Болгарський перець на зиму – 14 найкращих рецептів пальчики оближеш, з покроковими фото

Перець – популярний овоч, який кладуть у більшість перших та других страв для отримання пікантних ноток. Він чудово поєднується практично з усіма овочами, до нього можна додати томатний сік та улюблені приправи. Особливо важливо заготовити болгарський перець на зиму, оскільки вітаміни, що містяться в ньому, здатні захистити від простудних захворювань та підтримати імунітет.

Яскравий овоч можна маринувати в цілому вигляді, обсмажувати, використовувати як корисний компонент для лечо або ікри. Перець чудово доповнить собою смак домашньої аджики, бо він не надто гострий, але дуже апетитний. За бажання цей овоч можна подрібнити та заморозити для використання у різних стравах у зимовий час.

Болгарський перець після консервування не втрачає своїх корисних властивостей, його можна пропонувати навіть дітям. Подібні заготовки – чудовий спосіб зберегти великий урожай цього овочу. Консервований солодкий перець можна подавати на стіл як гарнір до м’яса, риби або картоплі. Можна приготувати кілька варіантів заготовок з цим овочом, щоб кожна людина змогла знайти саме свій рецепт.

Болгарський перець на зиму цілком у банку

Солодкий овоч можна консервувати у банках, не розрізаючи його на скибочки. Такі заготівлі можуть суттєво заощадити час, коли взимку захочеться порадувати гостей фаршированим перцем. У рецепті немає нічого зайвого, тільки самі перчинки і трохи спецій, але готова страва виходить ароматною та смачною.

Нам знадобиться:

• 70 шт. болгарського перцю;
• 1500 мл. води;
• 1 склянка олії;
• 14 гілочок петрушки;
• 1 ст. л. солі великого помелу;
• 20 горошин запашного перцю;
• 1 склянка цукрового піску;
• 12 зубків часнику;
• 1 склянка оцту;
• 6 лаврових листів.

З болгарським перцем у маринаді чудово поєднується лавровий лист, зелень селери або естрагону, насіння кропу. Можна не видаляти з перцю насіння, а просто наколоти вилкою або зубочисткою поверхню овочів біля хвостика. Найкраще використовувати червоний або жовтий солодкий перець, тому що овоч зеленого кольору не такий смачний після маринування через низьку соковитість.

Спосіб приготування:

Болгарський перець вимити, видалити хвостики та насіння.

У воду додати олію, сіль, цукор. Після інтенсивного закипання влити оцет в рідину.

У ретельно перемішаний киплячий маринад покласти перець. Проварити овочі протягом 15 хвилин||.

Розкласти по стерилізованих літрових банках. Додати в банки часник, петрушку, запашний перець та лавровий лист. Залити перець киплячим маринадом, дати постояти 10 хвилин. Додати за бажання рідину в кожну ємність і закатати підготовленими кришками.

Маринувати болгарський перець загалом найпростіше, його можна використовувати для додаткового фарширування. Така заготівля буде готова вже через 2-3 дні, але найкраще промаринувати овочі до зими, щоб вони наситилися маринадом та стали соковитими. Готовий маринований перець виходить ароматним, тугим і в міру гострим.

Найкращий рецепт болгарського перцю у власному соку

Смачний варіант консервації – перець маринований у власному соку. Його не доведеться додатково стерилізувати, що суттєво економить час приготування. У блюді немає жодних гострих чи різких спецій, тому готова консервація відрізняється натуральністю.

Знадобиться для приготування:

• 2 кг. очищеного солодкого перцю;
• 500 мл. води;
• 100 мл. оцту (9%);
• 5 ст. л. солі;
• 100 мл. пісної олії без запаху;
• 140 гр. цукрового піску.

Сіль потрібно використовувати великого помелу, дрібна спеція для консервування не підходить. Оцет використовується свіжий, тому що консервант, який довго постояв у відкритому вигляді, втрачає половину своїх властивостей. Маринад найкраще готувати в емальованій місткій ємності, тому що металевій каструлі він може окислитися, ставши непридатним для споживання.

