Мінтай вже багато років вважається бюджетною рибою, яка доступна для придбання будь-якої пори року. Він став популярним серед росіян завдяки відмінним смаковим якостям, як оселедець, скумбрія, хамса. У різних регіонах країни мінтай може продаватися як у свіжому, так і в замороженому вигляді, обов’язково у нього видаляється голова. Як правило, середня риба важить не менше ніж 350 і не більше 600 грамів.
Завдяки низькому вмісту жиру, морського мешканця можна швидко приготувати, він чудово поєднується з улюбленими гарнірами. При обробці мінтаю відходів дуже мало, це не костиста риба, тому її можна сміливо пропонувати дітям. У білому м’ясі містяться практично всі вітаміни та мінерали, у тому числі йод та магній, кальцій та фосфор.
Не варто думати, що мінтай – надто сухий і несмачний. Це далеко не так, оскільки морські дари відносяться до дієтичних та корисних. Найголовніше визначитися з тим, скільки він готується, бо зайва хвилина у духовці чи на сковороді зробить її практично неїстівною. Це виявиться зовсім різна на смак риба, хоча готувалася вона за одним рецептом, але різними поваримоями.
Мінтай смажений на сковороді з цибулею, морквою та майонезом
Риба за вищезгаданим рецептом виходить надзвичайно ніжною, вона просто тане в роті за кілька хвилин. Смачний, соковитий, ароматний мінтай чудово підходить для дитини та людини, яка дотримується дієти, оскільки вона тушкується у власному соку. Приготувати справжній кулінарний шедевр можна просто, для нього знадобиться мінімум продуктів, які завжди можна знайти в холодильнику.
Інгредієнти:
- 2-3 тушки мінтаю;
- 5-6 ст. л. пшеничного борошна;
- олія рослинна для обсмажування;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 великі морквини;
- 3 аркуша лавра;
- 1 ч. л. запашного меленого перцю;
- 1 ч. л. коріандру;
- 150 гр. майонезу;
- 150 гр. сметани;
- ½ ст. молока чи води;
- сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
Мінтай обробити та вимити, нарізати кожну тушку на 3 шматочки. Обваляти кожну рибну скибочку в борошні, якнайретельніше.
Обсмажити на середньому вогні на розігрітій олії до появи золотистої скоринки. Натерти моркву на тертці, викласти її на сковороду в олію після риби. Через 5 хвилин покласти на неї нашатковану кільцями цибулю, тушкувати до м’якості під кришкою.
Перетерти маточкою у ступці всі спеції, лаврушку та сіль до однорідної маси. Змішати майонез зі сметаною, додати спеції. Якщо потрібно (необов’язковий етап), влити кілька ложок молока для рідкішого стану.
Залити шматочки мінтаю та овочі підготовленим соусом. Додати трохи води або молока для позбавлення риби від сухості. Накрити кришкою сковороду і протушити до готовності на повільному вогні.
Подібну гарячу страву дуже смачно подавати з картопляним пюре, свіжим або маринованим огірком. Позитивною стороною рецепту є те, що приготовлений подібним чином мінтай ідеальний, але тільки якщо зрозуміти, скільки смажити рибу правильно.
Мінтай у сметанному соусі
Мінтай вийде особливо ніжним та соковитим, якщо його протушкувати на повільному вогні у сметанному соусі. Весняною свіжістю наповниться готова страва, якщо додати до неї пучок зелені кропу чи петрушки. Рибка вийде смачною настільки, що пожвавить вечерю для всієї родини. Варто уточнити, що потрібно дізнатися, як приготувати вишукану страву за всіма правилами.
Нам буде потрібно:
- 6 кг. мінтаю;
- 300 гр. цибулі;
- 400 гр. сметани (10%);
- рафінована олія для смаження;
- сіль – до смаку;
- улюблені спеції – до смаку.
Поетапне приготування:
Підготовлений мінтай нарізати товстими шматками. Ріпчасту цибулю нашаткувати товстими півкільцями.
Розігріти на сковороді з товстим дном олію. Підсмажити на ньому до рум’яності цибулю, постійно помішуючи її дерев’яною лопаткою.
Готову цибулю викласти на окрему тарілку. У олію після цибулин обсмажити шматочки риби з обох боків.
У сковороду з підсмажуванням додаємо сметану, сіль, спеції та тушкуємо, постійно помішуючи.
Викласти у заливку мінтай, акуратно перемішати. Накрити кришкою, тушкувати на повільному вогні рівно 20 хвилин||.
