Ця закуска дуже популярна і не тільки в нашій країні. Вона може бути не тільки основною стравою, але й виступати як інгредієнт одного з салатів. По-іншому цю страву ще називають «моркву-ча». Вигадали його радянські корейці, коли був дефіцит пекінської капусти, яка була потрібна для приготування традиційної страви «кімчхі». Тим самим вони вирішили замінити капусту морквою.
Існує дуже велика кількість рецептів моркви по-корейськи, це і швидкий варіант, і варіант з цибулею, але пробував я лише трохи з них. Однак, для себе я вже вибрав той самий, який готую постійно, про нього я сьогодні теж розповім Вам.
По суті ніяких недоступних інгредієнтів у рецептах не використовується, всі вони продаються в найближчому магазині. А що стосується моркви, то купуйте завжди тверду, тому що пожухла погано натиратиметься, а сама страва вийде кашоподібною.
Пропоную розпочати приготування. Якщо стаття зацікавить рекомендуйте її друзям.
Дуже смачна морква по-корейськи в домашніх умовах
Це той мій улюблений рецепт. Коли я його вперше готував, то дуже сумнівався в хорошому результаті, проте спробувавши готову страву, я був просто в захваті. Такої моркви по-корейськи я ще не пробував, тому з задоволенням ділюся рецептом з Вами.
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Олія – 100 мл
- Оцет (9%) – 5 ст. л.
- Часник – 6 зубків
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Червоний мелений перець – ½ ч. л.
- Мелений коріандр – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Отже, спочатку нам треба підготувати моркву, для цього очищаємо її, а потім промиваємо під проточною водою. Верхівку та низ треба обрізати. Всі гнилі частини також вирізаємо, тому що це може сприяти скисанню нашої страви.
Чистити моркву переважно ножем для чищення овочів. Шкрябати звичайним ножем по овочу не рекомендується, тому що так ми руйнуємо вітамін А. Найкраще зрізати шкірку тонким шаром.
2. У мене були великі екземпляри овочів, тому я розділив з навпіл. Це було зроблено для зручності, тому що натирати ми будемо бічною стороною, щоб виходила довга соломка.
3. Беремо терку для моркви по-корейськи і натираємо всі підготовлені овочі. Повинна вийти довга соломка.
У разі відсутності спеціально терки, можна скористатися звичайною або нарізати все ножем.
4. Поки що відставляємо моркву убік і займаємося маринадом. Наливаємо в металеву миску 100 мл олії без запаху. Обов’язково треба лити в металевий посуд, тому що ми розігріватимемо суміш.
5. Тепер всипаємо до олії цукор та сіль. Столові ложки набирайте без гірки.
6. Настав час коріандру, його також додаємо до суміші.
7. У мене не опинилося під рукою саме меленої спеції, тому довелося виходити зі становища в такий спосіб. У целофановий пакетик я всипав зерна коріандру, а потім за допомогою качалки почав роздавлювати насіння.
8. Вийшла не пряма мелена спеція, але всі необхідні аромати вона вже розкрила, тому сміливо можу відправляти її до олії.
9. Червоний перець та паприку також всипаємо у миску з маринадом.
Кількість червоного перцю контролюйте самі, якщо любите гостріше додайте більше. У нашому випадку вийде в міру гостро.
10. Вливаємо оцет у кількості 5 столових ложок. Все ретельно перемішуємо, щоб не залишалося поверхні сухих спецій.
11. Тепер робимо таке. Надсилаємо суміш на грубку. Нам необхідно довести маринад до кипіння, і щоб весь цукор та сіль розчинилися. Обов’язково помішуйте олію у процесі нагрівання. Щойно закипіло, знімаємо з вогню.
12. Повертаємось до моркви. До неї треба за допомогою преса видавити часник. Все акуратно перемішуємо.
Як що немає часнику, то можна натерти його на дрібній тертці.
13. Поливаємо моркву гарячим маринадом по всій поверхні та за допомогою столових предметів починаємо все ретельно вимішувати. У жодному разі не руками, інакше обпалитеся.
Нагрів олії потрібен для того, щоб морквина добре ввібрала всі прянощі.
14. Коли все перемішали, накриваємо миску кришкою та відправляємо її в холодильник на 24 години. Кожні 6 годин бажано перемішувати блюдо для рівномірної маринівки.
