У цій статті я розповім головні секрети приготування ароматних та ажурних млинців на кефірі. А також покажу, як зробити так, щоб перший млинець ніколи не був грудкою. Поїхали!
Тонкі млинці на кефірі з дірочками – простий рецепт
Ви все ще думаєте, що для приготування млинців потрібно витратити чимало зусиль? Тоді зверніть увагу на цей рецепт. Це найпростіша варіація коржів на сковороді.
Джерело : https://youtu.be/0Gy8RgWLYAc
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – половина 1 ч. л.
- Кефір – 0,5 літри
- Окріп – 1 склянка
- Сода – половина 1 ч. л.
- Олія – 4 ст. л.
- Борошно – 300
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску вбиваємо 2 курячі яйця, додаємо цукор і сіль. Все ретельно перемішуємо за допомогою вінчика. Якщо є бажання, то можна використовувати блендер, але це робити абсолютно необов’язково, компоненти добре з’єднаються. Далі вливаємо кефір і ретельно перебиваємо вручну.
Кефір краще брати кімнатну температуру. Потрібно просто витягнути його з холодильника перед приготуванням та залишити підігріватися на столі на 2-3 години.
2. В одній склянці окропу розчиняємо соду і розмішуємо все до однорідного стану. Виливаємо воду в миску з кефіром і збиваємо вінчиком. Все треба робити поступово, а не разом, щоб окріп встиг з’єднатися з кефіром, а той не згорнувся.
3. Додаємо рослинну олію та борошно. Останній компонент у тісто відправляємо поступово, щоб у ній не утворювалися грудочки. До того ж так простіше регулювати необхідну консистенцію. Для з’єднання можна використовувати міксер, але я і з вінчиком чудово впоралася.
Щоб тісто вийшло ніжним та повітряним, рекомендується борошно перед приготуванням просіяти.
4. Сковороду поливаємо олією і ставимо на середній вогонь розігріватися. Категорично не можна смажити млинці на не розігрітому посуді.
5. Після цього виливаємо тісто на сковороду та регулюємо форму млинця, злегка повертаючи в руках посуд. Коли з одного боку випічка просмажилася, перевертаємо її і трохи готуємо з іншого боку.
Не потрібно надто економити при покупці сковороди. У неї має бути товсте дно, щоб вона довго тримала жар, а ласощі легко відходили від дна.
Викладаємо випічку на тарілку сервіровки і відразу змащуємо шматочком вершкового масла. Це дозволить великій кількості коржів на блюді не склеїтися.
Все готово! Такі млинці виходять дуже смачними, ніжними та буквально тануть у роті. Вони хороші ще й тим, що в них можна загорнути будь-яку начинку: фарш, печінку, варену згущене молоко або домашній сир з сьомгою. Це перетворить звичайні коржики на прекрасний десерт або на закуску, яку не соромно подати на святковий стіл або пригостити несподіваних гостей. Смачного!
Дуже смачні млинці на кефірі з окропом (перевірений рецепт)
Цей рецепт перекочував до мене з кулінарної книги моєї бабусі. Вона робила млинці, додаючи до них окріп. Цей компонент розбавляє тісто, а випічка виходить ажурною та тонкою. Приготуйте їх за цим рецептом та порадуйте гостей та близьких.
Джерело : https://youtu.be/Puo4tNDjlzQ
Інгредієнти:
- Кефір –500 мл
- Борошно – 2 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – половина 1 ч. л.
- Сода – половина 1 ч. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Окріп – 1 склянка
Спосіб приготування:
1. У миску відправляємо яйця, цукор, сіль. Все добре перемішуємо за допомогою вінчика чи вилки.
2. Вливаємо в підготовлену масу кефір і ретельно з’єднуємо всі компоненти.
3. Далі йде пукраїнціве борошно. Її потрібно додавати поступово, щоб не утворювалися грудочки.
4. Тепер тісто потрібно заварити. Для цього в миску відправляємо склянку окропу і ретельно помішуємо в процесі вливання.
5. Останні компоненти – рослинна олія та сода. Все добре розчиняємо та дивимося на консистенцію. Якщо вона занадто рідка, то додаємо борошно, якщо надмірно крута ще окропу.
