Олійники, мариновані на зиму в пікантному маринаді, зберігають свій природний присмак, вони наповнені корисними речовинами. Всі рецепти заготівлі грибів на зиму прості та оригінальні, тому потрібно просто діяти строго за ними. Якщо маринад приготовлений правильно, він здатний підкреслити всі корисні властивості маслят, надавши смаку пікантні відтінки.
Кожен грибник знає, що перші гриби – маслята. Це невеликі лісові дари, які відрізняються щільним червоним або лимонним капелюшком, що ростуть у борі. Шукати рецепти того, як смачно маринувати гриби олійника, можна вже у липні. Ця апетитна страва може прикрасити будь-яке гуляння, вони зроблять пікантнішою навіть банальну картоплю в мундирі.
Закуска відноситься до класичної української кухні, тому її просто люблять у країнах пострадянського простору. Її радять включати в дієтичне меню, оскільки гриби містять мінімальну кількість жирів. У 100 г апетитних маринованих маслят міститься приблизно 17 кілокалорій. Якщо включати до раціону грибну страву кілька разів на тиждень, то нормалізується рівень глюкози в крові. Білок, що міститься в консерві, організм засвоює повільно, тому м’язова маса практично не збільшується.
Мариновані маслята на зиму без стерилізації
Класична рецептура маринування маслят проста, вона підійде для консервування інших лісових грибів. Якщо правильно приготувати маринад, то заготівля виходить пікантною та здатною збуджувати апетит. Маслята відрізняються пряними та терпкими нотками, вони кислуваті завдяки доданню оцту.
Нам знадобиться:
- 500 гр. варених маслят;
- 330 мл. води;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- по 5 горошин чорного та запашного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- ½ ч. л. цукрового піску;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. оцту (9%).
Якщо грибів зібрано набагато більше, то кількість маринаду та всіх складових для нього збільшується у потрібну кількість разів. Щоб смак готової консервації не був неприємним, потрібно брати для розсолу тільки рафіновану олію, інакше вона може гіркнути. Маринад на солоність можна пробувати лише після першого закипання, додаючи до нього воду чи спеції.
Спосіб приготування:
Кожен часниковий зубок слід розрізати на 3 частини, покласти в гарячу воду. Додати лавровий лист, обидва види перцю.
У маринад всипати цукор та сіль, закип’ятити його протягом 5 хвилин. Видалити з розсолу лавровий лист, помістити гриби.
Додати олію та оцет, прокип’ятити 5 хвилин з моменту бурхливого закипання. Розподілити по стерилізованих банках, закатати підготовленими кришками.
Олійники відмінно зберігаються в темному місці, в якому температура не перевищує 15 градусів. Не варто зберігати грибні закуски більше 12 місяців, тому що їх смак стає гіршим. Мариновані гриби є самостійною закускою і доповненням до алкогольних напоїв, їх можна додати в салат.
Як маринувати маслята на зиму у банках — простий рецепт
Якщо приготувати маслята за цією рецептурою, то вийде гостра консервація, здатна порушити апетит. Приготувати страву можна просто, а гвоздика допоможе додати пікантні нотки. Консервовані лісові дари відрізняються прекрасним смаком, приготувати їх під силу кулінарам-початківцям.
Знадобиться для приготування:
- маслята – 1 кг.;
- вода – 1л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- гвоздика – 4 шт.;
- оцет – 1 ст. л. (На кожну банку 0.5 літра);
- лавровий лист – 2 шт.;
- насіння гірчиці – 3 ч. л.
При укладанні маслят слід не сильно трамбувати їх. Важливо, щоб розсолу було достатньо, інакше вміст просто заплісніє. Можна маринувати за цим способом маслята разом з боровиками, тому що вони ідеально просоляться завдяки ідентичній структурі. Для пікантності слід додати до банків кропні гілочки або смородинове листя.
Процес приготування:
- У промитих грибів відрізати основу ніжки чи зачистити його. Нашинкувати сантиметровими скибочками капелюшки з ніжками.
- Проварити маслята в окропі протягом 20 хвилин|| на повільному вогні. У воду додати сіль, цукор, гвоздику та лавровий лист.
- Всипати насіння гірчиці, прокип’ятити слабкому вогні 5 хвилин. Розподілити гриби без рідини по стерилізованих скляних ємностях.
- Влити в кожну банку оцет та підготовлений маринад. Закатати кришками, до охолодження помістити в ковдру.
