Хе – традиційна азіатська страва, яка з’явилася у IX столітті. На території Китаю кулінари готували його з сирої м’ясної чи рибної м’якоті. Через багато років рецептура ускладнилася, у закуску почали додавати різноманітні овочі. Традиційно в Кореї хе готують на основі гострого маринованого тунця, але підходить будь-який сорт білої чи червоної риби.
Смачна закуска виходить з суміші м’яса кількох морських риб. З річковими сортами досвідчені кулінари радять поводитися вкрай обережно, оскільки в них багато дрібних кісточок і іноді м’якоть заражена паразитами. Річкова риба виходить напрочуд смачною та ароматною, її потрібно просто ретельно маринувати.
Хе можна приготувати так, щоб отримати гострий або ніжний вершковий присмак, змінюючи соус, що додається, і букет спецій. Ця закуска сподобається і жінкам, і чоловікам, вона збуджує апетит і підходить до чарочки спиртного перед подачею основної страви. Потрібно підібрати кілька рецептів салату, щоб швидко прикрасити їм святковий стіл чи сімейну вечерю.
Хе з риби по-корейськи з морквою та цибулею в домашніх умовах
Класичний рецепт хе має на увазі додавання морської або прісноводної риби та великої кількості ароматних приправ. Страва виходить досить гострою з ніжними нотками соєвого соусу. Додавання кінзи та часнику дозволяє отримати пікантну закуску в найкоротші терміни.
Нам знадобиться:
- 3 кг. прісноводної риби;
- 4 ст. л. оцту;
- 1 пучок кінзи;
- ½ ст. л. солі великого помелу;
- 10 зубків часнику;
- 1 ст. л. насіння кінзи;
- 9 ст. л. соєвого соусу;
- 750 гр. цибулі ріпчастої;
- 2 ст. л. пекучого меленого перцю;
- ½ ст. л. чорного меленого перцю.
У блюді використовується оцет, тому готувати його краще у скляному посуді, оскільки металевий окислюється. Як що немає впевненості в якості риби, що використовується, то її можна помістити на 10 хвилин в пароварку, щоб убити паразитів. Кількість пекучого перцю можна зменшити, щоб отримати менш гостру закуску.
Спосіб приготування:
Нарізати рибу порційними шматочками завтовшки 1 сантиметр. Полити оцтом, перемішати до однорідності та залишити в холодильнику під кришкою на 30 хвилин.
Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і покласти в холодну воду. Нарізати тонко півкільцями, поділити на окремі сегменти. Зелень промити, дрібно нарубати, змішати з пюрованим часником.
Рибу посолити, з’єднати з часником та зеленню. Посипати цибулею та спеціями, полити соєвим соусом. Ретельно перемішати всі компоненти залишити на 12 годин у холоді.
Подавати салат можна як самостійну страву. За бажання гостям пропонується легкий гарнір у вигляді відвареного рису з кільцями свіжого огірка. Корейці радять подати на стіл закуску з прісними коржами домашнього приготування.
Як зробити хе зі щуки з оцтом, цибулею та морквою
Хе – страва популярна у багатьох країнах світу, тому вона має свій національний колорит. У України для цієї закуски використовується філе щуки, яке відрізняється соковитістю та пружністю після маринування. Це легка страва, калорійність якої складає лише 110 кілокалорій на стограмову порцію.
Знадобиться для приготування:
- 650 гр. філе щуки;
- 2 ст. л. оцту (70%);
- по 1 ст. л. солі, червоного та чорного перцю;
- 70 мл. олії;
- по 1 морквині та цибулині.
Страву можна зробити набагато кориснішою, замінивши соняшникову олію оливковою. Щука має бути свіжою, тому що з замороженої сировини закуска виходить сухуватою. Зручно приготувати салат з великої риби, її легше розділяти на філе. Дрібні кісточки можна не видаляти з філе, вони легко розм’якшуються в оцтовій есенції, ця кислота вбиває неприємний запах тину, характерний для річкової риби.
