У сучасній кухні стають популярними давньоукраїнські кулінарні віяння. Багато кухарів хочуть навчитися готувати таку корисну першу страву, як борщ. У них додається квашена капуста, яка здатна зробити класичний смак цього супу більш насиченим.
У такому апетитному кулінарному виробі міститься велика кількість вітамінів, у тому числі групи В і С, здатні не тільки зігріти в холодну погоду, але ще підняти настрій і підвищити імунітет. Капустяний борщ – страва не тільки смачна, а й корисна, до речі, квашена капуста здатна зберігати свою користь навіть після інтенсивної термічної обробки.
Перелік корисних речовин залежить від додаткових інгредієнтів. З квашеною капустою чудово поєднуються різноманітні овочі, гриби, картопля, будь-які види м’яса. Якщо ні курятини, ні свинини в холодильнику немає, його можна успішно замінити фрикадельками або магазинною тушонкою. Рецептів борщу настільки багато, що підібрати той, який сподобається всім рідним, вийде без особливих проблем.
Борщ з квашеної капусти зі свининою – класичний рецепт
Класичні борщ з квашеною капустою готуються на свинячому бульйоні, тому вони виходять жирними та висококалорійними. Така перша страва виходить густою настільки, що ложку в ній провернути буде важко. Однією тарілкою може легко наїстися доросла людина, тому при приготуванні слід ретельно розраховувати кількість продуктів, що використовуються.
Нам знадобиться:
- 500 гр. квашеної капусти;
- 3200 мл. води;
- 150 мл. томатне пюре;
- 300 гр. картоплі;
- 1 ст. л. солі;
- 40 мл. олії;
- ½ ст. л. суміші перців;
- 1 пучок кропової зелені;
- 500 гр. свинини;
- 1 цибулина;
- 2 лаврових листів;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 морквина;
- 2 зубка часнику.
Свинину найкраще купувати на кісточці, слід звернути увагу на ребра. Смачним виходить бульйон з м’яса з невеликою кількістю жиру, можна змішувати свинину з яловичиною. Якщо томатного пюре немає, його слід замінити соком чи пастою з цього овочу. Кількість часнику можна збільшити, доповнити сушеним меленим часником разом з копченою паприкою.
Спосіб приготування:
Половину цибулини нашаткувати кубиками, а морквину натерти на великій тертці. Часник та зелень дрібно нарубати.
Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими скибочками. Обсмажити капусту в олії на сковороді під кришкою до м’якості 20 хвилин.
М’ясо вимити, нашаткувати невеликими шматочками, залити холодною водою. Додати лавровий лист, половину цибулі та горошини чорного перцю. Варити бульйон після закипання під кришкою, знімаючи піну приблизно 25 хвилин.
Додати до тушкованої капусти склянку води, потримати на невеликому вогні під кришкою ще 10 хвилин. На гарячій олії обсмажити до рум’яності цибульні кубики, додавши в середині процесу часник.
З’єднати цибулю з морквою, залишити на вогні до м’якості коренеплоду. Через 20 хвилин додати до сковороди томатне пюре, ретельно перемішати овочі.
У киплячий бульйон покласти картоплю, овочеву піджарку та варити протягом 15 хвилин. Посипати зеленню, додати спеції та залишити під кришкою для додаткової настоянки.
Борщ з квашеної капусти зі свининою, приготовані за класичним рецептом, виходять найсмачнішими у гарячому вигляді. Їх слід доповнити парою ложок сметани, домашніми сухариками або скибочкою хліба, на який намазано гірчицю. Гаряча страва виходить апетитною, ситною, здатною зігрівати в холодну пору року з першої ложки.
Як приготувати борщ з квашеної капусти з куркою
Перед тим, як приготувати борщ з квашеної капусти, слід зрозуміти, що настільки жирне хочеться отримати цю страву. Для легкості варто звернути увагу на варіант бульйону з куркою, який приготувати вийде набагато швидше, а смак він буде менш насиченим. Борщ з квашеною капустою набувають невеликої, але приємної кислинки.
Знадобиться для приготування:
- 700 гр. курятини;
- 1 цибулина;
- 700 гр. квашеної капусти;
- 2 зубки часнику;
- 500 гр. картоплі;
- 1 велика морквина;
- 2 помідори;
- 1 лавровий лист;
- ½ пучка зелені;
- 6 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець чорний мелений – за смаковими уподобаннями.
