Вітаю Вас на просторах мого кулінарного блогу 
Оскільки наближаються холоди, час запастися корисними заготовками. Сьогодні ми з Вами робитимемо калину з цукром.
Ягода славиться своїми корисними та лікувальними властивостями. Вона багата на вітаміни А і С, містить пектин, завдяки якому очищається кишечник. Найголовніша користь у речовині фітонцид, який у великій кількості міститься в ягіді та допомагає впоратися з вірусами в організмі.
Грона найкраще збирати, коли почнуться перші морози. У цей період з калини йде зайва гіркота, а корисні властивості зростають у рази. Специфічний гіркуватий смак піде з плодів, якщо їх на кілька хвилин замочити в окропі.
Заготовити калину на зиму дуже просто і зовсім не затратно. Маючи в запасі кілька баночок натурального засобу від застуди можна добре заощадити на ліках. Варення можна їсти ложкою і робити ароматний чай, що зігріває!
До речі, нещодавно ми розглядали, як зробити варення з айви, яке виходить дуже смачним. Раджу перейти за посиланням та відібрати для себе відповідні рецептики. А ми починаємо!
Калина перетерта з цукром на зиму без варіння
Цей рецепт дуже простий і не потребує великих витрат часу та коштів. Достатньо зібрати ягоди, підготувати цукор та ємності для зберігання. Перетерта калина з цукром готується один до одного. Для тих, хто любить більш солодкі,, можна додати більше. Все залежить від Ваших уподобань.
Інгредієнти:
- Ягоди калини — 1 кг
- Цукор — 1 кг
Спосіб приготування:
1. Для початку калину потрібно зібрати. Кетяги найкраще зривати, коли починаються перші заморозки. У цей час ягоди стають максимально корисними та менш гіркими. Потім відокремлюємо плоди від гілок, складаємо в окрему тару і ретельно промиваємо кілька разів.
2. Тепер, коли калина ретельно промита, її треба добре обсушити. Ягоди викладаємо на марлю, складену в 3 шари та акуратно промакуємо. Потім залишаємо плоди у розкритому вигляді на деякий час до повного обсихання.
Просушувати ягоди треба обов’язково! Це робиться для того, щоб заготівля краще зберігалася, а зайва волога перешкоджатиме цьому.
3. Потім поміщаємо ягоди в ємність та продовжуємо приготування. Засипаємо калину цукром. Його нам знадобиться 1 кг. За допомогою товкушки починаємо переминати плоди з цукром. Засипаємо його поступово, щоб усе було рівномірно розподілено.
4. Коли вже додано весь цукор, Ви побачите, що калина пустила сік. На цьому приготування не закінчується. Далі візьміть ложку (краще дерев’яну) та починайте їй перетирати плоди. Робити це потрібно до тих пір, поки повністю не розчиниться цукор і маса не стане одноріднішою.
5. Після того, як цукор розчинився і ягоди добре пустили сік, починаємо розкладати по банках наш еліксир здоров’я«. Банки мають бути простерилізовані та ретельно витерті насухо. Обробляти тару можна кип’ятінням, парою або в мікрохвильовій печі.
6. Закриваємо банки прокип’яченими кришками, щільно закручуючи їх. Можна використовувати звичайні капронові.
У результаті вийшло 1,5 л прекрасної, смачної калини. Таку заготовку потрібно зберігати в прохолодному місці —, це може бути або холодильник, або льох. Їжте смачні ягоди і будьте здорові 
Смачного!
Як приготувати протерту калину з цукром
Пропоную Вам простий рецепт калини з цукром. Її дуже корисно пити від кашлю, а також за підвищеного тиску. У цій чарівній ягіді більше вітаміну С, ніж у будь-яких цитрусових. Спосіб приготування дуже нехитрий, а користь такої заготівлі величезна. Давайте ж приступимо:)
Інгредієнти:
- Калина — 2 склянки (вже у перетертому вигляді)
- Цукор — 4 склянки
Спосіб приготування:
1. Насамперед калину потрібно перебрати. Зриваємо ягоди з гілочок, прибираємо зіпсовані та гнилі плоди. Потім ретельно промиваємо водою кілька разів, щоб не залишилося сміття.
Ягоди калини можна залити окропом та залишити на кілька хвилин. Так смак плодів буде не такий гіркий.
2. Коли ягоди вже промиті, зливаємо воду через сито. Залишаємо в ньому калину на деякий час, щоб вся рідина добре скла. Чим менше води, тим довше заготівля зберігатиметься. Для кращого обсихання можна висипати ягоди на рушник чи марлю та дати обсохнути.
3. Тепер починаємо перетирати калину через сито. Скористайтеся ложкою або товкачем, як Вам зручніше. Продовжуємо товкти ягоди доти, доки кожна не буде розчавлена, щоб отримати максимальну кількість соку.
4. Не поспішайте викидати макуху, яка залишилася після протирання. Візьміть марлю, складіть кілька шарів і ретельно відіжміть. Так вийде ще більше соку.
