Мариновані печериці в наші дні продаються у будь-якому магазині. Їх можна придбати до святкового застілля. Набагато смачнішим буде салат, якщо в нього додати власноруч приготовані печериці. Вони виходять кисло-солодкими, пахнуть запашним перцем, лавровим листом та іншими спеціями. Гриби відрізняються щільною м’якоттю, а маринад, в якому вони маринувалися, настільки ароматний, що хочеться випити до останньої краплі.
Печериці цінуються кулінарами за простоту їх маринування, за пікантний смак та користь для людського організму. Грибна м’якоть наповнена вітамінами, клітковиною, мінералами та органічними кислотами. Печериці в маринованому вигляді можна включити до складу дієтичного або спортивного меню.
Щоб гриби вийшли білого кольору, залишаючись соковитими та хрусткими, потрібно вибрати свій фірязичкий рецепт. Ароматна тарілку зберігатиметься досить довго, якщо розібратися, як правильно підготувати та замаринувати печериці. Якщо чекає сезон пікніків, то рецепти грибів, маринованих у домашніх умовах, знову стануть актуальними, тому що їх можна приготувати на грилі чи мангалі.
Мариновані печериці швидкого приготування у домашніх умовах
Мариновані за цим рецептом печериці стануть у нагоді в тому випадку, якщо потрібно швидко приготувати закуску на святковий стіл. Гриби виходять гострими, пікантними та ароматними завдяки вдало підібраним спеціям для маринаду. Їх можна ввести в щоденний раціон для всієї родини, але тільки якщо діти вже досягли семирічного віку.
Нам знадобиться:
- печериці – 500 гр.;
- цукор – 1 ч. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- рослинна олія – 9 ч. л.;
- оцет – 7 ч. л.;
- сіль велика – 2 ст. л. (З гіркою);
- вода – 1500 мл.
Для приготування підходять лише маленькі печериці, середні доведеться розрізати на 2-4 частини. З капелюшка грибів не знімається шкірка, тому що поверхня стає жовтою, втрачається грибний сік. Не можна залишати печериці у воді надовго, інакше вони перестануть хрумтіти і повноцінно не вберуть маринад.
Спосіб приготування:
Підготовлені гриби розрізати на 4 частини та покласти у воду. Рідина посолити та проварити після закипання 10 хвилин.
Зробимо маринад. Цибуля нашаткувати тонкими кільцями, часник – пластинками. Покласти в каструлю, додати щіпку солі, цукор. Змішати компоненти для маринаду з оцтом та невеликою кількістю окропу. Влити олію, залишити на 10 хвилин.
Гриби процідити через сито, з’єднати з маринадом. Залишити у теплому місці на півгодини для того, щоб вони промаринувалися.
Печериці, приготовані за класичною рецептурою, виходять пружними та приємно солоними. Додавання в маринадну рідину оцту дозволяє надовго зберегти її і наділити кислим акцентом. Страва подається на стіл у гарячому вигляді, прикрашена дрібно нашаткованою свіжою зеленню для ароматності.
Як маринувати печериці для шашлику на мангалі
Апетитні та рум’яні гриби, запечені на мангалі, прикрасять будь-який пікнік. Якщо попередньо замаринувати печериці в майонезі, їхня м’якоть вийде максимально соковитими. Такий вегетаріанський шашлик може гідно конкурувати з м’ясним аналогом, закохавши з першого укусу.
Знадобиться для приготування:
- 1 кг. великих печериць;
- 4 ст. л. майонезу;
- 2 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 тріска. солі;
- 1 ч. л. натуральної приправи «Для шашлику»;
- 2 ч. л. готової гірчиці.
Перед тим, як маринувати печериці, потрібно переглянути склад приправи «Для шашлику». Якщо в ньому вже є кухонна сіль, її потрібно додатково класти в невеликій кількості. Не можна поміщати печериці в холодний маринад, щоб вони не стали гуязичкими. Можна використовувати дижонську гірчицю, оскільки її зерна пікантно хрумтять на зубах.
Процес приготування:
Гриби вимити і відкинути на друшляк для повного позбавлення рідини. Додати майонез, чорний перець та сіль.
