Аґрус вважається однією з найпопулярніших українських ягід, оскільки він невибагливий у догляді. Ягода відрізняється ніжним солодкувато-кислим смаком, наповнена корисними речовинами. Вона здатна позитивно впливати більшість процесів в організмі людини. Якщо хочеться зберегти всі корисні речовини продукту, слід законсервувати його на зиму за всіма правилами. Користь варення з аґрусу буде більшою, якщо уварювати його.
Варення з аґрусу є низькокалорійною насолодою, тому можна не боятися за зайві кілограми, але тільки, якщо вживати його в їжу помірно. Зелений або рожевий аґрус – ягода унікальна, оскільки навіть при її варінні не губляться корисні речовини.
Готове варення можна вживати, як тільки воно трохи охолоне. Ніхто не забороняє розлити насолоду в банки та відправити у льох до зими. Обов’язково варто ретельно простерилізувати скляні ємності, щоб зберегти шматочок літа на зиму.
Варення з аґрусу на зиму — простий рецепт п’ятихвилинка
Ніжно-зелені ласощі з аґрусу багато кулінар називають царським або смарагдовим. Варення виходить напрочуд смачним, хоча готують її з пари інгредієнтів. Цей рецепт є справжньою знахідкою для тих, хто бажає приготувати солодкі ласощі швидко. Його можна використовувати як перше варення в житті, приготовленого кулінарами-початківцями.
Інгредієнти:
- аґрус – 1 кг.;
- цукор –1 кг.;
- тепла вода –200 мл.
Якщо ви любите кислинку в готовому продукті, можете трохи зменшити кількість цукру. Пінку в процесі варіння знімають шумівкою. Якщо залишити її, заготівля зіпсується.
Спосіб приготування:
Кожну ягоду аґрусу промити та розрізати навпіл. Зробити в кожній половині кілька проколів за допомогою зубочистки або дерев’яної скіпки.
Цукровий пісок пересипати в алюмінієву каструлю, влити воду. Зварити густий сироп, постійно помішуючи масу дерев’яною ложкою.
Викласти ягоди аґрусу в готову цукрову рідину, перемішати їх до однорідності. Прокип’ятити масу один раз, проварити 5-6 хвилин||.
Остудити варення повністю, знову проварити після закипання 2-3 хвилини. Розлити по підготовлених банках та закатати.
Секрет смарагдового варення простий, він полягає у застосуванні ягід виключно зеленого кольору. Не підійдуть ягоди з жовтою чи рожевою м’якоттю. Слід вибирати виключно незрілі плоди, оскільки вони відрізняються пружністю та не впливають на смак готової страви. Цілісний аґрус у прозорому сиропі виглядає красиво, тому десерт не соромно подати на святковий стіл.
Ароматне варення з аґрусу з апельсином на зиму через м’ясорубку
Рецепт варення з аґрусу через м’ясорубку унікальний тим, що приготувати його просто. Апельсин наділяє плодово-ягідний десерт цитрусовим присмаком, вигідно наголошуючи на натуральному смаку ягід. Якщо додати у варення при його варінні трохи лимонної кислоти, його смак вийде цікавим.
Продукти для варення:
- 2 великі апельсини;
- 1 кг. червоного аґрусу;
- 600 гр. цукрового піску.
Лимонна кислота взаємозамінюється лимонним соком, паралельно ароматизувати десерт можна за допомогою загусників. Якщо використовується натуральний загусник, варити його до густоти довго не доведеться. Перед тим, як додавати в десерт апельсин, з кожної часточки для однорідності маси знімається біла плівка.
Приготування:
Ягоди слід промити у кількох водах, очистити від гілочок та листочків. Перевірити аґрус через м’ясорубку разом з цукром.
Апельсинову шкірку вимити щіткою, нарізати апельсини на часточки. Пропустити фрукт через м’ясорубку, ретельно перемішати з рештою ягідної маси.
Поставити варення на повільний вогонь, варити, періодично помішуючи довгою ложкою. Проварити протягом години та розлити по стерилізованих скляних ємностях та закрити кришками.
