Кабачки городники вирощують з великим задоволенням, оскільки ця рослина досить невибаглива у догляді, але дає багатий урожай. З овочів можна приготувати величезну кількість корисних страв, у тому числі зварити суп-пюре, зробити запіканку або рагу. Діти в захваті від оладок з солодкуватої кабачкової м’якоті.
Щойно починають продаватися молоді кабачки, їх намагаються нарізати кільцями та обсмажити, приправивши майонезним соусом з часником. Це найпопулярніше поєднання інгредієнтів, яке легко перетвориться на низькокалорійну сімейну вечерю. Якщо приготувати страви на сковороді виключно з кабачків, вони вийдуть прісними, несмачними. Саме тому обов’язково поєднувати їх з різноманітними соусами, ароматними травами, пікантними спеціями.
Якщо поекспериментувати з додатковими овочами, можна відкрити новий цікавий смак, зробити так, щоб смажені кабачкові кільця ніколи не набридли. Той, хто любить східну кухню, може обсмажити кабачок, полив його соєвим соусом та посипавши кунжутом. Ті, хто стежать за набором зайвих кілограмів, можуть поласувати дієтичними рулетами. Кабачок – найсмачніший овоч, головне, підібрати для себе ідеальний рецепт з добірки.
Кабачки смажені на сковороді швидко та смачно
Щойно на ринку з’являються молоді кабачки, їх хочеться смачно приготувати. Найчастіше це робиться методом, знайомим кожному з дитинства, а саме овочі смажаться на сковорідці. Ще смачніше може зробити закуску майонезний соус, змішаний з часником, пропущеним через прес та зеленню.
Нам знадобиться:
- 2 середніх кабачків;
- 5 зубків часнику;
- 100 мл. молока;
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- 5-6 ст. л. рослинної олії;
- сіль, суміш перців, зелень – за смаковими уподобаннями.
Для цієї страви ідеально підходять молоді кабачки, вони соковиті та відрізняються ніжною м’якоттю. У перезрілих овочів слід обов’язково видалити насіння і шкірку, інакше вони будуть занадто жорсткими. Кількість часнику можна змінювати за своїми смаковими уподобаннями, пікантності страві додає паприка.
Спосіб приготування:
Кабачки нарізати кільцями однакової товщини. Обваляти з усіх боків заготівлі у борошні. Обмакнути кільця в молоко, знову обваляти в борошні. Обсмажити в розпеченій олії до золотистості з обох боків.
Обсмажені кабачки посолити, поперчити. Викласти на кожен шматочок часник пропущений через прес або дрібно нарізаний, прикрасити листами зелені.
Завдяки тому, що кружечки шаткуються однаково тонко і попередньо не посипаються сіллю, на них з’являється щільна кірка. Вона приємно похрустує на зубах, що подобається дітям. Секрет полягає в тому, що подавати готову страву на стіл слід тільки в гарячому вигляді, інакше скоринка стане м’якою і не такою ароматною.
Як посмажити кабачки на сковороді з помідорами та цибулею
Оригінальна закуска готується дуже швидко, продукти для неї є у будь-якому холодильнику. Влітку насолоджуватися нею можна практично щодня. Смажені кабачки чудово доповнюються соковитими помідорами та яскравою морквою. Цей рецепт дозволяє отримати різнокольорову закуску, яка напрочуд смачна.
Знадобиться для приготування:
- 2 кабачка;
- 3 помідори;
- 1 ст. пшеничного борошна;
- 2-3 зубки часнику;
- 1 морква;
- ½ стручка гострого перцю;
- 1 пучок зелені петрушки;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. лечо;
- 3 ст. л. сметани;
- сіль кухонна, чорний мелений перець — до смаку.
Помідори для закуски потрібно вибирати стиглі, невеликі з щільною м’якоттю, щоб вони не розповзлися під час нарізки. Можна вибрати чері, нарізавши їх навпіл, вони менш соковиті, ніж великі сорти. Лечо можна замінити болгарським перцем, нашаткованим кубиками та кількома ложками томатної пасти або домашньої аджики.
Процес приготування:
Кабачки вимити, потерти щіткою, нашаткувати кільцями. Посолити, поперчити, обваляти у борошні.
Обсмажити заготовки на олії з усіх боків до м’якості.
Дрібно нарубати зелень та часник, перемішати зі сметаною до однорідності. Нарізати цибулю дрібними кубиками, морквину натерти на великій тертці.
Овочі обсмажити на олії до золотистості. Додати трохи гострого перцю, перемішати та потримати на вогні ще 3-4 хвилини.