Посипати печериці шашличною приправою та гірчицею. Перемішати всі складові чистими руками та залишити на 12 годин у ємності, закритій харчовою плівкою.
Печериці можуть доповнити м’ясну, рибну, овочеву страву. Гриби виходять ароматними, легкий аромат диму зробить їх підкопченими. Маринувати та обсмажувати їх настільки просто, що впоратися з процесом зможе навіть дитина. Подавати готову закуску можна на плоскій тарілці з помідорами та вершковим сиром.
Печериці мариновані в соєвому соусі з часником та кропом
Для грибного маринаду чудово підходить ароматний соєвий соус, тому що він відрізняється яскравим смаком. Якщо замаринувати печериці в подібній заливці, їхня м’якоть набуде гарного карамельного відтінку. Гриби, мариновані з часником та яблучним оцтом, — відмінна закуска, повноцінний гарнір або корисний інгредієнт для салату.
Список інгредієнтів:
- 400 гр. печериць;
- 50 мл. олії;
- 3 зубка часнику;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- ½ ч. л. цукрового піску;
- 2 лаврових листів;
- ½ ч. л. мускатного горіха;
- 1 пучок кропу;
- 2 л. води;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ст. л. чорного меленого перцю.
Для маринаду ідеально підійде соєвий соус сорту «тамарин», тому що він практично не містить солі. Щоб зробити страву кориснішою, олію слід замінити оливковою або вичавленою з виноградних кісточок. Чим довше тримати печериці в соєвому маринаді, тим насиченішим буде їхній смак.
Етапи приготування:
У киплячу підсолену воду покласти очищені печериці. Після повторного закипання варити 45 хвилин на середньому вогні.
Змішати в окремій ємності олію з дрібно нарубаним кропом і цукром. Додати лавровий лист, чорний перець, мускатний горіх та нашаткований часник. Влити оцет та соєвий соус, ретельно перемішати з відцідженими грибами. Накрити плівкою та залишити в холодному місці на 12 годин.
Печериці, замариновані за швидким рецептом, не зберігаються довго через використання в маринаді кропової зелені. Кріп наповнює гриби пікантним ароматом, вони стають апетитними. Ця пряна зелень відмінно поєднується з мускатним горіхом і меленим перцем, тому сподобається найвибагливішим гурманам.
Як замаринувати печериці з цибулею відразу для їжі
Мрія будь-якої господині: коли гості стоять на порозі, маринуємо печериці за 5 хвилин. Такий рецепт є, а гриби, приготовані за ним, перетворяться на ідеальну святкову закуску. Якщо робити все правильно, печериці вийдуть кисло-солодкими та неймовірно ароматними. Мариновані цибульні кубики ідеально гармонують з грибними скибочками, перетворюючись на ідеальну закуску.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг. великих грибів;
- 1 л. води;
- 2 цибулини;
- 100 гр. оцту;
- по 1 ст. л. солі та цукрового піску;
- по 7 горошин білого та запашного перців;
- 2 шт. лаврового листа;
- 3 шт. гвоздики.
Для того, щоб маринад вийшов пікантнішим, у нього можна покласти червоний перець горошком і насіння гірчиці. Для екстреного маринування підходять лише найсвіжіші печериці без чорних ділянок на капелюшку. Переважна саме цибуля, оскільки червона салатна не дасть потрібного присмаку і зіпсує готову страву.
Поетапне приготування:
Ретельно вимити печериці, не видаляючи з капелюшків плівку. Цибулю нашаткувати невеликими кубиками та залити оцтом на 7 хвилин. Відварити гриби окропу 5 хвилин. Окремо у гарячій воді розвести сіль, цукор. Додати в маринад перець, лавр та гвоздику.
У доведену до кипіння маринадну рідину викласти печериці. Дати закипіти вдруге, зняти з вогню та з’єднати з цибулею в оцті.
Особливістю цієї страви є те, що їх можна подавати на стіл відразу після повного остигання. Переважно полити їх олією без запаху і посипати цибульною зеленню. Ця оригінальна страва підійде і для святкового столу, тому що зробити її можна швидко, а виглядає вона досить ефектно.
