.
- Після закінчення часу приправити сумішшю перців, посолити, всипати цукор, вимішати. Варити ще 60 хвилин, зрідка помішуючи, знизу вгору, не даючи пригоріти.
- Не чекаючи остигання, розподілити по тарі, що пройшла стерилізацію, перевернути та залишити на ніч.
Експрес-рецепт «ласою» закуски радуватиме протягом усієї зими. Її можна мазати на хрусткі грінки або просто їсти ложками. Ікра має цілющі властивості і чудово очищає кишечник, судини, виводить холестерин та зміцнює імунну функцію організму.
Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з майонезом, томатною пастою і болгарським перцем
Яскраві та яскраві складові, роблять закуску привабливою, привабливою та апетитною! Неможливо встояти та не спробувати! «Відлітає» зі столу в 2 рахунки! Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами, також перебивши в блендері, їх потрібно лише 6 штук.
Інгредієнти:
- тонкошкірі кабачки – 4-5 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- олія без запаху – 150 мл;
- солодкі перці – 6 шт. (Для яскравості зимової закуски, можна різних кольорів);
- сіль – ¼ ст.;
- цукор – 1 ст. без верху;
- есенція оцтова – 15 мл;
- майонез – 150мл;
- томатна паста – ½ ст.
Процес приготування:
- Кабачки підготувати, сполоснути, обговорити на паперових рушниках. Нарізати кубиком, перебити блендером. Перекласти в казан чи глибоку каструлю з товстими стінками.
- Потім у такий же спосіб подрібнити моркву, попередньо знявши з неї тонку шкірку. Викласти другим шаром.
- Цибулини порізати четвертушками, перебити блендером до дрібнозернистої крихти. Розподілити поверх моркви.
- У перцю видалити внутрішні перегородки, вичистити стручки від насіння, сполоснути, подрібнити у блендері. Викласти останнім шаром.
- Масу залити олією, ввести майонез, томатну пасту. Перемішуємо.
- Поставити на максимальний вогонь, дочекатися вирування. Припорошити сіллю, скуштувати смак. Висипати цукор. Вимішати.
- Зменшити вогонь до мінімуму. Томити 2 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріло дно.
- Влити есенцію 70% перемішати. Проварити ще кілька хвилин. Вимкнути та залити по банках. Через добу ікру можна прибирати на зберігання.
«Заморська» закуска виходить ситною, калорійність страви на 100 г становить 100 Ккал, включаючи майонез у її складі. Якщо замішати домашній майонез, то страва стане жирнішою, але не менш смачною, швидше навпаки – найніжнішою.
Ікра з кабачків з майонезом та томатною пастою на зиму, як магазинна
Серпень та вересень – пора кабачків. У досвідченого городника їх дозріває дуже багато, якщо знаєте, що з них готувати, приготуйте ікру з майонезом. Смак закачаєшся!
Інгредієнтний склад:
- кабачки тонкошкірі, молоді – 4 шт. (Середні);
- цибуля – 4 головки;
- сіль – 30 г;
- цукор – 200 г;
- томатна паста густої консистенції – 0,5 л;
- олія соняшникова рафінована – 1 ¼ ст.;
- майонез «Махєєв» — 12 ст.;
- оцет 9% — ½ ст.
Спосіб приготування:
- Цибулини порубати крупно, на 3-4 частини.
- Кабачки сполоснути, обрізати кінчики з 2-х сторін, порізати вздовж навпіл, упоперек – на 4-5 частин. Якщо овочі зібрані не з власного городу, а куплені в магазині, їх обов’язково слід промити та видалити шкірку, оскільки на ній можуть залишитись залишки хімічних засобів, які застосовують для тривалого зберігання.
- Обидві овочеві нарізки, впереміш пропустити через м’ясорубку з дрібним ситечком.
- Припорошити кабачково-цибульну масу цукром, посолити, замішати пасту з помідорів, залити соняшниковою олією, вимішати, для рівномірності розподілу всіх інгредієнтних шарів.
- Поставити на плиту, довести масу до кипіння на великому вогні приблизно через чверть години зменшити до середнього. Усього процес тушкування займає 1,5 години.
- Через півтори години влити столовий оцет і замішати майонез (краще, звичайно, власного приготування). Томити ще 1 годину 30 хвилин. Потім можна розподіляти гарячу масу стерилізованої тари.