Риба виходить настільки м’якою, що її м’якоть відстає від хребта. Аромати морської риби та пікантною зелені кропу приваблюють усіх рідних до столу.
Сметана для соусу може підійти будь-якої жирності, але для тих, хто стежить за своєю фігурою, вона повинна купуватись з невеликим відсотком (10 або 15) жирності.
Смажений мінтай на сковороді у панірувальних сухарях
Філе мінтаю на сковороді може легко перетворитися на відмінний варіант вечері для всієї родини у будні або прикрасить стіл на свято. Подібний рецепт класика – жанру для приготування на сковороді. Якщо своєчасно включити фантазію, можна змінити смак готової риби та змусити з’їсти його справжнього нехочуху.
Інгредієнти:
- 1000 гр. філе мінтаю;
- 5 тріска. солі;
- 2 куряче яйце;
- 1 тріска. меленого чорного перцю;
- 1 ст. рослинної олії;
- борошно – довільна кількість;
- панірувальні сухарі – довільна кількість.
Смачний мінтай порадує своєю низько-калорійністю, оскільки його може дозволити собі навіть людина, яка сидить на строгій дієті.
Процес приготування:
Розморозити філе, нарізати, якщо потрібно половини. Збити вінчиком яйця,
Налити в сковороду олію і розігріти її. Шматочки рибного філе обваляти в борошні, потім вмочити в яєчну суміш. Потім мінтай з усіх боків обваляти у сухарях для панірування.
Обсмажити рибу на олії з двох сторін до золотого кольору. Викласти в один шар готовий мінтай на тарілку, посолити та посолити.
Процес того, як посмажити морську рибу, неймовірно простий. Натомість у результаті простих маніпуляцій виходить просто ідеальна страва. Секрет готової страви прихований у паніровці мінтаю, оскільки тут пшеничне борошно замінюють хрусткі сухарики.
Найсмачніший мінтай на сковороді зі сметаною та часником
Мінтай у сметані, з часником – справжня прикраса святкового столу, оскільки здатна поєднуватися з будь-яким гарніром. Це приклад того, як зтушкувати рибу всього за пару хвилин, отримавши в результаті приголомшливий результат. У цьому випадку рибні шматочки вийдуть неймовірно м’якими та соковитими, пікантності їм додасть ароматний сметано-часниковий соус.
Інгредієнти:
- 500 гр. мінтаю без хребта;
- 200 гр. сметани (20%);
- 3 зубочка часнику;
- 3 ст. л. олії;
- ½ ч. л. солі;
- ½ ч. л. меленого перцю;
- борошно для обвалки риби;
- 1 пучок зелені.
Етапи приготування:
- Обрізати з тушок мінтаю плавці, видалити хребет і нарізати на порційні шматочки.
- Рибу посипати сіллю та перцем, ретельно перемішати, трохи масажуючи.
- У борошні обваляти скибочки мінтаю, помістивши їх у поліетиленовий пакет.
- У сковороді розігріти олію, покласти в неї рибу. Обсмажити по обидва боки до зміни кольору.
- У жирну сметану додати пропущений через часник часник і сіль.
- Залити сметанним соусом обсмажену рибу, додати дрібно нашатковану зелень, протушкувати приблизно 6 хвилин під кришкою.
Це ідеальна страва для сімейної вечері, але тільки не для сніданку, тому що може виникнути неприємний запах із рота. Соусом зі сметаною можна рясно полити кашу або картоплю, щоб додати пікантні нотки готової страви.
Рецепт мінтаю на сковороді в томатному соусі з морквою та цибулею
Мінтай у томатному соусі з цибулею та морквою готується дуже швидко, але здатний чудово освіжити набридле щоденне меню. Він чудово підходить для будь-якого гарніру, виходить одночасно смачним та соковитим. Риба в томаті порадує тим, що надовго здатний вгамувати голод.
Продукти для приготування:
- мінтай – 1000 гр.;
- борошно – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- вода –300 мл.;
- морквина – 1 шт.;
- томат-паста -30 гр.;
- сіль кам’яна – 1 ч. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- цукор – 2 ч. л.;
- чорний перець мелений – 12 ч. л.;
- олія для обсмажування.
Приготування:
Чищену та промиту рибу нарізати на однакові шматочки. Видалити у мінтаю начинки і плавці, поперчити, посолити. Помасувати рибні шматочки та замаринувати приблизно 20-25 хвилин.
Нашинкувати цибулину невеликими кубиками. Моркву натерти на великій тертці. Обваляти кожен шматочок у борошні з усіх боків і обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки.
