Мариновані кальмари – делікатес, якого неможливо залишитися байдужим. Їх можна придбати в магазині, але баночки настільки малі, що продукту в них – на один зуб. Та й гроші ми рахувати вміємо. Тому дізнаємося рецепти приготування смачної закуски в домашніх умовах і засукуємо рукави. Маринадів небагато, але у великій кількості немає необхідності, оскільки кальмари вийдуть відмінними у будь-якому випадку. Готуйте маринад з оцтом, олією, лимонним соком, томатним або соєвим соусом. Додайте цибулю, моркву, робіть корейською.
Закуска вийде дуже ніжною, гострою, із пряними нотками, оскільки у складі маринадів обов’язково використовуються різноманітні приправи. З ними можна поекспериментувати або обмежитися лаконічним набором, як у магазині.
Кальмари мариновані з цибулею в домашніх умовах
Легка закуска прикрасить будь-який стіл – святковий та буденний, хоча складається всього з двох інгредієнтів.
Знадобиться:
- Морепродукт – 2 тушки.
- Салатна цибуля — велика головка.
- Олія – столова ложка.
- Столовий оцет 9% — 2 великі ложки.
- Сіль – до смаку.
- Лаврушка – 1 лист.
Як маринувати:
- Розморозьте тушки молюсків, випатрайте, очистіть. Старанно промийте.
- Закип’ятіть воду в каструлі, додайте лавровий лист.
- Закиньте в окріп тушки, засікайте 30-40 секунд з моменту закипання та вийміть. Остудіть.
- Наріжте цибулину кільцями, відправте в миску з морепродуктами.
- Покладіть необхідну (за смаком) кількість солі. Залийте оцет, олію. Розмішайте.
- Поставте на полицю холодильника на 2-3 години. За цей час кілька разів перемішайте маринад, щоб кільця маринувалися рівномірно.
Простий рецепт дуже смачних маринованих кальмарів
Рецепт:
- Тушки —600 гр.
Маринад:
- Сушений часник – ½ чайної ложки.
- Оливкова олія — 5-6 столових ложок.
- Лимонний сік — 2 ложки.
- Цукор — чайна ложечка.
- Суміш перців – стільки.
- Сіль – ½ чайної ложечки.
- Прованські (італійські) трави — ложка.
- Петрушка.
Покроковий рецепт:
Підготуйте тушки до приготування. Випотрошіть, очистіть від хітинової пластини, шкірки.
Складіть у миску, залийте окропом.
За хвилину злийте і знову залийте новою порцією окропу.
Повторіть процедуру втретє. Злийте настій та промокніть продукт. Перевірте, чи все видалено і зачистіть залишки шкірки.
Налаштуйте тушки кільцями, складіть у салатник.
Змішайте в плошці оливкову олію із сушеними приправами та спеціями, перерахованими у складі рецепту.
Дрібно покришіть петрушку, відправте слідом.
Залийте отриманим маринадом кільця. Розмішайте.
Затягніть харчовою плівкою. Залишіть на кілька годин. Чим більше маринуються кальмари, тим насиченішим вийде їхній смак.
Мариновані кільцями з лимонним соком та олією як у магазині
Дуже простий рецепт, оскільки в домашніх умовах морепродукт маринується у сирому вигляді, без попереднього відваріння.
Беремо:
- Кальмари – 6 шт.
- Лимонний сік – 4 столові ложки.
- Соняшникова олія – 2 столові ложки.
- Цукор пісок – чайна ложка.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець — щіпка.
- Сіль – 2 чайні ложки.
- Вода – 0.7 літри.
Як маринувати:
Найзручніше розморожувати кальмарів, заливши їх холодною водою. Коли продукт повністю відтає, обдайте його гарячою водою, тоді шкірка зніметься набагато швидше.
- Розморозьте тушки, зачистіть від шкірки, плівок та хітинової пластини.
- Налаштуйте тонкими кільцями чи смужками.
- Підготуйте маринад, додавши у воду сік із лимона, олію, сіль із цукром. Киньте лаврушку та мелений перець. Розмішайте.