Цей варіант можна виконати в мультиварці, часу витратиться стільки ж, а руки на 2 години будуть вільні. Зимова закуска відрізняється ніжністю і ніби «тане в роті» і точно смачніше магазинного варіанту. На «виході» виходить 3 літри овочевих ласощів або 6 баночок по ½ літри.
Кабачкова ікра з майонезом через м’ясорубку чи блендер
Корисність страви просто не знає своїх кордонів. Закуску з кабачків рекомендується їсти жінкам «у положенні», адже продукт багатий на фолієву кислоту. Чоловікам страва допомагає у профілактиці простатиту. Запасайтеся на зиму, їжте з задоволенням!
Інгредієнти:
- очищені кабачки – 6 кг (без насіння, м’якоті, «хвостиків» та шкірки);
- цибуля – 18 шт.;
- оливкова олія – 40 мл;
- цукор-пісок – 1 ст. без містечка;
- сіль – 5 ст.л. (можна відрегулювати в процес приготування, за власними смаковими відчуттями);
- томатна паста (або густий кетчуп) – 2 ст.;
- оцет столовий 9% — 0,5 ст.;
- майонез з низьким % жирності – 2 ст.;
- паприка, коріандр, суміш гострих перців – 10г.
Приготування:
- Очищені овочі нашаткувати на середні за розміром фракції, у формі квадратиків.
- У глибокий сотейник влити оливкову олію, прогріти кілька хвилин, викласти всю цибулинну нарізку, зарум’янювати до м’якості і отримання золотистого відтінку. За часом приблизно 10-12 хвилин.
- Рубані кубики кабачків перекласти в емальовану каструлю, кращим об’ємом 15 літрів. Внести сіль, цукор-пісок, вимішати, щоб овочі «пустили сік.
- Коли засмажка буде готова, з’єднати обидві маси, гарненько вимішавши.
- Відправити на плиту з максимальним вогнем, накривши кришкою, дочекатися закипання, а потім тушкувати рівно 1 годину.
- Після потрібного часу відкрити кришку, приправити солодкою паприкою, меленим коріандром і сумішшю гострих перців, викласти пасту з томатів і нежирний майонез. Потім «озброївшись» шумівкою, вимішати масу до стану однорідності.
- Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, тушкувати третину години.
- Готову закуску перебити блендером на максимальній швидкості 3-5 хвилин.
- На заключному етапі влити 9% оцет, знову прикрити кришкою каструлю, тушкувати 10 хвилин.
- Перед тим, як наповнювати банки, востаннє слід перемішати ікру.
Бомбічний рецепт на будь-яку пору року! Зимової закусочки виходить дуже багато, з представленого складу було закатано 13 баночок по 0,5 літра. Якщо боїтеся, що за зиму все не з’їсте, тоді розполовиньте кількість інгредієнтів. Хоча багато господарок запевняють, що до початку нового городнього сезону всі баночки порожні. До цього рецепту немає байдужих людей!
Найкращий рецепт кабачкової ікри з майонезом та часником
Повітряна, ніжна закуска, що тане, стане «ласим» перекушуванням для всіх рідних. Готується на зиму, але з’їдається набагато швидше. Процес приготування спрощений, кабачкова ікра з майонезом буде виконана в мультиварці, можна не боятися, що вона пригорить!
Нам знадобляться:
- молоді кабачки з тонкою шкіркою – 3 шт. (великі) або 1 ½ кг;
- часник – 3 головки;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 5 шт.;
- сіль кам’яна – 1 ст.л з гіркою;
- цукор – 1 ст.;
- майонез «Ряба» — 1 ст.;
- чорний мелений перець – 2,5 г;
- коріандр (сушений) – ½ ч.л;
- олія оливкова – ¾ ст.;
- оцет столовий – 1,5 ст.
Процес приготування:
- Кабачки сполоснути, видалити насіння, плодоніжки, шкірку можна залишити. Нарізати на невеликі фракції завтовшки по 1,5-2 см.
- Моркву пропустити через тертку з великими стільниками.
- Цибулину нашаткувати у формі тоненьких напівкілець.
- Часникові зубки очистити, дрібно нашаткувати гострим ножем на середні за розміром «зернятка».
- Встановити кухонний агрегат у режим «Жарка», влити масло, додатково виставити автопідігрів, ця дія необхідна для закипання олії, щоб обсмажування вийде рум’яним.
