Салати з куркою та солоними огірками – страва, яка для більшості з нас стала практично рідною, знайомою з дитинства. Курка – завсідник щоденного та святкового меню. Ніжне дієтичне м’ясо є інгредієнтом багатьох страв, у тому числі величезної кількості холодних закусок. Ну а солоні чи мариновані огірки – наше все, народне надбання, без яких важко уявити, що урочисте гуляння, що буденну трапезу. Не дарма на основі цих двох інгредієнтів створені закуски, що з повним правом відносяться до української кухні.
Дивно, але незважаючи на простоту та те, що готуються такі салати роками, вони ніколи не набридають. Можливо тому, що є багато варіацій страви. Найбільш вдалі перед вами.
Салат з куркою та солоними огірками – простий класичний рецепт
Солоні огірочки замінюйте маринованими, якщо більше їх любите.
Беремо:
- Куряча грудка – 150 гр.
- Солоні (мариновані) огірки – 4 шт.
- Цибуля – 1 головка.
- Яйця (варені) – 2 шт.
- Майонез – до смаку.
- Сіль – до смаку.
Як зробити:
- Зваріть куряче м’ясо, додавши в бульйон кілька горошин перцю, сіль та приправи до смаку. Залишіть остигати в каструлі, щоб суха грудка стала соковитою.
- Розберіть філе на волокна або наріжте дрібними кубиками.
- Відваріть круто яйця, покришіть аналогічно курці.
- Наріжте пропорційними кубиками огірки та цибулину.
- З’єднайте підготовлені компоненти у спільній мисці, додайте майонез та необхідні спеції.
- Розмішайте та подавайте на стіл.
Салат «Королівський» з куркою та солоними огірками
Ще один салат, без якого неможливо уявити українське гуляння. Цілком виправдовує свою назву: «Королівський», настільки виходить ситним та смачним.
Візьміть:
- Курка — 300 гр. (відварена чи запечена).
- Солоний огірок — 3-4 шт.
- Картопля — 2 бульби.
- Морква — 2 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Твердий сир —100 гр.
- Буряк — 200 гр.
- Майонез — 100 гр.
Свіжий огірок, кріп – на прикраси.
Покроковий рецепт:
Підготовча робота. Заздалегідь відваріть картоплю, морквину, буряк, яйця. Картоплю з морквою натріть на великій тертці, подрібніть буряк на тертці з маленькими осередками.
Яйця розділіть на білки та жовтки, натріть у дрібну крихту, помістивши в окремі миски.
Зваріть курку, охолодіть, а потім поріжте середніми кубиками.
Візьміть форму приблизно 20 на 20 см. вистеліть дно та боки її харчовою плівкою, простеживши, щоб частина плівки звисала.
В основу салату натріть великою стружкою шматок сиру. Викладіть, розрівняйте і трохи утрамбуйте. Намалюйте сіточку з майонезу.
Потріть жовтки на дрібній тертці, розкидайте, вирівняйте і знову пролийте майонезом.
Зробіть шар із вареної моркви, плюс сіточка з майонезного соусу.
Дрібно покришіть солоні огірки, зробіть прошарок, змастіть соусом.
Наступний шар із курячого м’яса. Щедро полийте майонезом.
Далі йде картопляний шар (без соусу). Втрамбуйте його.
Загорніть вгору краї плівки, накрийте картоплю. Відправте заготовку в холодильник на півгодини.
Після заданого часу розкрийте верху плівку. Потім накрийте форму плоскою тарілкою. Переверніть форму та викладіть на тарілку салат.
Змастіть майонезом верх заготовки, пройдіться з боків.
Виріжте дві смужки з пергаментного паперу завширшки приблизно 4-5 см. Накладіть їх хрест-навхрест.
На вільні від паперу місця накладіть тонким шаром терті буряки. Пройдіться з боків, а також промажте буряком.
Обережно видаліть смужки.
Замість паперу викладіть білок.