Найсмачніше борщ вийдуть, якщо готувати їх на суповій курячій тушці, оскільки саме вона надає готовій страві потрібну жирність. Помідори повинні бути стиглими, але відрізнятись щільною шкіркою, щоб їх можна було легко нарізати кубиками. Ріпчаста цибуля відповідає в першій страві за гостроту та пікантність, але її можна замінити товстими стеблами порею, доповнивши коренем селери.
Процес приготування:
- Промиту курятину залити холодною водою, закипіти. Зняти піну, що утворюється на поверхні, ретельно процідити через марлю.
- Варити бульйон протягом 20 хвилин, посолити та поперчити в середині процесу. Покласти в нього очищену і нарізану кубиками картоплю, продовжити варіння під кришкою на середньому вогні.
- Натерти морквину на великій тертці, цибулю та помідори нашаткувати невеликими кубиками. Обсмажити цибульну нарізку на олії до рум’яності.
- Додати до сковороди моркву, продовжити смажити до м’якості. Перемішати з помідорами, дрібно нарубаним часником та залишити на вогні ще на 10 хвилин.
- Помістити в каструлю з бульйоном підсмажені овочі, капусту, віджату від соку. Додати спеції, лавровий лист, рубану зелень та варити ще 7 хвилин.
Борщ, приготовані на курячому бульйоні, забезпечують сім’ї повноцінну ситну вечерю. У кожну тарілку за бажання можна покласти трохи сметани чи домашнього майонезу, доповнити шматочками курятини. Смачним доповненням до апетитних щав стане скибочка житнього хліба та цибульна зелень.
Пісні борщ з квашеної капусти з квасолею консервованою
Борщ з квашеної капусти можуть бути не тільки м’ясними, а й пісними. Такий варіант підходить для людей, які є прихильниками дієтичного харчування, їх можна подати на стіл під час Постів. У такій першій страві за ситність відповідає консервована квасоля, оскільки вона містить крохмаль.
Список інгредієнтів:
- 2 л. води;
- 200 гр. квашеної капусти;
- 3 шт. картоплі;
- 1 лавровий лист;
- 400 гр. консервованої квасолі;
- 1 морквина;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. пісної олії без запаху;
- по ½ пучка зелені петрушки та кропу;
- 1 ст. л. солі;
- 5 ст. л. перцю чорного меленого.
Можна використовувати квасолю, консервовану і в томаті, і у власному соку, тому що смак готової страви у цьому випадку зміниться не кардинально. Якщо консервованої квасолі немає, слід взяти звичайні бобові, попередньо замочити їх у холодній воді і відварити до напівготовності. Квашену капусту можна не віджимати від маринаду, тоді перша страва виявиться кислим.
Етапи приготування:
Картоплю нарізати невеликими шматочками, залити водою та дати закипіти. Зняти піну, що виділилася, з поверхні, варити під кришкою 10 хвилин, посоливши в процесі термічної обробки.
Морквину очистити від шкірки, натерти на великій тертці. Цибулину та помідори нашаткувати дрібними кубиками.
У сковороді розігріти олію, обсмажити на ній цибулю до рум’яності. Додати по черзі морквину та помідор, тушкувати на повільному вогні до м’якості овочів.
Відправити піджарку в бульйон з картоплею, через 10 хвилин додати капусту. Висипати в каструлю квасолю без рідини, лавровий лист, дрібно нашатковану зелень та чорний перець. Дати прокипіти супу приблизно 7-10 хвилин на середньому вогні.
Пісні борщ з квашеної капусти з консервованою квасолею виходять смачними та насиченими на смак. Якщо перша страва вийшла занадто густою, можна влити в неї невелику кількість гарячої води. Зеленню посипати поверхню потрібно обов’язково, тому що саме від цього компонента залежить весняний пікантний аромат готового кулінарного виробу.
Борщ з квашеної капусти на яловичому бульйоні
Борщ з квашеної капусти, зварені на яловичому бульйоні, виходять апетитними та менш жирними. Як основна м’ясна складова використовується яловича мова, яка надає насиченість готовій страві. У щах використовується велика кількість овочів, що наповнюють першу страву корисними речовинами.
