Сьогодні готуватимемо котлети з індички на сковороді. Як відомо, індичатина – м’ясо дієтичне та корисне. У ньому великий вміст вітамінів А та Е, які дуже корисні для шкіри та допомагають регулювати роботу багатьох процесів в організмі. Також це м’ясо легко перетравлюється і засвоюється, що зменшує навантаження працювати шлунково-кишкового тракту.
Однак, вживання м’яса індички у великих кількостях може нашкодити. Наприклад, людям, які страждають на подагру або ниркову недостатність, не рекомендується вживати індичатину у великих кількостях. Пояснюється це тим, що у цьому виді м’яса великий вміст білка, а це може спровокувати загострення цих хвороб. Як то кажуть, все добре в міру.
Ну що ж, тепер почнемо найголовніше. Озброїмося ножами, продуктами та підемо освоювати нові, смачні рецепти.
Соковиті та м’які котлети з індички на сковороді
Приготуємо класичні котлети з м’яса індички. Вони виходять дуже пишні, з хрусткою скоринкою та неймовірно соковиті. Для цієї страви найголовніше вибрати свіже м’ясо, а решта точно вийде.
Інгредієнти:
- Філе індички – 500 г
- Куряче яйце – 1 шт.
- Білий хліб – 2-3 скибочки
- Молоко –100 мл
- Вершкове масло|| – 30 г
- Олія – для смаження
- Панірувальні сухарі
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуємо білий хліб. Знадобиться кілька скибочок, які потрібно замочити на якийсь час теплим молоком.
2. Тепер займемося м’ясом. Філе індички ріжемо на шматочки середнього розміру, щоб було зручно пропускати через м’ясорубку.
Після того, як перекрутили грудку, слідом пропускаємо хліб. Його заздалегідь потрібно віджати від надлишків молока.
Свіже філе індички повинне мати слабкий м’ясний запах. Колір м’яса однорідний, блідо-рожевий, без темних плям. Також спробуйте натиснути на поверхню філе пальцем. Якщо воно швидко повернуло форму, то можна сміливо купувати.
3. Далі в ємність з хлібом та м’ясом відправляємо куряче яйце, шматочок розм’якшеного вершкового масла, сіль та перець за смаком. Починаємо все змішувати до однорідної маси.
Перед формуванням котлет готовий фарш рекомендується відбити. Цей процес зробить готову масу одноріднішою і під час смаження котлети точно не розваляться.
4. Коли основа готова, перейдемо до формування котлет. Для цього змочуємо руки прохолодною водою та починаємо формувати напівфабрикати. Беремо невелику кількість фаршу та надаємо йому потрібну форму. Вона може бути будь-якою.
5. У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі та починаємо по черзі обвалювати в них кожну котлету. Паніровка має рівномірно обволікати кожен напівфабрикат.
6. У сковороду наливаємо олію і даємо їй добре розігрітися. Потім викладаємо котлети та обсмажуємо до рум’яної скоринки з двох сторін на помірному вогні.
Першу партію потрібно перевірити на готовність. Якщо котлети залишилися сируватими всередині, їх потрібно обов’язково протушкувати в сковороді або каструлі з додаванням невеликої кількості води.
Ось так просто і без особливих проблем вийшли чудові котлети. Якщо у вас немає м’ясорубки, звичайно для приготування можна використовувати вже готовий фарш. Смачного!
Котлети з індички з кабачком
Давайте урізноманітнюємо звичні котлети, додавши до них звичайний кабачок. Цей інгредієнт додасть готовій страві більше соковитості та ніжності.
Інгредієнти:
- Фарш з індички – 800 г
- Кабачок – 400 г
- Куряче яйце – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Манна крупа – 5 ст. л.
- Зелень – до смаку
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Спочатку займемося підготовкою кабачка, бо це триватиме деякий час. Його ретельно миємо, натираємо на великій тертці, складаємо в глибоку ємність і додаємо 1/2 л. солі. Перемішуємо та даємо постояти.
При додаванні солі кабачок почне активно виділяти сік. Це нам і потрібно, щоби прибрати зайву вологу.
2. Кріп і петрушку ретельно промиваємо під проточною водою, відрізаємо стебла та дрібно нарізаємо.
Зелень можете додавати будь-яку та в будь-якій кількості.
3. Тепер візьмемо глибоку ємність і натремо в неї 1 головку цибулі на дрібній тертці. Туди ж викладаємо фарш, видавлюємо часник, подрібнену зелень та вбиваємо яйце. Потім солимо, перчимо до смаку і насипаємо манну крупу.
Якщо у вас є м’ясорубка, цибулю можна подрібнити за її допомогою.