Усі інгредієнти з’єднати у глибокій ємності. Зверху викласти кільця помідора, обсмажені на сковороді, заправити заливкою, перемішати до однорідності.
Можна не перемішувати шари закуски, а викладати так, щоб вийшов оригінальний овочевий торт. Щоб отримати яскраво-виражений смак, слід зробити майонезний крем для шарів, з’єднавши його з часником та кропом. Це ідеальна страва для літа, вона виходить соковитою, пікантною, відмінно насичує та освіжає.
Як смачно приготувати кабачки на сковороді з сиром та часником
Цей рецепт кабачків на сковороді дозволяє отримати ароматну, ситну, швидку страву. Закуска виходить смачною, вона перетворюється на чудовий овочевий гарнір до м’ясних страв. Ароматні кабачкові кільця, обсмажені таким чином, приваблюють цікавою пікантністю часникового соусу та ніжністю сиру. Оригінальна тарілку апетитна настільки, що її можна подати на святковий стіл.
Інгредієнти для приготування:
- 2 яйця;
- 1 молодий кабачок;
- 3 зубка часнику;
- 100 гр. твердого сиру;
- 150 гр. борошна;
- 1 щіпка солі;
- 1 щіпка чорного меленого перцю.
Всі спеції в даній страві вивірені так, що кабачки виходять ніжними, трохи прісними. Якщо хочеться отримати гострішу закуску, слід просто збільшити кількість часникових часточок. Ця страва заграє новими фарбами, якщо замінити кабачок класичних сортів плодами цукіні, тому що їхня шкірка ніжніша.
Поетапне приготування:
- Кабачок вимити, обсушити, видалити шкірку та нарізати сантиметровими кільцями.
- Яйця посолити, поперчити, збити вилкою до однорідності.
- Сир та часник натерти на дрібній тертці, перемішати.
- Кільця кабачків з усіх боків вмочити в борошно, а потім у яйце.
- Обсмажити до золотистості на розігрітій олії.
- Перевернути заготовку на другий бік, викласти трохи сиру з часником та потримати на вогні під кришкою приблизно 2 хвилини.
Смажені кабачки в яєчному клярі є дивовижною закускою, здатною замінити собою повноцінний обід або вечерю. Можна додати до сирного соусу для однорідності трохи сметани або оливкового майонезу. Приготувати закуску просто, вона може прикрасити святковий стіл чи сімейну вечерю.
Кабачки смажені на сковороді з часником та майонезом у клярі
Навіть найпрограшніша страва може суттєво прикрасити смачний та ароматний кляр, до якого додані відповідні спеції. Кабачкові кільця виходять досить апетитними та ситними. Їхня серединка залишається соковитою і ніжною, а скоринка виходить хрусткою.
Нам знадобиться:
- 500 гр. кабачків;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 куряче яйце;
- 2 зубки часнику;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- сіль, суміш перців, паприка – до смаку.
Потрібно робити кляр з яйцем не надто рідким, інакше він або сповзе з кабачка, або виявляться просвіти. Через них овочі вберуть занадто багато олії при смаженні, вони стануть несмачними. Деякі кулінари перед обсмажуванням обвалюють кабачкові кільця у борошні, але в цьому рецепті цього немає. Позитивна дія від відсутності подібної обвалки – – відсутність гіркоти при горінні пшеничного борошна, зниження калорійності.
Спосіб приготування:
Кабачки нарізати кільцями, розкласти на рушник, дати трохи підсохнути.
У глибокій ємності з’єднати майонез, яйце, пюрований часник.
Масу посолити, додати суміш перців та паприку. Всипати тонким цівком борошно, збити вилкою так, щоб вийшов кляр, густотою, як тісто на оладки.
Занурити кабачкові кільця в кляр, щоб він обліпив їх. Обсмажити в гарячій олії на середньому вогні до рум’яності з обох боків.
Закуску можна подавати на стіл гарячою та холодною, смак її від цього суттєво не змінюється. Кабачки, обсмажені в яєчному клярі, доповнюють м’ясо, рибу, картопляне пюре. Їх можна подати на стіл як самостійну страву, яка виходить ситною та поживною.
Смачні кабачки тушковані на сковороді з овочами
Дієтичні кабачки виходять, якщо протушкувати їх на повільному вогні. Приблизно 30 хвилин потрібно для того, щоб підготувати овочі та приготувати найсмачнішу вітамінну вечерю. У сковороду для більшої апетитності додається морква, болгарський перець, цибуля. У ході тушкування кабачки можна залишити хрусткими або зробити м’якими, що суттєво змінить смак готової страви.
