Малина відноситься до соковитих і примхливих ягід, оскільки її легко перетворити на кашу, трохи переваривши. Кулінари не радять додавати у варення багато додаткових інгредієнтів, щоб не зіпсувати його. Ягода ідеально поєднується з яблуками, грушами, полуницею чи смородиною. Якщо додати в банку малинового варення трохи меду або лимонної цедри, вийде цілюща заготівля, яка є чудовим профілактичним засобом від застудних захворювань. Ласощі здатні легко підвищити імунітет у вогку осінню погоду.
Можна знайти безліч рецептів малинового конфітюру, тому в кожного кулінара є свій фірязичкий рецепт з різними секретами. Якщо діяти строго за рецептурою, заготівля вийде смачною, ніжною та ароматною. Особливо гарним виходить густе варення з соковитої малини, якщо дати ягодам розваритися.
Не менш апетитно виглядає желе з додаванням натуральних загусників та без них. Існує навіть ласощі для діабетиків, які готують одне задоволення. Найголовніше, діяти строго за рецептом та бути у гарному настрої.
Густе малинове варення на зиму з цілими ягодами
Малинове варення, приготовлене за цим рецептом, можна назвати класичним. Воно готується з мінімальної кількості інгредієнтів, які можна придбати у будь-якому магазині влітку. Ароматні ласощі виходять у міру густими, в ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин. Малина залишається цілою, але тільки якщо варити її строго за схемою.
https://youtu.be/AogotXxFXaU
Нам знадобиться:
- малина — 700 р.;
- цукор-500 г.
Щоб малина не розповзалася під час варіння, слід підбирати лише невеликі міцні ягоди. Щоб варення вийшло гарним, потрібно збирати малину, на поверхні якої немає пошкоджень, у суху погоду, інакше вона буде надто соковитою. Можна додавати в конфітюр цукор, що желює, щоб маса точно застигла.
Спосіб приготування:
Малину промити, відкинути на сито і повністю стекти. Обов’язково перебрати, видаливши чашолистки.
Перебрані ягоди посипати цукром шарами, залишити за кімнатної температури на 3 години. Нагріти ягідну масу на слабкому вогні до повного розчинення піщинок, видалити малину з сиропу шумівкою.
Закип’ятити сироп, проварити 25 хвилин|| на середньому вогні. Видалити пінку, покласти назад малину, варити на повільному вогні 3 хвилини. Розподілити масу по стерилізованих банках, закатати кришками.
Готові ягоди потрібно класти в банку акуратно, щоб їх не пошкодити, поливаючи малиновим сиропом. Не слід закручувати банки кришками відразу ж, інакше вміст заплісніє через конденсат. Смачне та ароматне варення ідеально зберігається у холодному льоху або на полиці у коморі протягом 12 місяців.
Як зварити малинове варення п’ятихвилинка на зиму
Зайняті господині вже давно оцінили п’ятихвилинний рецепт варіння ягідного варення. Це усереднений метод різноманітних способів, які дозволяє приготувати ароматні ласощі швидко в 3 етапи. «П’ятихвилинка» не тільки готується в найкоротші терміни, але й зберігається досить довго, радуючи вітамінами в холодну пору.
Список інгредієнтів:
- 1,5 кг. малини;
- 1 кг. цукру.
Якщо в малині було помічено черв’яки, ягоди слід замочити в солоній воді на 10 хвилин. Достатньо розчинити в літрі води столову ложку йодованої солі, щоб паразити спливли. Чим довше вариться ягідна маса, тим вона стає густішою, але вітаміни губляться. Якщо ягоди кислі, кількість цукру має бути збільшена на 500 грам.
Етапи приготування:
- Перебрану малину засипати половиною цукрового піску, потрясти каструлю, щоб піщинки рівномірно розподілилися.
- Накрити ємність кришкою, дати постояти у холодильнику 5 годин.
- Нагріти ягоди з сиропом на повільному вогні, додати залишок цукру.
- Проварити масу 4 хвилини, періодично помішуючи та видаляючи піну.
- Розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками.
П’ятихвилинне варіння з поступовим остиганням допоможе зберегти в малині всі вітаміни. За цією рецептурою ласощі виходять не густі, як класичні, але напрочуд смачні. Малинове варення, заготовлене на зиму, відрізняється натуральним смаком, тонким ягідним ароматом та яскраво-рубіновим кольором.