Викласти готовий мінтай на тарілку, до сковороди додати трохи олії. Покласти в нього цибулю та обсмажити пару хвилин, а потім висипати до неї морквину на 5 хвилин.
Коли час обсмажування закінчиться, підсмажування густо посипати борошном пшеничним і процедура повторюється хвилину. Потім до обсмажених овочів додати томатну пасту та воду, спеції та цукор.
Після закипання соусу тушкувати його 5 хвилин на повільному вогні, потім витягти з нього лаврушку. Покласти в нього підготовлену рибу, протушкувати масу під закритою кришкою 10 хвилин по обидва боки. Після вимкнення вогню наполягти ще приблизно 10-15 хвилин.
Якщо просто обсмажити мінтай у олії, вийде занадто суха страва. Це означає, що обов’язково потрібно уточнити в рецепті, скільки тушкувати рибу, щоб вона була ніжнішою і соковитішою. Це відбувається, оскільки під час тушкування філе просочиться томатним соусом і стане набагато смачнішим. До того, як подати рибну страву на стіл, вона має настоятися приблизно 20 хвилин.
Філе мінтаю в клярі на сковороді в домашніх умовах
Мінтай – це смачна та корисна риба, яку просто знайти у будь-якому магазині. Якщо для її приготування застосовувати відповідний кляр, страву можна поставити на святковий стіл, уточнивши заздалегідь, скільки смажити філе. Готувати філейну частину білої риби просто, тому що це займе лише 10-15 хвилин. Саме тому такий варіант смаженої риби перетвориться на ідеальний варіант для швидкої вечері.
Потрібні компоненти:
- філе мінтаю – 450-500 гр.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- борошно пшеничне – 2 ст. л.;
- сіль – 1 тріска.;
- перець мелений – за смаковими уподобаннями.
Спосіб приготування:
Мінта помити, видалити нутрощі, нарізати гострим ножем на однакові шматочки. Посипати рибу перцем та сіллю за смаком, перемішати руками.
Куряче яйце збити вилкою разом із сіллю та майонезом. Додати в яєчну масу борошно та ретельно перемішати.
Покласти в кляр шматочки мінтаю, перемішати так, щоб маса прилипла на рибу. Обсмажити скибочки на олії з обох боків до рум’яності.
Мінтай, приготований подібним чином, унікально поєднується з улюбленими гарнірами, його можна вживати як самостійну холодну закуску.
Хрумкий мінтай у клярі – ідеальна закуска для любителів пива, але тільки якщо його готувати з додаванням гострих пікантних приправ.
Як смачно приготувати мінтай на сковороді, щоб він був м’яким та соковитим
Включаючи рибу в щоденне меню, господині запитують, чому мінтай розвалюється, і як його смажити так, щоб він залишався соковитим усередині і хрумким зовні. Обсмажувати білорибицю просто, оскільки для цього процесу знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів. Достатньо включити в рецептуру класичні приправи, пишний кляр або борошняне паніровку.
Інгредієнти:
- 1 велика тушка мінтаю;
- 1 ч. л. солі;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 4-5 ст. л. борошна.
Процес приготування:
Мінтай розморозити, відрізати хвіст та плавці, випатрати. Порізати рибу на 5-6 однакових шматочків, кожен із яких, крім хвостової частини, розрізати вздовж.
Посолити, перемішати руками, залишити на 5 хвилин. Нарізати цибулю невеликими шматочками. Збити яйце з сіллю за допомогою вінчика.
Обмакнути скибочки риби в яйце та борошно. Обсмажити з одного боку на розігрітій олії 5 хвилин. Перевернути мінтай, покласти на нього цибулю та обсмажити під кришкою 6-7 хвилин. Потім знову перевернути і підсмажити ще кілька хвилин.
Якщо в процесі смаження мінтаю на сковорідці накрити його скибочки кришкою, то вийде ніжна і одночасно м’яка скоринка.
Якщо хочеться отримати невимовний хрускіт і золотисту оболонку, то кришка не знадобиться. Готова риба подається на стіл з запалу спеку або в остиглому вигляді. Можна натиснути велику порцію мінтаю, а з’їсти її вже завтра, діставши її з холодильника.
Мінтай тушкований у сметані з цибулею та морквою на сковороді
Ця смачна страва ідеально підходить для тих, хто звик харчуватися правильно. Мінтай, тушкований у сметанному соусі з овочами, чудово поєднується з відвареною картоплею або пастою. Непогано було б використовувати його як самостійну страву, оскільки в складі вже є морквина і обсмажена цибуля.
