Капуста під соусом бешамель – страва, що відмінно підходить для свята і навіть здатна скласти конкуренцію багатьом вишуканим ресторанним частуванням. Його можна приготувати як із цвітної, так і з білокачанної капусти, яка запікається у духовці з додаванням сиру. Страва виходить ніжною, соковитою і неймовірно ароматною. Гарнір до нього не потрібний.
Крім власне капусти та сиру, вам знадобляться компоненти для знаменитого соусу: молоко, вершкове масло, борошно та спеції.
Інгредієнти:
- Капуста цвітна (або білокачанна) – 350-400 г.
- Молоко – 250.
- Сир твердий – 80 г.
- Вершкове масло – 60 г.
- Борошно – 20 г.
- Мелений мускатний горіх – 1/4 ч. л.
- Сіль – до смаку.
- Мелений чорний перець – за бажанням.
Як приготувати:
1.
Цвітну капусту сполосніть, видаліть листя, якщо воно є, потім розділіть її на великі суцвіття.
2.
Закип’ятіть 1-1,5 літра води, додайте трохи солі, викладіть туди капусту та варіть суцвіття 4-5 хвилин до напівготовності.
3.
Злийте всю рідину з капусти, суцвіття перекладіть у форму для запікання. При необхідності можете зовсім трохи змастити форму олією.
4.
Приготуйте соус бешамель: розтопіть на повільному вогні шматочок вершкового масла на сковороді, всипте борошно пшеничне, все перемішайте і обсмажуйте до загусання. Слідкуйте, щоб не було великих грудочок, працюйте м’якою силіконовою лопаткою або вінчиком.
5.
Потім влийте поступово та частинами все необхідне молоко. Все перемішайте до однорідності.
Молоко підійде будь-якій жирності.
6.
Тушкуйте соус 4-5 хвилин на тихому вогні. Всипте для аромату трішки меленого мускатного горіха, підсоліть і за бажанням додайте мелений чорний перець. Соус перемішайте і нудіть зі спеціями ще 10-15 секунд, постійно помішуючи. Бешамель готовий.
7.
Залийте капусту соусом бешамель і присипте натертим твердим сиром.
8.
Страву запікайте в духовці при 180-190°С близько 15-20 хвилин до утворення апетитної золотистої скоринки.
Готову капусту під соусом бешамель подавайте одразу. Ця страва з вершковим смаком та яскравим ароматом виглядає гідно на святковому столі.
Смачного!