В міру солодке з апельсиновими нотками варення з аґрусу та апельсина, приготовлене за цим рецептом, сподобається всім. Пікантні освіжаючі ласощі допомагають ефективно боротися з застудними захворюваннями. Апельсин та аґрус наповнений вітамінами групи С, які можуть підтримати імунну систему взимку. Унікальні ласощі притягують яскравим смаком та цитрусовим ароматом.
Царське (королівське) варення з аґрусу з волоськими горіхами
Варення з аґрусу можна приготувати з додаванням горіхових ядер. Ідеальні королівські ласощі готуються з невеликої кількості компонентів, але містять багато речовин, здатних зміцнити імунну систему людини.
Інгредієнти:
- 2200 гр. цукрового піску;
- 250 мл. води;
- 2000 гр. очищеного від насіння аґрусу;
- 10-15 вишневого листя;
- 1 лимон;
- 950-1000 гр. волоських горіхів.
Щоб варення вийшло королівським, слід підібрати щільний, твердий, недозрілий аґрус зеленого сорту. Волоський горіх обов’язково легко поміщається в ягодах, оскільки при варінні він вислизне з них. Як що немає часу начиняти кожну ягоду, можна просто посипати варення.
Процес приготування:
Промити аґрус, ножем або пінцетом видалити чашолистки та хвостики. Надрізати з одного боку кожну ягоду та витягнути кісточки.
Залити цукор (1000 гр.) водою, зварити на слабкому вогні сироп, помішуючи до повного розчинення піщин.
Обсмажити нарубані шматочками волоські горіхи на сухій сковороді до пікантного аромату. Остуджені горіхи потерти руками, щоб з них відлетіло лушпиння.
Змішати аґрус з волоськими горіхами, залити киплячим цукровим сиропом. Викласти промите вишневе листя в таз з варенням і дати постояти 12 годин.
Процідити майбутній десерт через сито, додати в сироп ще 500 г цукру і закип’ятити. Видавити сік з лимона, влити тонким цівком у киплячий сироп.
Проварити рідину 5 хвилин, періодично видаляючи з поверхні піну шумівкою. Залити горіхово-ягідну масу цукровим сиропом, що вийшов, і дати постояти 10 годин.
Знову процідити варення через сито, всипати півкілограма цукрового піску. Поварити до густоти, а потім залити решту інгредієнтів.
Поставити варення на вогонь, проварити з розсікачем до м’якості аґрусу. У стерилізовані банки розкласти одержаний солодкий десерт, закатати підготовленими кришками.
Подібні солодкі ласощі перетвориться не тільки на відмінне частування, а й на засіб для зміцнення імунної системи. Смарагдове варення з аґрусу радує дивовижним поєднанням соковитих плодів аґрусу та пряним горіховим ароматом, який забути неможливо.
Варення з аґрусу з вишневим листям. Найкращий рецепт
Царське варення з аґрусу можна успішно поєднувати з листям вишні. У цьому випадку консервація виходить запашною та соковитою, корисною та ароматною. Важливим і трудомістким моментом у закочуванні королівського крижового варення є акуратне вилучення насіння з кожної ягоди.
Нам знадобиться:
- аґрус недозрілий – 1 000 гр.;
- цукор – 1500 гр.;
- вода –375 мл.;
- вишневе листя – 21-25 шт.
Перед поміщенням конфітюру в банки можна додати бадьян або корицю і проварити масу. Слід покласти одну або кілька ароматизуючих речовин, або обійтися без них. Перед тим, як покласти листи вишні до аґрусу, їх потрібно ретельно промити, щоб видалити сміття та пил.
Спосіб приготування:
- Промиті ягоди звільнити від листочків, стебел. Видалити насіння за допомогою гострої шпильки, надрізавши аґрус гострим ножем з одного боку.
- Вдруге ретельно промити ягоди, викласти в миску, перешаровуючи листям вишні.
- Залити невеликою кількістю води, відставити на 6 годин.
- Відкинути аґрус на друшляк, видалити листя. У воду, вказану в рецепті, всипати цукор та перемішати.
- Довести сироп до кипіння двічі, помішуючи ложкою на повільному вогні.
- Коли цукровий сироп закипить втретє, всипати в нього ягоди аґрусу.