Процес приготування:

Вимитий перець розрізати вздовж навпіл, видалити насіння. Нашинкувати овоч на четвертинки.

Перемішати в емальованій ємності цукор з сіллю, водою та олією. З’єднати з перцем, дати отриманій маси закипіти та проварити 5 хвилин на повільному вогні.

Додати наприкінці приготування до консервації оцет. Перекласти болгарський перець з заливкою у простерилізовані скляні ємності. Закатати кришками, залишити для охолодження під ковдрою.

Щоб маринувати перці у власному соку, потрібно більше часу для підготовки овочів, ніж для термічної обробки. Не потрібно змінювати пропорції інгредієнтів, якщо здається, що рідини мало, тому що болгарський перець після занурення в гарячий маринад здатний виділяти велику кількість власного соку. Подавати на стіл заготовку слід виключно холодному вигляді, посипавши кроповою зеленню.

Рецепт болгарського перцю у томатному соку на зиму

Осінь – пора року, коли встигають багато овочів, які чудово поєднуються між собою в одному банку. Солодкий перець виходить смачним, якщо відварити його у томатному соку зі спеціями. Завдяки часнику, консервація наповнюється приємним запахом та гостротою. Томатний сік надає кислинку готовій страві, яка сподобається всім.

Список інгредієнтів:

• 5 кг. солодкого перцю;
• 3 л. томатного соку;
• 270 мл. оцту (9%);
• 2 головки часнику;
• 270 мл. олії;
• 3 ст. л. кухонної солі;
• 4 аркуша лавра;
• 270 гр. цукрового піску;
• по 10 горошин чорного та запашного перцю.

Для приготування заготівлі підійде болгарський товстостінний перець червоного кольору. Томатний сік можна взяти магазинний, приготувати самостійно з помідорів. За бажання слід використовувати розведену томатну пасту, до якої додається більша кількість цукрового піску. Можна додати рубану зелень базиліка, петрушки або кропу для ноток, що освіжають.

Етапи приготування:

1. У томатний сік влити оцет та олію. Додати сіль, подрібнений лавровий лист, горошини перцю. Перемішати з часником, розрізаним на 2-4 частини.
2. Покласти в томатний сік цукор, варити отриману масу 10 хвилин до загусання. Підготовлений болгарський перець розрізати на четвертини та опустити його в маринад.
3. Консервацію слід проварити на невеликому вогні протягом 7 хвилин.
4. Розподілити по стерилізованих скляних ємностях, герметично закатати.
5. Банки перевернути вгору дном, щільно укутати в плед.

Консервований перець у томаті можна додавати в борщ або другі страви, використовувати як гарнір. Опускати заготовку в льох або відправляти в темну комору можна тільки в остиглому вигляді, щоб вона не заплісніла. Не можна зберігати перець у томатному соку на сонці або біля батареї центрального опалення, щоб він не зіпсувався.

Болгарський перець з олією та часником

Перці болгарські можна заготовити на зиму за вірменським рецептом. Кухня цієї країни багата на приправи, але в цьому рецепті використовується тільки часник, горошини чорного перцю і лавровий лист. Консервувати солодкий перець можна повністю або розрізати його на 2-4 частини, він однаково просочується маринадом і виходить соковитим.

Інгредієнти для приготування:

• 3 кг. очищеного солодкого перцю;
• 1 л. води;
• 400 мл. пісної олії без запаху;
• 250 мл. оцту;
• 3 головки часнику;
• 4 ст. л. солі великого помелу;
• 8 ст. л. цукрового піску;
• 2 ч. л. чорного перцю горошком;
• 20 лаврових листів;
• 2 пучка зелені петрушки.

Якщо маринаду не вистачає, можна зробити ще одну порцію, розділивши для неї всі компоненти навпіл. Для вірменських мотивів слід додати замість петрушки кінзу, доповнивши перелік приправ хмелі-сунелі, сушеним базиліком, бутонами гвоздики. Для пікантності можна додати в заготівлю трохи пекучого перцю.

Поетапне приготування:

Зручним способом видаляємо з перцю насіння з плодоніжками. Розділити кожну перчинку навпіл.