Інгредієнти для приготування:
- 300 гр. яловичої язички;
- 2 шт. картоплі;
- 300 гр. капусти квашеної;
- 1 велика цибулина;
- ½ шт. болгарського перцю;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 морквина;
- 50 мл. олії;
- 5 ст. л. рубаної зелені кропу;
- 300 гр. свинячий грудинки;
- суміш перців, сіль – за смаковими уподобаннями.
За бажання можна доповнити мову яловичою м’якоттю або ребрами, щоб зробити бульйон набагато насиченішим. Томатна паста чудово замінюється протертими помідорами, головне, вибрати максимально соковиті та стиглі овочі. Болгарський перець слід брати товстостінний з червоною шкіркою, тому що він соковитіший. Ідеальним варіантом заправки стане використання домашнього лечо.
Поетапне приготування:
- Вимитий язик відварити до готовності у підсоленій воді, зняти з нього плівку.
- Картоплю нашаткувати довільними шматочками, покласти в киплячий яловичий бульйон.
- Обсмажити цибульні кубики на олії до зміни кольору.
- Поєднати з морквою, натертою на великій тертці, потримати на середньому вогні ще 5 хвилин, періодично перемішуючи.
- Влити томатну пасту, перемішану з невеликою кількістю теплої води. Перець без насіння та плівок нашаткувати кубиками, а грудинку – тонкою соломкою, додати у піджарку на 7 хвилин.
- Підсмажені овочі посолити, поперчити та відправити в каструлю.
- Додати капусту, варити протягом 20 хвилин, наприкінці приготування посипати дрібно нарізаною зеленню.
Готову першу страву можна подавати на стіл у гарячому вигляді, але найсмачніше вона буде наступного дня. Воно чимось нагадує на смак солянку і чудово допомагає поповнити енергію після святкового застілля з алкогольними напоями. Смачним доповненням до такого кулінарного виробу стане дрібні домашні сухарики, які потрібно покласти в тарілку безпосередньо перед подачею на стіл.
Борщ з квашеної капусти в мультиварці
Борщ з квашеної капусти готуються просто, але на весь процес доведеться витратити деякий час. Якщо хочеться заощадити сили, слід звернути увагу на рецепт, у якому перша страва готується у мультиварці. У цьому випадку борщ виходять насиченими до смаку, вони відрізняються м’якою консистенцією і великою кількістю овочів, що додаються.
Інгредієнти:
- 250 гр. квашеної капусти;
- 1 ст. л. універсальної приправи;
- 3 шт. картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 курячі стегна;
- 1 морквина;
- 5 солоних груздей;
- 2 л. води;
- 1 пучок кропової зелені;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ч. л. чорного меленого перцю.
Якщо перша страва виходить занадто прісною, до неї можна додати трохи розсолу від квашеної капусти. Пікантності йому додають оливки, каперси чи маслини, нарізані кільцями. Грузді можна замінити будь-якими солоними грибами, причому ідеальним варіантом стануть дрібні лісові дари, наприклад опеньки. Курячі стегна легко замінюються гомілкою або стегенцями, звільненими від шкірки.
Приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, нашаткувати соломкою. М’ясо стегон відокремити від кісток, нарізати кубиками.
- Нарізати морквину тонкою соломкою, цибулю – невеликими скибочками.
- Гриби витягти з маринаду, нарубати соломкою. Виставити мультиварку в режим «Жарка», обсмажити на олії цибулю до золотистого відтінку під кришкою.
- Через 2 хвилини додати до чаші морквину, продовжити процес на такий самий час. Помістити до овочів курятину, картоплю та капусту.
- Вилити у чашу мультиварки воду, перемішати з універсальною приправою. Вибрати режим «Мультикувар», виставивши час 80 хвилин.
- За 20 хвилин до закінчення програми додати в першу страву гриби, спеції, вершкове масло та рубану зелень.
Борщ з квашеної капусти, приготовані в мультиварці, нічим не відрізняються від старовинного варіанта з української печі. За бажання можна залишити першу страву на годину в режимі підігріву, щоб вона ще більше протушилася. Цей варіант підійде для дієтичного або дитячого харчування завдяки своїй насиченості і мінімуму жирів.
Смачні борщ з квашеної та свіжої капусти разом
Смачні борщ можна приготувати не лише з квашеної капусти. Незвичайна, але апетитна перша страва виходить при поєднанні маринованої та свіжої капусти, разом з основними інгредієнтами використовуються морквина та картопля. За пікантну гостринку у ньому відповідає кетчуп на основі перцю Чилі.
