Суп із цибулі-порею у нас не надто популярний, частіше розглядається як дієтична тарілку для схуднення. Інша справа Франція, Англія, Шотландія, Португалія – там цей суп люблять вже кілька століть, вважаючи аристократом серед перших страв. Рецепти його входять до золотої колекції національних кухонь цих країн. Законодавцем моди, як водиться стали жителі Франції, які вже подарували світові знаменитий цибульний суп. Французи готують його як суп-пюре, з картоплею та вершками, подаючи у холодному вигляді з часниковими грінками. Англійці варять на курячому бульйоні, у Шотландців популярний свій варіант із чудовою назвою Коккі-Ліккі.
Суп виходить ніжним, дуже ароматним, з невідомими вам досі смаковими нотками. Перед вами добірка із найвдалішими рецептами. Вибирайте і радуйте рідних новими стравами.
Французький суп з порею цибулі – класичний рецепт з картоплею
Найпростіший варіант, дуже популярний у господарок.
Знадобиться:
- Цибуля-порей – 2-3 шт.
- Цибулина, ріпчаста – головка.
- Картопля – 4-5 бульб.
- Вершки 20% – 200мл.
- Вершкове масло|| –50 гр.
- Вода –300 мл.
- Сіль чорний перець.
Технологія виготовлення:
- Зріжте зелену частину порею, нашаткуйте біле стебло тонкими кільцями.
- Ріпчасту цибулину поріжте дрібними кубиками.
- Довільно поріжте картопляні бульби.
- Розпустіть у каструлі з товстим дном олію, викладіть порей. Приступайте до смаження, трохи знизивши потужність вогню.
- Через 3-4 хвилини додайте цибулю. Ще зменште вогонь, смажте, поки кубики не стануть прозорими. На це піде приблизно 10 хвилин. Не забувайте помішувати.
- Додайте картоплю, готуйте протягом 3-4 хвилин.
- Окремо закип’ятіть воду, потім залийте у каструлю. Поваріть після закипання чверть години.
- Посоліть, поперчіть вміст, потім влийте вершки.
- Подрібніть масу блендером.
- Розлийте по тарілках, посипте рубаною зеленню та подавайте.
Овочевий суп з порею для схуднення
Калорійність страви лише 36 одиниць на 100 гр. смачне задоволення.
Беремо:
- Цибуля-порей – 350 гр.
- Брокколі – 350 гр.
- Болгарський перець – 150 гр.
- Кабачки (цукіні) – 350 гр.
- Морквина – 250 гр.
- Вершкове масло|| – 45 гр.
- Овочевий бульйон – літр.
- Борошно – 35 гр.
Як варити:
- Довільно наріжте всі, вказані в рецепті овочі.
- Розпустіть у каструльці олію, викладіть цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
- Коли цибуля досить розм’якшиться, додайте борошно, розмішайте та смажте ще хвилину.
- Залийте гарячий овочевий бульйон. Варіть, часто помішуючи, доки суп не закипить і не почне густіти.
- Додайте овочі, дайте закипіти. Варіть десять хвилин до готовності овочів.
Крем-суп з гарбуза та цибулі порей
Ще один чудовий варіант супу для схуднення, що містить лише 28 ккал на 100 гр.
Потрібно:
- Порей – 150 гр.
- Гарбуз – 150 гр.
- Картопля – 200 гр.
- Цибуля, морквина – по 1 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Мускатний горіх, мелений перець, сіль – до смаку.
- Сметана – велика ложка.
- Петрушка – столова ложка.
- Олія для смаження.
- Вода – 1 літр.
Приготування:
- Подрібніть усі овочі кубиками приблизно одного розміру.
- Обсмажте в невеликій кількості олії протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Насамкінець додайте рубаний часник.
- Влийте потрібну кількість води, перемішайте, дайте закипіти. Заправте приправами, знову доведіть до кипіння.
- Зменште потужність вогню, поваріть 150 хвилин.
- Закиньте подрібнену петрушку та пробийте вміст блендером.
- Подавайте зі сметаною.
Суп з цибулі порею Коккі-ліки з куркою та рисом на м’ясному бульйоні
Дуже ситний та приємний на смак. Готується на будь-якому м’ясному бульйоні. У Шотландії відомий як суп Коккі-Ліккі, в який часто кладуть ще й чорнослив.
Беремо:
- Куряче філе – 450 гр.
- Курячий бульйон — 6 склянок.
- Рис – ½ склянки.
- Лимон.
- Цибуля-порей – стебло.
- Стебло селери — 2 шт.
- Оливкова олія – столова ложка.
- Сіль, перець — до смаку.
Як приготувати:
- Зваріть курку до повної готовності. Вийміть із каструлі, поріжте шматочками.
- Дуже дрібно покришіть часникові зубчики. Поріжте кільцями стебла селери та білу частину цибулі.
- Прогрійте в каструлі олію, викладіть часник, просмажте 30 секунд.
- Додайте в каструлю порізані овочі, розмішайте. Обсмажте до м’якості.
- Влийте потрібну кількість бульйону, закиньте рис. Коли вміст закипить, покладіть м’ясо. Поваріть разом 10 хвилин.
- Видавіть прямо в каструлю сік із лимона, накрийте кришкою і продовжуйте варіння ще чверть години.
- Приправте суп спеціями, спробуйте. За потреби додайте ще лимонного соку.
Відео-рецепт: французький суп «Вішісуаз» з пореєм та овочами
Насамкінець порадую ще однією версією французького супу з порею, неймовірно популярного у Франції. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним і смачним, і допоможе вам у цьому чудовий суп із цибулею-пореєм домашнього приготування.