Малинове варення з лимонною кислотою без стерилізації
Подібне варення без додаткової стерилізації вариться за старовинним бабусиним рецептом. У ласощі міститься велика кількість цукрового піску, тому зберігатися воно може досить тривалий час. Лимонна кислота відіграє роль природного консерванту, ягідна маса не зацукриться, її відтінок буде насиченим.
Знадобиться для приготування:
- 3 кг. малини;
- 3 кг. цукрового піску;
- ½ ч. л. лимонної кислоти.
Можна замінити лимонну кислоту натуральним лимонним чи лайязичким соком. Цей компонент категорично заборонено видаляти зі списку інгредієнтів, оскільки це унікальний природний консервант, а малина схильна до закисання.
Процес приготування:
Насипати в емальований таз трохи цукру, потім трохи малини. Повторити шари доти, доки не закінчаться продукти.
Залишити ягоди з цукром на 12 годин, краще на ніч, щоб з’явився сік. Проварити 25 хвилин на максимальному вогні, іноді перемішуючи масу і знімаючи піну, що утворюється.
Додати лимонну кислоту через 2 хвилини вимкнути вогонь. Прибрати залишки піни, дати варенням повністю охолонути та розкласти по підготовлених ємностях.
Густе малинове варення подобається дітям, тому що його можна їсти прямо ложкою, запиваючи зеленим чаєм. Конфітюром можна поливати солодкі страви, додавати до теплої води, щоб отримати корисний напій. Його можна додавати в пиріжки або пиріг як смачну начинку, сиропом від нього поливають вафлі або оладки.
Варення з малини без варіння на зиму (простий рецепт)
Цей простий рецепт дозволяє ефективно зберігати свіжість ягід та всі вітаміни. Варення малинове можна приготувати по-різному, структура перетертих ягід дозволяє використовувати його у різних стравах. Ласощі незмінно виходять ніжними за консистенцією, аромат і смак свіжих ягід повністю зберігається.
Знадобиться для приготування:
- 3 кг. цукру;
- 5 кг. дрібної малини.
Ягідна маса не вариться, тому зберігається вона виключно на полиці холодильника трохи більше півроку. Якщо додаткового місця в холодильнику просто немає або хочеться підвищити термін зберігання ласощів, то норма цукру, що додається, збільшується в два рази (1 кілограм малини – 2 кілограми цукрового піску).
Процес приготування:
Засипати малину цукром, перемішати, намагаючись перетворити на пюре ягоди. Дати маси, що вийшла, постояти 6-12 годин, перемішати ще раз.
Через 15-20 хвилин знову перетерти малину з цукром. Розкласти по стерилізованих скляних банках, закатати підготовленими кришками. Зверху обов’язково насипати товстий шар цукру для збереження вмісту.
Кулінари рекомендують приготувати хоча б пару баночок варення з ароматної малини без проваріння. Перетерті з цукром ягоди зберігають у собі літнє тепло та корисні речовини. Якщо покласти трохи конфітюру на скибочку батона або чай, то користь буде просто величезною. Якщо цукру мало, то ягідна маса відмінно зберігається у пластикових лотках у морозильнику.
Рецепт малинового варення з желатином на зиму
Малинові ласощі можна приготувати так, що вони будуть схожими на прозоре желе. Для цього ягідну масу просто додається желатин, що дозволяє отримати потрібну консистенцію готового варення. Якщо додати до ягід сік та цедру апельсина, вийде цікаве поєднання кислого та солодкого присмаку, імбир додасть пікантності.
Інгредієнти для приготування:
- 850 гр. малини;
- 400 гр. цукру;
- 50 мл. води;
- 2 палички кориці;
- 1 апельсин (цедра та сік);
- 2 ч. л. свіжонатертого кореня імбиру;
- 2 ч. л. швидкорозчинного желатину.
Педіатри забороняють давати варення з малини малюкам, які не досягли трирічного віку через ризик алергічних реакцій. Калорійність у ста грамах ласощів – 350-420 кілокалорій, причому цей показник залежить від кількості цукру, що додається.
Поетапне приготування:
Малину перебрати, покласти в каструлю та засипати цукром. Полити свіжим соком апельсина і водою.
Натерти на дрібній тертці цедру апельсина, додати|добавляти| до ягід. Відправити в каструлю імбир, ретельно перемішати усі інгредієнти. Встромити у варення палички кориці.
Нагріти на сильному вогні до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, проварити 5 хвилин||, видаляючи піну з поверхні.
Зняти ягідну масу з вогню, додати желатин і почекати кілька хвилин, поки він розчиниться. Витягти палички кориці, розлити по підготовлених банках, закатати, остудити у перевернутому вигляді.