Нам знадобиться:
- квашена капуста – 150 гр.;
- часник – 3 зубка;
- морква – 100 гр.;
- гострий кетчуп – 3 ст. л.;
- білокачанна капуста – 150 гр.;
- картопля – 350 гр.;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- овочевий бульйон – 3 л.;
- сіль, суміш перців – за смаковими уподобаннями.
Потрібно врахувати, що приготовлена на овочевому бульйоні страва виходить легкою. Щоб отримати більш ситні борщ, слід використовувати м’ясну основу, наприклад, з використанням свинини або курятини. Не варто класти в першу страву багато моркви, оскільки вона вийде занадто солодкою, нудотною. Кількість картоплі можна збільшити, зменшивши кількість капусти, причому частину картоплі слід відварити цілком, а потім пюрувати за допомогою маточки.
Спосіб приготування:
- Свіжу капусту нарізати тонкою соломкою. Нашинкувати картоплю дрібними кубиками, покласти бульйон і дати покипіти 5 хвилин.
- Додати в каструлю обидва види капусти та морквину, натерту на великій тертці.
- Варити борщ на повільному вогні протягом 20 хвилин, а потім покласти в них цибульні кубики.
- Покласти в киплячу першу страву кетчуп, сіль та перець. Через 15 хвилин додати в каструлю дрібно подрібнений часник та зелень.
Борщ зі свіжої капусти виходять трохи прісними, тому в тандемі з квашеною білокачанною капустою вони стають пікантнішими. Ця перша страва готується на овочевому бульйоні, що робить його набагато низькокалорійнішим за класичний варіант. Можна збільшити кількість часнику, додавши в кожну тарілку трохи пюрованого пекучого червоного перцю для гостроти.
Борщ з квашеної капусти з грибами
Якщо класичний варіант борщу з квашеною капустою вже трохи набрид, варто додати в каструлю трохи грибів. Цей інгредієнт здатний зробити першу страву насиченою, ситною та підвищити поживність. Борщ незвичайні тим, що в них додаються оливки, маслини та скибочки лимона.
Знадобиться для приготування:
- білі сушені гриби –150 гр.;
- капуста квашена – 300 гр.;
- оливки –100 гр.;
- цибуля – 2 шт.;
- маслини – 100 гр.;
- картопля – 3 шт.;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- вода — 2000 мл.;
- лимон – ½ шт.;
- зелена цибуля – 6 пір’я;
- розсіл від оливок – 1 стак.;
- кріп – 1 пучок;
- перець чорний мелений – ½ ст. л.;
- сіль великого помелу – 1-2 ч. л.
Білі сушені гриби можна замінити на свіжі або заморожені лісові дари. За бажання їх слід перетерти в грибний порошок, а потім додати в борщ для підвищення поживності. Якщо перша страва виходить надмірно кислим через капусту, розсіл від оливок до неї можна не додавати. Для пікантною гостроти слід додати пару шматочків перцю Чилі, паприку чи мускатний горіх.
Процес приготування:
- Покласти в киплячу воду квашену капусту, варити під кришкою близько 15 хвилин||.
- Попередньо замочити сушені гриби у теплій воді на 2 години, промити та дрібно нашаткувати.
- Додати підготовлені білі гриби до бульйону.
- Цибулю нашаткувати кубиками, обсмажити на гарячій олії до прозорості і відразу перекласти в каструлю.
- Картоплю очистити, порізати на 4-6 частин і покласти в киплячий бульйон. Через 20 хвилин першу страву посолити, посипати перцем.
- Додати в борщ маслини, оливки, а також розсіл від них. Посипати дрібно нарубаною зеленню кропу, тушкувати на слабкому вогні протягом години, додавши в кінці приготування півкільця лимона і зелену цибулю.
Борщ з квашеної капусти з грибами виходять легкими і одночасно ситними. Перша страва виходить густою завдяки доданню в неї картоплі, її можна доповнити скибочкою хліба з гірчицею або майонезом. Готову страву можна прикрасити шматочками маринованих грибів, кільцями маслин, скибочками лимона та листям петрушки.
