Холодні закуски з червоною рибою на святковому столі завжди викликають найцікавіший інтерес. Дивляться ефектно і незвичайно, піднімаючи настрій одним видом. Вибираючи рецепти, дивуєшся їх різноманітності – хочеться всього й одразу. Це ліпні кошики, тарталетки, рулетики з лаваша, черепашки та круасани з листкового тіста, бутерброди та канапе на шпажках, смачна начинка на чіпсах та крекерах, японські онігірі, та багато іншого. Наповнені сирним чи вершковим сиром, доповнені огірком, авокадо, ікрою, яйцями. І все це може опинитися на вашому столі, оскільки часу на приготування йде зовсім небагато.
На перший погляд здається, що готувати закуски з червоною рибою під силу лише кулінарам із досвідом. Насправді все робиться просто і швидко, у чому ви переконаєтеся, познайомившись із цією добіркою. І зробити це можна настільки майстерно, що перш ніж приступити до частування, гості довго милуватимуться їх ошатним оформленням.
Закуска-канапе з червоною рибою, вершковим сиром та огірком
Ошатний, незвичайний, такий бутерброд ніколи не загубиться на святковому столі.
Візьміть:
- Тостерний хліб – 7 скибочок.
- Червона риба – 150 гр.
- Вершковий сир – 50 гр.
- Кріп – 20 гр.
- Свіжий огірок – 1 шт.
- Оливкова олія для обсмажування.
Покроковий рецепт:
За допомогою кондитерської вирубки виріжте з кожної скибочки кружок.
Обсмажте на сковороді по обидва боки до легкої рум’яності.
Дрібно порубайте гілочки кропу.
Наріжте смужками рибне філе.
Налаштуйте свіжий огірок слайсами.
Обмажте боки хлібних гуртків вершковим сиром.
Обваляйте їх у кропі.
Викладіть зверху по ложці м’якого сиру, розрівняйте.
Накрийте рибками смужками.
Зверху покладіть спіральку з огірків.
І подавайте.
Закуска з авокадо, червоною рибою та вершковим сиром на багеті
Закуска із серії «дорого-богато», якраз на святковий стіл – і смачно та ефектно.
Візьміть:
- Багет.
- Сьомга.
- Авокадо.
- Вершковий сир.
- Перепелині яйця.
- Кріп – пара гілочок.
Покроковий рецепт:
Наріжте батон скибочками.
Підрум’яньте на сковороді у невеликій кількості олії.
Поділіть авокадо на половинки, видаліть кісточку. За допомогою ложки вийміть м’якоть.
Складіть у чашу блендера.
Додайте домашній сир подрібніть на однорідну масу.
Наріжте рибне філе пластинами.
Відваріть перепелині яйця, остудіть, очистіть, поділіть на половинки.
Змастіть пастою багет з авокадо.
На край викладіть половинку яйця. Накрийте рибною смужкою та прикрасьте гілочкою кропу.
Закуска із листкового тіста з червоною рибою
Листі закуски завжди викликають інтерес. Звичайно, доведеться трохи поклопотатися, але використання готового листкового тіста зробить процес дуже приємним. Слабосолоний лосось допустимо замінити підкопченим. На окремій сторінці можна познайомитись з іншими рецепти круасанів з листкового тіста, і докладнішою розповіддю про технологію приготування, запрошую.
Необхідно:
- Листкове тісто – 500 гр.
- Філе лосося слабосолоного – 250 гр.
- Вершковий сир із зеленню – 3 столові ложки.
- Зелена цибуля – кілька пір’я.
- Жовток – 1 яйце.
- Кунжут чорний – столова ложка.
- Олія соняшникова – маленька ложка.
- Борошно – для присипки.
Приготування:
- Розморозьте тісто. Розкачайте прямокутник, поділіть на дві рівні частини завтовшки не більше 2-3 мм.
- З кожної частини сформуйте коло, щоб надати йому ідеальної форми, виріжте за допомогою тарілки. Потім поділіть коло на 16 рівних секторів. Обрізки також пустіть на круасани, одразу нарізавши довгі трикутники.
- Дрібно покришіть зелену цибулю. Наріжте лосося брусочками.
- Змастіть трикутники тонким шаром сиру. Посипте цибулею, викладіть на кожну скибочку риби.
- Закрутіть, надавши форму круасанів.
- Постеліть на лист пекарський папір, викладіть заготовки. Змастіть верх виробів жовтком та посипте кунжутом.
- Випікайте в духовці при 200 про С, орієнтовний час – 15 хвилин, залежно від величини круасанів.
Проста закуска з лаваша із консервованим лососем
Закуски з лаваша можна традиційно скрутити рулетом чи оригінально загорнути конвертиком чи трикутником. У даному рецепті начинка готується з консервів, але за бажання його можна замінити слабосолоною рибою.
Беремо:
- Консервований лосось –150 гр.
- Лаваш – 1 лист.
- Сир, твердий – 150 гр.