У холодну воду додати пісну олію та оцет. Отриманий маринад перемішати з сіллю, цукром, лавровим листом та горошинами чорного перцю.

Після закипання рідини занурити у неї перець, бланшувати 4 хвилини.

У пастеризовані скляні ємності помістити шарами рубаний часник, зелень та бланшований перець. Залити киплячим маринадом, простерилізувати протягом 10 хвилин, закатати металевими кришками.

Перець, приготований за традиційним вірменським рецептом, виходить ароматним, смачним та оригінальним. Його можна поставити на святковий стіл як доповнення до м’ясних страв або спиртних напоїв. Таку апетитну заготівлю слід взяти з собою на заміський пікнік, бо вона зробить шашлик набагато смачнішим.

Маринований болгарський перець на зиму без стерилізації

Деякі господині-початківці не хочуть займатися заготівлями болгарського перцю через процес стерилізації. У цьому рецепті немає жодних приправ, тому його потім можна використовувати у різних рецептах перших та других страв. У ході приготування не використовується оцет, його замінює звичайний аптечний аспірин.

Інгредієнти:

• 15 шт. болгарського перцю;
• 1 л. води;
• 2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.

За такою рецептурою можна приготувати перець, який підходить для подальшого фарширування. Саме тому слід звернути увагу на сорти конусоподібної форми, тому що їх можна просто поставити в будь-яку ємність. Аспірин тут відіграє роль консерванту, він застосовується у невеликих дозах, тому не впливає на здоров’я людини.

Приготування:

1. Перець вимити, витягти з нього насіння.
2. Порційно опустити овочі в киплячу воду, залишити на 3 хвилини.
3. Перчинки вкласти одна в одну, помістити у стерилізовану дволітрову скляну ємність.
4. Додати таблетки аспірину, залити окропом.
5. Закатати металевими кришками, перевернути догори дном і дати охолонути під махровим рушником.

Перець, приготований за таким рецептом, виходить смачним та хрумким. Він підходить для подачі на стіл як самостійна тарілку або для подальшого фарширування. Можна випити навіть маринад, бо він кислий, але в міру пікантний. Їм за бажання вдасться розвести суху гірчицю.

Солодкий болгарський перець у медовій заливці

Болгарський перець може бути після маринування як гострим, а й солодким. Для цього в заливку для овочів додається мед, здатний зберегти готову страву від плісняви. Головне, підібрати натуральний продукт бджільництва, щоб отримати апетитну страву. Правильно приготовлений солодкий перець виходить пікантним на смак, але з приємним ароматом.

Нам знадобиться:

• 2 кг. болгарського перцю;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 3 лаврових листів;
• ½ ч. л. горошин чорного перцю;
• 2 л. води;
• 4 ст. л. меду;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 100 мл. яблучного оцту;
• по 2 ст. л. пісної олії на 1 банка.

За бажання для пікантності можна додати в кожну скляну ємність дрібно нарубаний часник та петрушку. Найкраще використовувати рідкий мед, додаючи його наприкінці кипіння маринаду. Якщо його немає, підійде звичайний зацукрований мед, але розмішувати його слід інтенсивніше. Крім гвоздики, можна використовувати корицю, мускатний горіх або гострий мелений перець.

Процес приготування:

1. Випотрошені та промиті під проточною водою перці розділити навпіл або на 4 частини.
2. Залити овочеві скибочки окропом, так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Залишити на 5 хвилин.
3. У кожну стерилізовану скляну ємність покласти гвоздику, лавровий лист та горошини перцю. Щільно утрамбувати до неї бланшировані овочеві скибочки.
4. У киплячу воду покласти сіль та мед, інтенсивно перемішати для розчинення продуктів. Влити в кінці приготування маринаду яблучного оцту, а в кожну баночку – олію.
5. Залити підготовлений перець киплячим маринадом поставити в миску з рушником на дні.
6. Простерилізувати після початку кипіння протягом 20 хвилин і закатати кришками, що загвинчуються.

