Всім привіт! А чи знаєте ви, що посипання для випічки з борошна, олії та цукру називається штрейзельна крихта. Її можна готувати дрібнішу і більшу. Застосовують для пирогів та пиріжків, а також для будь-якої солодкої випічки.
Після випічки вона виходить хрумка, солодка та розсипчаста. Готують її на пшеничній або мигдальній муці, іноді використовують дрібну кокосову стружку.
Наприклад, для сирної випічки можна використовувати посипку, приготовлену на кокосовій стружці, а для булочок або рогаликів з повидлом на пшеничній або мигдальній. Або посипати пиріг із варенням.
Класичні пропорції Штрейзеля 2:2:1. Де 2 частини цукру з’єднуємо з 2 частинами борошна і 1 частиною вершкового масла або маргарину.
Посипка для булочок з олії, борошна та цукру
Можна готувати дрібну і більшу фракцію, я пропоную в першому рецепті зробити дрібну, а в другому, нижче, більшу.
Інгредієнти:
- 45 гр. борошна
- 40 гр. цукру
- 20 гр. олії вершкового (або маргарину)
1. Зважуємо цукор та борошно, а також олію. Олію зазвичай беру 82,5% жирності. В принципі можна замінити на якісний маргарин, але мені подобається брати олію. Причому олію потрібно брати холодну з морозилки чи холодильника.
За бажання можна додати ваніль, ванільний цукор, або щіпку кориці. Наприклад, цукор замінюємо на цукрову пудру.
2. У миску всипаємо всі сухі сипучі продукти, і натираємо або нарізаємо вершкове масло. Змішуємо все руками і перетираємо в дрібну крихту.
Замість борошна пшеничного беремо мелений мигдаль або мигдальне борошно.
3. Як зрозуміти, що ми все робимо правильно, потрібно взяти масу в руку і стиснути, вона повинна легко стискатися, але при цьому дуже добре розсипатися в дрібну крихту.
Зберігати можна накривши або обернувши харчовою плівкою в холодильнику. Приготувати заздалегідь.
4. Приготувала дріжджові рогалики з повидлом, і як тільки вони піднімаються, перш ніж поставити в духовку, присипаємо зверху вироби крихтою.
5. Випікаємо в духовці, і так все виглядає вже в готовому вигляді на готових виробах. Вона солодка і хрумтить, розсипається.
Плюс випічка виглядає гарно. І не затратно, хоча деякі продавці вважають за краще змащувати верх готових виробів солодкою водою для блиску, так ще дешевше.
Як зробити Штрейзельну крихту з олії, борошна та цукру
Тут беремо більше олії, ніж у першому випадку, і при замішуванні вийде тісто.
Інгредієнти:
- 50 гр. борошна
- 40 гр. олії вершкового
- 30 гр. цукру
1. Для початку приготуємо продукти, тут не обов’язково витримувати олію в холодильнику чи морозилці, можна взяти м’яку. Як ви помітили, його більше, ніж у першому варіанті. З’єднуємо продукти та замішуємо тісто рукою.
2. Буде грудочка тіста, потім відриваємо руками дрібні шматочки від самого тіста, викладаємо на тарілку, і ставимо в холодильник на 1 годину. Крихта посипушка для булочок або пирогів, у цьому випадку не дрібна, а велика. Але її можна вийняти з холодильника і додатково подрібнити ножем.
3. Таку крихту розміщую зверху на тертий пиріг із варенням. Використовувати можна для будь-якої випічки. Після випікання крихта хрумка та солодка. А сама випічка не кришиться, а добре нарізається та тримає форму.
Таким чином вийшла велика крихта з тіста, і в першому рецепті дрібна як пил солодка крихта посипання.
Рецепт з пропорціями посипавки для булочок з олії борошна та цукру
Ці пропорції легко запам’ятайте 30, 30, 60, що може бути простіше, коли немає під рукою зошита, або немає інтернету, де можна подивитися.
Інгредієнти:
- 30 гр. вершкового масла||
- 30 гр. цукру чи цукрової пудри
- 60 гр. пшеничного борошна найвищого гатунку
Перетерти руками масло||, цукор і борошно руками в дрібну крихту, і посипати верху булочки перед тим як ставити їх у духовку. Можна верх змастити збитим жовтком або яйцем, так краще прилипне посипушка, і добре триматиметься на виробах.
Всі продукти можуть бути кімнатної температури, перетираючи отримуємо дрібну фракцію, а краще сипати зверху в центрі.
Мигдальний шоколадний штрейзель з порошком какао
Пропоную приготувати штрейзель з меленого мигдалю або мигдального борошна з какао.
Інгредієнти:
- 110 гр. мигдального борошна
- 75 гр. борошно
- 15 гр. какао
- 90 гр. коричневий цукор
- 100 гр. вершкового масла|| 82%
1. Мигдальне борошно змішуємо з пшеничного, додати какао та цукор. Замість звичайного можна взяти коричневий.
2. Поєднавши всі сухі продукти, змішуємо їх з олією, подрібнюємо руками. Можна випікати, а потім посипати морозиво або будь-які інші готові десерти, або використовувати для посипання пирогів.
Цікавий хрумкий варіант ароматного шоколадного посипання, який може бути використаний як печиво.
Як правило, це відмінний варіант посипання, у дрібнішій фракції виходить її багато, і посипати можна велику кількість виробів. Вона гарно виглядає у випеченому вигляді, і на смак приємна.
Приготувати можна багато і заздалегідь, зберігати в холодильнику або морозильній камері. Якщо збираєтеся використовувати в найближчі 2-3 дні, перемістіть з холодильника в морозилку, краще в порційні пакетики, щоб зручно використовувати. Розморожується швидко. Всім чудового настрою та чудових творінь на кухні!
