За дотримання посту страви з риби та морепродуктів дозволяються досить часто. На цей випадок бажано мати хоча б парочку хороших рецептів пісних салатів з кальмарами. Вони наповнять організм необхідним йому білком, чудово наситять, принесуть задоволення чудовим смаком. І для цього зовсім не потрібний цей шкідливий майонез, оскільки є чимало класних заправок без нього.
До речі, ті, хто не може відязичкити собі в улюбленій, але шкідливій майонезній заправці, можуть дозволити собі використовувати її, не відчуваючи мук совісті. Для цього достатньо навчитися готувати свій, домашній пісний майонез без яєць, з рецептами якого я знайомлю на сусідній сторінці, заходьте.
Гострий пісний салат із кальмарами – простий рецепт
У блюді багато білка та клітковини, завдяки чому він дуже корисний для всіх, без винятку. Приготувати можна як із свіжих, так і консервовані кальмари.
Візьміть:
- Кальмари —400 гр.
- Морквина —500 гр.
- Часник — 3 зубчики.
- Яблучний оцет столові — ложки.
- Соєвий соус – чайна ложка.
- Олія – 50 гр.
- Цукор – столова ложка.
- Кунжут — 2 столові ложки.
- Перець — до смаку.
Покроковий рецепт:
Розробіть морепродукт, випатравши, видаливши щупальця, хітинову пластину. Складіть у миску, залийте окропом.
Потримайте з півхвилинки, помішуючи, щоб шкірка «зварилася».
Ополосніть під проточною водою, заодно зачищаючи від залишків шкірки.
Закип’ятіть у каструлі воду, опустіть заготовки. Дайте закипіти проваріть 1-2 хвилини залежно від величини продукту.
Дістаньте з каструлі, трохи охолодіть і поріжте тонкою соломкою.
Натріть соломкою морквину на тертці для корейських овочів.
Для заправки салату змішайте у плошці олію, яблучний оцет, цукор.
Влийте соєвий соус.
Видавіть часник. Гарненько перемішайте.
З’єднайте продукти в салатнику, заправте гострою заливкою.
Поперчіть, додайте кунжут.
Залишилося розмішати вміст і дати трохи настоятися. Смачного!
Тушки кальмарів варять повністю, і трохи більше 2-3 хвилин. Якщо ви позіхаєтеся і перетримаєте, м’ясо стало гуязичким. Не губіться, якщо трапиться подібне, просто поваріть їх ще тридцять хвилин, і м’ясо знову стане м’яким.
Пісний салат з кальмарами огірками та пекінською капустою
У даному рецепті ми не втрималися, додавши для смаку трохи майонезу, але зверніть увагу – пісного. Основна частина заправки складається із корисних інгредієнтів.
Візьміть:
- Кальмари — 2 тушки.
- Пекінська капуста — 6 аркушів.
- Огірки — 2 шт.
Для заправки:
- Оливкова олія – 4 столові ложки.
- Лимонний сік – 2 столові ложки.
- Майонез, пісний — 1 столова ложка.
- Американська гірчиця – чайна ложка.
- Вустерширський соус — 1/3 чайної ложки.
Покроковий рецепт:
Розморозьте, зачистіть тушки морепродукту.
Відваріть протягом хвилини у киплячій воді. Остудіть і поріжте соломкою.
Викладіть на сковорідку з парою ложок розігрітої оливкової олії. Обсмажуйте на сильному вогні 5 хвилин||.
Дрібно покришіть пекінську капусту.
Подрібніть огірки.
Змішайте в окремому посудині лимонний сік, соус вустерський, майонез, гірчицю.
Безперервно збиваючи соус, додайте олію.
З’єднайте підготовлені овочі з морепродуктами, залийте соусом та перемішайте.
Смачного!
Пісний салат «Олів’є» із кальмарами
Рецепт – паличка-виручалочка для тих, хто не мислить святковий стіл без традиційного Олів’є.
Необхідно:
- Морепродукт – 2 тушки.
- Картопля – 5 бульб.
- Морквина, цибуля – по 1 шт.
- Огірок, свіжий – 2 шт.
- Зелений горошок – стандартна баночка.
- Маслини – до смаку.
- Пісний майонез – до смаку.
- Кріп.
Як приготувати:
- Зваріть тушки морепродукту, очистіть, налаштуйте соломкою.
- Відваріть картоплю в мундирі, морквину, наріжте пропорційними кубиками.
- Аналогічно подрібніть огірки та головку цибулі.
- Складіть продукти в миску, додайте зелений горошок, злив консервант з банки.
- Порубайте кріп, відправте слідом. Підсоліть вміст, заправте пісним майонезом і старанно розмішайте.
Пісний кальмарівий салат із креветками
Знадобиться:
- Кальмари – 200 гр.
- Креветки (чиста вага) – 150 гр.
- Салатне листя – 80-100 гр.
- Помідори чері – 8-10 шт.
- Часник – 2 зубки.
- Соєвий соус – столові ложки.
- Лимонний сік – столова ложка.
- Маслини – 16 шт.
- Цукор – чайна ложка.
- Петрушка – кілька гілочок.
- Соняшникова олія – 5 столових ложок.
Як зробити:
- Відваріть обидва морепродукти до повної готовності. Остудіть. Кальмарів наріжте кільцями, великі креветки поділіть на частини.