Прикрасьте блюдо зеленню кріп та квітами, вирізаними зі свіжих огірків.
Салат зі смаженою куркою, маринованими огірками та сиром Фета
Простий, але вишуканий ресторанного рівня. Рецепт прийшов до нас із Середземноморської кухні. Вийде пікантним, з легкими гострими смаковими нотками.
Потрібно:
- Куряче філе – 250 гр.
- Мариновані огірки – 100 гр.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Червона цибулина.
- Часник – 2 часточки.
- Сир Фета – 100 гр.
- Маслини, оливки – до 30 гр.
- Оливкова олія – 3 столові ложки.
- Сіль – щіпка.
Для заливання:
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Лимонний сік – стільки ж (припустима заміна яблучним або винним оцтом).
- Сіль, чорний перець – по щіпці.
- Червоний гострий чилі – щіпка за бажанням.
Як зробити:
- Змішайте в плошці олію, сік, видавлений із лимона (або оцет), сіль, перець. Розбовтайте вилкою – заправка готова.
- Подрібніть часникові зубчики пластинами, цибулю – півкільцями.
- Поріжте кружальцями огірочки. Виріжте з болгарського перцю насіннєву частину, решту налаштуйте соломкою. Фету поділіть на кубики.
- Наріжте грудку пластинами, обсмажте по 3-4 хвилини з кожної із сторін. У процесі підсоліть. Дайте охолонути, потім наріжте брусочками.
- Замість м’яса викладіть на сковороду часник, киньте щіпку червоного чилі. При необхідності підлийте крапельку олії. Пожежте часник на сильному вогні протягом 30 секунд, а потім видаліть.
- Відправте обсмажуватися цибулю та перець. Готуйте на середньому вогні, помішуючи приблизно 3-4 хвилини. Наприкінці підсоліть. Перекладіть овочі на тарілку та остудіть.
- Складіть підготовлені продукти в салатник, полийте заправкою. Обережно перемішайте.
- Розкидайте зверху кубика Фета і одразу подавайте.
«Ненажерка» з курки та солоних огірків
Знаменитий ще з радянських часів, а то й раніше, салат «Ненажерка» ми вже готували у різних варіантах, заходьте за рецептами. Тут пропоную класичний.
Беремо:
- Куряче філе — 300 гр.
- Солоні огірки — 2 шт.
- Середня цибулина – головка.
- Середня морква – 1 шт.
- Кріп — 4 гілочки.
- Майонез — 4 столові ложки.
- Олія – 3 столові ложки.
- Сіль, перець — до смаку.
Як приготувати:
- Заздалегідь відваріть курячу грудку, додавши в бульйон листок лаврушки, сіль та перець. Остудіть прямо в бульйоні, щоб м’ясо залишилося соковитим. Після цього наріжте кубиками довільного розміру.
- Нашинкуйте цибулину кубиками, пасеруйте на сковороді, підливши крапельку олії. Додайте терту морквину, продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, щоб овочі підрум’янилися.
- Подрібніть солоні огірочки кубиками трохи менше, ніж курячі. Все з’єднайте у мисці.
- Покладіть дрібно рубаний кріп.
- Заправте майонезом, розмішайте та підкоригуйте смак на сіль
Салат з куркою, грибами та солоними огірками
Страва не може похвалитися особливою вишуканістю, але чомусь від неї неможливо відірватися. Якщо любите гострі закуски, обсмажену цибулю з морквою можна замінити готовою морквою по-корейськи.
Беремо:
- Куряче м’ясо – 300 гр.
- Мариновані (солоні) огірки –150 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
- Морквина, цибулина – по 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Майонез – 50 гр.
- Олія – 20 мл.
- Сіль, кріп, приправа для курки.
Приготування:
- Відваріть круто яйця, дайте охолонути, дрібно порубайте.
- Зваріть курочку у підсоленій воді, охолодіть, поріжте кубиками.
- Подрібніть цибулю з морквою, пасеруйте на сковороді 5-7 хвилин. Додайте порізані пластинами печериці. Готуйте, доки не випарується рідина. Після підрум’яньте.