Знадобиться для приготування:
- 1 кабачок;
- 2 моркви;
- по 1 болгарському перцю та цибулині;
- 2 помідори;
- по 1 пучку зелені кропу та петрушці;
- 1 головка часнику;
- 100 мл. води;
- 2 ст. л. рафінованої пісної олії;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 1 щіпка чорного перцю у молотому вигляді.
Для цього рецепту підійде перестиглий або великий кабачок, з нього слід видалити насіння, зняти товсту шкіру, вирізати ділянки, що підгнили. За бажання овочі можна тушкувати без води, тому що соку, що виділяється з них, достатньо. У цьому випадку страва готується досить довго на слабкому вогні, додавання води просто заощадить час приготування.
Процес приготування:
Підготовлений кабачок нарізати на 4 частини вздовж, а потім поперек на сантиметрові кубики.
Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити до прозорості на добре прогрітій олії.
Моркву нарубати дрібним кубиком, додати до сковороди, обсмажити 5 хвилин. У помідорів видалити плодоніжки, нарізати кубиками.
У сковороду відправити нарізку кабачкову, потримати на вогні 2 хвилини, перемішати. Влити воду, накрити кришкою та тушкувати до готовності на середньому вогні.
Зубки часнику розплющити ножем, дрібно нашаткувати. Дрібно нарубати зелень. Помідори додати до інших овочів у сковорідку, посипати спеціями та протушити 7 хвилин. За 2 хвилини до готовності покласти часник з зеленню, швидко перемішати.
Коли рагу повністю готове, його слід подати на стіл у гарячому вигляді. Його можна використовувати у вигляді самостійної пісної другої страви або у вигляді корисного гарніру. Готові тушковані кабачки ідеально поєднуються з попередньо обсмаженою курятиною або рибою.
Рецепт кабачків з фаршем на сковороді кружальцями
Кабачки з улюбленим фаршем подаються на святковий стіл, можуть прикрасити його. Апетитні овочі можуть увібрати в себе м’ясний сік, стануть набагато смачнішими та ароматнішими. Цю страву можна готувати щодня, доповнюючи фарш улюбленими спеціями чи овочами, прикрашаючи зеленню.
Інгредієнти:
- 500 гр. курячого фаршу;
- 2 кабачка;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 100 гр. твердого сиру;
- 1 куряче яйце;
- ½ ч. л. сушеного меленого часнику;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 2 ч. л. солі;
- 5 ст. л. борошна для обвалки;
- 3-4 ст. л. олії без запаху.
У фарш можна додавати будь-які спеції, які підходять до смаку. Пікантності йому надає часниковий порошок, коріандр, прованські трави та куркума. Якщо фаршу немає, його можна зробити самостійно, двічі провернувши через м’ясорубку будь-яке м’ясо. Можна додати у фаршеву масу рис, кус-кус або гречку, тоді її побільшає, а готова страва ситніша.
Процес приготування:
Фарш пропустити через м’ясорубку з цибулею та морквою. Посипати спеціями, додати яйце, перемішати до однорідності.
Вимиті кабачки нашаткувати кільцями, товщина яких не перевищує сантиметра. Вибрати з середини м’якоть чайною ложкою, натерти її та сир на дрібній тертці. Додати натерті віджаті кабачки з сиром у фаршеву масу. Кабачкові заготовки обваляти в борошні, обсмажити з одного боку на розігрітій олії.
Наповнити отвори в кабачкових кільцях фаршем за допомогою столової ложки. Обсмажити по 10 хвилин з кожного боку на середньому вогні, а потім ще 3 хвилини під кришкою на повільному вогні.
Страва подається на стіл холодною або гарячою, її можна розрізати на невеликі шматочки для дітей. Кабачкові кільця, наповнені улюбленим фаршем, можна приготувати для пікніка, легкого перекушування або самостійного ситного обіду або вечері. Фарширований кабачок подається на стіл невеликими порціями разом з овочевою нарізкою.
Оладки з кабачків на сковороді – найсмачніший і найпростіший рецепт
Кабачок – дивовижний овоч, що відрізняється нейтральним смаком, здатний вигідно поєднуватися з більшістю продуктів. Ідеальний варіант, який порадує дітей та дорослих, — це рум’яні оладки з кабачків. Готувати подібну випічку можна всією сім’єю, вона відноситься до страв, які готуються, коли гості стоять на порозі.
Нам знадобиться:
- кабачок – 2 шт.;
- борошно пшеничне – 8 ст. л.;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- курне яйце – 2 шт.;
- кріпна зелень – 1 пучок;
- часник – 1 зубок;
- сіль – ½ ч. л.
