Навіть без начинки, яєчні млинці диво як гарні! Але кулінари змінили собі, їли б не взялися вигадувати різні варіанти рецептів. І скромні коржики зі повсякденного продукту, не одне тисячоліття відомої людині, тільки виграли. Доповнення також звичні: курка, ковбаса, помідори, риба, сир, гриби. загляньте у свій холодильник, і ви одразу знайдете все, що потрібно.
Як і звичайні млинці з начинкою, яєчні готуються двома способами: з припеком, коли додаткові інгредієнти додаються безпосередньо в тісто. Або з вкладеними компонентами, загорнутими в згорнуту рулетиком або конвертом млинцем. А ще на закуску з ролів на святковий стіл, рецептом яких порадувала нас Східна кухня. Як смачно та правильно натиснути яєчні млинці, докладно розказано на сусідній сторінці, обов’язково забіжіть, там на вас чекають всілякі варіанти.
Яєчні млинці з начинкою на сніданок – простий рецепт
Рецепт простий, та зі своєю «фішкою» — двома видами начинки, припеком та вкладеною всередину млинця.
Візьміть:
- Яйця — 5 шт.
- Борошно — 1 склянка.
- Молоко — 1 склянка.
- Сир — 70 гр.
- Помідори — 1 шт.
- Кріп, петрушка, зелена цибуля – до смаку.
- Сіль – ½ чайної ложки.
- Олія — ложка.
Покроковий рецепт:
Дрібно покришіть всю зелень, включаючи пір’я зеленої цибулі.
Вийміть із помідорів рідку частину, решту поріжте дуже маленькими кубиками. Змішайте із зеленню.
Натріть шматок сиру на великій тертці.
Розбийте у миску яйця, посоліть.
Влийте молоко.
Додайте борошно, яке просіяли. Зробіть заміс однорідного тіста без грудок.
Додайте помідори із зеленню, гарненько розмішайте. Вийде тісто для млинців із припеком.
Влийте олію, знову перемішайте.
Змастіть сковорідку олією, налийте порцію тіста, розрівняйте. Випікайте з нижньої сторони. Переверніть.
Викладіть на одну половину коржика сир.
Накрийте вільним кінцем. Закрийте кришкою сковорідку.
Зменште потужність вогню до мінімуму. Готуйте 1-2 хвилини.
Закуска з яєчних млинців з начинкою із червоної риби на святковий стіл
Тут все незвичайно і зелений колір закуски, і подача, і смак. Чудова ідея для прикраси святкового столу, оскільки рибні начинки завжди викликають підвищений інтерес. Червону рибу можна замінити слабосолоним тунцем, буде не менш смачно.
Візьміть:
На яєчні млинці (5 шт.):
- Яйця – 3 шт.
- Шпинат – 15 гр.
- Молоко –30 мл.
- Сіль — щіпка.
- Олія.
Начинка:
- Вершковий сир.
- Слабосолона червона риба.
Для прикраси:
- Вершковий сир.
- Кунжут.
Покроковий рецепт:
Складіть у чашу блендера свіжий шпинат, вбийте яйця, підсоліть.
Влийте потрібну кількість молока.
Попрацюйте блендером, перетворивши на однорідну суміш.
З отриманого тіста посмажте 5 коржів. Спочатку підрум’яньте з одного боку.
Після переверніть та приготуйте з іншого.
Викладіть кожен коржик на обробну дошку яскравою стороною вниз. Повністю промажте вершковим сиром.
Наріжте смужками червону рибу, накрийте половину млинця.
Скрутіть рулетом.
Наріжте рулети трохи навскіс порційними шматочками.
Наповніть кондитерський мішечок із насадкою вершковим сиром. Відсадіть квіточки.
Зробіть серцевину квіток із чорного кунжуту та подайте на святковий стіл.
Яєчний млинець з начинкою із сиру на сковороді
Ще один найпростіший варіант страви, із сиром та часником.
Беремо:
- Яйця – 4 шт.
- Сир – 200 гр.
- Часник – 3 часточки.
- Петрушка – 2-3 гілочки.
- Майонез – 6 столових ложок.
- Олія – ½ столової ложки.
Технологія виготовлення:
- Змішайте яйця з майонезом (ложку залиште начинки). Пожежте тонкі коржики в невеликій кількості олії.
- Натріть сир великою стружкою. Подрібніть гілочки петрушки. Роздавіть часникові часточки, пропустивши через прес. Змішайте в окремому посудині, заправте майонезом, що залишився.
- Розподіліть фарш по всій поверхні коржів. Сформуйте рулети.
- Розріжте рулетики на 2-3 порції та подавайте.
Рулетики з яєчних млинців із крабовою начинкою
Морепродукти – чудовий додаток до страв з яєць. Вийдуть ніжними, апетитними, не обійдені увагою навіть на святковому столі.
Знадобиться:
- Яйця – 3 шт.
- Сир –100 гр.
- Крабові палички – 3 шт.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Кріп – 4 гілочки.
- Олія для смаження – велика ложка.
- Сіль.
Як посмажити:
- Розбийте в миску яйця, підсоліть, розбовтайте вилкою.
- Пожежте 3 коржики.
