Тушковані з овочами баклажани – чудова низькокалорійна турецька страва. Крім баклажанів, до складу страви входять соковитий солодкий перець та пікантний дует цибулі та часнику. А густий соус із протертих свіжих помідорів вдало доповнює смак овочів. Завершеність стравою надає зелень петрушки.
Інгредієнти:
- Баклажани – 750-800 г.
- Перець солодкий червоний – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста велика – 1 шт.
- Помідори середнього розміру – 3 шт.
- Часник – 4-6 зубчиків.
- Сіль – до смаку.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Зелень петрушки – 2 гілочки.
Як приготувати:
1.
Баклажани помийте, обріжте плодоніжки. Наріжте овочі кружальцями завтовшки 7–8 міліметрів.
2.
Складіть кружечки баклажанів у миску, посоліть та перемішайте. Залишіть на 20–25 хвилин – це дозволить позбавити овочі від гіркоти.
3.
Тим часом промийте помідори. У каструльці закип’ятіть воду. Опустіть помідори буквально на хвилинку окропу.
4.
Потім помідори очистіть від шкірки. А м’якоть натріть на великій тертці або пропустіть через м’ясорубку.
5.
Перці вимийте, очистіть від насіннєвих коробочок і розріжте кожен уздовж 6–8 частин. А потім кожну смужку наріжте великими шматочками.
Цибулину очистіть, промийте і теж наріжте крупно, як показано на фото.
6.
Часник очистіть і подрібніть у дрібну крихту.
З миски з баклажанами злийте сік, що утворився. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ній баклажани з двох сторін до готовності та золотистого кольору.
7.
На іншій сковороді з розігрітою олією посмажте до прозорості цибулю.
8.
Додайте солодкий перець, перемішайте та продовжуйте готувати на тихому вогні ще 7–8 хвилин.
9.
До обсмажених овочів викладіть подрібнені помідори, знову перемішайте та гасіть на малому вогні 5–7 хвилин.
10.
На дно каструлі, бажано з товстим дном, викладіть в один шар частину баклажанів.
11.
Посипте їх рубаним часником, посоліть і приправте меленим чорним перцем.
12.
Далі викладіть частину овочевої маси.
13.
Повторюйте шари доти, доки не закінчаться всі підготовлені продукти.
14.
Накрийте каструлю з овочами кришкою та поставте на тихий вогонь. Тушкуйте 8–10 хвилин.
Викладіть тушковані з овочами баклажани в порційні тарілки та прикрасьте листочками петрушки.
Для оформлення цієї страви також чудово підійдуть запашні листочки базиліка або маленькі гілочки кропу.
Смачного!