Закуска виходить у міру гострою з приємним медово-перечним ароматом. Її можна подавати з тушкованим м’ясом, додавати в рагу або картопляне пюре. Якщо використовувати різнокольорові стручки перцю, то консервований салат виглядає на святковому столі досить ошатно, його хочеться з’їсти насамперед.

Болгарський перець з помідорами на зиму без олії

Не всім людям подобається солодкий перець, приготований з олією, через його жирність. У цій заготівлі не використовуються жири, тому вона відрізняється свіжістю, натуральністю та легкою кислинкою. Консервація нагадує на смак класичне лечо, скибочки перцю в ній ніколи не розпадаються, залишаються соковитими.

Знадобиться для приготування:

• болгарський перець – 2 кг.;
• помідори – 3 кг.;
• цукор – 150 гр.;
• кухонна сіль – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець – 1 ст. л.

Можна використовувати солодкий перець різних кольорів, переконавшись у тому, що вони гасять з однаковою швидкістю. Пікантні нотки додаються заготівлі при використанні перцю сорту «ратунда». За бажання гостроти слід класти в консервацію стручок гострого перцю. Помідори потрібно брати стиглі та м’ясисті, але з кислими нотками.

Процес приготування:

Помідори вимити, видалити псовані місця та подрібнити за допомогою м’ясорубки або занурювального блендера. Перемішати томатний соус з цукром та сіллю.

Покласти в киплячий томатний сік перець, що розрізає на товсті смужки. Посипати масу чорним меленим перцем, ретельно перемішати та залишити на вогні на 20 хвилин. Розподілити по підготовлених скляних ємностях, закатати та вкрити ковдрою.

Готова заготівля вирізняється пікантним смаком, яскравими нотками помідорів. Томатний соус можна використовувати як основу для піци, намазувати його на лаваш, класти в макаронні вироби. У заготівлі не використовується оцет, за кислоту у ній відповідає сік з помідорів. Термін зберігання салату становить приблизно 12 місяців.

Консервований болгарський перець з гострим перцем на зиму

Гострий болгарський перець – бажаний гість на святковому столі. Пікантна закуска чудово відтіняє смак прісніших м’ясних або рибних страв. Перець, консервований за кавказьким рецептом, можна приготувати з мінімальної кількості продуктів, витративши весь процес трохи часу.

Список інгредієнтів:

• солодкий перець – 1 кг.;
• пісна олія без запаху – 5 ст. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• хмелі-сунелі та чорний перець – по 1.5 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• гострий перець – 1 шт.;
• оцет (9%) – 4 ст. л.
• часник – 1 головка;
• сіль великого помелу – 1 ст. л.

Кількість гострого перцю та часнику може бути різною. Якщо хочеться отримати просто пікантну закуску, потрібно класти їх стільки, скільки зазначено в рецепті. Якщо хочеться отримати дуже гостру консервацію, кількість пекучого перцю та часнику можна збільшити у 2 рази. Крім великого пучка петрушки можна використовувати пучок кінзи, але тільки якщо подобається аромат і присмак зелені в готовій страві.

Етапи приготування:

1. Очищений від насіння та вимитий перець нарізати смужками.
2. Гостру перчинку нашаткувати невеликими кубиками. Додати до суміші перців дрібно нарубану зелень.
3. Видавити до підготовленого перцю часник через прес. Перемішати з сіллю, цукром, чорним меленим перцем та хмелі-сунелі. Полити олією, залишити на 60 хвилин.
4. Протушити овочеву масу на середньому вогні під кришкою протягом 12 хвилин з моменту закипання.
5. За 5 хвилин до кінця термічної обробки влити оцет, закатати у підготовлені скляні ємності.

Маринований болгарський перець за такою рецептурою виходить у міру гострим, він наповнений ароматними спеціями. Закуска готується без додаткової стерилізації, хоча чудово зберігається всю зиму в умовах прохолодної комори. З такої кількості продуктів вийде 2 напівлітрові баночки смачного маринованого солодкого перцю, тому для більшого обсягу ласощів слід збільшити обсяг інгредієнтів, що використовуються.