Мариновані печериці на зиму в банках з оцтом без стерилізації
Якщо маринуємо печериці не на їжу, а на зиму, необхідно підібрати перевірений рецепт. Цей варіант консервації користується популярністю, оскільки гриби, приготовані саме так, виходять еластичними та в міру кислими. Пікантні печериці можна витягти з баночки взимку і подати на стіл як смачну холодну закуску.
Нам знадобиться:
- 2 кг. дрібних печериць;
- 1 л. води;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 5 ст. л. кухонної солі;
- 150 мл. оцту (9%);
- 200 мл. олії без запаху.
У кожну банку за:
- 5 шт. суміші перців;
- 3 шт. запашного перцю;
- 1 ч. л. зернової гірчиці;
- ½ ч. л. меленого коріандру;
- 2 гвоздики.
Щоб печериці рівномірно промаринувалися, вони мають бути максимально однакового розміру. Для того щоб консервація вийшла гострою, до неї додається перець чилі. З такої кількості печериць вийде 3 літрові банки готового продукту. Перед тим, як вживати заготовку, потрібно перевірити вміст банки на наявність плісняви або помутніння розсолу.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиті гриби відварити 30 хвилин у киплячій воді. Після закінчення термічної обробки відкинути печериці на друшляк.
- Додати в чисту воду сіль та цукор, дати закипіти. Влити олію, оцет.
- Вимити лавровий лист, покласти його в маринад. У киплячу рідину покласти печериці, проварити 4 хвилини на слабкому вогні, знімаючи піну, що утворюється.
- У попередньо простерилізовані банки покласти всі спеції та гриби. Залити гарячим маринадом, закатати кришкою і остудити, перевернувши догори дном.
Зберігання консервації можливе лише в холодному місці, де температура не перевищує 18 градусів вище за нуль. Мариновані в домашніх умовах гриби підходять для приготування не лише салатів, а й закусочних пирогів.
Швидкі мариновані печериці за 15 хвилин у домашніх умовах
Це чудовий експрес-рецепт приготування печериць у гострому маринаді. Закуска відрізняється пікантним смаком завдяки букету ароматних спецій. Приготувати гриби з скибочками часнику можна лише за 15 хвилин. Часник надає печерицям легкого і тонкого аромату, що є родзинкою готової страви.
Знадобиться для приготування:
- 250 гр. дрібних печериць;
- 25 мл. води;
- 1 ст. л. пісної олії без запаху;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- по ½ ч. л. солі та цукрового піску;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. оцту (9%).
Настояти печериці в маринаді слід у каструлі з нержавіючої сталі, інакше посуд окислиться і зіпсує смак заготівлі. Для пікантних ноток до нього можна додати трохи естрагону, фенхелю чи селери. У цій консервації заявлено мінімальну кількість спецій та ароматних трав, тому натуральний смак печериць не перебивається.
Процес приготування:
- Гриби вимити та видалити чорні місця. Змішати воду з олією, покласти в неї перець і лавр.
- Додати в маринад сіль та цукор. Покласти часник, нарубаний тонкими пластинами, та оцет.
- Перемішати маринадну масу з печерицями. Проварити після закипання 7 хвилин||.
Охолоджені мариновані гриби потрібно викласти в салатник разом з маринадом. Можна посипати тонкими півкільцями червоної ялтинської цибулі, журавлиною та дрібно нарубаною зеленню. Печериці проваряться всього за 7 хвилин, вони вийдуть пікантними, ніжними та ароматними.
Як маринувати печериці для грилю швидко та смачно
Печериці — бажана тарілку для заміського пікніка, оскільки маринувати та готувати їх легко. Гриби, приготовані на багатті, відрізняються ароматом копченостей. Їх можна подати як доповнення до м’ясного шашлику, відбивних або скибочок запеченої риби у вигляді корисного гарніру.
Список інгредієнтів:
- гриби – 1 кг.;
- пісна рафінована олія — 2 ст. л.;
- соєвий соус — 5 ст. л.;
- оцет — 1 ч. л.;
- часник — 4 шт.;
- гірчиця гостра — 1 ч. л.;
- майонез — 2 ст. л.
