Всім привіт! Сьогодні приготуємо з вами найсмачнішу паску на Великдень. Тісто вологе та волокнисте, добре слоїться, і при цьому воно соковите. Чудово підходить для святкового столу.
Спекти можна заздалегідь, або вже безпосередньо перед святом. Готується паска на молоці, з ваніллю, сухофруктами та цедрою. Покривати можете білковою глазур’ю, або будь-якою іншою, прикрашати на свій смак.
Соковита паска на Великдень — рецепт покроково
Розповім усе докладно, щоб кожен охочий зміг втілити в життя та приготувати на своїй кухні такий самий.
На 4 штуки 11× 8.5 см по 300 г:
- 500 гр. борошна
- 180 гр. цукру
- 150 мл. молока
- 20 гр. пресованих дріжджів (6 гр. сухі)
- 2 яйця
- 3 жовтки
- 170 гр. вершкового масла|| 82.5%
- 1 ст. ложка меду
- 1 пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
- 250 гр. цукати (ананас, родзинки, журавлина)
- цедра лимона та цедра апельсина
- 80 мл. рому чи коньяку
- 80 мл. гаряча вода
1. Готуємо опару, вливаємо в миску тепле молоко, дріжджі, 1 год ложку цукру, та 6 столових ложок борошна від загальної кількості, добре збиваємо все вінчиком.
Накриваємо на 20-30 хвилин, за цей час тісто піднімається, стежте за ним.
2. Потім просіюємо все борошно і додаємо жовтки, яйця, цукор, мед, ваніль, сіль. 5 хвилин вимісила насадками спіральки. Якщо зовсім добре вимішується, додайте ложку або дві апельсинові соки.
3. Можна вимішувати в тістомісі і додати опару. Я вимішую 10 хвилин і 5 хвилин з опарою. Ви можете зробити це руками або в тістомісі або насадками спіральки на міксері.
4. Потім вмішуємо по шматочку м’якого вершкового масла||, додали, втрутили, і так поки масло не закінчиться.
Олію беріть пожирніше, і заздалегідь вийміть її з холодильника, щоб було кімнатної температури.
5. Сухофрукти заливаємо соком лимона або апельсина, або водою, потім промиваємо та обсушуємо рушником паперовим. Додайте цедру та вимішуємо ще хвилин 5.
6. Накриваємо та відправляємо на годину на вистоювання у тепле місце, в духовку, або будь-яке інше. Може знадобитися 1.5 години, щоб воно збільшилося. Краще його ще й укутати додатково. Ось так виглядає тісто на соковиту паску.
7. Змащуємо руки олією, причому добре, і відриваємо шматочки тіста, формуємо кулю, щоб зверху була красива рівна і гладка без сухофруктів. Наповнюємо форми на 1/3 за класикою.
Виходить 4 штуки 11× 8.5 см по 300 грам, можна розподілити у менші форми.
8. Ставимо у тепле місце на 30 хвилин. Потрібно, щоб тісто піднялося у формах, а потім випікаємо, можна відразу поставити в розігріту духовку. Випікаємо 40 хвилин||, до сухої промінчинки. Температура 190 градусів, можна за 180 близько години.
Перевіряємо дерев’яною довгою шпажкою, якщо вона повністю суха, тісто готове.
9. Краще не знімати паперову форму, так вони будуть м’якшими, або зняти, остудити, прикрасити та помістити в пакетики, щоб були м’якшими. Глазур проста, 1 білок сирий і склянка цукрової пудри. Все збиваємо, наносимо та присипаємо посипкою.
10. І ось так паска виглядає всередині, вони соковитий і волокнистий, з ароматом ванілі і цедри цитрусових. Розривається на волокна.
Зберігається в кульочці або просто на столі, в кульці буде набагато м’якше. Але можна випікати у суботу, тоді взагалі випічка буде свіжою. Якщо раніше, то до воскресіння, трохи черствіє.
Паска пасхальний соковитий на сметані та молоці
Пропоную відео рецепт приготування великодньої випічки.
Інгредієнти для тіставання:
- 350 мл. молока
- 250 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 1 яйце та 3 жовтки
- 3 столові ложки сметани
- 3 чайні ложки сухих дріжджів
- 1 пакетик ванільного цукру (10 г)
- 0.5 чайної ложки солі
- 3 столові ложки рослинної олії
- 700 — 750 г борошна (приблизно 5 склянок (250 г))
У приготуванні потрібне терпіння та час, але загалом немає нічого складного. Натискаємо на червону кнопку в центрі зображення і дивимося відео.
Зараз купити не є проблемою, але багато господинь по-старому готують домашню випічку. Якщо ви також, любите домашню, пишете в коментарях які паски готуєте, за якими рецептами. Всім щасливого Великодня!