Нам буде потрібно:
- 350 гр. філе мінтаю;
- 200 гр. сметани;
- 100 гр. води;
- 1 лист лаврушки;
- 1 шт. цибулини;
- 1 шт. моркви;
- сіль – до смаку;
- олія – для смаження риби.
Приготування:
- Нашинкувати цибулину невеликими кубиками. Морквину натерти на великій тертці.
- Обсмажити овочі на невеликому вогні на олії до зміни кольору.
- Мінтай нарізати на невеликі шматки, покласти на подушку овочеву. На сковороду вилити воду та всипати сіль.
- На рибу з овочами викласти ложкою сметану, додати|добавляти| лавровий лист. Під кришкою протушкувати масу 20-25 хвилин|| на невеликому вогні.
Рецепт ідеальний ще й тому, що приготувати рибу можна за 20-35 хвилин. Швидкість залежить від того, як швидко поваримо обробить овочі. Калорійність готової риби з цибулею і морквою залежить від жирності сметани, що використовується в блюді.
Якщо застосовують 15% продукт, то в 100 г готової страви виходить 130 кілокалорій. Зі зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів вийде 2 маленькі порції смачної риби.
Як посмажити мінтай у вершковому соусі на сковороді
М’ясо мінтаю, як та інших морських риб, вважається невиразним і навіть пісним. У нього немає аромату, а смак нейтральний, зате готова страва легко насичується запахами улюбленого букету спецій. Варто відзначити, що риба чудово поєднується з будь-якими соусами та овочами, корінням та крупою. Якщо потримати шматочки в жирних вершках, риба виявиться делікатнішою та ніжнішою, втратить неприємний риб’ячий присмак.
Список продуктів складається з:
- 1000 гр. мінтаю;
- 200 гр. вершків (10%);
- 2 великих цибулин;
- 3 зубка часнику;
- 3-4 ст. л. рослинної олії;
- кухонна сіль, мелений чорний перець – до смаку.
Поетапне приготування:
Можна взяти рибне філе, з якого видалити шкірку. Цибулю нарізати на півкільця чи четвертинки.
Обсмажити цибульні шматочки на розігрітій олії до невеликої рум’яності, постійно їх помішуючи. Дрібно нарізати часник, покласти його в піджарку.
Викласти на подушку цибулі половинки риби, обсмажити їх 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити, поперчити та залити вершками, протушити 2-3 хвилини під кришкою.
Тушкована в вершках риба може стати одночасно і шедевром, і черговою стравою, яка підходить для вечері.
Все сімейство точно буде у захваті від риби, приготовленої таким чином. Для того, щоб вимокувати апетитну підливу, потрібно обов’язково підготувати кілька скибочок житнього хліба.
Риба мінтай смажена на сковороді в борошні та яйці — смачний та простий рецепт
Не менш швидко можна підсмажити мінтай, обвалений у пшеничній борошні та курячому яйці. Така подвійна шубка перетворить банальну суху пісну рибу на соковиту. Рецепт сподобається тим, хто хоче швидко приготувати обід у домашніх умовах.
Для приготування слід придбати:
- 2 середні тушки мінтаю;
- 3 курячі яйця;
- 3 тріска. кухонної солі;
- борошно – для обвалки;
- олія пісна – для смаження.
Приготування:
- Обрізати на рибних тушках плавці, хвости ножицями.
- Відокремити від хребта обидві половинки рибного філе гострим ножем.
- Нарізати мінтай невеликими скибочками, присолити їх до смаку. Відставити рибу відпочити до обсмажування на 5-7 хвилин.
- Збити яйця з сіллю вінчиком або вилкою.
- На сковороді розігріти олію.
- Обваляти скибки риби в борошні, а потім «втопити» в яйці.
- Обсмажити в олії до золотого відтінку по 5 хвилин із кожного боку.
Шматочки риби вийдуть рівномірно підсмаженими та рум’яними. Дивно запитувати про те, чому мінтай жорсткий, оскільки під золотистою скоринкою ховається неймовірно соковите та пружне м’ясо. Якщо з’явилася жорсткість, то рецептура страви порушена.
Котлети з риби мінтай на сковороді з манкою — рецепт пальчики оближеш!
Найбільш апетитними та пишними можуть вийти котлети, приготовані з мінтаю без борошна, але з манною крупою або черствим хлібом. Приготувати такі котлетки легко, а сподобаються вони навіть найвибагливішим гурманам.
