Вирішила сьогодні поділитися з Вами рецептами розкішних плюшок, ватрушок, тому вибирайте рецепт булочок з сиром з дріжджового тіста.
Існує безліч варіантів приготування цієї страви, з дріжджами або без, в заливці або у формі трояндочок. Сьогодні Ви дізнаєтесь про всі з цих рецептів. А якщо Ви хочете різноманітності і любите мак, то пропоную ознайомитися зі статтею, в якій ми вже розглядали, як приготувати булочки з маком.
Якщо Вам сподобається сьогоднішня добірка, то поділіться нею з друзями, нехай дізнаються. Давайте починати.
Булочки з дріжджового тіста з сиром у духовці
Плюшки за таким рецептом виходять неймовірно повітряними та ніжними. До основної начинки можете додати сухофруктів (курагу, родзинки), тут уже все на любителя, у нашому випадку ми використовуємо вишню. Можете зробити ці булки у вигляді пиріжків, тобто загорнути сир усередину. А в нас буде відкритий варіант.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 310
- Молоко –100 мл
- Свіжі дріжджі – 10 г
- Сметана – 100 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло|| – 50 г
- Ванільний цукор – до смаку
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир – 250 г
- Вишня – 50 г
- Яйця (жовток) – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Крохмаль або борошно – 1 ч. л.
- Ванільний цукор – до смаку
Спосіб приготування:
1. Готуємо опару, молоко підігріваємо до 36-38 градусів, відправляємо туди дріжджі та 1 ст. л. цукру. Все перемішуємо і відставляємо у тепле місце, щоб утворилася шапочка.
Свіжі дріжджі можна замінити сухими їх знадобиться приблизно 5 г.
2. Одне яйце вбиваємо в миску, додаємо до нього цукор, сіль, ванільний цукор, а потім за допомогою вінчика трохи збиваємо. Достатньо просто перемішати інгредієнти.
3. У підготовлену суміш вливаємо опару і сметану, що підійшла.
Сметану намагайтеся брати жирну не менше 20%. Її також можна замінити вершками чи звичайним молоком.
4. Порціями починаємо додавати борошно і таким чином замішуємо тісто. Перекладаємо його на стіл.
5. У тісто тепер необхідно ввести дуже м’яке вершкове масло. Все вимішуємо до однорідності, повинна вийти м’яка заготовка, що трохи липне до рук. Перекладаємо її в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо у тепле місце на 1-2 години підходити.
У жодному разі в процесі не додавайте борошно, інакше вийдуть тверді, забиті булочки.
6. Поки настоюється тісто, можна приготувати начинку, тому відправляємо в миску всі необхідні для неї інгредієнти, крім вишні, і збиваємо блендером до однорідного кремоподібного стану.
Якщо ж у Вас немає блендера, то сир потрібно обов’язково перетерти через сито і він ще не має бути сухим.
7. Обминаємо заготовку, що підійшла, і знову накриваємо плівкою, відставляємо ще на 30 хвилин.
8. Отже, коли минуло потрібну кількість часу, викладаємо тісто на стіл та робимо з нього ковбаску. Ділимо її на 8 рівних елементів.
9. Кожен шматочок підкочуємо в кульку. Викладаємо заготовки на лист, на якому випікатимемо. Накриваємо рушником або плівкою та залишаємо на вистоювання хвилин на 30.
10. Коли булочки підійшли беремо склянку, змащуємо її дно олією і починаємо робити заглиблення в заготовках, просто натискаючи на них склянкою. У разі чого можна трохи допомогти руками.
11. Закладаємо в поглиблення вишню або те, що Ви вибрали, а потім закриваємо її начинкою, буквально 1 ст. л. буде достатньо. Краї змащуємо збитим яйцем для рум’яного кольору. Зверху, на середину, кладемо вишеньку.
12. Відправляємо булочки випікатися в духовку на 20-25 хвилин|| при 190 градусів. Вони повинні зарум’янитися та піднятися.
Дістаємо плюшки з грубки і даємо їм охолонути. А поки що, тим часом, заваріть собі чаю. Смачного!
Важливо! Не їжте гарячу здобу — це шкідливо для шлунка.