За добу можна приступати до дегустації. Я запевняю Вас, що Ви просто пальчики оближете від такої смакоти. Обов’язково приготуйте цей рецепт, не пошкодуєте.
Морква по-корейськи з готовою приправою для корейської моркви
Щоб не морочитися зі спеціями, існує вже готова приправа, в яку входячи всі необхідні складові. Також є готові заправки, де просто треба влити вміст пакета до овочів, перемішувати та відправити в холодильник для маринування.
Але ми розберемо рецепт саме з приправою, тому що розбирати, як приготувати з заправкою, не бачу сенсу, там все дуже просто і інструкція на упаковці все розповість. Ну їдьмо!
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 60 г
- Часник – 60 р
- Олія – 120 мл
- Оцет – 40мл
- Цукор – 60 р
- Приправа для моркви по-корейськи – 30 г
- Чорний мелений перець – 1г
- Сіль – 10 г
Спосіб приготування:
1. Все починаємо з підготовки продуктів. Чистимо всі овочі та промиваємо під проточною водою.
2. Моркву натираємо на спеціальній тертці. У разі чого можна нашаткувати ножем.
3. Тепер до натертого овоча всипаємо всі інгредієнти, крім цибулі та олії. Все ретельно перемішуємо. Часник перед додаванням необхідно або дрібно нарубати або видавити за допомогою часнику.
Перемішувати всі інгредієнти можна руками, попередньо одягнувши медичні рукавички, щоб не надто забруднитись.
4. Цибулю необхідно нарізати півкільцями.
5. Ставимо на вогонь сковороду або сотейник і вливаємо туди олію, до неї всипаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо овоч до коричневого кольору.
Не переживайте, якщо овоч трохи засмажитися ми його все одно використовувати не будемо.
6. Коли обсмажили цибульку, проціджуємо її, олію виливаємо в якусь миску, а сам овоч можна викинути.
7. Тепер до моркви вливаємо розігріту олію, яку ми відцідили. Все перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі до охолодження. Коли страва охолола, відправляємо її в холодильник години на 2-4. Щогодини перемішуємо.
Як приготувати корейську закуску з моркви на зиму у банках
Цю закуску можна закривати на зиму. Просто уявіть, як зручно не готуватиме перед новорічними святами моркву по-корейськи, а просто дістати її і розкласти по тарілках. Та й просто може виникнути бажання поласувати такою смакотою, а вона у Вас вже готова. До речі, таким чином страва промаринується ще краще і стане смачнішою.
Інгредієнти:
- Морква – 2,5 кг
- Олія – 250 г
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Оцет – 2,5 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 головки
- Часник – 9 зубків
- Соєвий соус (за бажанням) – 4,5 ст. л.
- Коріандр (мелений) – 5 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – 4 ч. л.
- Сіль – 2,5 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Моркву чистимо та ретельно промиваємо під проточною водою. Всю гнилизну необхідно зрізати.
2. Натираємо овоч на спеціальній шатківниці.
Моркву найкраще перекласти в глибоку миску чи каструлю, щоб потім було зручно заважати салат.
3. Додаємо до натертого овоча цукор та сіль. Кількість солі регулюйте самі, якщо любите посолонів, то додайте більше.
4. Відправляємо тепер до салату соєвий соус, оцет (9%) та мелений коріандр, все ретельно перемішуємо, і, так би мовити, віджимаємо моркву, щоб вона виділила сік.
5. Коли все перемішали залишаємо салат убік, щоб трохи промаринувався, а поки що перейдемо до цибулі.
6. Цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо на сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо її до золотистого стану.
7. У салаті робимо невелике заглиблення, в яке відправляємо цибулю та чорний перець.
Якщо ж Ви не любите цибулю в закусці, то можете її просто не додавати, просто обсмажте її в олії та викиньте.
8. Вливаємо киплячу олію прямо на чорний перець і накриваємо кришкою каструлю. У такому вигляді наша страва має постояти до повного остигання. Після остигання видавлюємо до моркви часник, перемішуємо і відправляємо в холодильник на добу.
9. Наступного дня можна купірувати наш салат. У стерилізовані банки щільно утрамбовуємомо готову моркву по-корейськи. Трамбуємо до того стану, щоби вся закуска покривалася маринадом. Щільно закриваємо банки кришками.