Борщ з квашеної капусти з картоплею та м’ясом
Борщ з квашеної капусти, приготовані з картоплею та м’ясом, виходять густими. Родзинкою готової страви є додавання до них шматочків сала, обсмажених на сухій сковороді до пікантного хрускоту. У борщ додається болгарський перець, смак якого гармонійно поєднується з бульйоном, приготованим на свинини.
Список інгредієнтів:
- свинина на кістки –700 гр.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сало свиняче – 80 гр.;
- болгарський перець – 50 гр.;
- квашена капуста – 300 гр.;
- морквина – 1 шт.;
- томатна паста – 80 гр.;
- сіль – 1 ст. л.;
- кріпна зелень – 1 пучок;
- лавровий лист – 2 шт.;
- часник – 1 шт.
Для того, щоб додати першій страві пікантний копчений присмак, потрібно покласти в нього шматочки чорносливу, підкопченого сала або копченої паприки. Свинину слід брати саме у вигляді реберця або м’якоті на кістки, тому що саме вони додають насиченості бульйону. Томатну пасту можна замінити перетертими у пюре соковитими помідорами. Морквину слід нашаткувати тонкою соломкою, якщо подобається пікантний хрускіт цього овочу в першій страві.
Етапи приготування:
- Свинину залити холодною водою, варити після закипання 45 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Сало нарізати середніми кубиками, обсмажити на сухій сковороді до хрусткого стану.
- Картоплю нашаткувати довільними скибочками, опустити в киплячий бульйон і варити 5 хвилин.
- Дрібно нарубати цибулю, моркву подрібнити за допомогою овочевого шаткування.
- Обсмажити підготовлені овочі по черзі до м’якості на жирі, що утворився після витоплювання сала. Додати в бульйон капусту, варити 10 хвилин||.
- Перемішати підсмажування з томатною пастою, залишити на вогні на 5 хвилин||. Відправити в каструлю, посолити, додати зелень, пюрований часник та лавровий лист.
Смачнішими борщ стануть, якщо наполягти їх під кришкою протягом години. За бажання можна укутати каструлю з ними махровим рушником для створення ефекту української печі. Перша страва виходить ароматною, ситною, здатною зігрівати в вогку погоду. Можна покласти в тарілку трохи сметани, хоч шкварки і так роблять борщ калорійними.
Борщ з квашеної капусти зі свинячими реберцями
У Стародавній Русі кулінари готували лише добові борщ, які тривалий час запікалися у українській печі. У наші дні можна легко повторити цей процес, використовуючи свинячі ребра та звичайну духовку. Після тривалої термічної обробки квашена капуста карамелізується, набуваючи пікантного смаку.
Інгредієнти для приготування:
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 500 гр. свинячих ребер;
- 3 зубка часнику;
- 300 гр. квашеної капусти;
- 4 шт. картоплі;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю.
Першу страву можна приготувати у скляній, керамічній чи чавунній ємності. Важливо те, щоб вона була оснащена кришкою, що щільно прилягає. За бажання можна додати в борщ трохи квасолі, оскільки бобові чудово протушкуюються за час термічної обробки і роблять смак готових насиченим. Картоплі можна взяти більше, звернувши увагу на овочі з розсипчастою консистенцією.
Поетапне приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, ретельно промити та нашаткувати невеликими скибочками.
- Морквину та часникові зубки нарізати тонкою соломкою.
- Квашену капусту віджати від маринаду, промити у великій кількості холодної води та відкинути на сито. Усі підготовлені овочі та ребра скласти в каструлю, залити гарячою водою.
- Майбутні борщ посолити, поперчити та закрити щільно кришкою. Поставити на 10 хвилин у духову шафу, попередньо розігріту до 250 градусів.
- Після того, як перша страва закипить, слід зменшити температурний режим до 100 і залишити в духовці на годину.
Борщ з квашеної капусти зі свинячими реберцями виходять апетитним, привертають увагу прозорим бульйоном. Перша страва не містить ні грама жирів, тому підходить для дитячого або дієтичного харчування. Всі овочі чудово тушкуються, виходять м’якими, але не перетворюються на неприємну кашу. За бажання можна доповнити апетитний суп ложкою жирної сметани.
Кислі борщ з квашеної капусти з тушонкою
Кислі борщ з квашеної капусти готуються досить довго, щоб отримати насичений бульйон. Досвідчені кулінари наполегливо радять варити м’ясну основу для першої страви не менше 2 годин на повільному вогні. Часу на цей процес у зайнятих господарок катастрофічно не вистачає, тому слід приготувати апетитні борщ з тушонкою.