Рецепт сирних булочок, що виходять як пух (займають буквально 5 хвилин)
Любите повітряну випічку? А таку, щоби не займала багато часу? Якщо так, це рецепт підійде на 100%. Відмінна швидка вечеря з чаєм, під серіал, зайде на «ура».
Інгредієнти:
- Сир – 250 г
- Борошно – 120 р
- Яйця – 1 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – щіпка
Для змащування:
- Молоко – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Сир висипаємо в миску і переминаємо за допомогою вилки. Потім вбиваємо до маси яйця, всипаємо цукор, сіль, розпушувач і перемішуємо до однорідної маси.
2. Починаємо підсипати порціями борошно. Таким чином замішуємо м’яке тісто, яке має трохи липнути до рук.
3. Застилаємо лист пергаментним папером і змащуємо маслом. Тепер формуємо з тіста невеликі кульки. Їх має вийти 10-12 штук, вагою 30-35 грам. Викладаємо заготовки на лист.
Якщо тісто сильно липне до рук при формуванні, можете присипати його трохи борошном, або змастити руки.
4. Надсилаємо наші булочки випікатися на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. За 3 хвилини до закінчення часу дістаємо випічку з грубки і змащуємо молоком, а потім присипаємо цукром. Знову ставимо страву випікатися на 5 хвилин.
5. Виходять рум’яні та м’які як пух сирні булочки. До речі, замість молока їх можна помазати яєчним жовтком, то вони будуть красивішими.
Обов’язково приготуйте таку здобу, вона не займе у Вас багато часу, зате дасть заряд енергії на цілий день.
Булки з сирного тіста
Виходять неймовірно м’які та пишні булочки, які просто тануть у роті. Як і минулі ласощі, вони готуються дуже швидко, не може не тішити. Якщо хочете, то додайте ще в тісто родзинки або курагу.
Інгредієнти:
- Сир – 270 г
- Борошно – 230
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 65 р
- Олія – 2 ст. л.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Ванільний цукор – до смаку
- Сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
1. Беремо свіжий сир і перетираємо його через сито, має вийти якась сирна маса.
Обов’язково купуйте жирний продукт.
2. До кисломолочного продукту вбиваємо яйця, висипаємо цукор, ванілін, сіль і додаємо олію. За допомогою вінчика ретельно перемішуємо все до однорідності.
Рослинну олію можна замінити вершковим, смак буде лише кращим.
3. У борошно всипаємо розпушувач і перемішуємо. Просіюємо борошняну суміш до сирної маси. Таким чином замішуємо тісто.
4. Коли стало важко вимішувати ложкою, присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього заготівлю та продовжуємо замішувати. Повинна вийти м’яка маса, яке не липне до рук.
5. З тіста робимо прямокутник завтовшки 1-1,5 см і ділимо на 8 частин.
6. З кожного шматочка формуємо кульки. Котити їх можна на столі або в руках.
7. Викладаємо заготовки на лист, застелений пергаментним папером. Кожну булочку змащуємо збитим яйцем.
8. Надсилаємо страву випікатися в духовку розігріту до 200 градусів, за часом засікаємо 20-25 хвилин.
За хвилини 3 до закінчення таймера можна дістати випічку і присипати цукром.
Готовим булочкам даємо охолонути і можна приступати до їхнього поїдання. Подавати з ними рекомендую згущене молоко чи варення.
Красива випічка у формі трояндочок
Хочеться, щоб готова страва не тільки була смачною, а й тішила око. Так, наприклад, можна красиво оформити булки з сиром, надавши їм образу трояндочки. Загалом багатословити, давайте приступати.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 650
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100
- Сіль — щіпка
- Вершкове масло|| – 100 г
- Молоко –270 мл
- Дріжджі (сухі) – 8 р
- Ванільний цукор – до смаку
Для начинки:
- Сир – 0,5 кг
- Цукор – 100
- Ванілін – 1 р
- Яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Дріжджі всипаємо в миску і заливаємо їх теплим молоком, перемішуємо все. У процесі вимішування всипаємо весь цукор, а потім просіюємо половину борошна. Таким чином вийде опара. Накриваємо миску пакетом або харчовою плівкою та відставляємо у тепле місце хвилин на 30.
2. Поки опара наполягає приготуємо здобу, для цього в розтоплене вершкове масло вбиваємо яйця, всипаємо ванільний цукор, сіль і збиваємо за допомогою вінчика.