Для запікання на грилі потрібно взяти великі гриби, інакше вони проваляться між лозинами решітки. Дрібні печериці будуть несмачними, оскільки вони пересохнуть під час термічної обробки. Якщо в їжу майонез не вживається, його можна замінити на нежирну сметану або грецький йогурт. У цьому випадку маринад вийде ніжним і набуде вершкового присмаку, як і гриби, опущені в нього.
Етапи приготування:
Перед тим, як маринувати печериці для подальшого обсмажування їх на мангалі, очистити з грибів шкірку та промити. У глибокій ємності змішати оцет з олією.
Додати до маринадних компонентів гірчицю. Перемішати з майонезом та соєвим соусом. Додати пюровані часникові зубки через прес до інших компонентів.
У харчовий целофановий пакет відправити гриби, залити маринадом та зав’язати. Потрусити так, щоб маринадна маса обволокла кожен печериця, потримати на холоді 4 години.
Після повноцінного маринування печериці викладають для запікання. Їх слід смажити на вугіллі до рум’яності приблизно 10 хвилин.
Печериці виходять хрусткими з золотистою скоринкою, їх можна подавати як корисний гарнір до шашлику або ж у вигляді самостійної страви.
Мариновані печериці без води у маринаді
Щоб приготувати смачні печериці, зовсім не обов’язково довго варити їх у пряному маринаді. Гриби виходять хрусткими, чудово промаринуються та наповняться пікантним розсолом. Аромат закуски, що готується, миттєво викликає слиновиділення, тому апетитні ласощі сподобаються всім людям.
Інгредієнти для приготування:
- 500 гр. печериць;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. яблучного оцту;
- 2 ст. л. рослинної олії без запаху;
- 1 лавровий лист;
- 2 гвоздики;
- 3 горошини чорного перцю;
- 4 горошини запашного перцю;
- 2 зубка часнику.
Великі печериці в цьому рецепті допустимі, але для кращого просочення маринадом потрібно наколоти капелюшок вилкою або зробити хрестоподібний надріз. Дрібні гриби можна залишити цілими, виглядають вони в салатниці набагато ефектніше. Потрібно звернути увагу на те, що подібна закуска зберігається лише 3-4 доби, тому її потрібно готувати потроху.
Поетапне приготування:
Промиті печериці посипати сіллю та цукром. Полити яблучним оцтом, олією.
Додати гвоздику, лавр, поламаний на шматочки руками. Покласти перець, часник, нарізаний великими скибочками.
Нагріти на повільному вогні до кипіння. Проварити у власному соку протягом 8 хвилин, дати охолонути повністю.
Цей спосіб нестандартний, але якщо робити все правильно, то виходить не тільки смачна, а й ситна страва. Мариновані печериці можна подавати на стіл безпосередньо після повного остигання або закатати на зиму в невеликих стерилізованих банках. Гострі гриби можна класти у грибні салати, овочеве рагу чи духові пиріжки.
Як смачно замаринувати печериці для запікання у духовці
Печериці – корисні гриби, але вони відрізняються нейтральним смаком з легкими горіховими нотками. Якщо додатково не обсмажити або не запекти їх, то страва вийде прісною і не надто апетитною. Щоб перетворити печериці на справжні пікантні ласощі, їх потрібно перед термічною обробкою попередньо правильно замаринувати.
Нам знадобиться:
- 500 гр. грибів;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. рафінованої пісної олії;
- по ½ ч. л. базиліка, орегано, розмарину;
- 2 ст. л. сметани;
- ½ ч. л. солі;
- 1 ч. л. сушеного меленого часнику.
Маринади для подальшого запікання грибів у духовці повинні мати не густоту консистенції тіста для оладок. Щоб не зіпсувати суміш маринування, потрібно пробувати її після додавання кожного нового компонента. До запропонованого складу інгредієнтів для пікантності додається сухий кмин.
Спосіб приготування:
- Печериці вимити, обсушити рушником і залити олією.
- Додати соєвий соус, базилік, орегано, розмарин.
- Посипати сушеним часником, сіллю. Додати сметану, ретельно перемішати.
- Зачекати протягом 20-25 хвилин, запекти в духовці зручним способом.
