Капуста тушкована на сковороді – 7 рецептів з покроковими фото. Класичні рецепти тушкованої капусти

Найбільш популярний у країні овоч — це білокачанна капуста. Вона постійно застосовується в салаті, консервації і в першій страві. Її можна варити, тушкувати, маринувати, солити, причому кожен спосіб додасть готової страви цікавого смаку.

Щоб протушити її з овочами, слід підібрати максимально містку ємність класичний — казан, товстостінну каструлю або сковороду з високими бортами.

Додати готову страву пікантності можуть різні улюблені спеції, наприклад, класикою жанру стануть гвоздика та паприка. Додатково додаються кмин, прованські трави та інші улюблені приправи.

Тушкована капуста на сковороді з фаршем за дуже смачним класичним рецептом

Капуста, виготовлена з фаршем, стане ідеальною вечерею для всіх членів сім’ї. Його можна приготувати дуже швидко з мінімального набору інгредієнтів, які є в будь-якому холодильнику. Якщо доповнити страву якісним фаршем, то страва вийде не лише ніжною, а й апетитною. У страву реально додати будь-який фарш, букет спецій. Можна застосовувати як білокачанну, так і цвітну або пекінську капусту. Варто зазначити, що тушкована тарілку корисна, оскільки в ній зберігаються всі необхідні для правильного розвитку організму речовини.

Потрібно взяти:

• капуста – 650 гр;
• фарш свинячий – 350 гр;
• цибулина – 2 шт;
• морквина велика – 1 шт;
• томатна паста – 2 ст. л;
• сіль кухонна;
• запашний перець.

Всі складові протушаться просто чудово, оскільки кришка каструлі, що щільно прилягає, ідеально утримує вологу. Перед приготуванням білокачанну капусту слід очистити від забруднень, оглянути наявність слимаків.

Етапи приготування:

1. Розрізаємо капусту на половини.
2. Натираємо на тертці.

   

    

3. Шинкуємо цибулю кубиками.

   

    

4. Натираємо моркву.

   

    

5. Розігріваємо ємність з олією.
6. Викладаємо фарш, розриваючи його на шматочки лопаткою.

   

    

7. Обсмажуємо до побілення та виділення соків.

   

    

8. Додаємо цибулю та смажимо 4 хвилини.

   

    

9. Висипаємо морквину.

   

    

10. Поки овочі з фаршем тушкуються, додаємо в натерту капусту сіль.
11. Вдень руками до утворення соку.
12. Відправляємо смажитися. Розділимо по всій поверхні фаршу та закриваємо кришкою.

    

     

13. Через 5 хвилин перемішуємо.

    

     

14. Тушкувати, доки не виділиться сік. Приблизно 5-7 хвилин.

    

     

15. Додаємо сіль, перець, пасту.

    

     

16. Тушкуємо до готовності 15 хвилин.

Найкраще брати молоду білокачанну капусту, щоб воно приготувалося за півгодини. При цьому, якщо соку виділилося мало, можна додати воду, що в кінці випарується.

Рецепт тушкованої капусти на сковороді з картоплею та м’ясом

Улюблена тушкована капуста стає набагато ситнішою та ароматнішою, якщо покласти туди м’ясо та картоплю. Щоб приготувати смачну страву для сім’ї, застосовують ще й мультиварку. Для того, щоб отримати поживну страву, можна додати будь-яке м’ясо, у тому числі свинячу вирізку.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 300-350 гр;
• капуста – 500 гр;
• цибуля – 2 шт;
• морквина велика – 1 штука;
• лавровий лист – 2 штуки;
• картопля – 12-15 штук;
• сало – 100 гр;
• суміш перців – 1 ч. л;
• томатна паста – 1-2 ст. л;
• вода – 150 гр;
• гранульований часник;
• кухонна сіль.

Можна замінити несолоне сало на 150 г рослинної рафінованої олії або внутрішній свинячий жир. Для приготування страви підійдуть сорти картоплі, які можуть розварюватися досить швидко.