Розтоплене масло має бути кімнатної температури, інакше якщо воно буде гарячішим, яйця згорнуться.
3. Щоб приготувати начинку, достатньо змішати протертий сир з одним яйцем, цукром і ваніліном.
4. Коли опара підійшла, змішуємо її зі здобою до однорідності.
5. Залишилося тепер до суміші додати борошно, що залишилося, і вимішати тісто, чим, власне, і займаємося. Має вийти досить круте тісто.
6. Ділимо заготівлю на 8 частин і кожну з них підкочуємо в кульку. Викладаємо кульки на лист, накриваємо рушником і даємо їм постояти хвилин 10.
7. Коли заготовки відпочили ділимо кожну з них навпіл і розгортаємо в коло завтовшки 2-4 мм. Робимо 3 розрізи від середини, як показано на фото.
8. На середину коржика викладаємо начинку, приблизно 1,5 ч. л., і починаємо загортати. Просто скріплюємо кожну сторону навколо сиру. Наприкінці трохи підкочуємо низ булки.
9. Викладаємо заготовки на лист, змащуємо збитим жовтком. Залишаємо випікатися 20-25 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Готувати таку страву можна з різними начинками, наприклад, з повидлом або навіть з яблуками.
Простий рецепт заливних булок у сметанній заливці
Це неймовірно смачні булочки, які вразять наповал усіх ваших рідних. Їх ще можна назвати черепашками, бо вони мають спіралеподібну форму. Готувати ми будемо без опари, але якщо Ви сумніваєтеся у своїх дріжджах, краще зробіть її. Раптом не пропадуть продукти за дарма.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода –150 мл
- Молоко –150 мл
- Цукру – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Вершкове масло|| – 75 г
- Дріжджі свіжі – 40 г
- Борошно – 700-800 г
- Сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- Сирна маса – 500 г
Для заливання:
- Сметана –300 мл
- Цукор – до смаку
Спосіб приготування:
1. Змішуємо в мисці молоко та воду, рідина обов’язково має бути теплою. Додаємо до неї дріжджі та перемішуємо, щоб вони розійшлися. Потім всипаємо цукор, сіль, 1 ложку сметані, знову перебиваємо вінчиком.
2. Вливаємо до основної суміші розтоплене масло і починаємо поступово вводити борошняну суміш.
3. Замішуємо пружне тісто протягом 5-7 хвилин. Потім присипаємо миску борошном, накриваємо кришкою і відправляємо в тепле місце на 40 хвилин, щоб почало підніматися.
Не полінуйтеся вимішувати тісто стільки часу, це сприятливо позначиться якості готової продукції.
4. Коли заготівля підійшла, трохи обминаємо її і знову відправляємо підніматися на той самий час.
5. Для заливки змішуємо в мисці сметану та цукор.
6. Тісто, що підійшло, розділяємо на 2 частини. Одну поки що прибираємо убік, а другу розгортаємо прямокутник товщиною 5 мм.
7. Розділимо половину начинки по всьому периметру та загортаємо все щільним рулетиком.
Як Ви могли здогадатися, сирну масу можна зробити вдома, просто змішати перетертий сир з ваніліном, цукром та якими-небудь сухофруктами.
8. Розрізаємо рулет на порційні шматочки, які потім викладаємо на лист і змащуємо яєчним жовтком. З другою половиною тіста повторюємо аналогічні дії.
9. Відправляємо наші черепашки випікатися в духову шафу, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
10. Готові ласощі, поки що гарячіші, поливаємо сметанною заливкою. Залишаємо на столі до повного остигання.
Тим часом рекомендую заварити каву чи чай, щоб потім не відволікатися на ці справи, а насолоджуватися смаком чудових завитків.
Нереально м’які плюшки з сиром
«А ми тут плюшками балуємось» — саме така асоціація у мене з цим словом. Інакше цю страву називають ватрушками, але суть від цього не змінюється. У рецепті можете використовувати як звичайний сир, так і вже готову сирну масу, тільки не ту, яку в відрах продають.
Інгредієнти:
- Молоко –100 мл
- Борошно – 3 склянки
- Дріжджі – 4 р
- Цукор – 1 склянка
- Яйця – 3 шт.
- Сир – 200 г
- Сметана – 100 г
- Олія – 2-3 ст. л.