Процес приготування:
Видалити зі щуки дрібні кісточки, нашаткувати смужками чи кубиками. Полити рибу оцтом, посипати сіллю та перцями. Замаринувати на холоді 15 годин, накривши ємність кришкою.
Змішати щуку з морквою, натертою на спеціальному шаткуванні. Додати цибулю, нарізану четвертинками.
Залити гарячою олією, акуратно перемішати.
Класичне хе зі щуки виходить досить гострим, тому кількість приправ, що використовуються, потрібно варіювати самостійно. Додавання моркви дозволяє зробити страву соковитою та трохи солодкою. Його додатково потрібно просто посипати зеленню безпосередньо перед подачею на стіл.
Хе з судака з морквою по-корейськи та цибулею
Судак – досить велика риба з сімейства окуневих, яка відрізняється мінімальною жирністю м’якоті. Його філе після маринування виходить щільним, соковитим та насиченим. Додавання овочів дозволяє зробити страву набагато кориснішою та смачнішою.
Список інгредієнтів:
- 500 гр. філе судака;
- 1 цибулина;
- 3 зубка часнику;
- 2 морквини;
- 5 ст. л. оцтової есенції (70%);
- 100 мл. олії;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ст. л. приправи для корейських закусок.
При маринуванні в есенції філе судака не можна трамбувати в салатницю, інакше воно просто розпадеться на волокна. Можна замінити цибулю пореєм, щоб отримати ніжний смак. Якщо використовувати шнитт при маринуванні, виходять різкі нотки. Для пікантності до риби слід додати трохи імбиру, натертого на дрібній тертці.
Етапи приготування:
Філе нарізати впоперек сантиметровими смужками. Перемішати в глибокій мисці з оцтом, залишити в холодному місці на 30 хвилин.
Натерти морквину на тертці для корейських закусок.
Цибуля нашаткувати тонкими півкільцями, розібрати їх на окремі сегменти.
Викласти цибулю та моркву на мариновану рибу, не перемішуючи їх. Посипати паприкою, корейською приправою, пюрованим часником.
На сковороді нагріти до кипіння олію, вилити її в закуску. Ретельно перемішати в інгредієнти, наполягти приблизно 3 години у холодильнику під кришкою.
Закуска з судака виходить пікантною та ароматною. Хе з цього виду риби гостре та пікантне, приготувати його можна швидко з бюджетних інгредієнтів. Салат виходить апетитним завдяки доданню в нього жирного судака.
Смачне та швидке хе з оселедця в домашніх умовах
Хе можна приготувати практично з будь-якої бюджетної риби, підходить навіть звичайний оселедець. Якщо вибрати відповідний рецепт, то закуска виходить смачнішою, ніж приготовлена з червоних сортів. Виходять гострі рибні скибочки з пікантними часниковими нотками.
Інгредієнти для приготування:
- 4 свіжоморожені оселедці;
- 3 цибулини;
- 2 ст. л. кунжуту;
- 5 зубків часнику;
- 4 морквини;
- 200 мл. оцту (9%);
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. пісної олії;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ст. л. суміші перців.
Тушку оселедця слід ретельно потрошити, видаляючи чорну плівку в черевці, щоб риба не гірчила. Якщо додати до підготовлених овочів трохи цукру і потерти між долонями, то виділиться ароматний сік, здатний чудово просочити оселедець. Щоб отримати насичений смак та посилити запах, можна додати трохи сушеного коріандру.
Поетапне приготування:
- Оселедець розділити на філе, нашаткувати його на тонкі довгі смужки. Замаринувати в оцті протягом півгодини.
- Цибулини нашаткувати півкільцями, перемішати з оселедцем без оцту. Додати морквину, подрібнену на тертці для корейських закусок.
- Видавити до решти інгредієнтів часник через прес. Посипати кунжутним насінням, трохи обсмаженим на сковороді.
- Полити закуску олією та соєвим соусом, ретельно перемішати. Поставити у холодильник на 2-3 години.
