Швидкий гарнір або самостійна тарілку – пряна картопля по-індійськи. Додавання ароматних спецій та прянощів кардинально змінює звичний смак картоплі. Помірно гостра, але не пекуча, трохи терпкувата, з приємною кислинкою, яку дає лимонний сік і томат, вона виходить чудовою. Жодних екзотичних інгредієнтів не знадобиться, спеції для цього рецепту потрібні звичайнісінькі та доступні.
Інгредієнти:
- Картопля невелика – 12-15 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Імбир свіжий – 3-4 см.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Томатний соус – 4 ст. л.
- Олія – 3-4 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Коріандр (зерна) – 0,5 ч. л.
- Гвоздика – 2 шт.
- Кардамон – 4-5 шт.
- Мелений чорний перець – 0,5 ч. л.
- Перець чилі мелений – 0,5 ч. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Приправа каррі – 1 ч. л.
- Кориця – 4-5 см або 0,5 ч. л. меленою.
Як приготувати:
1.
Картоплю вибираємо не дуже велику, розміром з куряче яйце. Чистимо, кладемо в киплячу воду і варимо на невеликому вогні до готовності. Воду зливаємо, картоплю обсушуємо (розкладаємо на тарілці або блюді), щоб при обсмажуванні олія не розбризкувалася.
2.
Поки вариться картопля, готуємо пряний соус-заправку. У глибоку тарілку висипаємо усі сухі спеції. Додаємо густий томатний соус або дві столові ложки томатної пасти.
3.
З лимона вичавлюємо сік. Вливаємо до спецій і все добре перемішуємо до густої однорідної маси.
4.
Три великі зубчики часнику натираємо на дрібній тертці. Корінь імбиру чистимо, подрібнюємо таким самим способом або дуже дрібно нарізаємо. Додаємо у пряну суміш і знову все перемішуємо.
5.
У глибоку сковороду або козанок наливаємо олію. Невеликий шматочок палички кориці розламуємо на кілька частин. Разом з коріандром, гвоздикою та кардамоном висипаємо в гарячу олію та обсмажуємо одну хвилину або до посилення пряного аромату.
6.
Викладаємо в ароматне масло бульби картоплі. Обсмажуємо до світло-золотистої скоринки.
7.
Цибулю дрібно нарізаємо. Висипаємо до картоплі. На слабкому вогні доводимо до м’якості та прозорості. Обсмажувати до рум’яного кольору не потрібно. Перемішуємо картоплю з цибулею дуже акуратно, щоб не пошкодити бульби, вони мають залишатися цілими.
Можна картоплю перекласти на тарілку, а цибулю обсмажити в маслі, що залишилася. Потім змішати та готувати далі.
8.
У суміш спецій та прянощів вливаємо півсклянки води. Розмішуємо та виливаємо до картоплі з цибулею.
9.
Перемішуємо картоплю. Кожну бульбу покриваємо ароматною сумішшю. Прогріваємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на тихому вогні на 10 хвилин.
Розкладаємо гарячу ароматну картоплю по тарілках. Посипаємо дрібно нарізаною кінзою або петрушкою та подаємо на стіл. Найкращим доповненням до гарячої гострої їжі буде натуральний йогурт – він приглушить гостроту, зробить смак м’якшим.
Смачного!