Желатин додається для того, щоб готові ягідні ласощі придбали густу консистенцію, схожу на якісний магазинний мармелад. Малинове варення піддається мінімальному варінню, тому воно просто тане в роті, наповнюючи людський організм корисними речовинами.
Густе малинове варення з агар-агаром
Конфітюр виходить у міру густим, його користь неоціненна, оскільки агар – – унікальний рослинний санітар. Цей загусник здатний підтримати імунітет людини, а також вивести з організму накопичені токсини. Якщо додати агар у варення, ласощі набудуть приємного мармеладного присмаку, текстури ніжного желе, причому малина збереже натуральний аромат і форму.
Нам знадобиться:
- малина свіжа – 800 гр.;
- цукор – 400 гр.;
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
- агар-агар – 20 гр.
Агар-агар є натуральним замінником швидкорозчинного желатину. Якщо його додати в конфітюр, то кількість цукрового піску, що додається, можна зменшити в 2 рази. Якщо покласти до початку кипіння ягідної маси 10 г вершкового масла, то піна на її поверхні підніматися не стане.
Спосіб приготування:
Видалити у малини хвостики, засипати цукром. Додати лимонну кислоту, ретельно перемішати.
Нагріти на слабкому вогні до кипіння, додати агар та інтенсивно розмішати ягідну масу. Проварити протягом 5 хвилин, розподілити по підготовлених банках та закатати.
Спочатку варення буде дуже рідким, але панікувати не варто. Через деякий час ягідна маса остигатиме і густітиме. Якщо відкрити банку конфітюру в зимовий час, його можна намазувати на скибочку батона, не побоюючись того, що варення стече. Не варто тільки використовувати таку насолоду як начинку для булочок, пирогів, агар має властивість ставати рідким після нагрівання.
Смачне малинове варення з бананом та коньяком
Цей рецепт дивує своєю пікантністю завдяки доданню в ягідну масу якісного коньяку. Виключати його з інгредієнтного переліку не варто, тому що спирти під час термічної обробки повністю випаровуються, залишаючи легкі нотки. У варення додається при варінні бананова м’якоть, тому десерт стає густішим, м’якшим і смачнішим, ніж класичний варіант.
Знадобиться для приготування:
- 1 кг. малини;
- 2 стиглих бананів;
- 800 гр. цукру;
- 30 мл. коньяку;
- 10 гр. ваніліну.
Кількість продуктів, що використовуються, регулюється за смаком поваримоя. Якщо додати більше стиглих бананів, ніж ягід, то банановий присмак буде набагато виразнішим. Подібні ласощі можна не варити, а просто розлити по контейнерах з харчового пластику та зберігати в морозильній камері всю зиму.
Процес приготування:
- Малину пюрувати блендером, поєднати масу з бананами, порізаними соломкою.
- Додати цукор, перемішати дерев’яною ложкою.
- Довести до кипіння на слабкому вогні, зняти піну, додати ванілін.
- Влити коньяк, проварити протягом 5 хвилин з моменту закипання. Розлити по стерилізованих скляних ємностях, закатати.
Малиновий конфітюр, змішаний з ніжною банановою м’якоттю, можна зберігати тривалий час. Його можна приготувати навіть їх замороженої малини, збільшивши користь ласощів у кілька разів. В екзотичних плодах є магній та залізо, вітаміни групи С та Е, а також гормон щастя.
Як приготувати малинове варення у мультиварці
Багато сучасних кулінарів прагнуть йти в ногу з технічним прогресом, вони застосовують для варіння варення побутові прилади. Застосування мультиварки дозволяє приготувати малинові ласощі будь-якої густоти без клопоту. Варення з чаші не тікає, тому стежити за ним постійно не доведеться, що суттєво економить час та сили.
Інгредієнти для чаші на 6 літрів:
- 500 гр. цукрового піску;
- 1000 гр. малини.
Якщо малина використовується заморожена, її слід поступово розморожувати в умовах холодильника. Потрібно визначитися з тим, що ягідної маси з цукром має бути рівно 1/3 від об’єму чаші, інакше при нагріванні вона втече. Перемішувати ягоди в чаші не можна залізними ложками, найкраще використовувати силіконові та дерев’яні лопатки.
Процес приготування:
- Малину засипати цукром, потрусити ємність для рівномірного поширення піщин.
- Як тільки маса пустить сік, відправити в чашу мультиварки.