Кабачки найкраще готувати на низькокалорійній оливковій олії. Для того, щоб трохи змінити смак готової страви, до неї додаються улюблені овочі. З цукіні чи кабачками поєднуються картопля, солодкий перець, кукурудза, білокачанна чи цвітна капуста.
Спосіб приготування:
- Кабачки промити, обсушити, за допомогою овочечистки видалити шкірку.
- Якщообхідно, витягти з овочів насіння, нарізати невеликими скибочками.
- Натерти на кабачок на великій тертці, вбити яйце та посолити.
- Додати борошно, дрібно нарубане зелень з часником і перемішати до однорідності.
- На сковороді нагріти олію, викласти тісто столовою ложкою у формі коржів. Смажити по 4 хвилини з кожного боку до рум’яності на середньому вогні.
Кабачкові оладки найкраще подавати на стіл з ніжною сметаною, вони виходять м’якими та ситними. Приготувати їх можна настільки швидко, що ці ласощі подаються до сніданку. Для приготування страви потрібно приблизно 15 хвилин, причому від ласощів ніхто не відмовиться, вона не викличе алергічну реакцію.
Смажені кабачки на сковороді в панірувальних сухарях
Кабачки можна приготувати в клярі, від способу приготування шубки«» залежить смак готової страви. Ароматні кабачкові кружечки для додаткової хрусткості обвалюються в панірувальних сухарях. Ця оболонка дозволяє зберегти соковитість та поживність готового овочу. Смажені кабачки легко можна приготувати нашвидкуруч і догодити несподіваним гостям.
Нам знадобиться:
- 2 кабачка;
- 3 яйця;
- 1 ст. л. паприки;
- 6 ст. л. пісної олії без запаху;
- 150 гр. панірувальних сухарів;
- 1 ст. л. італійських трав;
- 150 гр. жирної сметани;
- 1 пучок зелені цибулі та кінзи;
- сіль, мелений перець – до смаку.
Щоб зробити паніровку пікантнішою та смачнішою, можна додати до неї натертий твердий сир, копчену паприку та каррі. Якщо з’єднати сухарне паніровку з сирною стружкою або крохмалем, кабачки захрустять зовні, але залишаться соковитими всередині, як курячі нагетси. Сметану можна замінити вершками, грецьким йогуртом без добавок, смак готової страви лише виграє.
Спосіб приготування:
Промиті кабачки нашаткувати кільцями однакової товщини.
Заготовки посолити, обсмажити на розігрітій олії до золотистого відтінку з двох боків. Викласти на паперову серветку, дати стекти зайвому жиру.
Додати до яєць усі спеції, збити до однорідності вінчиком. Викласти в кляр обсмажені кабачки, обваляти їх у сухарях.
Знову обсмажити на сковорідці з усіх боків по 3-4 хвилини. Для соусу дрібно нашаткувати зелень, змішати її зі сметаною, сіллю та перцем.
Даний варіант обсмажених на сковороді овочів сподобається тим, хто любить закуски, що готуються легко і просто. Якщо зрозуміти, як правильно смажити кабачки, вони ніколи не пригорять і не втратять в обсязі завдяки великому об’єму води, що міститься в них. Ніжні та соковиті овочеві кільця подаються до ранкового чаю, а якщо їх більше посипати гострими спеціями, то і до пива.
Рулетики з кабачків на сковороді з вершковим сиром
Ця унікальна закуска готується з молодих кабачків, вона може доповнити будь-який гарнір. У цьому рецепті овочі не нарізаються шайбами, вони шаткуються слайсами. Оригінальність подібної закуски полягає в тому, що до соусу для неї додаються горіхи з часником. Кулінари так готують баклажанові рулети, але й кабачки за вказаним вище рецептом виходять досить апетитними.
Знадобиться для приготування:
- 3 кабачка;
- 200 гр. м’якого вершкового сиру;
- 1 ст. л. оливкового майонезу;
- 1 пучок кропової зелені;
- 150 гр. волоських горіхів;
- 1 зубок часнику;
- 6 ст. л. рафінованої пісної олії;
- 1 щіпка суміші перців;
- 2 щіпки великої солі.
Товщина платівок кабачка не повинна перевищувати 5 міліметрів, інакше вони не згорнуться в рулет і не утримають форми. Вершковий сир без проблем замінюється плавленим аналогом, натертим на дрібну тертку. Смак вершкового сиру можна зробити яскравішим, якщо трохи його присолити адигейською сіллю. Для соковитості в середину рулету можна покласти скибочку помідора, а начинку додати базилік.
Процес приготування:
- Кабачки вимити, видалити овочечисткою шкірку. Нарізати довгими тонкими пластинками, трохи посолити, постояти 3 хвилини.