4. На той час кабачок дав сік. Його віджимаємо та додаємо до інших інгредієнтів. Все ретельно перемішуємо до однорідності та ставимо в холодильник на 30 хвилин. Цей час потрібний для того, щоб манна крупа наситилася і набухла.
Щоб віджати сік з кабачка, можете використовувати дрібне сито.
5. Сковороду змащуємо невеликою кількістю олії, добре розігріваємо. Після чого формуємо котлети та викладаємо. Смажимо по кілька хвилин з кожного боку.
6. Потім закриваємо кришкою сковороду і готуємо котлети на помірному вогні ще 15 хвилин. При цьому їх потрібно перевертати кожні 5 хвилин.
Як гарнір можна подати картопляне пюре або спагетті. Такі котлети чудово підійдуть дитині на вечерю. Тільки в міру використовуйте сіль та не додавайте часник.
Як правильно приготувати рубані котлети з індички
Спробуйте приготувати котлети за цим рецептом. Плюс у тому, що вам не доведеться возитися з м’ясорубкою. М’ясо потрібно просто дрібно нарубати гострим ножем.
Інгредієнти:
- Філе індички – 500 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник сушений – 1/2 ч. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Зелень – до смаку
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Філе індички промиваємо, зачищаємо від плеви та сухожиль. Після чого ріжемо на тонкі смужки і дрібно ріжемо.
Вибирайте м’ясо з найменшим вмістом сполучної тканини.
2. Рубане м’ясо викладаємо в глибоку миску, додаємо сіль, перець та сушений часник.
Можете використовувати подрібнені свіжі зубчики часнику.
3. Приготуємо кляр. В окрему чергу вбиваємо яйця, додаємо сметану та збиваємо до однорідності. Потім висипаємо 3 ст. л. борошна і продовжуємо збивати.
4. Одну головку цибулі очищаємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Можете натерти його на великій тертці.
Чим більше цибулі ви додасте, тим соковитіше вийдуть готові котлети.
5. Невеликі пучки кропу та петрушки промиваємо, видаляємо стебла. Зелень дрібно нарізаємо.
Для цього рецепту зелень можете не використовувати. А якщо у вас не було свіжої – можете додати сушену.
6. Настав час змішувати інгредієнти. До м’яса додаємо цибулю, подрібнену зелень та виливаємо кляр. Все ретельно перемішуємо між собою.
У нашому випадку кляр відіграє сполучну роль між усіма складовими фаршу.
7. На добре розігріту сковороду з олією за допомогою столової ложки починаємо викладати котлети. Обсмажуємо з кожного боку до золотистої, рум’яної скоринки.
Подаємо котлети з овочами, будь-якими гарнірами чи їмо просто так. Їдучи таку страву, не бійтеся одужати, оскільки м’ясо індички вважається низькокалорійним і дуже корисним. Смачного.
Індикові котлети на сковороді в панірувальних сухарях
Паніровка зберігає котлети більш соковитими та ніжними. Так що давайте спробуємо приготувати їх з застосуванням панірувальних сухарів. Вам точно сподобається.
Інгредієнти:
- Фарш з філе індички – 500 г
- Білий хліб – 100
- Молоко –100 мл
- Куряче яйце – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Панірувальні сухарі
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Беремо кілька скибочок білого хліба та заливаємо їх теплим молоком. Даємо так постояти 15 хвилин, щоб хліб розм’якшав і просочився рідиною.
Якщо у вас раптом не було молока, хліб можна замочити у звичайній теплій воді.
2. Одну головку цибулі необхідно очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Тепер розм’якшений хліб віджимаємо та викладаємо у чашу блендера. Туди ж відправляємо обсмажену цибулю і всі разом подрібнюємо.
Якщо у вас немає блендера, можете пропустити все через м’ясорубку з дрібною насадкою.
4. Фарш викладаємо в глибоку ємність, додаємо до нього подрібнений хліб та цибулю, одне яйце, сіль, перець за смаком. Усі перемішуємо до однорідного стану.
5. Паніровку насипаємо в окрему тарілку та починаємо формувати котлети. Кожна має бути рівномірно покрита паніровкою.
Якщо у вас не виявилося панірувальних сухарів – не біда. Візьміть хліб, поріжте його на шматочки та підсушіть у духовці при 180 °C протягом 10 хвилин. Потім сухарики потрібно подрібнити.
6. У сковороду наливаємо олію і даємо їй добре розігрітися. Потім викладаємо котлети та обсмажуємо на помірному вогні до появи рум’яної скоринки.