- Закрити кришкою без парового клапана, вибрати режим «Тушкування» та час – 45 хвилин. Через пару хвилин можна відкрити кришку та контролювати процес варіння.
- Кожні 15 хвилин ягідну масу слід перемішувати, за бажання час приготування збільшити до 60-90 хвилин для додаткової густоти.
Готується варення досить просто, активної людської участі у цьому процесі не потрібно. Якщо програма «Тушкування» в «чарівному горщику» не передбачена, потрібно звернути увагу на функції «Мультикувар» або «Суп». Ці ласощі можна не заготовляти на зиму звичним способом. Воно відмінно зберігається в холодильнику, але якщо є трохи заморожених ягід, то повторювати процес приготування конфітюру в мультиварці можна щодня в будь-яку пору року.
Малиновий конфітюр для торта з замороженої малини
Ароматний конфітюр був вигаданий французькими кулінарами. Він був густим джем на основі соковитих ягід, уварений з цукром і загусниками. Малиново-вишневий конфітюр відрізняється приємним кисло-солодким смаком, він використовується для прошарку тістечок або тортів, оформлення різноманітних кондитерських виробів.
Список інгредієнтів:
- 300 гр. замороженої малини;
- 100 гр. замороженої вишні без кісточок;
- 170 гр. цукрового піску;
- 25 гр. пектину (або 1 пак). «Жовфікса»).
Пектин можна легко замінити крохмалем, причому неважливо буде він картопляним чи кукурудзяним. Якщо блендера у господарстві немає, застосовується м’ясорубка зі спеціальною насадкою. Для швидкого розчинення крупинок може використовуватися цукрова пудра, ароматизації додається м’ята, базилік, ваніль. Цікавий смак виходить при додаванні до ягідної маси горіхів, шматочків ягід або фруктів, кардамону або натертого на дрібній тертці кореня імбиру.
Етапи приготування:
- Перебити ягоди у блендері до пюреподібного стану.
- Перемішати ягідну масу зі 100 г цукру.
- Перемішати варення, нагріти на слабкому вогні до кипіння. Варити, постійно помішуючи протягом 3-5 хвилин.
- Пектин з’єднати з цукром, що залишився, і невеликою кількістю конфітюру, додати до ягід і швидко перемішати.
- Розподілити варення в роз’ємні кондитерські кільця для застигання, а потім прошарувати коржі торта.
Отримана маса чудово застигає в умовах холодильника, чудово тримає форму. Можна покласти малиново-вишневий конфітюр у стерилізовані банки, поливати їм морозиво чи кекси, непоганий та пиріг з малиновим варенням. Ягідні ласощі чудово зберігаються в холодному сухому місці, у міру зберігання вони стають все густішими і густішими. Якщо конфітюр занадто сильно загусне, його можна повторно розігрівати, а потім комфортно використовувати для прикраси або просочення.
Варення з малини та чорної смородини на зиму
Щоб приготувати максимально корисні ласощі, потрібно об’єднати в одній ємності екзотичні фрукти та сезонні ягоди. Підійдуть тільки стиглі та соковиті апельсини, тому що вони відрізняються запаморочливим ароматом. З’єднання смородини, малини, апельсина дозволяє отримати насичений смак літа у банку. У конфітюрі з’єднано більше корисних речовин, ніж класичному малиновому варіанті.
Нам знадобиться:
- 500 гр. чорної смородини;
- 1000 гр. цукрового піску;
- по 170 гр. малини та червоної смородини;
- 1 великий апельсин.
Можна додавати смородину, перекручені через м’ясорубку разом з гілочками, тому що вони додають корисні речовини готовим ласощам. Всі компоненти перетираються, тому потрібно знати, що склянка рідкої маси виходить з 2 склянок малини та смородини.
Спосіб приготування:
- Залити апельсин окропом, залишити на 10 хвилин.
- Вимиті та обсушені ягоди провернути через м’ясорубку разом з цитрусовим, розрізаним на 4 частини.
- Поєднати отриману масу з цукром. Розмішати до однорідності та залишити на півгодини для повного розчинення піщин.
- Поставити варення на повільний вогонь, нагріти його, але не кип’ятити.
- Банки невеликого обсягу простерилізувати, помістити у них конфітюр, насипати зверху цукровий шар та закатати.
Варення з ягід та цитрусових – цікаве асорті, яке порадує дітей та дорослих у зимові дні. Воно підходить для приготування корисного чаю з малиновим варенням, а також як начинка для булочок. Смородина і малина – справжня вітамінна бомба, тому готові ласощі виходять корисними.