Інгредієнти:
- 1кг. квашеної капусти;
- 4 шт. картоплі;
- 500 гр. яловичої тушонки;
- 1 морквина;
- 7 горошин чорного перцю;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 2 лаврових листів;
- 1 пучок зелені петрушки;
- 2 ч. л. солі великого помелу;
- 3 зубка часнику.
Щоб борщ вийшли апетитними, важливо вибирати якісну тушонку, в якій яловичина нарізана шматочками. Можна додати до першої страви для додаткової ситності трохи перлової крупи, яку попередньо слід замочити у теплій воді. Петрушку слід класти у вигляді зелені, а й у вигляді кореня, доповнивши селера. Смачним доповненням є насіння кмину, яке чудово поєднується з квашеною капустою.
Приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, залити окропом. Додати капусту, віджату від розсолу, та варити протягом 15 хвилин.
- Морквину натерти на великій тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити овочі до м’якості на жирі, знятому з тушонки. За 3 хвилини до кінця обсмажування додати томатну пасту в сковороду і перемішати.
- Готову картоплю витягти з бульйону і розім’яти за допомогою маточка. Додати в каструлю отримане пюре, тушонку, дати покипіти 5 хвилин.
- Покласти в бульйон підсмажені овочі, сіль, перець та лавровий лист. Посипати рубаною зеленню та часником, потримати на вогні ще 7 хвилин.
Традиційні кислі борщ найкраще готувати в чавунній каструлі, щоб збереглися всі корисні речовини. Можна подати до них замість хліба лаваш або коржик, приготований на гречаному борошні. Борщ запам’ятовуються своїм насиченим кисло-солодким смаком, їх слід доповнити ложкою жирної сметани.
Борщ з квашеної капусти з фрикадельками
Цей варіант першої страви готується без м’яса, але її успішно замінюють фрикаделі на основі м’ясного фаршу. Такі м’ясні кульки подобаються дітям, можна запропонувати борщ малюкам ще й тому, що практично відсутні спеції. Якщо готувати подібний кулінарний виріб у сезон, він виходить досить бюджетним, вітамінним та досить простим.
Нам знадобиться:
- 250 гр. квашеної капусти;
- 400 гр. м’ясного фаршу;
- 1 зубок часнику;
- 4 шт. картоплі;
- 1 ст. л. спецій «Для перших страв»;
- 1 лавровий лист;
- 2 цибулини;
- 1 куряче яйце;
- по ½ пучка кропу та петрушки;
- 1 ст. л. солі;
- 30 мл. олії;
- 1 ст. л. суміші перців;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. цукру.
Можна класти в першу страву не лише квашену, а й свіжу капусту, смаки яких успішно доповнюють один одного. Щоб приготувати борщ швидше, до них можна додати молоду картоплю. Обов’язково слід класти у фарш яйце або яєчний білок для клейкості, інакше м’ясні кульки просто розпадуться під час варіння. Фрикаделі потрібно формувати невеликі за розміром, тоді їх не доведеться розламувати на шматочки.
Спосіб приготування:
- Покласти картопляні скибочки у киплячу воду, варити 20 хвилин. Перемішати до однорідності фарш з дрібно нарубаною цибулею та часником, сіллю та перцем.
- Додати в отриману масу яйце, сформувати вологими руками невеликі кульки. У бульйон всипати спеції, викласти фрикадельки та варити під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.
- Морквину натерти на тертці для корейських закусок, обсмажити на олії. Додати цибулю, нашатковану дрібними кубиками.
- Через 10 хвилин відправити у сковороду капусту. Перемішати з томатною пастою та водою, протушити протягом 20 хвилин.
- Посипати підсмажені овочі перцем та цукром, потримати під кришкою 10 хвилин. Додати отриману піджарку в борщ, варити 10 хвилин, посипавши наприкінці рубаною зеленню.
Борщ з квашеної капусти з фрикадельками виходять смачними, вони готуються досить просто. Якщо підсмажувати попередньо овочі, перша страва вийде ще й дієтичною, легкою, ніжною. Фрикадельки найсмачніше в гарячому вигляді, причому борщ можна розігрівати наступного дня в мікрохвильовій печі. Перша страва не втрачає після розігріву своєї поживності та смакових якостей.