Ікра з болгарського перцю з томатною пастою через м’ясорубку

З солодкого перцю можна приготувати не лише салати, а й апетитну ікру. У ній використовується лише 3 інгредієнти, вона виходить насиченою за смаком, у міру солоною та ніжною. Ця консервація містить багато вітаміну С, тому здатна підтримати організм людини в зимовий час.

Інгредієнти для приготування:

• червоний солодкий перець – 6 кг.;
• томатна паста – 1 кг.;
• сіль – за смаковими уподобаннями.

Обов’язково слід спробувати перець на смак, щоб не потрапив гіркий або зіпсований стручок. Не можна використовувати млявий солодкий перець, бо він не такий соковитий. Для пікантності можна додати наприкінці приготування трохи пюрованого часнику. Томатна паста повинна використовуватися якісна, інакше заготівля гірчить.

Поетапне приготування:

1. Вимитий перець без насіння розрізати на невеликі шматочки. Перекрутити у пюреподібну масу за допомогою м’ясорубки.
2. Дати перцевій ікрі закипіти, посолити. Перемішати отриману овочеву масу з томатною пастою, варити під кришкою 15 хвилин.
3. Розкласти в гарячому вигляді по невеликих банках і герметично закрити металевими кришками.

Заготівля виходить у міру гострою, пікантною та апетитною. Пасту з болгарського перцю можна додавати до раги, перших страв або соусів. Її можна наносити на поверхню піци до викладання інших компонентів цієї страви. Ікру можна подати на стіл, намазавши її на шматочок свіжого хліба.

Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Лечо – популярна угорська закуска, яка готується за величезною кількістю рецептів. У цьому варіанті чудово поєднуються солодкий перець, помідори та часник. Смак готової страви виходить кисло-солодким, ніжним та наповненим часниковими нотками.

Інгредієнти для приготування:

• 2 кг. солодкого перцю;
• 2500 гр. помідорів;
• 200 гр. часнику;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 150 мл. пісної олії без запаху;
• 4 ст. л. оцту (9%);
• 2 ч. л. чорного меленого перцю.

Помідори для закуски мають бути стиглими та соковитими, але тільки червоного кольору. Оцет можна замінити есенцією 70%, взявши 3 чайні ложки консерванту. Сіль треба брати не йодовану, але тільки великого помелу. Усі спеції слід додавати акуратно, постійно пробуючи салатну масу на смак. За бажання в лечо можна покласти морквину, цибулю, зелень кропу або петрушки.

Поетапне приготування:

Очищений від насіння болгарський перець вимити, нашаткувати четвертинками.

Помідори нарізати половинками, часник очистити від лушпиння, провернути через м’ясорубку в різні ємності.

Томатний сік варити на невеликому вогні 10 хвилин||, додавши практично в кінці приготування пюрований часник. Помістити в киплячий томат нашаткований перець, олію.

Через 15 хвилин бурхливого кипіння посипати сіллю, цукром та чорним перцем.

Полити наприкінці приготування оцтом, розкласти по стерилізованих скляних ємностях та закатати кришками.

Охолоджений салат можна зберігати в холодному темному місці, але не більше 12-24 місяців. Це класичний варіант приготування угорської заготівлі, де немає нічого зайвого. Можна подати на стіл готовий салат до риби, тушкованого м’яса, будь-якого гарніру, його можна додати навіть у першу страву для отримання невеликої кислоти.

Заготівля з болгарського перцю з огірками на зиму

Зробити салат з болгарського перцю смачніше можна, додавши до нього цілий букет корисних овочів. У цю заготовку додаються соковиті помідори, хрусткі огірки, пекучий перець та гостра цибуля. У ній усі смаки збалансовані, овочеві скибочки виходять кисло-солодкими, вони збуджують апетит.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг.;
• цукор – 5 ст. л.;
• огірки – 1 кг.;
• сіль – 5 ч. л.;
• солодкий перець – 1 кг.;
• пісна олія – 200 мл.;
• цибуля – 1 кг.;
• гострий перець – 2 стручки;
• столовий оцет – 200мл.