6. По сковороді розділимо олію. Краще це робити за допомогою пензлика, щоб не переборщити. Пам’ятайте, що ми вже додали в тісто цей компонент, тому якщо щедро налити його в посуд, можна отримати занадто жирні ласощі.
Виливаємо порційне тісто та обсмажуємо спочатку з одного боку, потім – з іншого. За часом потрібно буде витратити приблизно 1-1,5 хвилин для приготування з кожного боку.
Чудові ласощі готові. Як я вже сказала раніше, млинці можна використовувати як основу для формування різних закусок. Але мало хто знає, що з них легко готується торт! Головне – спекти щільні і тонкі млинці, а як прошарок може бути все, що завгодно: заварний крем, згущене молоко, збите разом з вершковим маслом, або ще щось інше. Тут уже все залежить від польоту фантазії. Подібні десерти готуються набагато простіше, ніж складний бісквітний торт. Обов’язково спробуйте зробити його на якесь свято, ну чи просто для чаювання у будній день.
Ажурні млинці на кефірі та молоці
Якщо в холодильнику перед приготуванням цих ласощів опинився не тільки кефір, а й молоко, його також можна використовувати. Спробуйте приготувати, і я впевнена, більш красивих та ажурних коржів ви ніколи не куштували.
Джерело : https://youtu.be/MZIh_FHhLnQ
Інгредієнти:
- Кефір – 500 г
- Борошно – 1,5 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – половина 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Олія – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Кефір та молоко вливаємо в окремі каструлі та ставимо на плиту на середній вогонь. Щоб кефір не згорнувся, його слід постійно помішувати ложкою. Головне – рідини повинні трохи прогрітися, але не встигнути закипіти. Після цього в окремій мисці з’єднуємо теплий кефір, цукор, сіль та соду. Маса почне пінитися і злегка збільшуватись в обсязі через взаємодію кефіру з содою.
2. Вбиваємо до інших компонентів 2 яйця. Змішуємо за допомогою міксера чи вінчика. Поступово додаємо підготовлене борошно, яке просіяли.
3. Вливаємо тепле молоко та олію. Знову перебиваємо все. Тепер необхідно подивитися на консистенцію тіста: якщо воно рідке, то додамо борошна, якщо густе прогріте молоко –. Залишаємо основу для млинців за кімнатної температури на півгодини. Це дозволить усім компонентам добре з’єднатися, а можливим грудочкам розчинитись.
Олія додається в тісто для того, щоб млинці не липли до сковороди в процесі обсмажування.
4. Сковороду змащуємо олією та розігріваємо. Набираємо тісто половником та виливаємо на посуд. Обсмажуємо по обидва боки до золотистості.
З цієї кількості продуктів виходить ціла гора найсмачнішої ароматної випічки. Смачного!
Як приготувати млинці на кефірі без яєць
Якщо в сім’ї у когось є непереносимість курячих яєць або просто їх не виявилося перед приготуванням, то можна зробити млинці за цим рецептом. Вони виходять не менш золотистими та ажурними, ніж з додаванням цього компонента.
Джерело : https://youtu.be/RBebBmiL448
Інгредієнти:
- Кефір –500 мл
- Борошно – 250
- Окріп – 200 мл
- Олія – 3 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – ¼ солі
- Сода – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Вливаємо в глибоку миску кефір і всипаємо борошно. Добре розмішуємо круту масу. Засипаємо до інших компонентів цукор та сіль.
Багатьох цікавить, навіщо при приготуванні солодкої випічки додавати сіль. Цей компонент допомагає «розкритися» цукру, а значить зробить присмак більш м’яким і приємним.
2. В окремій ємності соду заливаємо окропом. Коли сода загашена, можна вливати її до основної маси. Все добре перемішуємо. Виходить тісто, що по консистенції нагадує рідку сметану.
3. Останній компонент тіста – олія. Додаємо його та ще раз змішуємо всі компоненти. Сковороду змащуємо шаром олії і за допомогою половника виливаємо на неї підготовлене тісто.
