Лечо – як багато в цьому слові… Напевно, багато хто зі мною погодиться, що така закуска дуже смачна. У багатьох сім’ях вона найулюбленіша. Наприклад, у нашій. Якщо дістати баночку такого лечо, відкрити її, то за кілька хвилин вона вже буде порожня.
Спробуйте подати його до картоплі – смачніше за вечерю не знайдеш! Наймиліші для української душі ласощі. А готується воно дуже просто з певного набору овочів або всіх тих, які є у вас на кухні.
Сьогодні ми розглянемо з вами кілька таких рецептів. Вибирайте будь-який. Кількість та набір інгредієнтів ви можете трохи змінювати за смаком.
Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму без оцту
Цей рецепт я знайшла в інтернеті та вирішила приготувати лечо без додавання оцту. Мені дуже сподобалося. І вам раджу!
Інгредієнти:
- 1 кг томатів
- 150 мілілітрів олії пісної
- 0,5 кг моркви
- 40 г піску цукрового
- 0,5 кг очищеного перцю
- 30 г солі, призначеної для заготовок (без добавок, великокам’яної)
- 0,5 кг цибулі
Приготування:
1. Цибулю чистимо, нарізаємо її кубиками середнього розміру. Солодкий перчик теж очищаємо. Очищені стінки нарізаємо на кубики приблизно як цибулю. Моркву чистимо, трьома тертками на великій насадці.
2. Помідори миємо, видаляємо щільну частину в середині і нарізаємо шматками середнього розміру. Якщо вам звичніше готувати лечо з прокрученими томатами, можете скористатися м’ясорубкою або блендером.
3. У відповідній за місткістю каструлі розігріти олію. Перекладаємо сюди цибулю, помішуючи, на невеликій потужності вогню згасимо її до напівм’якого стану.
4. Потім додаємо морквину, вимішуємо. Гасимо близько десяти хвилин, при необхідності перемішуючи. Також потрібно накрити кришкою з отвором для виходу пари. Вогонь має бути середнім за потужністю.
5. Тепер перекладаємо сюди солодкий перчик. Вмішуємо його в тушковані овочі, знову прикриваємо кришкою і за тих же умов гасимо ще п’ять хвилин.
6. Потім додаємо томати. Відразу солимо та підсолоджуємо. Розмішуємо.
7. Тепер можна куштувати смак. Якщо вас не влаштовує солоність чи насолода, додайте необхідні спеції.
8. Після того, як все добре закипить, протушкуємо під кришкою хвилин 20. При цьому маса повинна не просто тушкуватися, а кипіти, вирувати. Перемішувати цей час часто не потрібно. Достатньо 2-3 рази. А готову масу, поки вона ще кипить, розкладаємо по стерильній тарі.
9. Закупорюємо. Якщо банки охолонули після стерилізації на момент розливу, те, щоб вони не полопалися, потрібно поставити їх на широкий ніж.
10. Закрутити кришками, встановити вгору дном і дати їм охолонути під теплою тканиною. Потім переносимо до комори.
–Простий рецепт лечо з помідорами, перцем, морквою та цибулею на зиму з олією
Це один з найпростіших рецептів даної заготівлі. Знадобиться мінімум продуктів. В результаті закуска виходить надзвичайно смачною – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- 2 кг солодкого перцю в очищеному вигляді
- 0,5 кг цибулі
- Склянка цукрового піску
- 0,5 кг моркви
- 150 мілілітрів столового оцту
- 100 г солі для заготовок
- 3 кг томатів
- Склянка пісної олії
Приготування:
1. Помідори промиваємо, обсушуємо, нарізаємо великими шматками. Відправляємо їх у м’ясорубку, прокручуємо за допомогою дрібної насадки. Можна обійтися блендером або натерти їх на тертці. Головне – отримати томатне пюре. Переливаємо в каструлю, ставимо на плиту і чекаємо на закипання на високій або середній потужності.
2. Беремо тертку з великою насадкою та трьом тут морквину. Якщо у вас є кухонних комбайн або м’ясорубка з насадкою-теркою, процес у рази полегшується. Цибулю чистимо, ріжемо напівколічками середньої товщини.
3. Щойно помідори закипіли, цибулю з морквою відправляємо сюди. Коли все це разом знову закипить, тушкуватимемо на повільному кипінні приблизно чверть години.
4. Соломкою ріжемо солодкий перець. Коли маса в каструлі прокипить належний час, всипаємо сюди пісок, сіль і перекладаємо перчик. Вливаємо масло з оцтом, розмішуємо і чекаємо, коли знову маса закипить.
5. Коли все повноцінно завирує, засікаємо ще 15 хвилин. При цьому вогонь має бути середнім, маса має постійно кипіти. Також потрібно накрити кришкою. На той момент, коли овочі зваряться, потрібно вже озброїтися чистими стерильними банками. Можете обробляти їх за вашим звичним методом. Деякі господині просто миють їх содою, потім споліскують. Не стерилізують, а одразу приступають до фасування.
6. Готовий салат розділимо у банки. Закупорюємо. Розстилаємо на підлозі рушник, ковдру чи куртку. Розставляємо їх тут, кришками вниз та тепло, щільно вкриваємо. Приблизно через добу лечо охолоне, можна прибирати на зберігання.
Якщо у вас немає льоху або комори, можете зберігати їх на кухні, в темному місці, далеко від опалювальних приладів.