Слід зберігати банки з маслятами в холодному місці, але після того, як вміст повністю охолоне. Гриби вийдуть у міру гострими з хрусткою структурою. Якщо хочеться зробити їх смак м’якшим, потрібно покласти набагато менше гірчичного насіння. Лісові дари з оцтом виходять ароматними, тому що букет спецій підібрано просто ідеально.
Найсмачніші мариновані масляти на зиму
Часник – пряність, яка прикрасить будь-яку консервацію, вона ідеально поєднується з будь-якими овочами. Маслята перетворюються на пікантні ласощі, якщо покласти їх у розсіл з додаванням часникових часточок. Лісові дари виходять ніжними з натуральними грибними нотками, а додавання моркви робить маринад солодким.
Список інгредієнтів:
- маслята – 3,5 кг.;
- цибуля – 1 кг.;
- морквина –600 гр.;
- часник – 2 головки;
- гіркий перець – 2 стручки;
- приправа «Для корейських закусок» — 2 пачки;
- олія – 300 мл.;
- цукор – 8 ст. л.;
- вода – 4 л.;
- кухонна сіль – 8 ч. л.;
- оцет (9%) –200 мл.
Щоб у банку з маслятами не потрапив грибний хробак, необхідно попередньо вимочити їх у спеціальному розсолі півгодини. Для його приготування в літрі теплої води розчиняється 1 чайна ложка кухонної солі. Для маринування категорично заборонено використовувати йодовану сіль, оскільки йод розпадається, і кришки банок здуваються.
Етапи приготування:
- Підготовлені гриби нарізати кубиками, проварити 15-20 хвилин у підсоленій воді на повільному вогні. Цибулю нашаткувати тонкими четвертинами, обсмажити до рум’яності в олії.
- Натерти моркву на тертці для корейських закусок. Маслята перемішати з підсмаженою цибулею, сіллю, цукром та оцтом.
- Покласти дрібно нарубаний гіркий перець з насінням та моркву. Додати приправу для корейських закусок, пюрований часник.
- Ретельно перемішані гриби з рештою овочів розкласти по стерилізованих банках. Простерилізувати ємності (0,5 літри) протягом 20 хвилин, закатати кришками.
Маслята у поєднанні з овочевою нарізкою виходять вдалими, вони не потребують доповнення, тому що смачні самі собою. Їх можна подавати на стіл як апетитний гарнір до м’ясних страв, посипаючи цибульною зеленню.
Мариновані маслята швидкого приготування не на зиму
Метод приготування маринованих маслят простий, але готова страва виходить смачною. Якщо використовувати дрібні гриби, вони будуть готові через 24 години і залишаться неймовірно ніжними. Їх не доведеться закривати металевими кришками, тому зберігати закуску слід на полиці холодильника.
Інгредієнти для приготування:
- маслята – 1 кг.;
- вода – 1л.;
- оцет – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- чорний перець – 5 горошин;
- часник – 5 зубків;
- кріп – 1 парасолька.
Замочувати маслята не варто, оскільки в них відсутній їдкий сік. Гриби практично не гірчать, якщо вони не перезріли, і їхня шкірка не подопріла. Якщо заздалегідь помістити маслята в рідину, губчасте плодове тіло вбере її, наче губка. Гриби, що знаходилися водою, не зможуть всмоктати маринад і вийдуть несмачними.
Поетапне приготування:
Гриби відправити у гарячу воду, дати прокипіти 15 хвилин. Рідина злити, промити маслята холодною водою, повторити процес варіння ще 2 рази.
Розчинити у воді цукор та сіль. Додати на дно стерилізованих банок перець, кріп та платівки часнику.
Гриби покласти в маринад, дати прокипіти протягом 5 хвилин|| на повільному вогні. Розкласти банками, залити розсолом, закрити пластиковими кришками.
Консервація зберігається в холодному місці, якщо її смак стає прісним, можна зробити новий маринад та залити їм гриби. Відмінно поєднуються мариновані масляти з картопляним пюре, кашами або макаронними виробами. Можна подати на стіл заготовку, притрусивши її товченим часником з дрібно нашаткованим кропом.
Маслята, мариновані з цибулею та олією на зиму
Мариновані гриби виходять більш ситними та насиченими, якщо додати в маринад для них трохи олії. Зробити їх пікантнішим можна, додавши цибулю та букет спецій. Додавання гірчичних зерен надає консервації пікантності, а перцю чилі –вражаючу гостроту.