4. Коли млинець просмажується з одного боку, акуратно піддягаємо його з краю та перевертаємо.
Страва готова, залишається лише змастити її шматочком вершкового масла|| і подавати на стіл. Як бачите, млинці легко готуються навіть без додавання яєць, а виходять тонкими, золотистими та ажурними. Подавати їх можна будь-яким способом, я сьогодні вирішила прикрасити джемом власного приготування та злегка присипати цукровою пудрою. Смачного!
Рецепт млинців на 1 літр кефіру
Іноді так буває, що в холодильнику виявляється цілий літр кефіру, у якого незабаром виходить термін придатності. Відмінний спосіб правильно утилізувати цей молочний продукт – напекти ароматних млинців, якими згодом ласуватиметься вся родина. Виходить ціла гора домашньої випічки, тому запасіться часом та силами, щоб зуміти її приготувати.
Джерело : https://youtu.be/XR9L1YASEsI
Інгредієнти:
- Кефір – 1 літр
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Окріп – 2 склянки
- Борошно – 600
Спосіб приготування:
1. Для початку у велику миску вбиваємо 4 яйця, засипаємо цукор та сіль. Збиваємо все за допомогою вінчика.
2. Надсилаємо до компонентів кефір. Краще брати його кімнатної температури. За бажання можна прогріти на плиті, при цьому постійно помішуючи. Але я вирішила просто дістати його з холодильника та залишити у теплому місці на 2-3 години. Перемішуємо до стану однорідної маси.
3. У склянці з окропом розчиняємо соду. Виливаємо рідину в миску з яєчно-кефірною масою. Все добре розмішуємо до появи бульбашок. Це означатиме, що сода вступила у реакцію з кефіром.
4. Рослинну олію вливаємо в миску, додаємо борошно, пропущене через сито. Все перемішуємо. Тісто має бути схожим на рідку сметану.
Якщо додати до тіста невелику кількість какао, то коржики вийдуть гарного шоколадного відтінку. Особливо добре вони виглядають у млинцевому торті.
5. У сковороду вливаємо олію і розігріваємо на середньому вогні. Після цього додаємо за допомогою половника тісто і смажимо кожен млинець з обох боків протягом хвилини.
Щоб випічка приготувалися швидше, можна обсмажувати млинці одразу на кількох сковородах.
Як доповнення до домашніх коржів може виступати все, що завгодно: джем, фрукти, сметана, будь-який покупний топінг або сироп. Виходить дивовижний десерт, який можна легко приготувати на своїй кухні. Смачного!
Відео-рецепт товстих млинців на кефірі
Іноді так не хочеться занадто довго поратися з послідовним випіканням кожного з тонких млинців. Тоді на допомогу приходить цей рецепт. Структура випічки виходить пористою, а млинці товстими, тому часу на приготування витрачається набагато менше.
Ну ось і добігла кінця добірка рецептів домашніх тонких млинців. Як бачите, у приготуванні цієї страви є безліч тонкощів. Тому, щоб випічка вийшла справді смачною, краще слідувати перевіреним рецептам.
Також знайте, що запорука вдалих коржів — це розпечена сковорода. Саме через недостатньо розігрітий посуд вони і згортаються в непрезентабельні купки.
А щоб покращити якість приготовлених страв, краще дотримуватися порад, які я залишила для Вас нижче.
Поради:
- Щоб вийшли справді смачні та ажурні млинці, потрібно стежити за якісністю продуктів. Так, наприклад, молоко, що прокисло, замість кефіру використовувати не рекомендується.
- Краще не вибирати молочку з високим відсотком жирності. Від цього залежить щільність консистенції тіста та товщина млинців. Чим менша жирність молочної продукції, тим тонше виходять млинці.
- Потрібно стежити, щоб усі компоненти були кімнатної температури. А молоко чи кефір перед приготуванням взагалі рекомендується злегка прогріти.
- Якщо в процесі приготування млинці погано тримають форму, рвуться, значить у тісті не вистачає борошна.
- Золотисту скоринку коржам надає цукор, який карамелізується під час обсмажування. Але й перестаратися не потрібно, при великому вмісті цукру випічка може прилипати до сковороди.