Смачне лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви та цибулі в мультиварці
Якщо у вас є така помічниця кухонна, як мультиварка, улюблене лечо можна заготовити тут. Це дуже просто, вариться воно швидко, без зайвої мороки. Що особливо мені подобається, то це те, що можна не контролювати процес тушкування. Просто закрити кришкою та дочекатися закінчення роботи режиму.
Інгредієнти:
- 1 кг солодкого перцю, у вже підготовленому очищеному вигляді
- За бажанням, перець чилі
- 3 чайні ложки великої солі
- 200 г цибулі
- 60 г цукрового піску
- 250 г почищеної моркви
- 50 грам олії
- 2 часточки часнику
- 700 грам томатів стиглих
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 20 мілілітрів столового оцту
Виходить 2 банки по 0,75 літрів та одна півлітрова.
Приготування:
1. Помідори, по можливості, беріть перестиглі. Вони солодші і соковитіші. Головне, щоб вони не були зіпсованими. Усі погані ділянки можна зрізати ножем. Але якщо овоч загалом зіпсований, його без роздумів викидаємо.
2. Моєму їх, нарізаємо шматками та відправляємо у блендер. Перемелюємо до однорідної кашки. Якщо хочете, для цього можна взяти м’ясорубку. Переливаємо у чашу від мультиварки.
3. Цибулю чистимо, ріжемо пір’ям чи кубиками, як хочете. Морквину чистимо та нарізаємо соломкою. Відправляємо ці овочі до томатної маси. Акуратно розмішуємо спеціальною лопаткою. Виставляємо режим «Тушкування» у меню мультиварки. Натискаємо кнопку старту.
4. Перець випатраємо від насіння. Нарізаємо його довільними шматками. Хтось вважає за краще бачити його в лечо великими скибками, хтось дрібніший.
5. Після того, як сигнал повідомить вас про закінчення роботи, відкриваємо кришку та додаємо перець. Солимо, всипаємо пісок, вливаємо олію. Продовжуємо режим тушкування ще на 20 хвилин. При цьому кришку потрібно закрити, а салат попередньо перемішати. Але за 5 хвилин до закінчення втрутимо сюди оцет. Після того, як техніка закінчить тушкувати, відкриємо кришку та побачимо таку картину, як на фото вище.
6. Готову масу добре перемішуємо. Попередньо готуємо банки – миємо, прогріваємо звичним способом, щоб позбутися мікробів. Розкладаємо по них салат. Закупорюємо стерильними кришками. Ставимо їх на теплий матеріал кришками вниз. Щільно вкриваємо та залишаємо на добу. Зберігати потрібно у прохолодному, недоступному сонячному світлу місці.
Рецепт лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі з рисом без стерилізації
Чи пробували ви колись лечо з рисом? Якщо ні, то рекомендую! Виходить дуже смачно та ситно. Хтось використовує його як заправку для супів. Але і у вигляді салату, вприкуску з хлібом і до вареної картоплі – виходить надзвичайно смачно.
Інгредієнти:
- 2 літри томатного соку (домашнього або покупного)
- 1 кг цибулі
- 5 столових ложок цукрового піску
- Один гострий перчик
- 2 склянки рису
- 300 мілілітрів олії
- 1 кг очищеного солодкого перцю
- 3 столові ложки дев’ятивідсоткового оцту
- 1 кг моркви
- 1,5 столові ложки великої солі, для заготовок
Приготування:
1. Можете брати будь-який рис. Наприклад, пропарений довгозернистий. Його ми старанно промиємо та проваримо до напівготовності. Після чого відправимо в друшляк і добре промиємо. Дамо стекти всій воді.
2. Чистимо та подрібнюємо овочі. Прошу звернути увагу, що вага у спинці інгредієнтів я вказала у вже очищеному вигляді. Цибулю, наприклад, ми кришимо не дуже дрібним кубиком, моркву трьома тертками або нарізаємо соломкою. Соломкою чи брусочками середньої товщини нарізаємо солодкий перець. Гострий перець дрібно нарізаємо.
3. Розігріваємо в каструлі або тазі для варіння олію. Підсмажуємо тут хвилин 10 морквину. Потім додаємо цибулю та готуємо ще хвилин 15.
4. Тепер вливаємо томатний сік. Можете зробити його самостійно, через соковитискач або купити готовий, дуже гарної якості. Економ варіант – розвести томатну пасту до густого соку в чистій воді. Солимо, всипаємо цукор. Після закипання гасимо ще чверть години.
5. Тепер стільки ж, 15 хвилин, прокип’ятимо тут солодкий та гострий перець. Потім вливаємо оцет, перекладаємо рис, старанно розмішуємо та готуємо останні десять хвилин.
6. По стерильним банкам щільно розкладаємо салат. Якщо вони встигли охолонути після стерилізації, краще ставити банку перед попаданням гарячої маси на широкий ніж. Так скло не лусне. Закручуємо кришки. Даємо охолонути, вкривши чимось теплим. Потім переносимо на місце зберігання.
Відео з youtube — Лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви та цибулі
Якщо готуєте лечо вперше, раджу до перегляду це відео. Автор все докладно розповість та покаже на ділі. Салат виходить дуже апетитним на вигляд. Я впевнена, що він ще дуже смачний!
Інгредієнти:
- Перець — 1 кг.
- Помідори — 1 кг.
- Цибуля — 400 г.
- Морква — 400.
- Цукор — 100.
- Олія — 100 мл.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець запашний — 5 шт.
Приємного перегляду!