- Дочекавшись звукового сигналу. Опустити кубики кабачкової нарізки в киплячу олію, без часового інтервалу, поверх укласти перетерту моркву, потім півкільця цибулі та подрібнені зубчики часнику. Вимішати.
- Не накриваючи кришки, готувати третину години до закінчення встановленої програми, раз на 5-7 хвилин рекомендується помішувати засмажку.
- Після закінчення режиму мультиварки масу перебити блендером на максимальній швидкості.
- Потім знову залити у чашу кухонного агрегату. Припорошити сіллю, цукром замішати до складу коріандр та мелений чорний перець.
- Накривши кришку, встановити режим «Тушкування», процес приготування займає 20 хвилин. Гарячу закуску розподілити по банкам. За 10 хвилин до закінчення тушкування відкрити кришку влити 9% оцет, замішати майонезну масу. Кришку закрити, продовжувати приготування до звукового сигналу.
Найкраща порада – не закручуйте всю масу цілком, залиште невелику піалочку, відразу ж скуштуйте смачну закуску з гострими «нотками» часнику. Подавати можна, прикрасивши свіжими листочками базиліка. Готування безклопотне, всього 40 хвилин і рада вся родина! Діліться рецептом та насолоджуйтесь подяками на свою адресу!
Смачна кабачкова ікра з майонезом томатною пастою та морквою
Шалена закуска і за смаком, і за ароматом, і за ситністю! Найхитріший процес приготування з усіх, що вам відомі! Кабачки можна вибирати будь-які, з молодими – менше мороки, з темною товстою шкіркою – доведеться повозитися, очищаючи від насіння та шкірки. Спеції на ваш гастрономічний смак, тут головне – не перестаратися, тому, як страва на користь сама по собі наповнена яскравими смаковими «відтінками».
Інгредієнти:
- кабачки тонкошкірі – 2 кг (чиста вага);
- часник – 15 зубків;
- томатна паста – 0,5 л;
- майонез – 0,5 л;
- пісок цукровий – ½ ст. без верху;
- олія без запаху – ½ ст.;
- оцтова есенція 70% — 1,5 ст.;
- сіль – 15 г (у процесі варіння можна довнести, виходячи з власних гастрономічних уподобань);
- солодка паприка та гострий мелений перець чилі – по 2,5 г;
- морква – 6 шт. (Велика).
Процес приготування:
- Підготовлені кабачки без «зайвих деталей» перемолоти в кухонному комбайні або через м’ясорубку часникові зубки пропустити через прес.
- Овочеву суміш з’єднати в товстостінній каструлі.
- Приправити паприкою, меленим чилі-перцем, внести сіль, густу пасту помідорів, майонез, вимішати склад, до однорідного розподілу всіх шарів.
- Виставити вогонь на мінімум, тушкувати 2,5-3 години, маса повинна ґрунтовно загуснути.
- Коли час приготування кулінарного «шедевра» добігає кінця, заправити склад есенцією 70%, повторно розмішати. Вимкнути вогонь і розподілити баночками, об’ємом 0,5 або 0,7 літра, попередньо простерилізувавши.
Замість томатної пасти можна подрібнити в блендері 5-6 помідорів, попередньо, обдавши їх окропом і знявши шкірку, так закусочка виходить ще «цікавіше»!
При готуванні рекомендується використовувати якісний майонез та відмовитись від майонезних соусів, якщо вмієте готувати домашній майонез –, це стане великою перевагою. Томатна паста має бути дуже густою, так щоб, перевернувши баночку вгору дном, паста не випливала. Ці 2 складові інгредієнта – є основою смачного приготування ікри. Кабачки можна використовувати як з тонкою шкіркою, так і з товстою. Молоді овочі можна не очищати, насіння і шкірка в процесі проварюються і стають невідчутними.
Користь овочевої смакоти в кожній ложці, ікра з кабачків містить велику кількість вітамінів. У складі – кальцій, калій, фосфор, цинк, натрій, вітаміни Е, РР, З, група У. Дивно, але навіть у процесі термічної обробки закуска не втрачає своїх корисних властивостей, аскорбінова кислота «випаровується» лише на 5%.
Страва містить антиоксиданти, тому завдяки їй просто і зі смаком можна підзарядитися гарним настроєм, наситити організм, запастися вітамінами. Найчастіше ікра готується про запас, а саме взимку люди страждають від авітамінозу і простудних захворювань. Кабачкова ікра – панацею від більшості хвороб. З’їв баночку, здоровий усю зиму!
