Мені дуже подобається жарт: »Якщо вас коли-небудь вжалила кропива, помститься, з’ївши її!», і моторошне городнє бур’ян у відповідь перетвориться на вашого друга. Коли йдеться про першу зелень, гріх не приготувати смачний і корисний суп із кропиви. Ви можете зварити його без м’яса, зробивши своєрідне розвантаження для організму, за що він скаже «дякую». Подобаються варіанти ситніше – додавайте сир, курку, тушонку, інші види м’ясних продуктів, аж до ковбасних виробів. Для любителів зелених щей, знадобиться рецепт перша страва з щавлю або снити з кропивою.
Для роботи з кропивою є кілька загальних правил. Збирайте рослину подалі від підприємств та проїжджих доріг. На їжу беруться тільки верхні, ніжніші, молоді пагони з двома парами листочків, і не більше. Оскільки кропива вариться миттєво, закладати її потрібно буквально за 2-3 хвилини до закінчення варіння.
Суп з кропиви з яйцем та картоплею
Найбільш популярний рецепт народного супу, з додаванням картоплі та яйця.
Візьміть:
- Кропива – 200 гр.
- Картопля – 2 бульби.
- Морквина, цибуля – по 1 шт.
- Бульйонні кубики – 2 шт.
- Часник – 3-4 часточки.
- Яйця – 1-2 шт.
- Лаврушка – 2 аркуші.
- Сіль.
- Сметана.
Покроковий рецепт:
Переберіть рослину, зріжте зі стебла верхні, ніжні листочки. Складіть у миску та залийте окропом. потримайте щонайменше 5 хвилин.
Почистіть картопляні бульби, покришіть кубиками або суповою соломкою.
Нашинкуйте звичайним кубиком головку цибулі.
Потріть морквину на тертці з великими осередками.
Обсмажте на сковорідці спочатку цибулю. Коли він стане прозорим, викладіть морквину. Смажте овочі разом, як вони не підрум’яняться.
Налийте воду в каструлю, заповнивши на 2/3 загального обсягу, доведіть до кипіння. Закиньте картоплю. Дайте бульйону закипіти.
Посоліть, киньте лавровий лист. Зменште потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому кипінні 10-12 хвилин.
Викладіть засмажені овочі, розмішайте.
Наріжте кропиву. Дрібно не нарізайте, оскільки при варінні вона набагато зменшиться.
Перевірте готовність картоплі. Якщо все гаразд – додайте в суп кропив’яну нарізку. Поваріть на слабкому вогні кілька хвилин.
Відразу видавіть часник, пропустивши через прес.
Розбийте в плошку яйце, трохи підсоліть. Розбовтайте вилкою до однорідної суміші.
Влийте яєчну «бовтанку» в суп. Заливайте тонким цівком, одночасно другою рукою інтенсивно розбовтуючи вміст каструлі, щоб яйце добре розійшлося.
За бажання поперчіть бульйон, спробуйте на сіль, підкоригуйте, якщо потрібно. Дайте супу бурхливо закипіти та вимкніть.
Смачного!
Не менш популярним є ще один спосіб додавання яйця в суп з кропиви. Яйця попередньо відварюються круто, потім дрібно рубаються і додаються в каструлю наприкінці варіння. За бажання ви можете кинути їх безпосередньо в тарілку перед їжею. Не любите «крихітно» — поділіть яйце на четвертинки та прикрасьте першу страву при подачі.
Курячий суп із кропиви
Беремо на 5-літрову каструлю:
- Кропива.
- Курячі стегна — 2 шт.
- Яйце 1шт.
- Картопля — 5 бульб.
- Цибуля — 1 головка.
- Морквина — 1 шт.
- Сіль — столова ложка.
- Олія соняшникова для смаження
Приготування:
- Залийте гілочки кропиви окропом, залиште на якийсь час, щоб вона перестала жалітися.
- Опустіть курячі стегна в каструлю, залийте водою, наповнивши на ¾. Посоліть, поставте варитись. На повному вогні доведіть до кипіння. Потім варіть при тихому кипінні приблизно 10 хвилин||.
- Додайте картоплю, нарізану суповою соломкою. після закипання накрийте кришкою. Продовжуйте готувати ще 12-15 хвилин.
- Паралельно підготуйте овочі, порізавши кубиками цибулю та натерши великою стружкою морквину. Зробіть обсмажування з цибулі та моркви.
- Вийміть з каструлі готову на той час курку, відокреміть м’ясо від кісток і поверніть назад, у бульйон.
- Викладіть обсмажені овочі. Підкоригуйте смак супу на сіль. За бажання поперчіть.
- Наріжте молоде листя кропиви, відправте варитися.
- Через 2 хвилини влийте в каструлю збите до однорідності яйце.
- Дайте вмісту бурхливо закипіти та зніміть з конфорки.
Дачний суп з кропивою та сиром
У деяких джерелах страву називають Пастушою. Назва виправдовує себе, оскільки у пастухів, часто окрім пари картошин та сиру з собою нічого не було, а гаряченького супчика хочеться. Нині таку юшку освоїли дачники.
Необхідно:
- Кропива – пучок.
- Плавлений сир, м’який, у баночці – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Картопля – 1 бульба.
- Зелена цибуля – пучок.
- Часник – 2 часточки.
- Приправи будь-які, сіль, перець, кріп.
Як зварити:
- Закип’ятіть воду в каструлі воду, закладіть варитися порізану кубиками картоплю.
- Покришіть зелень кропиви.
- Дрібно поріжте цибулю та часник. злегка обсмажте, додавши крапельку олії.
- Коли картопля звариться, викладіть плавлений сир. помішуйте, щоб вона повністю розпустилася.
- Додайте в каструлю обсмажені овочі.
- За хвилину викладіть кропиву.
- Заправте страву приправами та спеціями. Дайте закипіти та вимкніть.
- Подаючи на стіл, прикрасьте рубаним кропом та четвертинками яєць.
Смачний суп з кропивою та щавлем
Цей суп можна пропонувати в холодному вигляді, додавши зелену цибулю, перетерту із сіллю, дрібнопорізані свіжі огірки або ковбасу.
Знадобиться:
- Щавель, кропива – по 100 гр.
- Яйце.
- Перлівка – столова ложка.
- Вода (бульйон) – 1,5 літри.
- Цибулина.
- Картопля – 2 шт.
- Морківка.
- Олія для смаження – 3 ложки.
- Сіль, зелень, сметана для подачі.
Як зварити:
- Ошпарте кропиву окропом, дрібно порубайте. Аналогічно вчиніть із щавлем.
- Довільно подрібніть цибулю з морквою. Обсмажте до гарної рум’яності.
- Залийте перловку водою, поставте варитись до повної готовності.
- У середині варіння, коли перлівка стане трохи м’якою, закладіть порізану кубиками картоплю та моркву з цибулею. Продовжуйте варіння до готовності всіх компонентів.
- Перевірте готовність, посоліть, поперчіть.
- Відправте у каструлю щавель і кропиву. Проваріть 2-3 хвилини та вимкніть.
- Окремо зваріть яйця, розріжте на 2-4 частини та прикрасьте першу страву під час подачі на стіл.
Відео-рецепт: зелений суп з рисом та овочами по-вірменськи
Ще один варіант легкої першої страви з додаванням рису та овочів. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому суп із молодої кропиви домашнього приготування.