Спосіб приготування:

1. Нашинкувати капусту гострим ножем.

   

    

2. Нарізати цибулину невеликими кубиками.

   

    

3. Моркву натерти на великій тертці.
4. Нарізати кубиками м’ясо 1х1 сантиметр.

   

    

5. Нарізати картоплю середніми шматочками.
6. Розігріти сковороду з високими бортами.
7. Викласти сало та витопити жир.

   

    

8. Видалити шкварки, що вийшли.

   

    

9. Викласти в жир м’ясо та обсмажити до золотистого кольору.

   

    

10. Викласти цибулю та морквину.

    

     

11. Смажити, доки овочі не стануть м’якими. Приблизно 3-4 хвилини.
12. Викласти картоплю.

    

     

13. Смажити 2-3 хвилини прогріти його.
14. Додати капусту.

    

     

15. Додати сіль та спеції.
16. Влити томатний соус.

    

     

17. Зменшити вогонь.
18. Протушити 40-45 хвилин.

Додавати воду при тушкуванні доведеться кілька разів, її має бути більше половини сковороди. Така ж страва існує в Литві, але щоб отримати ідеальний бігус, до нього слід додати велику кількість перцю, чилі та паприки.

Дуже смачна тушкована капуста на сковороді з сосисками

Працюючі жінки постійно зайняті, тому вони не мають часу і сил для того, щоб приготувати вишуканий делікатес. Щоб отримати ідеальну щоденну закуску, слід звернути увагу на тушковану капусту з якісними сосисками.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• сосиски – 0.4 кг;
• цибуля ріпчаста – 4 шт;
• томатна паста – 4 ст. л;
• вода – 1 склянка;
• соняшникову олію – 5 ст. л;
• сіль;
• перець чорний;
• лавровий лист – 3 штуки.

Приготувати страву можна легко, тому що сосиски легко замінюються на копчену або варену ковбасу, сардельки, копченості. Підійдуть навіть не надто свіжі сосиски, а й ті, що залежалися у холодильнику з недавніх свят. Якщо томатна паста надає страві кислий смак, слід додати 1 столову ложку цукру.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулю.

   

    

2. Нагріваємо сковороду з олією.
3. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

   

    

4. Посолити цибулю.
5. Розрізати капусту на половинки.
6. Нашинкувати крупно, а потім нарізати на 3-4 частини.

   

    

7. Додати капусту до цибулі.

   

    

8. Гасити на невеликому вогні під кришкою та посолити.
9. Додаємо поламаний на дрібні частини лавровий лист.
10. Влити воду.
11. Додати томатну пасту.

    

     

12. Ретельно перемішати, протушкувати під кришкою 5 хвилин||.
13. Нарізати сосиски на кружечки.

    

     

14. Обсмажити на олії сосиски до рум’янцю.

    

     

15. З’єднати капустяну масу з сосисками.

    

     

16. Перемішати

    

     

Сосиски обов’язково зроблять овочеву страву набагато ситнішою, додадуть їй унікального смаку та аромату. Можна тушкувати капусту з копченостями в каструлі з товстим дном або воку, не додаючи нічого в страву, крім солі.

Щоб страва не стала прісною, сосиски слід обсмажувати окремо. Капусту потрібно обов’язково періодично помішувати. Якщо вона підгоряє, то до неї потрібно додати трохи води.

Простий класичний рецепт тушкованої капусти з томатною пастою на сковороді

Капусту можна затушкувати у сковороді з томатною пастою та отримати максимально просту, але ситну страву. Класичний рецепт дозволяє не тільки подати її у вигляді основної страви, але й використовувати у вигляді начинки для смажених пиріжків та гарніру до м’яса.