Додавання до рибної закуски кунжуту дозволяє отримати стійкий горіховий аромат. Оселедець виходить напрочуд смачною, він зовсім не схожий на бюджетну рибу. Подавати на стіл її можна з рисом або рисовою локшиною, щоб отримати класичну східну страву.
Хе корейською з червоної риби — правильний рецепт
Червону рибу можна використовуватиме приготування корейських закусок. Сировина для них коштує досить дорого, але філе лосося або сьомги легко замінюється обрізом. Томатна паста додає готовому салату пікантну кислинку, яка ідеально доповнює насолоду червоних сортів риби.
Інгредієнти:
- 1 кг. черевців лосося;
- 100 гр. пісної олії без запаху;
- по 1 ст. л. солі та цукрового піску;
- 5 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. оцту (9%);
- 5 ч. л. приправи для корейської моркви.
Якщо томатної пасти немає, її замінюють свіжими помідорами, протертими з базиліковою зеленню. Можна замінити звичайний оцет такою самою кількістю бальзамічного, щоб отримати виноградні нотки. Сіль потрібно додавати в закуску акуратно, інакше червону рибу легко пересолити. Краще солити хе обережно, періодично пробуючи страву.
Приготування:
- Рибу нашаткувати невеликими кубиками, посипати сіллю та цукром. Додати томатну пасту, оцет та ретельно перемішати.
- Полити скибочки лосося олією, посипати приправою.
- Розкласти пластиковими ємностями, накрити щільно кришками і поставити в холодне місце на 2 години.
Страва виходить самодостатньою, до неї можна подати алкогольні напої та скибочку хліба. Перед подачею на стіл корейську закуску посипають рубаною зеленню петрушки, кропу або зеленої цибулі для додаткової свіжості. За бажання зробити вечерю ситнішою можна, додавши до риби картопляне пюре та свіжі огірки.
Рецепт хе з товстолобика з оцтом та цибулею
Хе по-корейськи можна приготувати з філе будь-якої риби, головне, точно дотримуватися пропорцій інгредієнтів, що використовуються. Товстолобик – річкова риба, тому закуска з нього виходить смачною тільки якщо маринувати її не менше 12 годин. Родзинкою рецепту є додавання в маринад для товстолобика хвостиків від кропу.
Нам знадобиться:
- філе товстолобика – 850 гр.;
- оцет (4%) –200 мл.;
- цибуля – 2 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- спеції для рибного хе – 1 упаковка;
- хвостики від кропу – 1 пучок;
- олія – 150 мл.
Шкіру з скибочок товстолобика видаляти категорично заборонено, інакше шматочки розповзуться при маринуванні. Якщо якість риби залишає бажати кращого, її потрібно потримати в маринаді довше. Олію для хе можна легко розігріти в мікрохвильовій печі до появи диму.
Спосіб приготування:
- Нарізати товстолобика впоперек сантиметровими смужками.
- Нашинкувати моркву соломкою, а цибулю – тонкими кільцями.
- На дно ємності для приготування закуски викласти кропні хвостики.
- Помістити зверху пряних трав скибочки риби, перешаровуючи їх овочами.
- Залити отриману заготовку оцтовою есенцією, поставити під пресом холодильник на 2 години. Злити сік, додати спеції і рівномірно перемішати.
- Залишити рибу з овочами під пресом за кімнатної температури на 60 хвилин.
- Полити злитим раніше оцтом, розпеченим олією і поставити в холодильник на 12 годин.
Хе, приготоване з товстолобика, виходить гострим, пікантним та соковитим, але за уязички достатнього часу, відведеного на маринування. Обов’язково потрібно додавати до страви зелень, щоб отримати насичену свіжість. Можна доповнити закуску тушкованими стручками зеленої квасолі, вареною картоплею або скибочками лимона.
Як правильно приготувати хе з горбуші корейською
Горбуша – один з сортів червоної риби, з якої виходить найсмачніше хе за корейським рецептом. У закуску додається часник та велика кількість спецій, тому вона виходить гострою. Пікантні нотки з’являються завдяки доданню в страву зеленої редьки.