- Вимкнути вогонь під тазом, ретельно перемішати та почекати 4 години.
- Знову закип’ятити варення, проварити 7 хвилин||, знову наполягти 5 годин. Повторити процедуру ще 2 рази, востаннє різко занурити таз з ласощами у холодну воду.
- Розкласти по стерилізованих банках холодну масу та одразу закатати.
Варення за вищезгаданим рецептом відрізняється ніжно-зеленим відтінком, запаморочливим ароматом. Вишневе листя рекомендується виймати до того, як розливати солодкі ласощі по банках. Можна залишити зелень у цукровому сиропі, щоб додати пікантну вишневу нотку та зробити домашнє чаювання приємним.
Густе варення з аґрусу без варіння на зиму
Технологія приготування сирого варення з аґрусу така, що його можна зберігати всю зиму. Начебто просто підготувати плоди, подрібнити їх, змішати з цукром і прибрати в холодильник, але цей процес відрізняється низкою нюансів. Якщо переставити чи пропустити деякі етапи, то очікуваний результат отримати не вдасться. На виході варення крижів виходить густим, оскільки в зелених ягодах є натуральний пектин. Можна додатково додати до ягідної маси полуницю, малину або суницю для аромату.
Список інгредієнтів:
- червоний аґрус – 1.5 кг.;
- цукор – 1.2 кг.;
- великий апельсин – 2 шт.
До того, як розподілити сире варення по підготовленим банкам, слід домагатися повного розчинення цукрового піску. Щоб готова насолода не скисла, потрібно до закрутка банок засипати в них сантиметром цукрового піску.
Процес приготування:
Аґрус промити теплою водою, видалити хвостики з обох боків та невеликими порціями пропустити через м’ясорубку. Апельсини вимити з милом, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Нарізати фрукти на часточки разом з шкіркою та провернути через м’ясорубку двічі. Змішати обидві маси між собою та з невеликою кількістю цукрового піску (200 гр.).
Через 5 хвилин додаємо до перекручених ягід решту цукру. Ретельно перемішати, почекати 24 години, щоби піщинки повністю розійшлися.
Розкласти контейнерами або стерилізованими банками, зберігати в холодному місці.
Перш ніж приготувати свіже варення, слід згадати, що воно відрізняється натуральністю. Зберігатиметься продукт завдяки великому об’єму цукрового піску, тому не варто його зменшувати. Десерт рекомендується поїдати відразу, оскільки його рідко можна зберегти понад 12 місяців.
Варення з аґрусу «П’ятихвилинка» без стерилізації на зиму
Назва «П’ятихвилинка» застосовується до фруктово-ягідного варення, яке зварено після закипання маси не більше 5 хвилин. Подібної термічної обробки вистачає, щоби великі ягоди наповнилися цукровим сиропом. За такої технології варіння аґрус законсервується, зберігши у собі всі корисні речовини.
Підготуємо такі Інгредієнти:
- 600 гр. чорної смородини;
- 600 гр. червоного аґрусу;
- 1 кг. цукру.
Деяким людям не подобається нудотність готового крижовенного варення, тому в нього кладуть кислі добавки у вигляді лимона або чорної смородини. На вказану в рецептурі кількість ягід аґрусу достатньо покласти ½ частину лимона або 600 гр. смородини чорноплідних сортів.
Поетапне приготування:
Пересипати підготовлені ягоди цукром шарами. Акуратно перемішати масу, трохи примина аґрус і смородину ложкою.
Довести на повільному вогні ягідну масу на повільному вогні, помішуючи та видаляючи піну. Дати десерту повністю охолонути кілька годин чи цілу ніч.
Закип’ятити варення, дати побурлити хвилину, періодично трушуючи каструлю. Повторити процес охолодження, прокип’ятити на повільному вогні 5 хвилин||.
Розлити у гарячому вигляді по підготовлених ємностях, посипати столовою ложкою цукру. Законсервувати відповідними кришками, протерти кожну банку мокрою ганчіркою.
