Пам’ятайте анекдот: «Оселедець під шубою на Новий рік – це не страва, а натяк чоловікові. У сенсі? Навіть оселедець на кожен НГ має нову шубу». Це я до того, якщо ви думаєте, що знаєте про улюблений салат абсолютно все, то ці рецепти Оселедця під шубою з яблуком легко переконають вас у зворотному.
Цікаво, але в першому варіанті страви, створеного на початку минулого століття одним винахідливим власником ресторану, цей фрукт був присутній в обов’язковому порядку. Через деякий час про нього забули. Ймовірно тому, що яблука – фрукт сезонний, а за радянських часів «шуба», що стала популярною наприкінці 60-х років, чомусь виявилася неодмінним учасником новорічного застілля. Нині ж видобути фрукти не проблема цілий рік, і рецепт закуски з додаванням яблука відродився.
Оселедець під шубою з яблуком – класичний рецепт
Звичайно, класика ніколи не підведе, але додавання фрукта зробить салат дуже ніжним, із легкою кислинкою.
Візьміть:
- Оселедець слабосолона — 1 шт. (300-350 гр.).
- Морква — 2 шт.
- Буряк — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля — головка.
- Яблука кисло-солодкі – 1-2 шт.
- Майонез — до смаку.
Скубмрія під шубою.
Оселедець під шубою з яблуком та сиром
Перед вами один із варіантів приготування закуски, який гідно оцінять любителі незвичайного смаку знайомого салату.
Беремо:
- Оселедець, слабосолона – 2 філе.
- Сир, твердий – 40 гр.
- Морквина, буряк, картопля – по 2 шт.
- Цибулина.
- Яйця – парочка.
- Яблуко (кисло-солодке) – 1 шт.
- Майонез – за потребою.
Як зробити:
- Зваріть або запікайте у фользі всі овочі, крім цибулі.
- Підготуйте оселедцеве філе, зачистивши його від кісточок. Після дрібно поріжте.
- Очистіть і дрібно покришіть цибулину.
- Зріжте шкірку із фрукта, налаштуйте тонкою соломкою або натріть на великій тертці.
- Зваріть круто яйця, натріть на дрібній тертці. Частину жовтка, за бажання, можна відкласти для прикраси.
- Зберіть салат, викладаючи шарами, промазаними майонезним соусом у наступній послідовності: риба, цибуля, картопля, морквина, змішана з яблучком, яйця, буряк.
- Покрийте закуску, не економлячи, майонезом, прикрасьте тертим у крихту сиром і жовтками, що залишилися.
Смачна «Оселедець під шубою» з яблуком без картоплі
Класичну картоплю можна замінити іншими овочами або зовсім обійтися без неї. використовуйте гарбуз, баклажани, цвітну капусту – отримайте страву з дуже цікавим смаком.
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 тушка.
- Яйця — 2-3 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Цибулина — 1 головка.
- Буряк — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Майонез — до смаку.
- Сіль.
Докладніше:
- Зваріть до м’якості картоплю, буряк, морквину. Натріть зварені овочі великою стружкою.
- Окремо відваріть круто яйця і натріть їх.
- Почистіть оселедець, відокремте філе. Поріжте маленькими кубиками.
- Аналогічно подрібніть цибулину.
- Розріжте фрукт, видаліть серцевину, очистіть від шкірки. Натріть на тертці з великими осередками.
- Викладіть закуску шарами у наступній черговості: рибка, цибуля, білки, яблуко, морквина, буряк, жовтки. Усі шари проливайте майонезом. Прикрасьте страву на власний розсуд і дайте просочитися, помістивши в холодильник.
Як приготувати «Оселедець під шубою» з яблуком та желатином
Коли ми готували «Шубу» рулетом, ми використовували желатин для скріплення шарів. Тут стоїть те саме завдання.
Необхідно:
- Оселедець малосольний – 2 шт.
- Буряк червоний – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Желатин – 10 гр.
- Вода –320 мл.
- Цибуля – 2 головки.
- Петрушка – 3 гілочки.
