Оладки та млинці – улюблені домашні ласощі всіх дітей. За нашим рецептом вони виходять особливо пишними і не осідають після остигання. Апетитному виду та смаку сприяє смаження у великій кількості олії. Оскільки цей десерт призначений для найменших членів сім’ї, то використовуємо виключно свіжі та якісні продукти.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5% – 1 ст.
- Борошно пшеничне – 1 ст.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,1 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Олія – 50 мл.
Як приготувати:
1.
Яйце розбиваємо, виливаємо в посуд і розтираємо з цукром та сіллю до отримання однорідної суміші.
2.
Вливаємо кефір. Цей продукт має бути кімнатної температури, тому краще вийняти його із холодильника заздалегідь. Якщо його підігрівати в мікрохвильовій печі, тобто ризик перегріти і отримати сир і сироватку, а це не те, що потрібно для оладок.
3.
Розмішуємо вміст миски.
4.
Просіюємо борошно, щоб наситити його киснем. Це покращить текстуру тіста та збільшить пишність готових виробів.
Всипаємо борошно у тісто. Її фактична кількість може відрізнятись від зазначеного. Потрібну густоту тіста визначаємо на око. Воно має бути щільним і спадати з ложки згустками.
5.
Перемішуємо вміст, додаємо соду. Важливо додавати соду саме в останню чергу. Це потрібно для того, щоб оладки після приготування не осіли.
6.
Залишаємо тісто «подихати» хвилин на десять на столі, у жодному разі не відправляємо в холодильник. Наша мета – дочекатися, коли маса набухне і почне пузиритися.
7.
Важливо тісто після його відпочинку не розмішувати знову, щоб не порушити його готовності до смаження. Беремо ложкою від краю невелику кількість маси та кладемо на сковороду. Олія має бути гарячою, щоб тісто відразу схопилося. Відразу зменшуємо полум’я конфорки, щоб нижня частина оладок не пригоріла.
Якість сковороди також впливає результат. Для смаження борошняних виробів потрібно використовувати чавунні сковороди або з товстим дном, щоб вони добре прогрівалися і рівномірно передавали тепло виробам. Це дозволить уникнути швидкого горіння скоринок та сирої серединки заготовок.
8.
Продовжуємо процес після перевертання заготовок. Важливо знайти баланс: не перетримати, щоб оладки не набули неприємного коричневого відтінку, але при цьому повністю пропекти вироби всередині.
Готові оладки подаємо на стіл. Як доповнення підійдуть сметана чи варення.
Смачного!
