Страви кабардинської кухні не надто вишукані, готуються з найпростіших продуктів, але завжди ситні та дуже смачні. Якщо ви любите невигадливі рецепти та відкриті для знайомства з новими стравами різних національних кухонь, цей рецепт для вас. Гедлібже — кабардинська страва з курки, томленої в сметанному соусі, з кількома варіаціями назв: гібліджі, джедлібже.
Так само, як і самих варіантів справжнього класичного рецепту, оскільки жодна гостинна кабардинська господиня не відпустить гостя, не почастувавши його гедлібже. І кожна має свою родзинку в приготуванні, частіше у вигляді приправ, які для джедлібже не шкодують.
Гедлібже з курки у сметанному соусі по-кабардинськи на сковороді
У результаті на вас чекає найніжніше, томлене в сметанному соусі куряче м’ясо. І все це без особливих турбот, у чому ви зараз переконаєтесь.
Візьміть:
- Стегна, ніжки – 6-8 шт.
- Цибуля – 1-2 середні головки.
- Сметана – біля склянки.
- Борошно – столова ложка.
- Часник – 2-3 часточки.
- Вода – склянку.
- Соняшникова олія для обсмажування.
- Сухий часник, паприка (можна копчена), чорний перець, сіль – по щіпці.
Покроковий рецепт:
Ополосніть куряче м’ясо. Якщо ліньки, видаліть з стегон внутрішню кісточку.
Налийте на сковорідку олію, добре прогрійте її. Викладіть курячі заготовки.
Посоліть, поперчіть, приправте паприкою та гранульованим часником. Смажте на середньому вогні, поки нижня сторона не підрум’яниться.
Переверніть м’ясо.
Посипте тими ж приправами, що й зворотний бік. Продовжуйте смажити, доки низ не схопиться рум’яною скоринкою. Перекладіть на якийсь час на тарілку.
Дрібно покришіть головки цибулі.
Викладіть в олію, що залишилася, замість курки. Пасеруйте, щоб нарізка підсмажилася до золотистого кольору.
Додайте потрібну кількість сметани, розмішайте.
Відразу викладіть борошно, і знову старанно перемішайте.
Влийте воду. Розмішайте, дайте закипіти.
Простежте, щоб не залишилося борошняних грудочок.
Поверніть на сковорідку обсмажене м’ясо. Накрийте кришкою, відрегулюйте потужність вогню до середнього.
Готуйте приблизно 10-15 хвилин.
Зніміть кришку, полийте верх стегенців соусом. Натріть часникові часточки на маленькій тертці або пропустіть їх через прес. Простежте, щоб часник потрапив на кожен шматочок.
Через пару хвилин вимикайте та отримуйте задоволення.
Відео-рецепт: як приготувати гедлібже у казані
Страву можна приготувати у казані на відкритому повітрі, про це докладно розповідає автор ролика. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним, і допоможе вам у цьому гедлібжі по-кабардинському домашнього приготування.