- Майонез – 200 гр.
- Сіль.
- Чорний перець – до смаку.
Як приготувати:
- Протягом 50 хвилин запікайте необхідні овочі у духовці при 200 про С, загорнувши у фольгу. Або зваріть на плиті.
- Повністю остудіть. Поріжте маленькими кубиками.
- Залийте желатин 100мл. холодної води. Через 15 хвилин поставте на конфорку. Доведіть до кипіння. Помішуючи, розпустіть кристали. Вимкніть та охолодіть.
- Дрібно наріжте філе риби.
- Змішайте в окремому посудині розпущений желатин із майонезом.
- Встановіть кулінарне кільце на пласку тарілку. Розкидайте на дні листочки петрушки. Викладіть. половину буряків, полийте желатиновою сумішшю.
- Зробіть шар із картоплі, полийте желатином. Трохи присоліть.
- Далі йде риба та знову заливка.
- Посипте цибулею, накрийте буряком, що залишився.
- Поставте салат у холодильник на кілька годин. Коли закуска застигне, накрийте зверху плоскою тарілкою і переверніть її. Петрушка виявиться зверху. Додайте будь-які інші прикраси за своїм бажанням.
Оселедець під шубою з яблуком, горіхами та авокадо – незвичайний рецепт
Оригінальні варіанти знайомих закусок завжди викликають найцікавіший інтерес, як у гостей, так і у рідних. Тримайте дуже незвичайний склад шуби.
Потрібно:
- Оселедець – 1 тушка.
- Буряк, морквина, цибуля, яблуко – по 1 шт.
- Авокадо – ½ шт.
- Волоські горіхи – 6 шт.
- Майонез – до смаку.
Як приготувати:
- Зваріть, охолодіть, очистіть овочі.
- Потріть на середній тертці
- Вийміть із авокадо кісточку, відокреміть половину плода. Наріжте соломкою.
- Нашинкуйте кубиками цибулину, збризкайте лимонним соком.
- Розробіть тушку оселедця, поріжте середніми кубиками.
- Ви основу закуски викладіть морквину. Промажте соусом, накрийте шаром авокадо, а також змастіть.
- Зверху розподіліть шар із оселедця, змащеного майонезом. Далі йде цибульний прошарок.
- Наріжте соломкою очищене від шкірки яблуко, розкладіть на цибулю.
- Останній шар – буряк, полита соусом. Вирівняйте верх салату посипте роздробленим горіхом і прикрасьте на власний розсуд.
Салат з яблуком та огірками
Сподобається любителям експериментувати із класичними рецептами.
Потрібно:
- Оселедець – філе.
- Яблука, цибулина, буряк, морквина – по 1 шт.
- Картопля – 2 бульби.
- Солоні огірки –50 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Майонез – до смаку.
Як зробити:
- Зваріть яйця та необхідні овочі.
- Розділіть яйця на жовтки та білки, натріть і помістіть у різні плошки.
- Дрібно поріжте цибулю. Налаштуйте соломкою солоні огірки.
- Натріть великою стружкою картоплю, буряк та моркву.
- Наріжте соломкою очищене яблуко.
- Підготуйте солону рибку, порізавши кубиками довільно величини.
- Встановіть на плоску страву кулінарне кільце. Зберіть шубу, викладаючи продукти шарами та змащуючи їх майонезом.
- Насамперед покладіть і трохи ущільніть картоплю. Потім зробіть шари з оселедця та цибулі.
- Викладіть огірки, після морквину, яблуко та яєчні білки.
- Вінчає страву буряка. Прикрасьте її крихтою жовтка та зеленню.
- Акуратно зніміть обручку і дайте закусці настоятися 2-3 години, щоб інгредієнти просочилися майонезним соусом.
Відео-рецепт: подвійна «Оселедець під шубою» від Лазерсона
Відомий кулінар, як завжди, здивував і порадував новим рецептом страви для святкового столу. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, а свята веселими та щедрими на подарунки. І допоможе вам у цьому улюблений салат «Оселедець під шубою» домашнього приготування.