Цей варіант приготування корисної солодощі допомагає «лінивим» господиням, яким не подобається довго варити ягідну масу в спеку. Якщо готувати «П’ятихвилинку» за класичною рецептурою, її можна буде зберігати в коморі при кімнатній температурі, не перевищує +20˚.
Рецепт варення з аґрусу з бананом на зиму без варіння
Аґрусове варення можна проварити або перетерти з великим обсягом цукру. У будь-якому випадку воно залишиться корисним для здоров’я, оскільки в ньому зберігається багато вітамінів та корисних речовин. Найкраще змішати аґрус зі стиглими бананами, але не варити, бо термічна обробка зіпсує їх смак та аромат.
Для приготування підготуємо:
- 3 банану;
- 1500 гр. аґрусу;
- 500 гр. цукрового піску.
Обов’язково потрібно видаляти з кожної ягідки аґрусу гілки та носики, тому що готові ласощі, в іншому випадку, виявиться грубим і погано зберігатимуться. Солодке варення виходить тільки з яскраво-червоного або чорного аґрусу, але зелені ягоди теж чудово поєднуються з бананами.
Етапи приготування:
- Банани очистити від шкірки, а аґрус – від листя та решти сміття.
- Ягоди вимити, просушити на паперовому рушникуу.
- Перебити аґрус у блендері, потім додати цукор і повторити процес.
- Збити масу разом з шматочками банана до однорідності.
- Розподілити по стерилізованих баночках і загвинтити кришками.
Банан наділяє десерт насолодою та ситністю, завдяки тому, що в ньому міститься калій та магній. Унікальне варення чудово зберігається всю зиму, якщо масу трохи проварити. Вітаміни з заготівлі не пропадуть, зате насолоджуватися цікавим смаком можна буде не менше 1 року.
Класичне варення з аґрусу без кісточок по-царськи
Царське варення з аґрусу відрізняється смарагдовим відтінком та відмінним смаком. В одній баночці є безліч корисних речовин, тому потрібно не лінуватися та збирати казкову ягоду. Ласощі виходять запашним, ніжним, легким, тому що з аґрусу ретельно видаляються всі кісточки.
Список інгредієнтів:
- цукор – 1500 гр.;
- вишневе листя – 20 шт.;
- вода гаряча – 3 ст.;
- аґрус без насіння – 1 000 гр.
Фахівці не рекомендують застосовувати ємності з алюмінію. Справа в тому, що при зіткненні руйнуються вітаміни, що містяться в аґрусі.
Приготування:
Ягоди аґрусу промити, відкинути на сито, видалити хвостики та насіння.
Половину листя вишні залити водою, прокип’ятити 5-7 хвилин||.
Викласти у вишневий відвар шкірку аґрусу, остудити та відправити на 24 години в холодильник.
Відцідити через дрібне сито, видалити листя.
Відлити в окрему ємність 2 склянки відвару. В решті рідини розчинити цукор, проваривши його 5 хвилин.
Опустити в сироп ягоди аґрусу, проварити їх на повільному вогні не більше 15 хвилин, іноді перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Покласти решту свіжого вишневого листя у варення, закатати в пастеризовані в духовці скляні ємності.
Збагачене вітамінами ароматне варення ніколи не залежується у льоху чи коморі. Приготовлена за всіма правилами консервація чудово поєднується з запашним чаєм. Густе крижівенне варення стане ідеальною начинкою для пирога, млинця, пиріжків.
Простий рецепт варення з аґрусу з малиною та чорною смородиною
З відповідних фруктів та ягід можна зварити ароматне варення, яке прийнято називати асорті. Ідеальним поєднанням можна назвати десерт на основі малини, аґрусу, смородини чорноплідної, оскільки він виходить ароматним. Пікантність варенням надає кисло-солодка смородина, а желеподібність та підвищену густоту – соковита малина.
Інгредієнти:
- малина – 500 р.;
- червона смородина – 500 г.;
- чорна смородина – 500 г.;
- 2 апельсина;
- 500 гр. червоного аґрусу;
- 2000 гр. цукрового піску.
Щоб зварити асорті до смаку, потрібно зрозуміти, що темно-червоний сорт аґрусу буде слабшим, ніж зелений. Пропорції ягід, які належать до десерту, можуть значно вплинути на смак готової страви. Можна додати в каструлю ожину, щоб отримати цікавий смак.