Печериці, приготовані в духовці, за цією рецептурою виходять рум’яними, ароматними та хрусткими. Корисніше закуску можна зробити, якщо з’єднати часник з зеленню. У зимову пору року мариновані та приготовлені в духовці печериці допоможуть імунній системі боротися з застудними захворюваннями. Подати на стіл їх можна з картопляним пюре, скибочкою бородинського хліба та цибульною зеленню.
Швидкі та смачні мариновані печериці з цибулею та морквою
Мариновані печериці, приготовані за цим рецептом, виглядають на святковому столі як ефектний барвистий салат. Гриби лежать на овочевій подушці з цибулі з морквою, вони виходять ароматними та пряними. Морквина та печериці поєднуються між собою просто ідеально, цей овоч робить маринад солодким та красивим.
Знадобиться для приготування:
- 500 гр. печериць;
- 1 морквина;
- 1 цибуля;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 3 ст. л. оцту (9%);
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 2 лаврових листів;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 часникових зубків.
Щоб закуска стала в рази пікантнішою, до неї додається дрібно нарубаний корінь імбиру. Моркву потрібно брати молоду, соковиту з яскраво-жовтогарячою м’якоттю, тоді печериці будуть трохи солодкими. Можна натирати морквину на звичайній великій овочевій шатківниці або різати тонкою соломкою, смак готової страви не постраждає.
Процес приготування:
Печериці промити, видалити з їхніх капелюшків шкірку. Натерти морквину на тертці для корейських закусок. Цибуля нашаткувати тонкими півкільцями.
У олію влити оцет, покласти перець і лавровий лист. Додати в маринад цукор, сіль та нарізаний пластинками часник. Викласти зверху гриби, морквину та цибулю.
Протушкувати на повільному вогні протягом 7 хвилин. Перемішати всі компоненти та залишити під кришкою у холоді на 24 години.
За цим рецептом будинку маринуємо ароматні печериці швидко, заготівля виходить пряною та смачною. Після попереднього обсмажування соковита морквина та цибуля виділяють солодкий сік, просочуються спеціями. Закуска виходить смачною та самодостатньою, вона настільки ароматна, незмінно привертає до себе увагу.
Мариновані гриби печериці з болгарським перцем
У дивовижній закусці поєднуються білі скибочки печериць, червоні кубики болгарського перцю та зелень петрушки. Правильно підібрані спеції коріандр –, гвоздика, часник, лавр — дозволяють зробити готовий маринад ароматним. Гриби з солодким перцем – цікаве поєднання, яке сподобається гостям.
Список інгредієнтів:
- 1 кг. грибів;
- 1 болгарський перець;
- 3 ч. л. кухонної солі;
- 1 пучок зелені петрушки;
- 1 головка часнику;
- 6 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 50 мл. олії;
- 2 лаврові листи;
- 1 ч. л. перцю запашного горошком;
- ½ ч. л. коріандру;
- 2 бутон гвоздики.
За бажання зелень петрушки замінюється селера, смак готової страви від цього стає тільки пікантнішим. Можна використати не свіжий, а заморожений болгарський перець. Заявлені спеції можна не використовувати в повному обсязі, можна забрати одні, додавши інші. Болгарський перець можна брати червоного, жовтого, помаранчевого або зеленого відтінку, щоб зробити готову страву яскравою.
Етапи приготування:
- Печериці розрізати навпіл, дрібні залишити цілими. Відправити в киплячу воду на 5 хвилин, потім відкинути на друшляк.
- Петрушку нарубати досить дрібно. Болгарський нарізати тонкими смужками. У окропі розчинити цукор, сіль, лимонну кислоту.
- У скляну трилітрову ємність покласти шарами гриби, зелень, перець та часник, нарізаний скибочками, лавровий лист. Додати в маринад приправи, олію.
- Вилити в сулію з печерицями киплячу маринадну масу. Накрити металевою кришкою, залишити за кімнатної температури на 12 годин.
Можна подати на стіл печериці в маринаді, за бажання посипавши їх дрібно нашаткованою зеленню. Готові гриби перекладаються у скляну банку, накриваються кришкою та вирушають у холодне місце. При кімнатній температурі мариновані печериці швидко псуються – це єдиний мінус заготівлі.