Нам знадобиться:
- гриби – 600-1000 р.;
- вода – 1000 мл.;
- сіль – 1-2 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- перець чорний – 9 горошин;
- перець запашний – 2 горошини;
- лавр – 1 аркуша;
- перець гострий – 1 шт.;
- гвоздика суха – 2 шт.;
- часник — 3 зубка;
- цибуля – 1 шт.;
- оцтова есенція – ½ ч. л.;
- пісна олія без запаху — 3 ст. л.;
- гірчичне насіння – 1 ч. л.
Для приготування даної страви підійде біла гірчиця, оскільки її насіння відрізняється різкішим і грубішим смаком. Цей інгредієнт не має специфічного гірчичного запаху, проте відрізняється присмаком меду. Гострий перець Чилі – інгредієнт необов’язковий, але він дає пікантну гостроту. Якщо подобається варена цибуля, її можна не класти в консервацію, а додати безпосередньо в тарілку.
Спосіб приготування:
- Видалити на грибах забруднені ділянки ножем, вимити. Великі маслята розрізати навпіл, проварити 20 хвилин||.
- Додати в рідину спеції, лаврушку, перець та гвоздику. Дати маринаду закипіти та проварити приблизно 7 хвилин на повільному вогні.
- Викласти на дно підготовленої скляної банки гірчичне насіння, тонкі кільця цибулі та часникові скибочки. Покласти в киплячий розсіл гриби, кип’ятити 12 хвилин|| на повільному вогні.
- За кілька хвилин до кінця варіння додати оцтову есенцію. Розподілити по банках, наливши на дно олію, закатати і дати повністю охолонути.
Закуска виходить пряною, в міру солоною, маслята цікаво хрумтять. Зберігаються консервовані гриби відмінно, головне, забезпечити прохолоду та захистити від попадання прямих сонячних променів. Правильно підібрані спеції не псують смак готових маслят, вони в міру гострі та ароматні.
Дуже смачні мариновані маслята на зиму гарячим способом
Маринувати гриби на зиму можна в гарячій заливці, так вони краще просочуються маринадом і стають соковитими. Додавання натертого часнику та лавра зробить розсіл пікантнішим. Оцет надає готовій консервації ефектну кислинку, підкреслюючи смак маринованих олій.
Знадобиться для приготування:
- сіль велика – 2 ст. л.;
- вода – 1л.;
- маслята – 800 гр.;
- цукор – 3 ст. л.;
- чорний перець горошком – 9 шт.;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- оцет – 2 ч. л.;
- часник – 4 головки.
Якщо маслюками поваримо не впевнений, їх слід проварити в 3 водах протягом 15 хвилин. Кількість часнику, що додається, можна варіювати самостійно, спираючись на розмір зубків і бажаний ступінь гостроти. Максимальна кількість головок не повинна перевищувати 6 штук. Крім заявлених спецій, для пікантності в маринад не заборонено додати парасольки петрушки або кропу, дубове листя, корицю або гвоздику.
Процес приготування:
- Підготовлені гриби залити водою те щоб вона покривали їх. Після закипання видалити пінку шумівкою, додати лимонну кислоту.
- Проварити 15 хвилин маслята, злити рідину, відкинувши на друшляк. Промити гриби під струменем холодної води, щоб забрати слиз.
- У воді розчинити сіль, цукор, покласти лавровий лист та перець. Розрізати кожен зубок часнику на 4 частини, додати маринад.
- Акуратно викласти в киплячий розсіл масляту після закипання влити оцет. Проварити гриби протягом 15 хвилин, помістити в стерилізовану скляну ємність і залити маринадом.
Мариновані маслята можна подати на святковий стіл як аперитив до міцних напоїв. Гриби додаються в салат або смажену картоплю, роблячи їх набагато ситнішими та ароматнішими. Консервацію можна подати на стіл, якщо на порозі стоять гості.
Мариновані маслята зі шкіркою на зиму у банках
Якщо часу на приготування маринованих грибів практично немає, слід звернути увагу на цей рецепт. З маслят не доведеться знімати шкірку, як у більшості рецептах, тому сили на цей процес витрачати не доведеться. Цей вид грибів навіть зі шкіркою все одно виходить оригінальним, насиченим та ароматним. Якщо дотримуватись усіх правил підготовки сировини, то продукт гірчити не буде.
Список інгредієнтів:
- 350 мл. води;
- 1 ст. л. великої солі;
- ½ ст. л. цукрового піску;
- 150 мл. столового оцту;
- 3 горошини чорного перцю;
- 2 лаврові листи;
- 3 шт. гвоздики;
- 1 кг. маслять.