Спосіб приготування:
Усі ягоди перебрати та промити під струменем проточної води. З апельсина видалити м’якоть, нарізати невеликими шматочками.
Ягідний мікс помістити в об’ємну каструлю, подрібнити за допомогою занурювального блендера. Перемішати масу з цукром, проварити на слабкому вогні 15 хвилин.
Дати варенням повністю охолонути, повторити процес варіння ще двічі. Після цього розподілити десерт по підготовлених банках та закрити.
М’яку масу можна отримати, якщо протерти гаряче варення через сито або пропустити м’ясорубку. Джем з скибочками зацукрованих фруктів виходить, якщо варити його, не накриваючи кришкою. Проварений десерт довго зберігається в підвалі, але тільки при температурі 5 градусів вище нуля.
Варення з аґрусу з лимоном та м’ятою на зиму через м’ясорубку
Крижове варення з лимоном – справжній шедевр, тому що в медовому сиропі потопають щільні ягоди аґрусу. Потрібно розуміти, чим корисне варення з аґрусу, перш ніж закатати, хоча б одну баночку ласощів. Справа в тому, що в десерті є ефірні олії, аскорбінова кислота, що мають корисну дію на імунітет людини. Якщо додати в джем не тільки лимон, а й м’яту, то вийде ніжні ласощі, які наповнені цілющими властивостями.
Список інгредієнтів для варіння:
- 3 лимони;
- 1 кг. аґрусу;
- 5 кг. цукрового піску.
Для приготування десерту застосовуються виключно великий і стиглий аґрус. Великий лимон потрібно скуштувати до того, як покласти його в каструлю, оскільки кислий смак зіпсує варення.
Приготування:
- Промитий аґрус очистити від хвостиків та кінчиків.
- Забрати пом’яті або м’які ягоди, тому що вони зіпсують готову страву.
- Відрізати у лимона кінці, порожні та сухі ділянки.
- Нарізати на четвертини, витягти кісточки та жорсткі волокна.
- Пропустити аґрус і лимон через м’ясорубку з найчастішою сіткою або пюрувати блендером.
- Потрібно зробити так, щоб маса потрапляла у миску з цукром.
- Ретельно перемішати варення пластмасовою ложкою, залишити за кімнатної температури на 6 годин.
- Розлити готову ягідну масу по скляних банках і закрити кришками, що загвинчуються.
Варення з аґрусу з лимоном готується довго, але тривалий процес винагороджується ніжною консистенцією та ароматом. Солодкий десерт можна проварити або закатати у сирому вигляді, він може простояти всю зиму в холодному темному місці. Желеподібна маса підходить для того, щоб прошаровувати нею пироги, тістечка, додавати до коктейлів.
Рецепт варення з аґрусу з абрикосами
Насолода абрикосів і кислий присмак аґрусу роблять десерт соковитим та пікантним. На виході виходять смачні та ароматні ласощі, в яких можна відшукати шматочки помаранчевих плодів. Абрикоси в ніжному желе ніколи не розваляться, але не хрумтітимуть на зубах.
Нам знадобиться:
- абрикосові половинки – 1500 гр.;
- цукор – 1200 гр.;
- червоний аґрус – 1 000 гр.;
- вода (за бажанням) – 3-4 ст. л.
Щоб варення вийшло сонячним, варто застосовувати зелений аґрус. Якщо хочеться отримати рубіновий чи бордовий джем, перетираються ягоди червоних сортів.
Процес приготування:
Викласти абрикос у каструлю лунками нагору, пересипати пошарово цукром. Поставити убік, почекати, доки фрукти не пустять сік.
Поставити абрикосову масу на повільний вогонь, додати в неї очищений і промитий аґрус. Варити варення 20 хвилин з моменту закипання, акуратно відсуваючи його від бортів каструлі.
Зачекати, поки ласощі будуть готові, а потім розкласти його по підготовлених банках і закатати.
Калорійність варення з аґрусу невисока, зате воно виходить неймовірно красивим і яскравим. Абрикосово-крижові ласощі готуються просто, а сподобається вони дорослим і дітям. Десертом можна полити сирники, млинці, тости та ванільне морозиво.