Смачні мариновані печериці з часником та олією
Маринад для печериць стане пікантнішим, якщо додати в нього ароматні часникові скибочки. Смачні ласощі готуються настільки швидко, що гості не встигнуть дістатися святкової вечірки. Гриби виходять пікантними, в міру гострими та апетитними. Вони здатні прикрасити повсякденне меню будь-якої пори року.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг. печериць;
- 3 ч. л. солі;
- 100 мл. олії;
- 8 зубків часнику;
- 100 мл. води;
- 50 мл. оцту (9%);
- 4 ч. л. цукрового піску;
- 2 аркуша лавра;
- 1 ч. л. горошин чорного перцю.
Потрібно обов’язково розрахувати скільки маринувати печериці, тому що при поїданні до кінця терміну маринування неможливо відчути смак у повному обсязі. І тут гриби будуть прісними, а спеції не розкриють свій аромат. Можна додати в маринад шматочки, сік або цедру лимона, вони відмінно поєднуються з рештою інгредієнтів і роблять маринад ароматнішим.
Поетапне приготування:
- Промиті печериці розрізати на чотири частини. Часник нашаткувати тонкими пластинками.
- Влити у воду олію та оцет. Додати до рідини цукор, перець та сіль.
- Покласти в маринад лавровий лист і нашаткований часник. З’єднати з грибами, проварити на повільному вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.
Печериці після короткочасного проваріння насичуються ароматним маринадом, стають пікантнішими і смачнішими. Після того, як гриби будуть повністю промариновані, їх можна використовувати для запікання, різати у салати. Не варто зберігати їх довго в маринаді, оскільки вони герметично не закриваються металевими кришками.
Мариновані печериці з лимонною кислотою без оцту
Якщо оцет не хочеться вживати за медичними показниками або особистими уподобаннями, варто звернути увагу на цей рецепт. Печериці маринуються з лимонною кислотою, тому відрізняються в міру кислим смаком. Цей компонент сприяє тривалому зберіганню заготовки, паралельно покращуючи її смак.
Нам знадобиться:
- 500 гр. печериць;
- 50 мл. рафінованої пісної олії;
- 5 зубків часнику;
- 50 мл. води;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 2 шт. гвоздики;
- 7 шт. запашного перцю;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 аркуша лавра;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Варити печериці потрібно у воді з лимонною кислотою, щоб вони не потемніли. Не варто сипати надто багато цієї спеції, інакше готові гриби будуть надмірно кислими. Для пікантного аромату за бажання в маринад додаються гірчичні або кропні зерна, трохи тертого кореня хрону. Щоб печериці краще промаринувалися, їх слід перемішати під час приготування кілька разів, повністю занурюючи рідину.
Спосіб приготування:
- Розвести лимонну кислоту у 14 столових ложках теплої води. Вимиті та обсушені печериці нашаткувати четвертинками.
- Змішати в глибокій каструлі воду з олією та розведеною лимонною кислотою. Всипати обидва види перцю, гвоздику, лавровий лист.
- Покласти в маринад сіль та цукор, закип’ятити. Висипати в киплячу рідину грибні скибочки, варити рівно 7 хвилин.
- Зняти з вогню, щільно накрити кришкою і повністю охолонути при кімнатній температурі. Відцідити гриби від маринаду за допомогою металевого сита, видалити спеції та посипати пюрованим часником.
Маринувати печериці швидкого приготування в домашніх умовах з лимонною кислотою люблять багато господинь завдяки простому рецепту. Щоб страва вийшла смачною, потрібно купувати лише свіжі продукти та спеції. Маринувати слід маленькі молоді печериці, щоб готова закуска виглядала апетитно. Для того, щоб грибна заготовка була смачною, її слід посипати зеленню або обсмаженим насінням кунжуту.
Дуже смачні мариновані печериці корейською
Мариновані за корейським рецептом печериці виходять пікантними та в міру гострими. Гриби виходять ефектно хрусткими, вони максимально просочуються в маринаді, тому стають соковитими. Закуска на основі грибів відрізняється яскравим смаком та ароматом спецій, завдяки доданню пряних трав та спецій.