У воду для стерилізації грибів слід додати сіль. У цьому випадку її температура підвищиться в рази, і вміст банок краще пропариться. Гвоздику потрібно класти особливо обережно, щоб ця спеція не перебила натуральний грибний присмак. Маслята слід розкласти по банках лише після того, як гриби опустяться на дно під час варіння.
Етапи приготування:
- Очистити маслята від забруднених ділянок, ретельно вимити. Залити підсоленим окропом (на 2 літри води – 1 столова ложка солі) та проварити півгодини.
- Відкинуті на сито гриби розподілити по ошпарених напівлітрових банках.
- У воді розчинити сіль, цукор, усі спеції. Влити оцет та прокип’ятити 20 хвилин.
- Залити маслята у банках готовим маринадом. Простерилізувати протягом 25 хвилин, закатати підготовленими кришками.
Грибникам маслята подобаються за ніжність та шовковистість, вони приємні на смак. Зі святкового столу оригінальна закуска розходиться в першу чергу, тому консервувати гриби потрібно з запасом. Щоб відтінити ніжні нотки маслят, перед подачею їх варто посипати пір’ям зеленої цибулі.
Як маринувати маслята на зиму з лимонною кислотою
Прихильники ідеї здорового харчування стверджують, що найсмачнішим маринадом для грибів буде той, у якому відсутня оцет чи оцтова есенція. Щоб поласувати консервацією в зимовий час, слід замінити цей консервант лимонною кислотою. Щоб додати заготівлі пікантності, банки з вареними маслятами кладуть прянощі.
Інгредієнти для приготування:
- маслята – 1 кг.;
- вода –400 мл.;
- кухонна сіль – 1 ст. л.;
- аркуш лавра – 2 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- лимонна кислота – 3 гр.;
- чорний перець – 11 горошин;
- часник – 2 часточки;
- гвоздика – 3 шт.;
- запашний перець – 3 горошини;
- зернова гірчиця – 2 ч. л.
Якщо маринаду для заливання грибів забракло, його можна швидко приготувати. Для цього половину всіх складових для розсолу слід розвести в половині заявленого об’єму води, а потім прокип’ятити протягом 5-7 хвилин. За цим рецептом можна приготувати не тільки маслята, але ще й печериці, підберезники або боровики.
Поетапне приготування:
Розчинити у теплій воді цукор, велику сіль, лимонну кислоту. Додати гвоздику, обидва види перцю та лавровий лист. Покласти в маринад часник, нашаткований тонкими скибочками, та гірчицю. Відокремити очищені ніжки грибів від капелюшків, ретельно промити. Викласти маслята в киплячий маринад, варити 25 хвилин під кришкою.
Акуратно розподілити гриби по банках, залити їх розсолом та закрутити стерилізованими кришками.
Цей рецепт припаде до вподоби тим, кому не подобається різка кислота оцту в готовій консервації. Маслята, приготовані за цією рецептурою, виходять соковитими та пружними. Гриби приємно хрумтять на зубах, вони ніколи не розповзаються. Подавати на стіл їх можна, полив нерафінованою олією, прикрасивши тонкими кільцями цибулі і зеленню.
Мариновані маслята на зиму з оцтом та цибулею
Маслята можна замаринувати не лише самостійно, а й додати до банку з ними овочеву нарізку. Подібні ласощі виходять насиченими. Морквина в ньому додає солодкі нотки, а часникові скибочки додають пікантну гостроту.
Нам знадобиться:
- 3 помідори;
- 1 кг. маслят;
- 3 огірки;
- 1 кабачок;
- 3 морквини;
- 3 цибулини;
- 2 л. води;
- 3 лаврових листів;
- 10 шт. чорного перцю горошком;
- 4 шт. гвоздики;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 2-3 парасольки кропу;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- ½ ч. л. оцту (9%).
Цукровий пісок для натуральності замінюється рідким медом. Оцет можна замінити оцтовою есенцією чи лимонним соком. Парасольки кропу замінюються насінням фенхелю або петрушки. Якщо додати малосольні огірки, консервація буде набагато смачнішою. Якщо видалити шкірку з капелюшків маслять, то маринад помутніє.
Спосіб приготування:
Гриби слід замочити в теплій воді, щоб видалити сміття, що налипло на них. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву кільцями –.
Обсмажити цибулю з морквою на олії до рум’яності. Додати в піджарку кабачок та огірки, нашатковані дрібними кубиками.