Як правильно зварити варення з аґрусу на зиму. Простий рецепт
Найпростішим способом збереження корисних речовин у аґрусі є приготування з ягоди красивого та прозорого варення. Варити ароматні ласощі можна з додаванням яблука, тому що цей фрукт наповнює варення з аґрусу терпкістю та соковитістю.
Для приготування знадобиться:
- яблуко червоне – 10 шт.;
- аґрус – 1 кг.;
- цукор – 2 кг.
Можна покласти в десерт зелений або червоний аґрус, у тому числі перестиглий. Якщо додати у варення недозрілі ягоди, то смак готових ласощів кардинально зміниться.
Процес варіння:
- Аґрус помити, видалити листя та плодоніжки. Просушити ягоди на рушник.
- Яблука нарізати на шматочки серповидної форми, заздалегідь видаливши серцевину.
- Пробланшувати в киплячій воді яблучні скибочки протягом 5-7 хвилин промити їх під струменем холодної води.
- У яблучний відвар додати цукор та закип’ятити.
- Залити сиропом аґрус з яблуками, дати постояти 3 години.
- Закип’ятити, варити 10 хвилин||, знімаючи піну шумівкою, і наполягти до ранку.
- Вдруге проварити варення 10 хвилин після закипання.
- Охолоджену масу розлити по стерилізованих ємностях і закатати.
Королівське варення з аґрусу за класичним рецептом вміють готувати всі господині, але воно може зарешітку новими фарбами, якщо до нього додати соковиту яблучну м’якоть. Ідеально підійдуть щойно зібрані ягоди, вони мають бути однакової величини. Аґрус відрізняється високим вмістом пектину, тому густе варення з нього можна зберігати в коморі.
Варення з замороженого аґрусу з ківі та лимоном
Незвичайну текстуру та запаморочливий аромат, смарагдовий відтінок з чорними точками подарує варенню з аґрусу екзотичне ківі. Цей десерт не тільки ніжний, а й корисний, оскільки кислотність ківі дозволяє надовго зберегти всі корисні речовини, що є в аґрусі.
Список інгредієнтів:
- 1500 гр. червоного замороженого аґрусу;
- 4 плоди ківі;
- 1 лимон;
- 2000 гр. цукру.
Щоб при варінні шкірка аґрусу не луснула, а сироп на основі цукрового піску краще проникав у кожну ягоду, його потрібно наколоти лучинкою чи голкою. Для заготівлі підійде міцний плід ківі, щоб його шматочки не розповзалися після термічної обробки. Якщо видаляти пінку з десерту під час його варіння, то ласощі стануть каламутними.
Спосіб приготування:
- Ківі очистити від шкірки, аґрус вимити і видалити гілочки.
- Ягоди та ківі провернути через м’ясорубку з дрібною насадкою.
- Додати сік лимона.
- Перемішати заготовку, що вийшла, з цукром до однорідного стану.
- Заважаючи ложкою, варити на невеликому вогні до густоти 40 хвилин||, прибираючи піну.
- Розкласти по банках, закатати стерилізованими кришками у гарячому вигляді.
Аґрус відрізняється підвищеною соковитістю, тому його доведеться варити набагато довше. Варення з замороженого аґрусу та ківі є унікальним десертом, який можна подати до чаю на скибці хліба як солодкий бутерброд. З желе на основі ягід та ківі реально приготувати корисний та поживний морс для малюка. Можна полити рідким десертом морозиво або пустити на начинку в пиріг з варенням з аґрусу.
Перевірений рецепт варення з аґрусу в мультиварці
Можна приготувати варення крижів за простим рецептом в мультиварці. Десерт відрізняється приємним кисло-солодким смаком, здатний зберігатися в коморі, не закисає і не покривається шаром цукру. Варто відзначити, що в чашу чарівного горщика не вдасться помістити багато ягід, тому її використовують для того, щоб зварити пару півлітрових банок ласощів.
Інгредієнти:
- 1 кг. великого аґрусу;
- 700-800 гр. цукрового піску;
- 2-3 тонкі кружки лимона;
- 1/3 ч. л. меленої кориці.