- Ванілін – до смаку
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
1. У миску виливаємо молоко і до нього додаємо сметану, 2 яєчні жовтки, половина склянки цукру, дріжджі, сіль, ванілін, олію. Все ретельно перемішуємо.
2. Додаємо до маси склянку борошна, знову все вимішуємо та накриваємо харчовою плівкою. Опару прибираємо у тепле місце хвилин на 40.
3. Після закінчення часу перемішуємо опару і знову прибираємо в тепле місце на той же час.
4. Коли заготовка підійшла вдруге починаємо додавати в неї борошно, що залишилося. Таким чином замішуємо тісто.
5. Готову основу ділимо на 9 рівних елементів. Кожну з них укочуємо в кульку, викладаючи на лист. Накриваємо заготовки рушником і відставляємо в тепле місце на 50 хвилин, для вистоювання.
У духовці, з увімкненою лампою, найсприятливіші уязички для цього процесу.
6. Тим часом приготуємо начинку. Перетираємо сир разом з цукром та білками, до однорідного стану.
7. Коли булки підійшли, робимо в них отвори, для цього руки краще змастити маслом. Закладаємо у підготовлені дірочки нашу начинку, а потім змащуємо все збитим яйцем.
Щоб зробити отвори можна використовувати склянку, просто змастіть його дно маслом і починайте натискати на плюшку, щоб утворилася виїмка.
8. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів та відправляємо туди плюші. Випікаємо все протягом 15-20 хвилин до зарум’янювання.
Ось такі чудові ватрушки у нас вийшли. Зачекайте, поки вони охолонуть і можете приступати до дегустації. Не забувайте, що їх можна якось оригінально прикрасити, пофантазуйте.
Булочки нашвидкуруч до сніданку за 30 хвилин без дріжджів
З ранку в основному немає часу на приготування різної здоби, пирогів. Все тому, що збори працювати займають весь основний час. Однак є дуже чудовий рецепт, який ми зараз розберемо. Приготування таких сирних булочок займає зовсім трохи часу, а тому Ви можете себе зранку порадувати ароматним, свіжим сніданком.
Інгредієнти:
- Сир – 270 г
- Борошно – 260
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 60 р
- Олія – 2 ст. л.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Ванільний цукор – до смаку
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
1. До сиру додаємо яйця, цукор, олію, ванільний цукор та сіль. За допомогою вінчика все перебиваємо до однорідності. Тим часом одразу увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.
Сир обов’язково повинен бути пастоподібний, якщо у Вас зернистий, то перебийте його блендером, або кілька разів перетріть його через сито.
2. У суміш, що вийшла, всипаємо борошно і розпушувач. Замішуємо тісто. Воно має вийти липким, але не рідким.
3. Викладаємо заготівлю на стіл, обвалюємо її в борошні та ділимо на 8 рівних частин.
4. З кожного шматочка робимо кульку.
5. Сформовані булочки викладаємо на лист і змащуємо збитим жовтком. Надсилаємо їх випікатися в духовку на 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.
Ось так швидко і без проблем ми приготували собі сніданок. Давайте доїдайте та вирушайте на роботу 😊
Відео рецепт булок з сиром з листкового тіста (готуються 15 хвилин)
Я дуже люблю листкове тісто, особливо різні слойки, як з солоною начинкою, так і з солодкою. І ось я натрапив на 1 з рецептів чергової випічки. Наперед рекомендую придбати вже готове тісто, щоб не витрачати на нього часу. А якщо хочете самі його приготувати, тоді готуйте, а як закінчите відразу сідайте за перегляд відео.
Здорово, чи не так? Можете поекспериментувати з формами листків, а також спробувати приготувати солону начинку з сиру.
Ось і добігла кінця моя підборіддя, але попереду ще багато нового. Насамкінець хотів би трохи торкнутися теми начинки. Вибирайте тільки жирний сир, тому що якщо він буде сухим, то при випіканні втратить всю вологу і будуть неймовірно сухі булки. Або змішуйте кисломолочний продукт з невеликою кількістю сметани або молока, це врятує ситуацію.
Додайте різні добавки до основи начинки, наприклад родзинки, цукати, курагу, загалом все, що подобається.
Я ж з Вами прощаюсь, зустрінемося у нових статтях! Обов’язково ділитесь рецептами з друзями.