- Складіть інгредієнти в салатник, додайте огірочки, порізані соломкою.
- Слідом викладіть яйця та рубану в крихту зелень.
- Залишилося заправити закуску майонезом, скуштувати та відрегулювати смак на сіль.
Салат з копченою куркою, солоними огірками та сухариками
Для повсякденної вечері чи святкового столу. Сухарі можна брати вже готові з будь-якими добавками на ваш смак.
Необхідно:
- Копчена куряча грудка – 250 гр.
- Морквина, цибуля – по 1 шт.
- Мариновані огірки – 2 шт.
- Батон – 2 скибочка.
- Олія – ложка.
- Петрушка – 2-3 гілочки.
- Майонез – 1,5 столові ложки.
- Сіль, перець, сухий часник, приправа для птиці – до смаку.
Як готувати:
- Крупно натріть морквину, нашаткуйте середнім кубиком цибулину. Почніть обсмажувати, виклавши спочатку цибульну нарізку. Потім через 3-4 хвилини додайте моркву. Смажте овочі, поки вони не підрум’яняться.
- Поріжте скибочки батона кубиками, викладіть на окрему сковороду без додавання олії. Смажте на середньому вогні, постійно помішуючи приблизно 3 хвилини. Посипте будь-якими приправами, сухим часником.
- Після закінчення смаження залиште на сковороді ще на 10 хвилин.
- Довільно наріжте копчену курку, огірки.
- Складіть у миску, додайте інші компоненти.
- Заправте майонезним соусом, посоліть, поперчіть. розмішайте.
- Безпосередньо перед подачею посипте сухариками, рубаною в крихту петрушкою та подавайте.
М’ясний салат із яблуками
Для святкової подачі страву можна викласти шарами у довільному порядку.
Беремо:
- Куряча грудка – 400 гр.
- Яблуко.
- Солоні огірки –400 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Яйця – 8 шт.
- Морквина – 3 шт.
- Цибуля – 1/2 головки.
- Зелена цибуля, майонез, мелений перець, сіль.
Приготування:
- Відваріть куряче філе, яйця, цибулю з морквою та картоплю.
- Наріжте кубиками м’ясо птиці.
- Інші інгредієнти натріть на тертці з великими осередками, якщо вирішите робити листковий салат, або покришіть маленькими кубиками, бажано одного розміру.
- Виріжте у блоку серцевину, налаштуйте м’якоть великою стружкою.
- Складіть підготовлені компоненти в миску або викладіть шарами. Підсоліть, поперчіть. Заправте майонезом та дайте настоятися.
Салат з квасолею, куркою та солоними огірками
Завдяки білку квасолі та курячому м’ясу, закуски бувають дуже ситними. Має незвичайну заправку з яскравим, насиченим смаком.
Знадобиться:
- Курка – 300 гр.
- Консервована квасоля – 200 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Солоні огірки –220 гр.
- Кріп – 3-4 гілочки.
- Лаврушка – лист.
- Перець горошком – 5 шт.
- Сіль.
Для заправки:
- Сметана – 100 гр.
- Столова гірчиця – 1,5-2 маленькі ложки.
Як зробити:
- Відваріть курку в трохи підсоленій воді з додаванням лаврушки та перцю. Остудіть у бульйоні, потім поріжте кубиками.
- Зваріть картоплю, охолодіть, поріжте кубиками середнього розміру.
- Аналогічно покришіть огірки. Дрібно порубайте гілочки кропу.
- З’єднайте всі інгредієнти в загальній ємності, додайте квасолю консервовану, злив рідину з баночки.
- Викладіть гірчицю, сметану, посоліть. Розмішайте та спробуйте.
Відео-рецепт: салат з курячою печінкою та солоними огірками
Салати з печінки не менш популярні і знання такого рецепту завжди стане вам у нагоді. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому салати з курки із солоними огірками домашнього приготування.
