Всі продукти в сьогоднішньому рецепті дуже доступні та обов’язково знайдуться у Вашому холодильнику. Хоча будь-який з них можна замінити, але я все ж таки раджу задіяти тільки потрібні продукти. Просто кожен інгредієнт відіграє свою важливу роль. З борошном я думаю тут все зрозуміло, а ось молоко чи яйця – це вже важливі складові, від яких залежить смак майбутніх виробів.
Саме за дотримання всіх тонкощів виходять ніжні та дуже смачні млинці на молоці, які просто тануть у роті. Загалом готуємо потрібні компоненти та вирушаємо готувати!
Як приготувати прості тонкі млинці на молоці з дірочками
Хочу одразу попередити з приводу сковороду. У миємо випадку це млинниця з антипригарним покриттям. На ній все випікається без додавання олії та дуже швидко. Але можу сказати, що підійде будь-яка тара, яка цілком нормально себе проявляє під час смаження.
З представленої кількості продуктів вийде 15 тонких виробів діаметром 25 см. Якщо потрібно більше, то вільно множте кількість компонентів.
Інгредієнти:
- Молоко –500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 7-8 ст. л. з гіркою
- Олія – 2 ст. л.
- Вершкове масло|| – 30 г (для змащування млинців)
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Покроковий рецепт:
Крок 1. Насамперед вбиваємо яйця в миску і всипаємо до них цукор і сіль. Хочу сказати відразу, неважливо якими будуть яйця за температурою. Можете використовувати прямо з холодильника. Просто більшість рекомендує дати прогрітися продукту до кімнатної температури. Хоча, по суті, це нічого не дає, принаймні в даному рецепті.
Також кількість цукру регулюйте на свій смак. Хто любить прісні заготовки, то додавайте менше.
Крок 2. Тепер озброюємося вінчиком чи міксером і починаємо збивати яйця. Необхідно домогтися, щоб на поверхні суміші утворилася пишна піна, проте сухі інгредієнти розчинилися.
Цей процес допоможе зробити наші млинці більш пористими. Тому, якщо хочете отримати виражені дірочки на коржах, не полінуйтеся все добре збити.
Крок 3. Як отримали потрібну масу, починаємо поступово додавати борошно та замішувати густе тісто. Так, саме густа основа нам потрібна на цьому етапі. Нижче скажу, навіщо це робиться.
Тільки відразу все борошно не вносите! Потрібно вводити поступово, щоб було комфортно працювати вінчиком.
У процесі Ви помітите, що тісто починаємо комкуватись. У такому разі додайте до нього трохи молока і продовжуйте замішувати доки не витратите всю борошняну суміш.
Крок 4. По густоті у нас має вийти щось подібне.
Ну а тепер розповім, навіщо ми все робили саме за такою схемою. Справа в тому, що якщо вносити борошно в молоко, то висока ймовірність утворення грудок. Точніше їх потім важко розбити. А коли ми спочатку замішуємо густе тісто, то надалі його залишається лише розбавити потрібної густоти. Комків при цьому не буде зовсім!
Крок 5. Зробили густе тісто, починаємо вводити молоко. Тут навіть можна влити все відразу, адже в будь-якому випадку борошняна грудка розійдеться по рідині. Просто головне слідкувати за консистенцією. По густоті заготівля має вийти досить рідка.
Точніше сказати, від того, наскільки рідка вийде заготівля, залежить товщина майбутніх млинців. Але! Варто пам’ятати про те, що чим рідше тісто, тим важче перевертатиме борошняний виріб. Тому дотримуйтесь тих пропорцій продуктів, які я вказав і буде щастя Вам 
Тісто для млинців на молоці (простий рецепт)
Крок 6. Залишаємо нашу підготовлену основу настоювати хвилин на 10-15. За цей час борошняна клейковина розійдеться, що допоможе зробити млинці щільнішими.