Перемішувати нарізані овочі слід чистими руками, а не лопаткою. Це з тим, що цибулю доведеться розділяти на тонкі сегменти. Гострий перець у консервацію додається з насінням, щоб салат вийшов пекучим. Якщо хочеться отримати пікантну, але не гостру страву, насіння та стручка обов’язково видаляються. Огірки підійдуть не перезрілі з тонкою шкіркою, інакше салат виходить жорстким.

Приготування:

1. Огірки нашаткувати півкільцями, перець – соломкою. Цибулю нарубати невеликими кубиками. Нарізати помідори середніми скибочками.
2. Підготовлені овочі перемішати у глибокому тазі. З’єднати овочеву нарізку з пластинками гострого перцю, сіллю, цукром. Полити олією, оцтом і дати постояти 2 години.
3. Розкласти салатну масу з розсолом по стерилізованих банках, прикрити жерстяними кришками. Простерилізувати протягом 15 хвилин, герметично закатати.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6-7 напівлітрових банок апетитного салату. Консервація після термічної обробки виходить хрусткою, ароматною та досить апетитною. Салат можна подавати до картопляного пюре, гречаної каші, макаронних виробів, тому що соковиті ласощі зроблять навіть сухий гарнір насиченішим. Якщо залишилося трохи сирого салату, його можна з’їсти без тушкування, насолоджуючись натуральним смаком.

Болгарський перець з баклажанами без стерилізації

Ситне заготівлю може зробити додавання до неї баклажанів, які дозрівають одночасно з болгарським перцем. Ці корисні овочі нарізають однаковими кружальцями та поливають соусом з часнику з солодким перцем. Консервація виходить ароматною, гострою та дуже соковитою, завдяки гостро-солодкій заливці.

Нам знадобиться:

• 3 кг. баклажанів;
• 2 кг. солодкого перцю;
• 1 стак. часникових зубків;
• 1 стручок гострого перцю;
• 400 мл. олії без запаху;
• 200 мл. оцту (9%);
• 5 ст. л. кухонної солі;
• 200 гр. цукрового піску.

Для приготування апетитної страви слід брати баклажани, не перезріли. Дрібні молоді плоди не надто гіркі, їх не доведеться очищати від твердої шкірки. Болгарський перець найкраще класти червоного кольору, він товстостінний і соковитіший. Кількість пекучого перцю та часнику можна збільшити для підвищеної гостроти консервації. За бажання в баклажанний салат можна додати цибульні кубики, чорний мелений перець, паприку або зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Видалити хвостики баклажанів, нашаткувати кільцями півтора сантиметра завтовшки, трохи присолити.
2. Болгарський перець нарізати невеликими скибочками, пропустити м’ясорубку.
3. Повторити процес подрібнення з часником, гострим перцем. Злити з баклажанів сік, що утворився, перемішати з підготовленим перцевим соусом.
4. З’єднати отриману масу з цукром, оцтом та олією. Поставити каструлю з заготівлею на вогонь, проварити протягом 25 хвилин.
5. У середині термічної обробки салат посолити, перемішати так, щоб не розпалися кухлі баклажанів.
6. Розподілити готову страву за підготовленими банками, герметично закатати та остудити під ковдрою.

У кожній баночці баклажани ідеально поєднуються з болгарським перцем, часником та спеціями. Заготівля готується швидко, її не доведеться додатково стерилізувати, тому овочі залишаються пружними та соковитими. Гострий смак з часниковими нотками припаде до смаку справжнім гурманам, але консервацію не варто пропонувати дітям та людям з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Найсмачніший болгарський перець корейською на зиму

В даний час популярністю користуються корейські гострі закуски. Мало, хто знає, що можна заготовити болгарський перець з пікантними спеціями на користь, щоб ласувати їм у зимовий час. Закуска виходить апетитною, в міру гострою, вона відрізняється крихкістю та соковитістю.

Знадобиться для приготування:

• 2 кг. болгарського перцю;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. коріандру;
• 2 ч. л. куркуми;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 2 ч. л. каррі;
• 50 гр. часнику;
• 1 пучок зелені селери та петрушки;
• 100 мл. олії;
• 50 мл. оцту (9%);
• ½ пучка базиліка.