Знадобиться для приготування:
- 1200 гр. горбуші;
- 4 цибулини;
- по 1 моркви та зеленої редьки;
- 100 мл. олії;
- 2 ст. л. оцтової есенції (70%);
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ч. л. солі великого помелу;
- 5 ст. л. паприки;
- 2 ст. л. коріандру в насінні;
- 5 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. гострого червоного перцю;
- 8 зубків часнику;
- ½ пучка зелені кінзи.
Мелений гострий червоний перець можна замінити тим самим овочом, але в стручках. Важливо запам’ятати, що при нарізанні потрібно використовувати рукавички, щоб гіркота не потрапила до рота чи очей. Соєвий соус – обов’язковий компонент у цьому рецепті, саме завдяки йому риба виходить соковитою та пікантною одночасно.
Процес приготування:
- Тушку горбуші поділити на філе, видаливши зайві частини. Нашинкувати дрібною соломкою, посолити, полити есенцією. Ретельно перемішати, залишити маринуватись на 2 години.
- Натерти на шатківниці для корейських закусок морквину та редьку. Овочеву соломку трохи підсолити, залишити на 60 хвилин виділення гіркоти.
- Злити з овочів сік, ретельно промити під проточною водою та віджати. Перемішати з рибою без рідини, цибульними півкільцями.
- Полити оцтом та соєвим соусом, посипати спеціями. У центр викласти пюре з часнику та гострий перець, залити їх киплячою олією.
- Помістити перемішану салатну масу у пластиковий контейнер, накрити кришкою та відправити в холодильник на 12 годин.
- Кинзу дрібно нарубати, посипати нею готову закуску перед подачею на стіл.
Хе з червоної риби можна готувати будь-якої пори року, тому що всі продукти для нього є в найближчому супермаркеті. Закуска виходить корисною та красивою, завдяки доданню до неї зелені кінзи. Прикрасити її можна скибочками лимона чи маринованого огірка, оливками чи каперсами.
Домашнє хе з скумбрії за класичним рецептом
Скумбрія вже довгий час лідирує на пострадянському просторі серед бюджетних риб. З неї можна приготувати найсмачніше домашнє хе за найпростішим рецептом, яке не соромно поставити на святковий стіл. Просочені маринадом скибочки скумбрії виходять соковитими, кисло-солодкими та дуже насиченими.
Список інгредієнтів:
- 1 кг. скумбрії;
- 3 цибулини;
- 1 ст. л. оцтової кислоти (70%);
- 2 морквини;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 2 ч. л. меленого коріандру;
- по ½ ч. л. чорного та запашного перцю;
- 1/3 ч. л. червоного гострого перцю;
- 70 мл. олії без запаху.
У цьому рецепті морквину не можна терти на тертці, її нарізають гострим ножем, щоб не допустити виділення великої кількості соку. Свіжоморожену скумбрію важливо правильно розморозити в умовах холодильника, щоб вона не перетворилася на кашу при маринуванні. Для гостроти можна додати до маринаду класичну корейську пасту (яннем) або домашню аджику.
Етапи приготування:
- Скумбрію розрізати навпіл, видаливши голову, хвіст та кістки.
- Нашинкувати впоперек тушки двосантиметровими шматочками.
- Полити підготовлену рибу оцтовою кислотою та соєвим соусом.
- Залишити скумбрію до побілення на півгодини у холодному місці.
- Нашинкувати цибулю півкільцями, моркву – тонкими стрілами.
- З’єднати підготовлену овочеву нарізку зі скумбрією та всіма спеціями.
- Залити перемішані інгредієнти розпеченою олією.
- Дати салату трохи охолонути, поставити у холодильник на 40 хвилин.
Закуска виходить досить апетитною, за бажання її можна потримати в холодильнику близько доби для додаткової ніжності. Зберігати хе з скумбрії можна тиждень без проблем у герметичному контейнері. З кожним днем ласощі виходять все насиченішими і ароматнішими.