Під час Посту ця страва має бути на кожному столі, оскільки вона дозволяє швидко урізноманітнити повсякденне меню.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500 гр;
• сіль зі спеціями «Адигейська» — 1 ч. л;
• цукор – 2 ст. л;
• вода – 1 склянка;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• кінза – 1 пучок;
• часник – 5 зубків;
• рослинна олія – 100 гр;
• томатна паста – 3 ст. л;
• домашня аджика – 1.5-2 ст. л.

При тушкуванні можна використовувати не тільки томатну пасту, але ще й дрібно нарізані помідори, лечо або томатний соус типу «Краснодарського».

При зміні цього інгредієнта щоразу виходить страва з цікавим та пікантним смаком. Капуста, тушкована подібним чином, часто стає ідеальною основною стравою або гарніром до котлет.

Етапи приготування:

1. Нарізати капусту. Посипати її сіллю та цукром. Пом’яти чистими руками.
2. Нагріваємо сковороду без олії.
3. Налити воду, покласти капусту. Розподілити її рівномірно сковородою, перемішати 2-3 рази.
4. Нарізати дрібно цибулю. Нашинкувати зелень та часник.
5. Додати до капусти перець. Налити олію.
6. Перекласти цибулю. Додати томатну пасту та аджику.
7. Перемішати капустяну масу. Присипати цукром.
8. Додати зелень та часник.
9. Додати трохи води та тушкувати до готовності.

Обов’язково слід пом’яти капусту до утворення соку. Це робиться для того, щоб вона стала м’якою і гасилася набагато менше часу.

При тушкуванні обов’язково додається багато води, щоб вона стала м’якою, оскільки олія робить овоч тугим і несмачним. Якщо рідини багато, її слід злити.

Тушкована капуста на сковороді з картоплею та м’ясом (виходить дуже смачною)

Рецепт капусти, яка тушкується на сковороді з м’ясом та картоплею, нехитрий і не потребує професійних навичок. Можна придбати яловичину, свинину, баранину, курятину, кролятину, причому м’ясо нарізається та обсмажується окремо.

Якщо м’ясо придбано старе чи жорстке, краще його варто тушкувати до готовності. Спеції залежать від обраного виду м’яса, хоча запашний та чорний перець, часник смаку страви не зіпсує.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 600 г;
• картопля – 4шт;
• морква – 1шт;
• м’ясо (свинина) – 300-350 г;
• вода –300 мл;
• томатна паста – 8 ст. л;
• олія рослинна – 40 г;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль – до смаку;
• зелень – до смаку.

Ідеальним варіантом страви вважається капуста, яка тушкується з картоплею та куркою, наприклад, з філе. Овочі найкраще обсмажити, щоб вийшло смачніше.

Помідори можна використовувати свіжі, мариновані або пасту з них. Щоб страва приготувалася швидше, слід використовувати одразу дві сковороди.

Спосіб приготування:

1. Нарізати моркву великими кубиками. Дрібно нарізати капусту.
2. Розігріти олію на сковороді. Обсмажити моркву 2-3 хвилини.
3. Додати м’ясо. Обсмажити 5-7 хвилин.
4. Додати 100 грам води та спеції. Протушити усі 20-25 хвилин.
5. Нарізати кубиками картоплю.
6. Додати до м’яса капусту.
7. Покласти у сковороду картоплю.
8. Влити воду, що залишилася.
9. Гасити все ще 20 хвилин, постійно помішуючи.
10. Влити томатну пасту. Протушити протягом 7 хвилин.
11. Дрібно нарізати зелень і додати сковороду.

Подібна тарілку виходить набагато смачнішою, якщо нашаткувати капусту якомога дрібніше, щоб стала м’якшою. Якщо овочі сухі, при тушкуванні слід додати бульйон або воду. Якщо страва занадто прісна, допоможуть лимонний сік або яблучний оцет, додані в кінці приготування страви.

Дивовижно смачна тушкована капуста з печерицями на сковороді за простим рецептом

Капуста, яку гасять з лісовими грибами та печерицями, вважається воістину універсальною стравою. Це смачне поєднання зможе істотно урізноманітнити стіл вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Ця страва готується без додавання м’яса або копченостей, але вона вважається ситною та корисною.

