Вона являє собою хрумкий розсипчастий пісочний кошик з найніжнішою сиркою начинкою. Крім сиру, до складу начинки входять вершки та незвичайний інгредієнт – зефір. А цедра та сік лимона наповнюють випічку тонкими цитрусовими нотками.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 275 г.
- Цукор – 100.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
- Вершкове масло – 75 г.
Для начинки:
- Сир 5-9% – 300 г.
- Вершки 10% – 50мл.
- Цукор – 50 г.
- Лимон – 1/2 шт.
- Зефір білий – 100.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
Для подання:
- Цукрова пудра – за бажанням.
Як приготувати:
1.
Спочатку займіться приготуванням пісочного тіста. В об’ємну миску розбийте яйце та додайте яєчний жовток.
2.
Всипте цукор.
3.
Міксером збивайте яйця з цукром, доки піна не стане світлою і не загусне.
4.
Додайте нарізане шматочками розм’якшене вершкове масло.
5.
Всипте борошно, яке просіяли. Змішайте спочатку всі інгредієнти ложкою. Потім швидко розімніть руками до однорідного тіста.
Довго місити тісто не рекомендується.
6.
Після цього скачайте тісто в кулю. Накрийте серветкою або загорніть у харчову плівку та помістіть на 30 хвилин у холодильник.
7.
Тим часом приготуйте начинку. У миску викладіть сир і додайте яйця.
8.
Всипте цукор.
9.
Підсипте ванільний цукор та сіль.
10.
Міксером все збийте в однорідну масу.
11.
Влийте вершки.
12.
З половинки лимона зніміть тонкий жовтий шар цедри. Додайте цедру в миску з сиркою масою. Туди ж вичавіть із цитрусу столову ложку соку. Перемішайте.
13.
Тісто поділіть на дві частини. Більшість повинна становити 2/3 тіста. Розкачайте більшу частину круглий пласт товщиною 5 мм. Діаметр кола повинен дорівнювати діаметру форми із запасом на висоту бортиків.
14.
Дно роз’ємної форми застеліть листом пергаменту. Викладіть тісто у форму, як показано на фото. Втім, ви можете вчинити і інакше. З розкоченого в пласт тіста зробіть коло того ж розміру, що і дно роз’ємної форми, викладіть його на застелене пергаментом дно і наколіть вилкою. З тіста, що залишилося, розкотіть джгут, покладіть його у вигляді бортика і пальцями притисніть до стінок форми.
15.
Духову шафу розігрійте до 200 градусів. Відправте форму з тістом у духовку і випікайте пісочний кошик 10 хвилин до золотисто-жовтого відтінку. Потім у кошик вилийте половину сирної маси.
16.
Зефір наріжте кубиками та викладіть на начинку.
17.
А на зефір вилийте сирну масу, що залишилася.
18.
Решту тіста теж розкотіть у пласт. Виріжте з нього будь-які фігурки: кружечки, ялинки, зірочки або, як у пропонованому рецепті, серця. Розкладіть фігурки на поверхні начинки.
19.
Температуру духовки зменшіть до 180 градусів. Поставте форму в духовку та випікайте кростату 35–40 хвилин. Начинка має стабілізуватися, інакше кажучи, стати щільною.
Святкова кростата із зефіром готова. Акуратно витягніть її з форми і повністю остудіть. Потім можна нарізати випічку на порційні шматочки.
Смачного!