Як приготувати хе з сазану в домашніх умовах
Сазан підходить для приготування корейських закусок, тому що відрізняється м’ясистістю та невеликою кількістю дрібних кісточок. Хе виходить у міру гострим завдяки доданню малої кількості пекучих приправ. Закуска радує ніжним смаком часнику та пікантністю кінзи, змішаної з коріандром.
Інгредієнти для приготування:
- 1400 гр. сазана;
- 20 гр. кухонної солі;
- 600 гр. цибулі;
- 100 гр. зелені кінзи;
- 20 гр. зерен коріандру;
- 40 гр. гострого меленого перцю;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 5 зубків часнику;
- 2 ст. л. оцтової есенції (70%);
- ½ ч. л. чорного меленого перцю;
- 100 мл. олії без запаху.
Якщо хочеться відтінити смак спецій, можна додати кілька чайних ложок цукрового піску. Олія потрібно вибирати рафіновану, вона краще нагрівається і не має неприємного присмаку. Цибуляа доведеться різати багато, тому обробну дошку слід натерти заздалегідь лимонним соком, тоді не з’явиться неприємний запах.
Поетапне приготування:
- У риби відрізати голову, видалити плавці, шкірку та кістки. Розділити вздовж на філе, ретельно промити та висушити. Рибні заготовки розрізати на тонкі платівки.
- Сазана посипати сіллю (3-4 щіпки) і залишити за кімнатної температури на 40 хвилин. Полити оцтовою кислотою рибу, перемішати, трохи приміняючи руками, тримати під кришкою протягом 50 хвилин.
- Цибулю нашаткувати соломкою, часник і зелень дрібно нарубати. З маринованого сазана злити сік, що виділився, полити рибу соєвим соусом. Трохи присолити шматочки, залишити на 7 хвилин||.
- Залити киплячою олією часникове пюре та чорний мелений перець. Додати отриману заливку до шматочків сазана, посипати коріандром та гострим перцем.
- Притрусити цибулею та кінзою, полити невеликою кількістю оцтовою есенцією.
- Усі компоненти ретельно перемішати, настояти у холодному місці приблизно 2 години.
За цим рецептом хе по-корейськи виходить у міру пряним і не надто гострим. Воно ідеально поєднується з багатьма алкогольними напоями, тому швидко стане окрасою святкового столу. Для додаткової свіжості можна додати в салат огірки або болгарський перець, нашатковані соломкою.
Простий рецепт хе з карася з цибулею та оцтом
Удачливі рибалки часто не знають, що робити з уловом дрібної річкової риби. Карасів можна не тільки класти у вуху або запікати в сметані, з них вдасться приготувати азіатську закуску – хе. Використання столового оцту дозволяє прибрати неприємний присмак тини, додатково наповнивши рибну м’якоть ледве вловимою кислотою.
Інгредієнти:
- 3 середні тушки карася;
- 1 морквина;
- 4 ст. л. столового оцту;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 1 велика цибулина;
- ¼ ч. л. цукрового піску;
- 2 щіпки чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 часточка часнику;
- 100 мл. олії.
Якщо хочеться зробити закуску ніжнішою, обов’язково слід очистити шматочки риби від шкірки. Додавання копченої паприки дозволяє посилити пікантність готової страви. Якщо випадково додати більше оцту, ніж потрібно, карасів можна врятувати, вимочивши рибні скибочки у фільтрованій воді на 15 хвилин або збільшивши кількість інших інгредієнтів.
Приготування:
- Карася нарізати тонкими шматочками, полити оцтом та маринувати 35 хвилин.
- Моркву натерти на великій тертці, цибулю нашаткувати половинами кілець.
- Змішати рибу з підготовленими овочами, цукром та сіллю. Додати чорний перець, паприку.
- Дрібно нарубати часник, обсмажити в розпеченій олії.