Дуже смачне малиново-полуничне варення без кісточок
Корисні ласощі для дітей та дорослих можна зварити з двох найпопулярніших літніх ягід, тоді не доведеться вибирати, що смачніше: малина чи полуниця. Це варення зміцнює імунну систему, допомагає організму боротися з вірусами при грипі. Якщо з’їдати по кілька ложок конфітюру щодня, то хворіти людина значно менше. Варення виходить ароматним, тому що до нього додаються пряні трави, які можна прибирати або замінювати іншими на власний розсуд.
Інгредієнти для приготування:
- по 250 гр. полуниці та малини;
- 500 гр. цукру;
- 1 гілочка м’яти;
- 2 гілочки базиліка;
- 1/3 ч. л. агар-агара;
- 70 мл. води.
Якщо робити все за рецептом, вийде солодке варення. Для отримання пікантною кислинки кількість цукру необхідно зменшити до 150 г. Якщо соку з ягід достатньо, воду можна не додавати. Піна з поверхні варення не знімається, якщо ласощі не планується зберігати довго, тому що зиму вони точно не вистоять навіть у холодному підполі.
Поетапне приготування:
- Ягоди вимити, видалити плодоніжки. Полуницю розрізати на 2-4 частини. Стовкти малину з полуницею маточкою або перетерти блендером.
- Отриману масу пропустити через металеве сито видалення дрібних кісточок. У ягідний сік додати воду та цукор, перешкодити до однорідності.
- Закип’ятити, всипати агар-агар, потримати на повільному вогні 15 хвилин. Шумівкою зняти піну, покласти у варення базилік та м’яту.
- Дати покипіти 3 хвилини, витягнути з конфітюру зелень, одразу закатати у стерилізовані скляні банки.
Конфітури зі стиглої малини готуються з додаванням багатьох відповідних ягід, прянощів, щоб отримати унікальний смак. Щоб зрозуміти, коли ласощі будуть готові, слід капнути ягідний сироп з нього на блюдечко. Важливо, щоб крапля не розтікалася, тоді варення зберігатиметься тривалий час. Зручно закатати ягідну масу по 200-граязичких баночках, щоб з’їсти її протягом 12 місяців.
Малинове варення з пектином без додавання цукру
Ці ягідні ласощі підходять для інсулінових діабетиків, тому що цукрового піску в ньому немає зовсім. Замість нього додається фруктоза, яка в рази солодша і корисніша за звичайний цукор. Це варення має цілющу силу, його можна класти в чай дітям і дорослим на початку простудних захворювань і просто, щоб зігрітися в зимовий час.
Список інгредієнтів:
- 600 гр. жовтої малини;
- 3-4 гр. яблучного пектину;
- 2 ч. л. меду;
- 162 гр. фруктози.
Пектин не варто кип’ятити більше 2 хвилин, а фруктоза втрачає свої корисні властивості при кип’ятінні більше 10 хвилин, тому конфітюр довго не вариться.
Етапи приготування:
- Перебрану малину засипати фруктозою, трохи потрусити миску з ягодами, щоб піщинки рівномірно розподілилися.
- Дати постояти 6-8 годин, перем’яти в однорідну масу картоплемілкою.
- Дати закипіти на слабкому вогні, варити рівно 5 хвилин||. Перемішати пектин з чайною ложкою фруктози.
- Покласти у варення, знову довести до кипіння.
- Додати мед, розчинити його та розподілити масу по банках.
Кожен знає, що малинове варення корисне вмістом у ньому величезної кількості корисних речовин. Якщо діяти строго за рецептом, воно підійде для діабетиків, які можуть поласувати ароматними ласощами на сімейному чаювання, як усі. Цей діабетичний конфітюр підійде тим, кому подобається ніжна консистенція желе, виходить пружним і ароматним. Після застигання він нагадає магазинний мармелад з цікавим медовим присмаком.
Малину можна збирати на присадибній ділянці або купити в магазині, щоб закатати на зиму хоча б кілька баночок ароматного варення. Це корисна ягода, здатна поєднуватись практично з усіма фруктами, ароматними спеціями або травами.
Ніжна малина погано транспортується, а холодному місці зберігати її можна тонким шаром протягом 48 годин. Щоб корисний продукт не зіпсувався, його потрібно швидко переробити на ароматне варення з термічною обробкою або без нього. Головне, знайти свій фірязичкий рецепт, що підходить для всієї родини, і використовувати тільки якісну ягідну сировину.