Багато хто на даний момент не бере до уваги, але не варто їх нехтувати. Справа в тому, що за час настоювання тісто стане трохи густішим. А якщо дати йому постояти, воно загусне в кінці. Тобто перші вироби у будь-якому випадку вийдуть грудкою. Ну а навіщо перекладати продукт, коли все одразу можна зробити правильно?
Крок 7. Через деякий час можемо приступати до процесу випікання. Тільки, якщо Ви пам’ятаєте, у нас залишився ще один інгредієнт – це олія. Вводимо його в заготівлю безпосередньо перед смаженням і добре перемішуємо.
Додавати олію треба наприкінці, щоб не забивати тісто в момент настоювання. Справа в тому, що жир перешкоджає клейковині розходитися рідиною.
Але пам’ятайте, що вносити олію треба обов’язково. Адже воно допомагає млинцям не лише не прилипати, а й не ставати сухими. У разі чого замінити пропонований продукт можна розтопленим вершковим маслом.
Крок 8. Встановлюємо на плиту сковороду і змащуємо її одноразово краплею олії. Надалі немає необхідності промазувати дно тари жиром, тому що він присутній у самому тісті. Значення вогню одразу виставляємо середнє.
Однак, бувають не дуже добрі сковороди. У такому разі можна використовувати шматочок сала та змащувати їм дно кожен третій млинець.
Крок 9. Перед випіканням кожного коржика обов’язково перемішуємо тісто, щоб борошно не осідало. Далі набираємо в ополоник невелику кількість основи та виливаємо її на сковороду, розподіляючи по всьому об’єму.
Для наочності скажу, що ми виливаємо тісто з одного краю, а потім обертальними рухами намагаємось заповнити їм усі порожнечі на дні тари.
Випікається виріб з першого боку приблизно 30-40 секунд. До того часу, поки його краї не почнуть темніти або відходити від сковороди. Ще готовність визначається застиглим тістом на поверхні млинця.
Крок 10. Перевертаємо коржик лопаткою або руками, піддягнувши один край. Тепер треба обсмажити її буквально кілька секунд і можна знімати з вогню. Сильно довго запікати на другому боці не треба, бо млинець уже готовий. Нам необхідно лише отримати невеликий припік для гарного кольору.
Перевірений рецепт дуже смачних млинців на молоці
Крок 11. Далі знімаємо перший кругляшок з вогню та змащуємо його шматочком вершкового масла. Це допоможе майбутнім виробам не злипатися в стосі, а також зробить їх ніжнішими. Цей процес робимо з кожним наступним млинцем.
Якщо ж у будинку немає вершкового масла, то можете не робити цих дій. Але за наявності потрібного продукту не полінуйтеся.
За таким принципом готуються решта виробів.
Для отримання тонких млинців потрібно приловчитися до обсягу свого половника. Адже в даному випадку товщина коржика залежить від кількості вилитого на сковороду тіста.
Ну от у принципі і все. Готові вироби можна використовувати для різних цілей. Наприклад, зробити смачну закуску з червоною рибою та вершковим сиром (тільки в цьому випадку цукру в тісто покладіть менше). Приготувати млинець торт або просто з’їсти коржики з цукром або сметаною. У загальному полі діяльності велике.
У смаку у такої страви явно відчувається вершковість. Особливо якщо все приготовлено з якісного молока. Що найголовніше, цукор та сіль збалансовані. Тобто немає прісно-солодкого смаку, тому сіль додаємо у будь-якому випадку.
Думаю, далі немає сенсу нахвалювати сьогоднішні вироби. Їх просто треба спробувати і самому зробити висновок, смачно це чи ні. А на цьому моменті я прощаюся з вами, але тільки після парочки порад.
Поради:
- При випіканні може бути таке, що у кругляшку залишаються прогалини. У такому разі їх можна заповнити малою кількістю тіста або постаратися потрясти сковороду, якщо на поверхні залишилася рідка основа.
- Хочете отримати більш дірчасті вироби? Тоді додайте в тісто приблизно півч. л. соди чи розпушувача.
- У рецепті можна обійтися 1 яйцем, цей момент не дуже критичний.
До смачних зустрічей!