- Вилити отриману заправку салат, ретельно перемішати до однорідності. Накрити кришкою, залишити на добу у холодильнику.
У цій закусці карасі виходять дуже смачними, вони можуть замінити рибу червоних сортів. Мариноване м’ясо виходить ніжним, але не надто жирним та пружним. Хе з карасів виходить апетитним, завдяки збалансованому складу спецій та соєвому соусу.
Правильний рецепт хе з риби мінтаю по-корейськи
Ця страва має унікальне поєднання смаків: ніжна риба мінтай, пікантна червона паста, ароматні спеції та свіжі овочі створюють вражаючий смаковий баланс.
Нам знадобиться:
- 1500 гр. мінтаю;
- 1200 гр. цибулі;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі великого помелу;
- 1 головка часнику;
- по 2 ст. л. паприки та коріандру;
- 1 ст. л. гострого меленого перцю;
- 2 ст. л. оцтової есенції (70%);
- ½ стак. води;
- 100 мл. соєвого соусу.
Спосіб приготування:
- З мінтаю зняти шкірку, видалити хребет та кісточки. Розділити тушки на філе, нашаткувати впоперек соломкою.
- Залити рубану рибу оцтом, розведеним у воді, залишити на 30 хвилин. Цибулю нарізати навпіл, а потім тонкими півкільцями.
- Мінтай посипати цукром, сіллю, перемішати з лумками цибулі. Додати часник, натертий на дрібній тертці, спеції, соєвий соус. Накрити кришкою ємність з закускою, поставити на холод на 4 години.
Ця страва не тільки порадує ваші смакові рецептори своїм яскравим смаком, а й принесе чимало радості вашим близьким та гостям. Насолоджуйтесь соковитими шматочками мінтаю в пікантному соусі і ділитесь цим задоволенням з оточуючими.
Рецепт хе з райдужної форелі з морквою
Райдужна форель – вишукана червона риба, яка виходить смачнішою після маринування. У хе додається цибуля, морквина та болгарський перець, а за свіжі весняні нотки у закусці відповідає огірок. Додавання обсмаженого кунжуту дозволяє отримати тонкий горіховий присмак.
Знадобиться для приготування:
- 800 гр. райдужної форелі;
- 3 цибулини;
- 4 свіжих огірків;
- 2 болгарських перців;
- 1 головка часнику;
- 150 мл. рослинної олії;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. оцтової есенції;
- 60 мл. соєвого соусу;
- 1 ч. л. коріандру;
- 5 гострого меленого перцю;
- по 1 пучку зеленої цибулі та кінзи;
- 2 щіпки смаженого насіння кунжуту.
У страву можна додати яблучний оцет, який поєднується з зеленню і надає ніжний фруктовий аромат готової закуски. У рецепті зазначено додавання маленької головки часнику, якщо вона велика, достатньо половини заявленої норми. Слід використовувати стейк форелі райдужної, тому що з нього легко нарізати однакові смужки.
Процес приготування:
- Форель розрізати навпіл, а потім, на порційні скибочки, не видаляючи кістки та шкірку. Посолити, акуратно перемішати та полити есенцією. Накрити ємність кришкою поставити в холодильник на 12 годин.
- Нашинкувати огірок та цибулю півкільцями. Нарубати болгарський перець довгою соломкою. Зелень та часник нарізати не надто дрібно.
- З’єднати рибу з овочами та спеціями. Залишити ¼ частину цибульних напівкілець, обсмажити до рум’яності на олії.
- Вилити отриману піджарку та соєвий соус у центр салату, посипати зеленню. Додати кунжут, поставити в холодильник на 3:00.
Закуска з райдужної форелі – бажаний делікатес, здатний стати фірмовою стравою на святковому столі. Хе виходить насиченим, ароматним, завдяки зелені, пряним. Його можна подавати на стіл у формі самостійної страви або доповнити овочевим салатом.