Для дієтичної страви потрібно приготувати:
- 8 кг. мінтаю цілою тушкою;
- 1 цибулина;
- 4 ст. л. рафінованої олії;
- 150 гр. молока;
- 80 гр. черствого білого хліба;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 1 тріска. приправи для риби;
- 1 тріска. меленого перцю.
Процес приготування:
- Вичистити чорну плівку з риб’ячого черевця, відрізати плавці.
- Вимити тушку мінтаю, обсушити серветками та розділити її на філе.
- Хліб разом із кірками замочити на кілька хвилин у теплому молоці.
- Хлібні скибки, рибне філе, цибулю провернути через м’ясорубку з дрібними ґратами або пропустити через блендер.
- В отриману масу влити молоко після хліба, вбити яйце. Посолений та поперчений фарш вимісити до гладкого стану.
- Сформувати мокрими руками котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Заготівлі обсмажити на розігрітій олії з 2 сторін до рум’яності.
Готове частування слід подати гарячим або холодним, тому що воно смачне та поживне. Котлети з ніжного мінтаю подаються на стіл разом із салатом із стиглих овочів, відвареними макаронами, салатним листям, маленькими помідорами сорту чері.
Непогано доповнити рибну страву улюбленими соусами та шматочками чорного хліба.
Смачний мінтай на сковороді з майонезом та кетчупом Чилі
Цікавим вийде філе морської риби, яке доповнено маринадом із суміші гострого кетчупу, майонезу та улюблених спецій. У цьому випадку трохи обсмажений мінтай запечатується у підливі з томатного соусу та улюблених овочів. Саме в ньому риба наповнюється соковитістю і набуває структури, що тане.
Інгредієнти:
- мінтай – 3 тушки (800 гр.);
- борошно – 3 ст. л. з гіркою (+1 ст.л. у соус);
- цибуля середня – 1-2 шт.;
- морква – 1-2 шт.;
- помідор великий – 1 шт.;
- майонез – ½ ст. л.;
- кетчуп «Чилі» — 2 ч.л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- вода – 1 ½ ст.;
- зелень свіжа або заморожена – до смаку;
- сіль, перець червоний та чорний мелений, базилік – за смаком.
Спосіб приготування:
- Рибу вимити, почистити, видалити зайві частини та нарізати на порції. Посипати сушеним базиліком, перцями, посолити.
- Через 10 хвилин перебування мінтаю в маринаді його слід дістати, обваляти в борошні.
- Обсмажити з двох сторін на розігрітій олії в глибокій сковороді.
- Нашинкувати цибулю на півкільця, покласти її в сковороду до риби. Практично відразу додати до них натерту на великій тертці морквину та нарізану кубиками м’якоть помідора.
- В окрему ємність покласти по 1 чайній ложці червоного гострого перцю меленого та солі. Додати борошно та цукор, залити теплою водою та перемішати ложкою.
- Влити в соус майонез та кетчуп, перемішати все ще раз.
- Вилити заправку в сковороду, додати води, протушити до готовності на середньому вогні.
- Посипати зеленню та потримати під кришкою 5-7 хвилин.
Мінтай, залитий підливою з пікантного кетчупу та жирного майонезу, порадує вишуканим смаком любителів пісної морської риби. Справа в тому, що з майонезом риба виходить не стягнутою, а неймовірно соковитою. Її можна подавати на стіл, обклавши листям салату, овочами або відвареною картоплею.
Рибні страви, за словами дієтологів, відрізняються безперечною користю, тому їх рекомендовано часто включати до меню здорової людини.
Варто зазначити, що мінтай не протипоказаний навіть особам, які страждають на недуги шлунково-кишкового тракту та набору зайвих кілограмів. Ця морська риба з білим м’ясом – найпопулярніша, найдешевша і доступна для простих людей.
Багато людей не люблять вживати в їжу мінтай, оскільки вона здається їм сухою, не містить жиру під шкірою. Проблему вирішити просто, якщо занурити шматочки риби у відповідний жирний соус на основі сметани чи майонезу. Ця страва з ароматним соусом стане більш соковитою та неймовірно смачною.
У деяких випадках можна заморозити придбане філе або цілі тушки. Його доведеться ретельно запакувати в харчову плівку, помістити в окрему ємність морозильної камери. Не варто обсмажувати рибу на сковорідці без попередження. В іншому випадку виникне неприємна проблема, коли скоринка утворилася, а всередині риба не пропеклася зовсім. Мінтай на виході виявляється несмачним, тому його залишається лише викинути у відро для сміття.
Розморожування риби відбувається у холодильнику чи столі при кімнатній температурі. Якщо філе піде для приготування рибних котлет, його можна розморозити в холодній воді.