- Дрібно поріжте петрушку, часточки часнику, перекладіть разом в окрему чоплашку. Підсолоджуйте, добре розітріть суміш.
- Влийте олію, сік, видавлений із лимона, соєвий соус. Розмішайте.
- Поділіть чері на четвертинки або половинки залежно від розміру.
- Підстеліть на плоску страву салатне листя, викладіть у центр морепродукти. Оточіть їх порізаними половинками маслинами, помідорами.
- Полийте закуску соусом і несіть на стіл.
Відео-рецепт: теплий салат із яблуками
Яблуко – нечастий гість у закусках з морепродуктами, тим цікавішим буде результат.
Пісний салат з кальмарами та грибами
Відмінна ідея страви з додаванням грибів із серії теплих салатів. Лісові дари можна замінити звичайними печерицями.
Потрібно:
- Кальмари — 2 шт.
- Лисички (відварені) — 150 гр.
- Часник — 2 часточки.
- Цибуля — головка.
- Борошно — чайна ложка.
- Соняшникова олія — столова ложка.
- Зелена цибуля — 10 пір’я.
- Майонез пісний — 150 гр.
- Сіль, перець — до смаку.
Приготування:
- Якщо лісові гриби, відваріть їх до готовності. Після цього наріжте пластинами.
- Зваріть тушки морепродукту. Очистіть. Поріжте кільцями завтовшки 0,5 см, або поділіть соломкою.
- Нашинкуйте маленькими кубиками цибулину.
- Обсмажте на сковорідці в розпеченій олії спочатку нарізку цибулі. Потім, коли він стане прозорим, викладіть гриби (шампіньйони кладіть сирими). Смажте 5-7 хвилин.
- Додати кільця морепродукту. Смажте 3-4 хвилини, часто помішуючи.
- Засипте борошно, перемішайте, викладіть майонез. Встановіть пальник щонайменше, прогрівайте ще 5 хвилин.
- Додайте рубану зелену цибулю, пропущену через прес часник. Через пару хвилин вимкніть і дайте трохи настоятися.
Салат з кальмарами та авокадо
Легкий святковий варіант кальмарівої закуски.
Беремо:
- Тушки кальмарів – 2 шт.
- Авокадо – 2 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Соєвий соус — 2 ложки.
- Діжонська гірчиця — 1 чайна ложка.
- Петрушка – 2-3 гілочки.
Як готувати:
- Зваріть тушки, охолодіть, поріжте кільцями.
- Очистіть плоди авокадо, видаліть кісточку. Наріжте м’якоть кубиками. Аналогічно вчиніть із огірками.
- Ошпарте томати, перемістіть їх у холодну воду, потім зніміть шкірку. Натріть на тертці.
- Додайте соєвий соус, гірчицю, розітріть суміш.
- Змішайте кільця кальмарів з авокадо, полийте соусом. Додати рубану зелень. Розмішайте салат та знімайте першу пробу.
Пісний тайський салат із кальмарами
Страви азіатської кухні нині мають велику увагу. Тримайте простий, але смачний варіант.
Склад:
- Тушки морепродукту – 3 шт.
- Пекінська капуста – 2 качани.
- Часник – 2 часточки.
- Імбирний корінь – шматочок.
- Лимон – ½ цитрусу.
- Велика цибулина.
- Перець чилі – маленький стручок.
- Цукор – чайна ложка.
- Сіль – щіпка.
Готуємо:
- Вийміть із стручка чилі насіння, дрібно покришіть м’якоть. Додайте видавлений часник і старанно розітріть.
- Видавіть сік із половини цитрусу, посоліть, підсолодьте. Розмішайте, дайте постояти чверть години.
- Натріть імбирний корінь, дрібно покришіть цибулину.
- Зваріть морепродукт, поріжте кільцями.
- Нашинкуйте капусту соломкою.
- Змішайте в загальному посудині, пролийте заправкою. Якщо маєте час, дайте страві трохи настоятися.
Найсмачніший пісний салат зі смаженими кальмарами
Незважаючи на мінімалізм інгредієнтів та простоту приготування, закуска гідна святкового столу. Завдяки цікавій заправці, інгредієнти змінюють смак, стаючи пікантними та незвичними. У результаті – вибух смаку!
Беремо:
- Кальмари – 250 гр.
- Червона цибуля – 100 гр.
- Апельсин – 0,5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Мед – столова ложка.
- Гірчиця готова – чайна ложка.
- Олія: для смаження – 70 мл., для заправки – 2 столові ложки.
- Борошно – ½ склянки.
Приготування:
- Випотрошіть і зачистіть свіжі кальмари, наріжте кільцями.
- Запануйте борошном і обсмажте на маслі на сковороді до готовності.
- Для заправки змішайте в плошці масло||, сік, видавлений з лимона та апельсина. Додайте мед, гірчицю і добре розітріть суміш.
- Нашинкуйте півкільцями червону цибулину.
- З’єднайте підготовлені інгредієнти у загальній ємності, заправте, розмішайте та дайте настоятися чверть години.
Відео-рецепт: овочевий салат з кальмарами та маринованою цибулею
У складі закуски не лише корисні овочі, а й цікава заправка. А фішкою стане маринована цибуля. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому салати із кальмарів домашнього приготування.