Гриби відкинути на друшляк, великі нарізати на кілька частин. На другій сковороді швидко обсмажити в олії, трохи посоливши.
Покласти в сковороду до овочів помідори, нарубані скибочками. У гарячу воду покласти спеції, пряні трави, сіль та цукор.
Дати маринаду прокипіти протягом півгодини, остудити та влити оцет. Додати до нього гриби та овочі, перемішати до однорідного стану.
Розкласти гриби з овочевою заливкою по ошпарених банках. Простерилізувати ємності протягом 45 хвилин, закрутити кришками.
Закуска виходить апетитною та смачною, в ній немає нічого зайвого. Подавати на стіл заготовку можна, просто відкривши кришку з банки та полив оливковою олією. Справа в тому, що до маслятів у процесі термічної обробки вже додані всі спеції та ароматні трави.
Смачні мариновані маслята на зиму з корицею
До маринаду для грибів додається мелена кориця. Ця спеція здатна збагатити смак та аромат консервації, зробити її пікантною. Корицю використовують ще й для того, щоб додати маслятам насолоду, підфарбувавши їхню м’якоть у коричневий відтінок. Листя смородини зробить маринад насиченішим, наповнивши його цікавими нотками.
Знадобиться для приготування:
- маслята очищені – 1 кг.;
- вода – 1000 мл.;
- сіль – 1 ст. л.;
- парасольки кропу – 2 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- листя смородини – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- оцтова есенція – 1 ч. л.;
- запашний перець – 6 горошин;
- часник – 2 часточки;
- лавровий лист – 2 шт.;
- кориця – 2 ч. л.
Молота кориця може замінюватись паличкою цієї рослини. Ця спеція додається з особливою обережністю, оскільки відрізняється пікантним смаком. Якщо потрібно швидко видалити шкірку з поверхні маслят, їх слід заздалегідь обкотити окропом або помістити в друшляк і потримати 30 секунд над парою.
Процес приготування:
- Гриби очистити від бруду та плівок на капелюшках. Проварити в киплячій воді протягом 15 хвилин, злити рідину та остудити.
- Повторити процес варіння та охолодження не менше 3-4 разів. Налити в каструлю воду, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор.
- У маринад покласти перець, лавровий лист, гвоздику та корицю. Додати кропні парасольки, смородину, варені гриби.
- Прокип’ятити протягом 15 хвилин під кришкою на повільному вогні. Влити наприкінці оцтову есенцію.
- Розкласти маслята з маринадом по стерилізованих банках, на дно яких покладено часточки часнику. Максимально герметично закатати кришками.
Маслята здатні ввібрати в себе присмак та аромат доданих у маринад інгредієнтів, тому варто маринувати їх акуратно. Усі спеції підбираються обережно, щоби не зіпсувати готову консервацію. Пікантні нотки додають грибам шматочки часнику та кропні парасольки. Ця корисна консервація, вона здатна наповнити людський організм вітамінами в зимовий час.
Мариновані маслята з часником та кропом у банках
Часник і кропова зелень здатна зробити мариновані гриби ароматнішими. Прянощі роблять маслята пікантними, одночасно наповнюючи їх вітамінами. Смак маринаду виходить гострим, а самі гриби виходять хрусткими, вони нагадують малосольні огірки.
Список інгредієнтів:
- 800 гр. маслят;
- 1 л. води;
- 1 парасолька кропу;
- 3 лаврових листів;
- 1 зубок часнику;
- 3 горошини запашного перцю;
- 7 горошин чорного перцю;
- 1 ч. л. оцту;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. великої солі.
Верхню шкірку слід видаляти лише у перестиглих маслят, оскільки у маленьких вона не гірчить. За бажання мариновані гриби можна зробити ароматнішими, додавши в них суху зелень базиліка. Доречно покласти в консервацію трохи гострого стручкового перцю з насінням для пекучості.
Етапи приготування:
- Залити очищені маслята холодною водою, проварити на слабкому вогні 10 хвилин, періодично видаляючи піну. Зцідити рідину зручним способом, промити проточною водою.
- Залити гриби новою порцією води, варити після закипання 30 хвилин. У окріп помістити лавровий лист, кріп, залишити на кілька хвилин.
- Розвести у воді цукор, кухонну сіль. Додати перець, лавровий лист після закипання варити 15 хвилин. На дно банок помістити обидва види перцю, розпарений лавровий лист з кроповими парасольками, часник, що розрізає навпіл.