- Майонез – до смаку.
- Кріп.
Як зробити:
- Злийте з баночки консервант, розімніть вилочкою на дрібні шматочки.
- Натріть сир у дрібну крихту, відправте у миску.
- Заправте майонезом. Перемішайте.
- Розгорніть лист лаваша, викладіть начинку. Посипте зверху рубаним кропом.
- Щільно скачайте, надавши форму рулету або загорніть конвертом.
- Відправте рулет у холодильник. Зачекайте 1 годину, потім наріжте порційними шматочками (приблизна товщина 2-2,5 см).
Відеорецепт: Новорічна закуска з червоною рибою на крекерах
Оригінально, ошатно та дуже смачно! І, що важливо, швидко та легко. Дивіться ролик і повторюйте дії автора, і тоді ваші закуски на святковому столі справлять незабутнє враження.
Царська закуска з червоною рибою у тарталетках
Ідеальна закуска на будь-який урочистий випадок, приготувати яку власноруч легше за легку.
Склад:
- Тарталетки (вафельні) — 5-7 шт.
- Вершковий сир — 100 гр.
- Сьомга — 80 гр.
- Помідори чері — 50 гр.
- Кріп – пара гілочок.
Як зробити:
- Поділіть чері на половинки. Поріжте червону рибу смужками.
- Наповніть готові тарталетки вершковим сиром.
- Зверху викладіть по половинці помідора.
- Поруч прибудуйте скибочки сьомги. Прикрасьте зеленню та подавайте.
Царський рулет з яєчних млинців з червоною рибою та ікрою
Для яєчних млинців:
- Яйце — 4 шт.
- Молоко (вода) —100 мл.
- Сіль.
Начинка:
- Червона риба — 120 гр.
- Вершковий сир — 60 гр.
- Огірок — 80 гр.
- Червона ікра — 40 гр.
Покроковий рецепт:
Розбийте в миску яйця, влийте молоко, киньте щіпку солі. Розбовтайте.
Випікайте млинці, обсмаживши з двох боків, остудіть.
Наріжте смужками (не надто тонкими) сьомгу.
Поділіть свіжий огірок вздовж довжиною на 6-8 частин.
Поступово нанесіть на млинці сир.
На край покладіть у ряд смужки огірка та рибки.
Скрутіть млинець рулетом.
Відріжте нерівні кінчики, а потім поділіть на рівні частини. Прикрасьте червоною ікрою.
Викладіть на тарілку, красиво підстеливши салатне листя. Смачного!
Бутерброд із слабосолоною червоною рибою на святковий стіл
Виглядає дуже апетитно, готується просто. Ще кілька цікавих варіантів бутербродів можна знайти на сусідній сторінці, заходьте.
Знадобиться:
- Лосось малосольний — 100 гр.
- Хліб тостовий — 1 шт.
- Авокадо – ½ плода.
- Плавлений сирок — 80 гр.
- Яйце — 1 шт.
- Лимонний сік — 0,5-1 чайна ложка.
- Майонез – столова ложка.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
- Заздалегідь сховайте плавлений сирок у морозилку. Трохи підморозьте, потім дуже дрібно натріть.
- Розріжте авокадо, дістаньте м’якоть, натріть на великій тертці. Збризкайте лимонним соком, щоб не потемнішав.
- Зваріть яйця круто, охолодіть, крупно натріть.
- Змішайте підготовлені компоненти у спільній мисці, перемішайте, підсоліть, поперчіть, заправте майонезом.
- Знову перемішайте масу.
- Наріжте тостерний хліб, викладіть на кожну скибочку щедру порцію намазки, розрівняйте. Хліб можна підсушити у тостері чи духовці.
- Налаштуйте лосося смужками, викладіть на начинку. Прикрасьте гілочкою кропу та подавайте.
Канапе з червоною рибою на шпажках
Беремо:
- Сьомга – 150 гр.
- Вершковий сир – 180 гр.
- Помідори чері – 8 шт.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль, перець.
- Салатне листя, петрушка – на прикрасу.
Як приготувати:
- Поріжте рибне філе кубиками 2х1 см.
- Зріжте у помідорів верхню кришечку. За допомогою ложечки вийміть м’якоть та рідину.
- Подрібніть у крихту гілочки кропу.
- Додайте кріп у миску з вершковим сиром, поперчіть, посоліть, розмішайте. Перекладіть у кондитерський мішок.
- Наповніть чері начинкою.
- На кожен шматочок сьомги встановіть фаршироване чері. Скріпіть, проткнувши шпажкою зверху донизу.
- Постеліть на тарілку листя салату, викладіть канапе. Прикрасьте із зеленню та подавайте.
Відео-рецепт: легка закуска на чіпсах із червоною рибою
Великі чіпси-черепашки на святковому столі, заповнені начинкою, завжди викликають захоплені вигуки. Тримайте варіант приготування. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому закуски із червоною рибою домашнього приготування.