- Розморозьте крабові палички. Акуратно повністю розгорніть, покладіть на кожен млинець.
- Посипте тертим на дрібній тертці сиром. Змастіть майонезом.
- Порубайте кропні гілочки в крихту, посипте зверху.
- Скрутіть млинці рулетом, поділіть на кілька частин і несіть на стіл.
Відео-рецепт: закусочні роли з яєчних млинців по-корейськи
Класний варіант закуски, смачний та незвичайний для наших господарок.
З начинкою з фаршу запечені в духовці
Чудовий ситний сніданок для всіх членів сім’ї. Їх можна натиснути на сковороді, але особливу красу вони набудуть, якщо запекти їх у духовці.
Необхідно:
- Яйця – 5 шт.
- Вода – 3 столові ложки.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 чайні ложки.
- Сіль – щіпка.
- Фарш – 250 гр.
- Цибуля – 50 гр.
- Прованські трави – ½ чайні ложечки.
- Сіль, чорний перець, олія.
Як готувати:
- Додайте у фарш подрібнену цибулю, всі, вказані в рецепті, спеції. Вимісіть до однорідності.
- З’єднайте яйця із сіллю, злегка збийте. Засипте крохмаль, знову перемішайте та замісіть тісто.
- Натисніть 5 млинців.
- Викладіть на половину кожного коржика фарш, розрівняйте.
- Згорніть у рулет. Покладіть напівфабрикати в змащену олією форму. Накрийте листом фольги.
- Час запікання – 30-45 хвилин залежно від величини виробів. Температурний режим у духовці – 180 про С. Потім полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте.
Яєчні млинці з куркою та грибами
Куряча начинка – одна з найпопулярніших, нарівні з рибними. Пропоную варіант із грибами.
Знадобиться:
- Яйце — 4-5 шт.
- Курка (відварена) —300 гр.
- Гриби (шампіньйони) — 100 гр.
- Молоко — 4-5 великі ложки.
- Зелена цибуля – 4-6 пір’я.
- Ріпчаста цибуля — головка.
- Соняшникова олія — 2 столові ложки.
- Сіль – щіпка.
Приготування:
- З’єднайте у мисці молоко, яйця, сіль. Розмішайте до однорідної консистенції. Потім посмажте яєчні коржики.
- Заздалегідь зваріть куряче м’ясо, відокремте кістки, порубайте на дрібні кубики.
- Нашинкуйте кубиками цибулю, довільно покришіть печериці. Обсмажте до золотистого кольору.
- Змішайте курку з грибами та цибулею. Додайте дрібно порізану зелену цибулю. підсоліть до смаку, можна поперчити, якщо любите гострий фарш.
- Викладіть на кожен млинець начинку, загорніть конвертиком.
Рецепт яєчних млинців із сиром
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Соняшникова олія – ½ столова ложка.
- Сіль, перець – до смаку.
У начинку:
- Сир – 160 гр.
- Йогурт натуральний (без добавок) – 2 столові ложки.
- Часник – 3 зубчики.
- Болгарський перець – ¼ шт.
- Сіль – до смаку.
Процес приготування:
- Приготуйте тісто і натисніть млинці (4 шт.).
- Роздавіть за допомогою преса часникові часточки, відправте у сир. Додайте йогурт, дрібно порубаною м’якоттю болгарського перцю. Посоліть, розітріть масу.
- Викладіть на край коржика начинку, поверніть у вигляді рулету. Наріжте порційними ролами та подавайте.
Яєчні млинці китайською з гострою овочевою начинкою
Любителям східної кухні неодмінно сподобається цей варіант приготування. Подається у холодному чи гарячому вигляді.
Беремо на млинці:
- Яйця – 2 шт.
- Вода – за потребою.
- Цукор – ½ столової ложки.
- Соєвий соус – столова ложка.
Для начинки:
- М’ясний фарш – 100 гр.
- Морквина, цукіні, болгарський перець – до 100 гр.
- Перець чилі – ½ стручка.
- Гриби –100 гр.
- Соєвий соус – 3 столові ложки.
- Устричний соус – 1 столова ложка.
- Яйця – 2 шт.
- Вода – 2 столові ложки.
- Зелена цибуля – до смаку.
- Олія – 3 ложки.
- Цукор – ½ столової ложки.
Як приготувати:
- Із запропонованих інгредієнтів замісіть тісто, випікайте 5 коржів.
- Обсмажте фарш на сковороді. Коли фарш побіліє, продовжуйте смажити до готовності.
- Почистіть усі овочі, гриби, потім наріжте тонкими смужками.
- Додайте у фарш порізані овочі разом із грибами. Перемішайте та готуйте пару хвилин.
- Влийте соуси, покладіть цукор. Загасіть ще кілька хвилин. Потім вимкніть та остудіть начинку.
- Викладіть фарш на край коржика, загорніть у трубочку. Перев’яжіть пером зеленої цибулі та подавайте.
Відео-рецепт: млинці з ковбасою, помідорами, сиром
Ковбаса – продукт, який знайдеться в будь-якому холодильнику, тому знання даного рецепту врятує вас, і не раз. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому яєчні млинці з начинкою домашнього приготування.