- Поставте на плиту, дайте закипіти і одразу залийте кільця.
- Поставте у затишне містечко, накрийте. Залишіть до повного остигання. Цього часу достатньо, щоби морепродукт замаринувався. Але якщо є можливість, потримайте довше, до 12 годин. Більше не варто, закуска стане надто кислою.
- Зберігайте у холодильнику не більше 2 діб. Бажано скласти залишки в банку, залити олією та покласти кружечок лимона.
Дуже смачні кальмари по-корейськи з морквою
Дуже популярний варіант закуски з кальмарів корейською. Ми вже такі готували, на сусідній сторінці можна дізнатися ще кілька цікавих рецептів.
Потрібно:
- Тушки — 5 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Цибуля ріпчаста – 2 головки.
- Кунжут, паприка – по чайній ложці.
- Оцет 9% – 2 чайної ложки.
- Соняшникова олія – 5 столових ложок.
- Сіль – ½ чайної ложки.
- Цукор – чайна ложка.
Приготування:
- Розморозьте та зачистіть тушки морепродукту.
- Відваріть у підсоленій воді (не перетравлюйте).
- Поріжте кільцями чи пластинами.
- Дрібно покришіть цибулини, викладіть у розігріту олію на сковорідку. Коли цибуля підрум’яниться, посипте її кунжутом. Через хвилинку вимкніть конфорку та остудіть.
- Натріть морквину на тертці для корейських овочів. обсмажте окремо від цибулі, посипавши паприкою та цукром. Коли морквина стане золотистою, зніміть з вогню і охолодіть.
- Змішайте всі підготовлені продукти в загальному посудині, полийте оцтом.
- Подрібніть часник, відправте у миску.
- Розмішайте і дайте настоятися приблизно годину. Потім переставте в холодильник і маринуйте ще кілька годин.
Кальмари, мариновані у соєвому соусі в домашніх умовах
Відварені тушки маринуються набагато швидше, тому в цьому рецепті вибрано таку технологію. Це ще один варіант приготування у східному стилі.
Необхідно:
- Кальмари – 5 шт.
- Часник – 1 зубок.
- Соєвий соус – 2 ложки.
- Солодкий та гострий червоний перець – столова ложка.
- Мед – ½ чайні ложечки.
- Олія – 3 столові ложки.
- Імбир, порошок – ½ чайної ложки.
- Оцет 9% – 2 столові ложки.
- Сіль – до смаку.
Як зробити:
- Зваріть тушки морепродукту, не забувши підсолити воду. Остудіть. Поріжте кільцями.
- Приготуйте маринад. Для цього з’єднайте у плошці всі перераховані у складі рецепту приправи.
- Роздавіть пресом часник, додайте. Підкоригуйте смак на сіль та гостроту.
- Залийте кільця маринадом, перемішайте, щоб він розподілився по всіх кільцях.
- Час маринування – 20-30 хвилин, залежно від бажаної міцності гостроти.
Як маринувати кальмари в томатному соусі та олії
Томатний маринад надає морепродуктам зовсім іншого смаку, м’якшого. Але якщо ще трохи поплескайте, обсмаживши морепродукт, закуска вийде на «п’ятірку».
Склад:
- Кальмари – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Аджика ядрена – 2 столові ложки.
- Томатний соус – 2 ложки.
- Сіль, білий перець, інші приправи за бажанням.
- Олія для смаження.
Маринуємо:
- Очистіть, потім наріжте свіжі тушки кільцями.
- Змішайте у невеликій ємності томатний соус з аджикою. Видавіть із лимона сік. Заправте приправами на власний смак, посоліть.
- Опустіть кільця, залиште на 8-12 годин.
- Розжаріть на сковорідці олію, викладіть кальмари, обсмажте на сильному вогні, злегка підрум’янивши. Загальний час приготування – 2-3 хвилини.
Відео-рецепт: кальмари у гірчичному маринаді
Насамкінець порадую ще одним популярним варіантом маринаду, з гірчицею. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому мариновані кальмари домашнього приготування.