Якщо вибрано сорт аґрусу з щільною шкіркою, його доведеться засипати цукром і залишити на 12 годин. Щоб отримати густе варення, його варять у мультиварці з відкритою кришкою для швидкого випаровування рідини. Не варто засипати в чашу компонентів більше ніж на 1/3, інакше вміст витече назовні.
Етапи приготування:
- Підготовлений аґрус очистити від плодоніжок.
- Лимонні часточки з цедрою дрібно нарубати ножем.
- Помістити ягоди в чашу мультиварки, посипати їх лимонною стружкою та корицею.
- Засипати цукром і кілька разів струсити.
- Поставити чашу в мультиварку, встановити режим «Тушкування» або «Випічка» залежно від технічних характеристик агрегату.
- Готувати варення 1 годину 30 хвилин при закритій кришкою для рідкого варення, помішуючи пластиковою ложкою.
- Закатати у підготовлену тару.
Варення в мультиварці виходить рідкішим, на відміну від звареного традиційним способом. Ягоди аґрусу мають щільну структуру і тому погано вбирають у себе цукор, але в даному випадку такої проблеми не виникає. При постійному невеликому нагріванні, який забезпечує прилад, ягоди рівномірно просочуються цукром, а після сигналу можна розкладати по скляним ємностям.
Джем з аґрусу з пектином за простим рецептом
Смарагдове варення названо саме так, оскільки після термічної обробки не втрачає насичений зелений відтінок. Виглядає це досить незвичайно, тому ласощі сподобаються дітям, якщо сказати, що вони прилетіли з іншої планети. Джем виходить ніжним та м’яким, він відрізняється однорідною консистенцією. Подібні ласощі можна приготувати, взявши за основу фруктово-ягідний сік, багатий на пектини. Якщо такого немає, то в крижову масу, можна додати добавки, що желюють.
Для приготування знадобиться:
- 800 гр. зеленого аґрусу;
- 200 гр. перетертого в блендері з цукром лимона;
- ½ ст. перемеленого шпинату;
- 1 пакетик якісного пектину;
- 200 гр. цукру.
Пектин починає діяти лише у кислому середовищі, у ролі каталізатора часто виступає лимонна кислота. За допомогою желюючої речовини буде повністю збережено натуральний відтінок і смак ягоди, буде значно зменшено обсяг цукру, що використовується. Варто уточнити, що при невеликій кількості цукру варення забродить, а при занадто великому – миттєво зацукриться.
Приготування:
- Промитий аґрус нарізати на половинки.
- Змішати його в одній ємності з лимоном.
- Додати масу пектин, довести масу до кипіння.
- Варити постійно помішуючи, покласти перемелений шпинат для кольору.
- Всипати до ягідного желе цукор, дати прокипіти 2 хвилини.
- Розкласти баночками або контейнерами, зберігати в прохолодному місці.
Смарагдове варення з аґрусу не тільки виглядає красиво, воно напрочуд апетитне. Натуральна добавка пектин – не нашкодить людському здоров’ю, тому що виробляється з овочів або фруктів. Пектин корисний, тому не потрібно боятися, що на упаковці речовини вказана абревіатура Е440. Якщо додати цей компонент у джем, то вийде корисні ласощі, здатні налагодити роботу ШКТ.
Варення з аґрусу — корисні ласощі, які можна приготувати за невелику кількість часу. Як тільки пухнасті ягоди дозріють, справжні господині намагаються зберегти їхню свіжість надовго, щоб насолоджуватися вітамінами цілу зиму. Щоб приготувати якісне варення або джем, слід поставити на стіл якісні ягоди, підібрати місткий казан і цікавий рецепт, перевірений роками. Варто відзначити, що солодкий десерт з цієї ягоди однаково смачним виходить з недозрілих або перестиглих плодів.
Ласощі багаті на пектин і клітковину, що сприяють поліпшенню травлення, тому пара баночок послужить непоганими ліками для зими. Класичне варення з аґрусу можна закатати в банки і залишити на зиму або подати до чаю, як тільки воно охолоне.