Інгредієнти:

• капуста – 1000 гр;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 2 штуки;
• гриби (вежі, печериці) – 300-350 гр;
• вода – 1 склянка;
• томатна паста – 70 гр;
• сіль – 1-2 ст. л;
• перець чорний мелений – до смаку;
• перець чорний горошок – до смаку;
• цукор – 1-2 ст. л;
• лавровий лист – 2-3.

Варто відзначити, що для цієї страви не підійде капуста ранніх сортів, оскільки її листя занадто м’яке, і квашене. Ідеально буде вибрати виделок пізнього сорту з підвищеною щільністю та соковитим листям.

Ріпчасту цибулю та соковиту моркву подарують насолоду, а томатна паста або соус – невелику кислинку. Якщо комусь не до смаку помідор, його можна не додавати, хоча загубиться червоний колір.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо капусту.
2. Розігріваємо в сковороді олію.
3. Викладаємо нашатковану капусту.
4. Обсмажуємо капусту 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Нарізаємо кубиками цибулю.
6. На другій сковороді обсмажуємо до прозорості на олії цибулю.
7. Натираємо на тертці морквину. Смажимо разом з цибулею.
8. Всипаємо гриби, нарізані на часточки до цибулі та моркви.
9. Наливаємо воду та гасимо 20 хвилин під кришкою.
10. За 7 хвилин до готовності додаємо томатну пасту та приправи.
11. Додаємо сіль та цукор. Кидаємо лавровий лист.

До того, як всипати лісові гриби, варто бути впевненим, що вони придатні в їжу. Печериці тонко нарізають, а маслята або боровики попередньо обсмажують. Цікаво те, що кулінари радять замінити гриби баклажанами, бо вони дають насичений грибний смак та аромат.

Рецепт тушкованої капусти з овочами на сковороді — просто оближеш пальчики!

Найпростішим варіантом тушкування свіжої капусти є класичний без додавання м’яса чи грибів. Щоб поставити на стіл цей шедевр, доведеться запастися кількома базовими спеціями та продуктами.

Пізніше цей базовий рецепт можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами, у тому числі кількома різновидами м’яса, сухофруктами.

Інгредієнти:

• качан капусти – 1000;
• морква – 1 штука;
• цибулина – 2 головки;
• томат – 3 ст. л;
• рослинна олія – 50 мл;
• цукор-пісок – 1 ч. л;
• вода – 1 склянка;
• сіль – щіпка;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець мелений;
• зелень.

Деякі поваримо збагачують тушкований овоч кунжутом, курячими яйцями та зеленим або червоним болгарським перцем. Цю страву можна давати малюкам, тому не містить гострих приправ чи грубих продуктів. Щоб капуста вийшла ідеальною, поваримо присмачують її вершковим маслом та борошном вищого ґатунку.

Етапи приготування:

1. Почистити та натерти соковиту морквину.
2. Нарізати цибулю якомога дрібніше.
3. Обсмажити підготовлені овочі до зміни кольору.
4. Нарізати качан тонко. Обсмажити капусту на олії.
5. З’єднати обсмажені суміші. Протушити 6 хвилин.
6. Нарізати дрібно зелень. Змішати з томатом.
7. Додати сіль та цукор.
8. Покласти дрібно порваний лавровий лист.
9. Весь вміст вилити у сковороду.

Овоч зміцнює імунітет, наповнивши організм вітамінами. У продукті міститься клітковина, що регулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також підвищує працездатність.

Таку класичну капусту все куштували у дитячому садку чи у школі, оскільки там усе готується, спираючись на норми ДСТУ.

Цей гарнір підходить і до риби, і м’яса, тому користується популярністю. При цьому капуста, тушкована в сковороді – низькокалорійна тарілку, тому її можна вживати в їжу тим, хто має проблеми з зайвою вагою.