Ці котлети виходять дуже соковиті за рахунок паніровки, яка зберігає всі соки у м’ясі. А цибуля, попередньо обсмажена на вершковому маслі, надає готовому виробу неповторного вершкового смаку. Їжте на здоров’я!
Простий рецепт дієтичних котлет з індички на сковороді
Для тих, хто стежить за харчуванням, не їсть хліба та жирної їжі, пропоную наступний рецепт. М’ясо індички низькокалорійне та багате на корисні елементи. Тоді давайте приготуємо ПП котлети з м’яса індички.
Інгредієнти:
- Філе індички – 650 р
- Вівсяна каша швидкого приготування – 100-200 г
- Молоко –100 мл
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Для початку підготуємо вівсяну кашу та філе індички. Вівсянку необхідно залити теплим молоком і дати їй насититися. М’ясо зачищаємо від плівок та сухожиль, нарізаємо на шматочки середнього розміру.
Вівсяну кашу краще беріть швидкорозчинну. Якщо каша звичайна, дайте їй постояти довше з молоком.
2. Філе пропускаємо через м’ясорубку. Те саме проробляємо і з цибулею. Складаємо все у глибоку ємність.
М’ясо можете подрібнювати на м’ясорубці через будь-які ґрати.
3. З вівсяної каші зливаємо зайве молоко та додаємо до фаршу. Туди вбиваємо 1 яйце, насипаємо за смаком сіль перець і починаємо ретельно перемішувати. Потім фарш потрібно добре відбити.
Для смаку можна додати улюблені приправи або спеціальні суміші для індички.
4. Тепер простіше нікуди. На розігріту з олією сковороду вигладжуємо котлети. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку на середньому вогні.
У м’ясі індички великий вміст вітамінів А та Е, які дуже корисні нашому організму. А ось вміст холестерину мінімальний. Для тих, хто стежить за своїм харчуванням, це ідеальний продукт. Їжте на здоров’я!
Рецепт котлет з індичкою та куркою
Щоб зробити котлети більш соковитими та ніжними додамо до фаршу з індички курячий. Можете брати будь-які частини, в рецепті будуть використовуватися філе обох птахів.
Інгредієнти:
- Філе індички – 300 г
- Філе курки – 200 р
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Молоко –100 мл
- Манна крупа – 3 ст. л.
- Майонез – 1 ст.
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Філе курки та індички миємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником. Зачищаємо плівки та сухожилля, зрізаємо шкіру, якщо вона є. Далі ріжемо на шматочки.
2. Одну цибулину очищаємо, видаляємо передкореневу частину та ріжемо на довільні шматочки.
3. Тепер нарізане м’ясо та цибулю необхідно пропустити через м’ясорубку. Вибирайте дрібні решітку.
4. Приготуємо котлетну масу. До м’яса та цибулі додаємо манну крупу, сіль, перець та улюблені спеції за смаком. Потім ложку будь-якого майонезу перемішуємо. Після чого вливаємо молоко та змішуємо до однорідності. Даємо постояти 5-10 хвилин, щоб манка розбухла.
Маса вийде не густа, але так і треба. З такого фаршу вийдуть дуже ніжні котлети.
5. Ставимо сковороду на сильний вогонь і наливаємо олію, даємо їй добре прогрітися. З фаршу формуємо котлети, пануємо в сухарях та викладаємо на жаркову поверхню. Смажимо 2 хвилини на сильному вогні, щоб з’явилася золотиста скоринка.
Для паніровки замість сухарів можна використовувати борошно.
6. Котлети перевертаємо та смажимо ще 1-2 хвилини на сильному вогні.
7. Вогонь зменшуємо до мінімального та закриваємо сковороду кришкою. Тушкуємоо котлети 5 хвилин. Можете додати трохи води.
Для приготування цієї страви можна взяти стегна, тоді готові вироби будуть ще соковитішими за рахунок вмісту в м’ясі невеликої кількості жирових прошарків. Готуйте на ваш смак, але дотримуйтесь рекомендацій.
Ось і добігла кінця моя чергова добірка смачних рецептів. Вона багата різними способами та технологіями приготування котлет з індичати. Кожен знайде хоч один рецепт, яким захочеться скористатися. Дякую за увагу, заходьте частіше!
Поради:
- Вибирайте м’ясо завжди ретельно та з особливою увагою. Будь-який сторонній запах або не привабливий колір індичати це привід відмовитись від покупки.
- Готову котлетну масу потрібно відбивати.
- Перевіряйте готовність котлет. Якщо вони не просмажилися, їх потрібно обов’язково протушкувати.
- Не забувайте куштувати фарш, щоб розуміти, яких спецій не вистачає.
До смачних зустрічей!