Класичний рецепт хе з тріски з цибулею
Тріска підходить для приготування азіатських закусок, вона чудово просочується соусом зі спеціями. Хе виходить насиченим, завдяки спеціям, що додаються в нього, призначеним для приготування корейської моркви. Кінза в цьому рецепті – є обов’язковим компонентом, тому що саме ця ароматна трава відповідає за збудження апетиту і свіжість.
Список інгредієнтів:
- 300 гр. тріски;
- 1 цибулина;
- 50 гр. кінзи;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст. л. солі великого помелу;
- 50 мл. олії;
- 2 ст. л. суміші спецій для моркви по-корейськи;
- 1 ст. л. оцтової есенції (70%).
Краще використовувати солодку салатну цибулю, яка ідеально гармонує з насолодою моркви. Якщо хочеться додати гостроти, до закуски додається соус «Табаско» або гострий кетчуп. Для пікантних ноток у хе можна покласти трохи базиліка, м’яти, тархуна чи лимонний перець.
Етапи приготування:
- Філе тріски нашаткувати тонкими поперечними смужками. Додати оцет та сіль, маринувати в холодному місці 60 хвилин.
- Нарізати цибулю невеликими четвертинками, морквину натерти на тертці для корейських закусок. Перемішати овочі з тріскою до однорідності, полити соєвим соусом.
- Додати в закуску спеції часник, натертий на тертці.
- Вилити на спеції киплячу олію, посипати подрібненою зеленню і настояти 30 хвилин.
Найкраще приготувати закуску у скляній ємності, щільно закритою пластиковою кришкою. Подається хе з тріски на стіл на плоскій тарілці, густо посипаним зеленню або кунжутом. Можна залити рибну закуску кунжутною олією, прикрасити часточками лимона або кільцями маслин.
Смачний рецепт хе з пеленгасу в домашніх умовах
Пеленгас – морська риба, що відрізняється щільною рожевою м’якоттю. Хе з неї виходить смачним, завдяки малокістковості та низькій жирності сировини. Додавання декількох видів перцю, лаврового листа та гвоздики дозволяє зробити готову страву насиченою, гострою і, одночасно, пряною.
Інгредієнти для приготування:
- очищений пеленгас – 500 гр.;
- сіль – 1.5 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- гвоздика – 6 шт.;
- суміш перців – ½ ч. л.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- чорний та запашний перець – по 6 горошин;
- цибуля – 2 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- оцет (9%) – 4 ст. л.;
- рафінована олія – 12 ст. л.
Якщо хочеться зробити закуску гострішою, слід додати до неї коріандр, трохи пекучого перцю та часник. З пеленгасом чудово поєднується лимонний чи білий перець, він робить салат ніжнішим. Якщо подобається різка гіркота цибулі, її можна попередньо посипати сіллю, трохи пом’яти руками та залишити на 10-15 хвилин.
Поетапне приготування:
- Пеленгас нарізати невеликими шматочками, а цибулю – півкільцями. Морквину натерти на великій тертці.
- Додати до риби спеції, лавровий лист та перемішати. Посипати цибульними скибочками, морквою.
- Перемішати олію з оцтом, полити закуску. Накрити кришкою, поставити у холодне місце на 24 години.
Пеленгас чудово просочується кислуватою заправкою та овочевими соками. Його можна подавати на стіл вже за кілька годин, але найніжнішими рибні скибочки виходять після добового настоювання. Закуска виходить соковитою, поживною, вона здатна стимулювати травлення.
Хе – досить корисна страва, оскільки риба в ній дрібно ріжеться і не піддається додатковій термічній обробці. Маринування відбувається виключно завдяки доданню в салат оцтової або лимонної кислоти. Щоб закуска вийшла ще й апетитною, до неї додається велика кількість спецій та ароматних трав.
Страва виходить соковитою, вона відрізняється пряним кисло-солодким присмаком, який дуже подобається багатьом людям. Через підвищену гостроту не слід пропонувати салат дітям та особам з проблемним шлунком. Апетитні ласощі можна подавати на стіл як легку закуску, яка не потребує додаткового гарніру.