Існує безліч способів стерилізації банок, найпростіших, що я знаю, це просто поставити каструлю з водою на грубку, а зверху встановити якусь решітку. Коли вода закипить, ставимо баночки вниз шийкою і тримаємо їх там хвилин 7-10. Треба, щоб вони обдалися пором.
Щоб готова страва довше зберігалася, рекомендую простерилізувати банки, вже наповнені закускою. Зберігати можна або у льоху, або на верхній полиці холодильника.
Швидкий рецепт приготування маринаду для моркви по-корейськи
Трапляється таке, що просто немає часу чекати, хочеться корейської моркви прямо тут і зараз. Для такої нагоди є швидкий рецепт приготування страви. Як тільки ми приготуємо салат, його відразу можна буде їсти.
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Олія – 100 мл
- Оцет (70%) – ½ ст. л.
- Часник – 5 зубчиків
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – ½ ч. л.
- Гострий червоний перець – до смаку
- Сіль – ½ ст. л.
Спосіб приготування:
1. Моркву чистимо, миємо і натираємо на тертці для корейської моркви.
2. Всипаємо до овочів цукор та сіль. Перемішуємо все легкими повітряними рухами, не притискаючи овоч, щоб не вийшов сік.
3. Натираємо до салату часник, використовуючи дрібну тертку. Також можна використовувати прес для часнику. Знову все акуратно перемішуємо.
4. Додаємо спеції, вимішуємо салат.
До речі, якщо у Вас немає меленого коріандру, його можна потовкти в ступі.
5. На завершення вливаємо до закуски олію та оцет, також все розмішуємо.
Все, страва готова, можете подавати до столу, на весь процес піде не більше 15 хвилин, а результат радуватиме Вас протягом усього дня. Обов’язково спробуйте.
Рецепт моркви по-корейськи на 1 кг моркви
Якщо Ви хочете наробити багато корейської закуски, кількість інгредієнтів на великий обсяг страви Ви навряд чи знайдете. Тому достатньо знати просто кількість продуктів на 1 кг овочів, щоб потім можна було помножити кількість необхідну на масу основи.
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Оцет (9%) – 5 ст. л.
- Олія – 150 мл
- Часник – 4-5 зубчиків
- Цибуля – 1 головка
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л. (Без гірки)
- Мелений коріандр – 2 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
- Червоний перець – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Моркву готуємо. Для цього очищаємо її від шкірки та промиваємо, щоб не залишалося шматочків бруду. Натираємо на спеціальній тертці.
Якщо морквина суха, додайте до неї 150 мл кип’яченої води.
2. Додаємо до натертого овоча всі інгредієнти крім цибулі та олії. Добре перемішуємо.
3. Цибулю нарізаємо середнім кубиком і відправляємо обсмажуватися на олії до прозорості. У процесі додаємо червоний перець.
4. Знімаємо сковороду з вогню. Ще гарячою олією з цибулею необхідно залити моркву. Як це зробили додаємо часник та перемішуємо салат.
Надсилаємо закуску в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, щоб все добре промаринувалося. Після закінчення часу можна подавати моркву по-корейськи на стіл.
Відео рецепт швидкої корейської моркви в домашніх умовах
Приготування швидкої закуски добре в моменти, коли гості вже на порозі. Тому мати у запасі такі рецепти просто необхідно. Рекомендую Вам ознайомитися з рецептом швидкої корейської моркви, яка до речі підійде для будь-якого застілля.
Гості точно не відмовляться від такої смакоти.
Підбиваючи підсумки хочу торкнутися теми спецій. У цій страві немає певного набору, тому багато господинь додають різні приправи. Все робиться, відштовхуючись від смакових уподобань. Можна додати до салату мускатний горіх, базилік, куркуму, а свіжий часник замінити на сухий. Спробуйте додавати різні поєднання спецій і тоді Ви знайдете ту саму золоту середину.
Якщо ж Ви купуєте готову приправу, то обов’язково дивіться на її склад, щоб надалі не переборщити з якоюсь пряністю.
На цьому я з Вами прощаюсь та бажаю смачного! Діліться з друзями рецептами. До швидких зустрічей!