5. У результаті вийшло приблизно 2 склянки калинового соку. У цю заготівлю цукру беремо вдвічі більше, ніж калини, тобто. 4 склянки. Потім добре перемішуємо до повного розчинення цукру.
6. Готове желе розливаємо в прокип’ячені баночки, щільно закриваємо звичайними кришками та прибираємо у прохолодне, темне місце для зберігання.
Калина виходить дуже солодка, не гірка. При кашлі рекомендується її їсти в чистому вигляді не більше 4 столових ложок на день. Також дуже корисний чай з таким варенням.
Рецепт калини з цукром на зиму через м’ясорубку
У цьому рецепті скористаємося чудовим помічником — м’ясорубкою. Цей комбайн прискорить приготування у рази та заощадить Ваші сили. Все дуже просто, смачно, а головне — корисно Давайте швидше приступимо!
Інгредієнти:
- Калина — 4 склянки (у перетертому вигляді)
- Цукор — 4 склянки
Спосіб приготування:
1. Перед тим, як розпочати приготування, калину необхідно відокремити від гілочок, добре перебрати від зіпсованих та гнильних плодів та промити.
Навіть кілька поганих ягід здатні повністю зіпсувати заготівлю.
2. Відокремлені ягоди від сміття та гілочок перекладаємо в окрему тару та заливаємо окропом. Даємо постояти у такому вигляді 2-3 хвилини. Потім воду зливаємо. Це потрібно для того, щоб калина стала м’якшою, а її смак не мав яскраво вираженої гіркоти.
3. Просушені ягоди починаємо пропускати через м’ясорубку. Використовуйте дрібну сітку, щоб вся калина максимально продавилася та пустила сік.
Якщо ви хочете, щоб у заготівлі був виключно сік без кісточок і макухи, то можна вчинити наступним чином: перемелену калину необхідно пропустити через марлю, складену в кілька шарів.
4. У результаті вийшло 4 склянки густого соку. Цукру Вам знадобиться також 4 склянки. Потім ретельно перемішуємо і даємо суміші настоятися приблизно 1 годину. За цей час цукор встигне добре розчинитись у соку.
5. Тепер готову суміш розливаємо банками. Тару попередньо необхідно простерилізувати. Найпростіше зробити це в мікрохвильовій печі. Для цього необхідну ємність наливаємо води (не до країв, а 2-3 см від дна), ставимо в піч і встановлюємо таймер на 3 хвилини. Після виконаної процедури воду виливаємо, банки витираємо та вуаля — вони готові до використання.
Цей варіант рецепту приваблює своєю простотою — не треба брати сито і биту годину перетирати через нього калину. З використанням м’ясорубки все набагато швидше. Також Ви можете скористатися блендером (звичайним або занурювальним). Заготівлі слід зберігати у прохолодному місці. Найкраще підійде холодильник. Смачного!
Як приймати калину з цукром при тиску
Калина — дивовижна ягода. Її корисні властивості відомі ще з тих часів, коли не було звичних нам з Вами ліків.
Елементи, що входять до складу плодів, здатні з величезним успіхом допомогти людям, які страждають від тиску:
- Флавоноїди та вітамін С, які є антиоксидантами, у рази покращують стан судин кровоносної системи;
- Поліненасичені кислоти зменшують рівень холестерину в крові, що є профілактикою утворення тромбів та бляшок;
- Ефірні олії мають сечогінну дію на організм, внаслідок чого артеріальний тиск знижується.
При постійному вживанні ягід калини артеріальний тиск знижується та ефект триває тривалий час. При цьому речовини, що знаходяться у складі ягід, здатні робити стінки судин еластичнішими, що сприяє нормальній реакції організму на природну зміну тиску.
При гіпертонії рекомендують приймати домашні заготовки з калини по 1 столовій ложці 3 десь у день протягом 2 — 3 місяців. Збивати високий тиск необхідно, оскільки це може спричинити інфаркт або інсульт.
Але не забувайте, що народних засобів замало. Зниження артеріального тиску — це лише порятунок від симптомів, а потрібно вирішувати проблему в корені і не нехтувати традиційними способами лікування.
Їжте смачну, корисну калину і будьте здорові!
Відео рецепт калини без варіння з кісточками
А ось і чудове відео про те, як приготувати чудовий «еліксир здоров’я». У ньому буде максимум усіх вітамінів, оскільки у заготівлі будуть і кісточки, і шкірка. Всі вони корисні для серця, судин, травлення і чудово впораються з сезонною застудою. Приємного перегляду!
Ось і добігла кінця моя підборіддя корисних і смачних рецептів калини з цукром. Обов’язково приготуйте таку заготівлю, тим більше, що ягода дуже доступна і буває росте просто вздовж дороги. Не забувайте, що представлене варення має нереальні лікувальні властивості. Воно має бути у кожного, як малина.
Поради:
- Для більшої натуральності цукор можна замінити медом. Пропорції у такому разі будуть 1 частина ягід та 2 частини меду.
- Готове варення чудово підійде для коктейлів.
- Перед тим як збирати ягоду, краще її спробуйте, тому незріла калина гірчитиме і смак різко зміниться.
До смачних зустрічей!