Щоб швидко очистити від лушпиння зубки часнику, слід замочити їх у холодній воді приблизно півгодини. Кількість спецій вказано приблизно, їх потрібно регулювати в залежності від того, який смак хочеться отримати на виході. Можна використовувати готову приправу «Для корейської моркви», тому що в ній вже збалансовані спеції. Для пікантності слід додати трохи дрібно нарубаної зелені кінзи.

Процес приготування:

Підготовлений солодкий перець нашаткувати тонкою соломкою. Посипати сіллю, цукром, перемішати руками, трохи примінаючи.

Всередині овочевої маси зробити поглиблення, покласти в нього дрібно нарубаний гострий перець без насіння. Туди ж помістити пюровані часникові зубки та всі спеції.

Розігріти на сковороді олію, вилити її на спеції. Висипати подрібнену зелень, додати оцет. Перемішати перець, накрити кришкою та залишити на 60 хвилин для настоювання.

Розподілити по стерилізованих банках овочеву масу з соком, трохи утрамбовуючи.

Стерилізувати ємності протягом 15 хвилин з моменту закипання. Герметично закрити, перевернути вгору дном, укутати теплою ковдрою до охолодження.

Корейський болгарський перець виходить гострим, причому з кожним днем закуска стає дедалі пікантнішою. Свою поживність заготівля зберігає протягом 2 років, але бажано з’їсти її протягом року. Її потрібно обов’язково включати до раціону, щоб наповнити організм людини поживними речовинами.

Смажений болгарський перець на зиму без стерилізації

Перець для консервації може використовуватися попередньо обсмажений, тоді додаткової стерилізації не потрібно. Обсмажування дозволяє підкреслити природну насолоду болгарського перцю, зробивши її м’якоть настільки м’якою, що вона буквально тане в роті. Додавання часнику дозволяє зробити заготівлю гострою та пікантною.

Список інгредієнтів:

• солодкий перець — 20 шт;
• вода –500 мл.;
• сіль – 1.5 ч. л.;
• цукор – 40 гр.;
• оцет (9%) –40 мл.;
• часник – 2 зубки;
• олія – 300 мл.

Для гостроти можна додати кілька стручків пекучого перцю, попередньо видаливши з них насіння. Заготівля виходить досить калорійною, щоб знизити цей показник, можна болгарський перець запекти у духовці або на грилі. Перед обсмажуванням вимиті стручки потрібно ретельно обсушити, інакше краплі води викличуть інтенсивні бризки розпеченої олії.

Етапи приготування:

1. Перець вимити, ретельно обсушити та видалити лише хвостики. Обсмажити овочі з усіх боків під кришкою в розпеченій олії.
2. Наколоти обсмажений перець вилкою, помістити його у скляні ємності. Посипати дрібно нарубаним часником, сіллю, цукром.
3. У кожну банку влити оцет та крутий гарячий окріп. Закатати підготовленими металевими кришками, інтенсивно потрусити ємність і накрити до охолодження теплою ковдрою.

Готова калорійна закуска виходить смачною та незвичайною, її не соромно подати на святковий стіл. Заготівлю краще розкладати по банках невеликого об’єму, щоби довго не зберігати її в холодильнику. Перець закриваємоться з насінням, тому перед подачею на стіл слід обов’язково видалити.

Болгарський перець – корисний та апетитний овоч, з якого можна приготувати величезну кількість заготовок на зиму. У стручках міститься більше вітаміну С, ніж у цитрусових чи шипшині. Це не лише смачний, а ще й низькокалорійний овоч, який насичує, не даючи набрати зайвих кілограмів.

Заготовки з солодкого перцю довго зберігаються, вони здатні покращити смак будь-яких гарнірів. Можна легко вибрати свій рецепт з тих, які представлені у добірці. За бажання слід чергувати обсмажений та фарширований перець, лечо та ікру, щоб урізноманітнити щоденне меню цілої родини.