Знадобиться для приготування:
- 1 кг. печериць;
- 200 гр. моркви;
- 450 гр. цибулі;
- 2 болгарських перців;
- 15 гр. великої солі;
- 30 гр. цукрового піску;
- 70 гр. оцту (9%);
- 2 ч. л. паприки;
- ½ ч. л. чорного меленого перцю;
- 60 гр. рослинної олії;
- ½ ч. л. гострого меленого перцю;
- 2 ч. л. меленого коріандру;
- по 1 пучку кінзи та петрушки;
- 8 зубків часнику.
Потрібно класти тільки ту кількість спецій, яка вказана в рецептурі, інакше мариновані гриби вийдуть надто гострими. Часникові зубки слід дрібно нашаткувати, попередньо роздавивши їх плоскою стороною ножа. У цьому випадку часник виділяє сік, здатний зробити заготівлю смачнішою. Паприка має бути у вигляді підкопчених пластівців, хоча мелений варіант теж прийнятний.
Процес приготування:
- Відварити в киплячій воді печериці 5 хвилин з моменту закипання. Шумівкою витягти гриби з рідини, ретельно її відціджуючи.
- У киплячій рослинній олії обсмажити до рум’яності цибулю, нарізану кубиками. Натерти моркву на тертці для корейських закусок, посипати цукром та коріандром.
- Додати до морквяної маси сіль, гострий мелений перець, паприку. Перемішати морквину руками, трохи приміряючи її, покласти часник, пропущений через прес.
- З’єднати мариновану моркву з обсмаженою цибулею, чорним перцем та грибами. Посипати дрібно нарубаною зеленню та соломкою болгарського перцю. Полити овочі оцтом, перемішати та наполягти 3 години у теплому місці.
Закуску потрібно поставити в холодильник на 12 годин, а потім перемішувати кілька разів під час настоювання. Якщо чекати не хочеться, то можна спробувати апетитні грибні ласощі вже за кілька годин. Печериці, приготовані за корейським рецептом, виходять ароматними, вони ідеально просочуються і виходять напрочуд соковитими.
Мариновані печериці з гвоздикою та запашним перцем
Мариновані гриби виходять ароматними, хрусткими та апетитними завдяки правильно підібраним спеціям. Після додавання в маринад парасольок гвоздики та запашного перцю та його закипання по дому витають запаморочливі аромати, що закликають скуштувати закуску.
Список інгредієнтів:
- печериці – 800 гр.;
- цукор – 1.5 ст. л.;
- сіль – 1.5 ст. л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- коріандр у горошинах – 1 ст. л.;
- чорний та запашний перець – по 1 ч. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- часник – 4 зубки;
- чилі – ½ стручка;
- зелень кропу та петрушки — 1 пучок;
- олія – 50 мл.;
- вода – 2 л.;
- яблучний оцет – 1.5 ст. л.
Етапи приготування:
- У киплячу воду додати цукор (1 ст. л.), сіль та лавровий лист. Покласти в неї коріандр, обидва види перцю та гвоздику.
- Відправити печериці в розсіл, проварити 10 хвилин. Для маринаду з’єднати натертий часник з дрібно нашаткованою зеленню.
- Додати нарубаний перець чилі, цукор, що залишився, і яблучний оцет. Ретельно перемішати всі інгредієнти з олією.
- Вилити гриби з розсолом в маринадну масу, за бажання досолити. Покласти печериці в скляну банку, залити рідиною, що залишилася, і відправити в холодильник на добу.
Мариновані печериці — чудова заготівля, яка завжди знаходить своє місце на святковому столі. Маленькі гриби виходять смачними, їх потрібно подавати з картоплею, макаронними виробами чи кашами. Цікаво буде запропонувати печериці як корисний гарнір до м’ясних або рибних страв.
Замаринувати печериці можна просто, головне, дотримуватися процедури приготування та підбирати якісну сировину. Гриби виходять смачними, ароматними, пружними, вони можуть прикрасити будь-який гарнір. Мариновані печериці – чудовий варіант легкої холодної закуски, яку можна легко приготувати вдома.
Гриби для приготування продаються будь-якої пори року в найближчому магазині будинку. Потрібно правильно розрахувати, коли планується піддати закуску на стіл, щоб вибрати потрібний рецепт. Готові ласощі можна приготувати за 5 хвилин або за годину, а можна заготовити його на зиму в стерилізованих банках.