- Розкласти маслята по ємностях, влити в них маринад та оцет. Закатати стерилізованими кришками та остудити на відкритому повітрі.
Ароматна грибна закуска – повноцінна тарілку, її подають на стіл, просто полив олією і прикрасивши цибульними півкільцями. Мариновані маслята можна використовувати як начинку для пирогів або піци. Ніжна грибна м’якоть відрізняється солодким смаком, її з задоволенням їдять навіть вибагливі підлітки.
Рецепт маринованих маслят з гвоздикою та перцем
Мариновані з гвоздикою маслята потрібно обов’язково заготовляти на зиму. Пряність консервації регулюється самостійно за допомогою додавання до маринаду тих чи інших спецій. Крім гвоздикових бутонів, можна покласти в розсіл лавровий лист та ароматний перець, щоб отримати корисну страву.
Інгредієнти для приготування:
- дрібні гриби — 1 кг.;
- холодна вода – 1 л.;
- сіль кам’яна – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- чорний перець – 5 горошин;
- запашний перець – 1 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- оцтова есенція (70%) – 3 ч. л.;
- лавровий лист – 5 шт.
Маринувати перші лісові гриби слід у найкоротший термін після того, як вони були зібрані. Якщо вони полежать у холоді протягом 24 годин, то зіпсуються. Маринувати маслята слід у посуді з глини, скла чи дерева, а зберігати лише у холодильнику чи підполі.
Поетапне приготування:
Вимиті маслята залити окропом, варити протягом 20 хвилин||, іноді перемішуючи. Шумівкою викласти гриби на сито, дати стекти рідини.
Для приготування маринаду розчинити у окропі сіль, цукор. Додати в нього спеції, що залишилися, з моменту закипання додати маслята в рідину і проварити 10 хвилин.
Наприкінці приготування влити в маринад оцтову есенцію. Через 5 хвилин розподілити по стерилізованих банках, герметично закатати.
У зимовому меню мариновані гриби використовують у вигляді корисної закуски. Грибна консервація додається в тушковану картоплю або рагу, начинку для несолодких пиріжків. Щоб отримати ідеальну заготовку, слід самостійно коригувати кількість великої солі та цукрового піску.
Маринад для маслюків на 1 літр води з оцтом 9 процентним
Смак готової консервації залежатиме від того, як і в якому розсолі маринувати маслята. Потрібно підібрати спеції та консерванти, щоб гриби довго були придатними до їжі та апетитними. Щоб зробити лісові дари пікантнішими, потрібно покласти в маринад для них пакет готової приправи для овочів або підібрати перевірені спеції самостійно.
Нам знадобиться:
- цибуля – 1 шт.;
- маслята – 1,5 кг.;
- вода – 1л.;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- цукор очеретяний – 2 ст. л.;
- оцет (9%) –100 мл.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець чорний – 15 горошин.
Спосіб приготування:
Гриби очистити від шкірки та землі, промити під струменем води. Залити маслята водою, покласти до них цибулину.
Варити 30 хвилин з часу закипання, видалити цибулю та вимити гриби холодною водою. Залити літром води, додати спеції, лавровий лист та чорний перець.
Влити в маринад оцет, прокип’ятити півгодини. Наповнити маслятами з маринадом скляні ємності, закатати стерилізованими кришками. Поставити вгору дном і потримати під ковдрою до охолодження.
Тільки правильно приготовлена рідина для маринування маслят здатна підкреслити всі позитивні сторони цього виду грибів та надати пікантних ноток. Один літр маринаду дозволить заготовити на зиму щонайменше 2 кілограми маслят. Якщо застосовувати розсіл за цією рецептурою, то лісові дари виходять пряними, в міру хрусткими та ароматними. Якщо сім’я невелика, то закривати маслята варто у маленькі скляні ємності, щоб вони не залежувалися у холодильнику надто довго у відкритому вигляді.
Маслята, мариновані в скляних банках, є цікавою закускою, здатною прикрасити навіть святковий стіл. Гриби подаються безпосередньо в маринаді або використовуються як складовий елемент для салатів. Щоб маслята не завдали шкоди людському організму, їх слід купувати у перевіреного продавця.
Рецептів грибної консервації дуже багато, тому можна приготувати олій по-різному. Якщо змінити кількість спецій, можна власноруч створити власний кулінарний шедевр. Таку закуску не соромно поставити на святковий стіл, бо вона завжди виходить корисною та апетитною.