- Вершковий сир змішати з натертим на дрібній тертці часником та дрібно нарубаною зеленню.
- Горіхи очистити від шкаралупи, перетворити на крихту за допомогою блендера. З’єднати горіхову масу з соусом та перцем.
- Обсмажити кабачкові смужки на розігрітій олії до золотистого відтінку з обох боків. Викласти на паперові рушники, дати охолонути.
- Перемішати сирний соус з майонезом до однорідності.
- Намазати отриману масу на кабачкові «язички», згорнути у рулети.
Овочеві рулети – не тільки проста, бюджетна, а й гарна тарілку гідна святкового столу. Загорнути начинку у кабачкові слайси може за кілька хвилин навіть школяр. Слід покласти готові рулети на плоску страву, а потім посипати зверху обсмаженими кедровими горішками або кунжутом. У сирну начинку слід для яскравості за бажання додати морквину, приготовлену за корейським рецептом або пропущену через блендер. Дуже смачними виходять рулети, до яких додані смажені печериці з цибулею.
Смажені кабачки на сковороді з морквою та цибулею
Кабачки можна приготувати з обсмаженими шматочками моркви та цибулі за кілька хвилин, нагодувавши всю родину. Влітку ця страва стає неймовірно популярною завдяки корисності, легкості і, одночасно, ситності. Такі овочі смачні в остиглому вигляді, що важливо в спекотний день. Страва підійде для вегетаріанського харчування чи посту.
Інгредієнти для приготування:
- кабачок – 700 гр.;
- цибуля – 2 шт.;
- гострий червоний перець – ½ стручка;
- морквина –300 гр.;
- зубки часнику – 5 шт.;
- оливкова олія – 6-7 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- перець чорний у молотому вигляді – 1 ч. л.
Потрібно не поспішати при приготуванні цієї страви, нарізати овочі однаково: тонко соломкою або кубиками. За бажання начинка міститься в кабачки-човники, заготовки обсмажуються на мангалі. Якщо хочеться додати страву кислинку, до неї можна додати свіжі помідори, нашатковані невеликими скибочками, томатну пасту або домашній томат консервований.
Поетапне приготування:
- Кабачки очистити від шкірки, нашаткувати невеликими кубиками. Такими ж скибочками нарубати морквину та цибулю, дрібно нарізати часник.
- На розігрітій у глибокій сковороді оливковій олії обсмажити до прозорості цибулю та часник.
- Додати моркву, продовжити обсмажування протягом 10 хвилин, періодично помішуючи підсмажування.
- Висипати у сковороду кубики кабачка, трохи обсмажити.
- Посипати сіллю та перцем, перемішати та протушкувати на повільному вогні до готовності.
Такий гарнір прикрасить смак тушкованого чи вареного м’яса, він підкреслить ніжність запеченої риби. Приготувати цю страву можна швидко, овочі в ній виходять гострими, вони хрумтять на зубах. Закуска відрізняється пікантністю, завдяки доданню до неї часнику, а ось, скільки додавати солі та суміші перців, має вирішити сам кулінар.
Ситні кабачки смажені на сковороді з фаршем та цибулею
Для смачної закуски з кабачків у холодильнику потрібно знайти соєвий соус та трохи фаршу чи улюбленого м’яса. Підійде курятина, індичка, яловичина, свинина, баранина і навіть кролик, але найкраще придбати кілька видів м’яса.
Знадобиться для приготування:
- 800 гр. очищених кабачків;
- 400 гр. змішаного фаршу;
- 50 гр. цибулі;
- 40 гр. хліба;
- 75 гр. пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 50 гр. рослинної олії;
- 1 зубок часнику;
- 1 ч. л. соєвого соусу;
- 60 гр. майонезу;
- 1 пучок кропової зелені;
- сіль, суміш перців – за смаковими уподобаннями.
Процес приготування:
- Видалити з хліба скоринки, замочити у невеликій кількості теплої води.
- У блендері подрібнити цибулю, додати до фаршу разом з хлібною масою без води.
- Додати у фаршеву масу сіль, перець та 2 яйця. Відбити кілька разів об стіл готове тісто так, щоб воно вийшло пружним і не розпадалося під час обсмажування.
- Яйце, що залишилося, посолити, збити вилкою до з’єднання білка з жовтком. Забрати кінчики у промитого кабачка, нарізати на кільця, витягти з них середину.
- Начинити кабачкові кільця фаршем з невеликою гіркою. Розігріти пісне масло||, обсмажити на ньому заготовки, обваляні в борошні і клярі з усіх боків до рум’яності.
- Викласти готові овочі на паперову серветку, почекати, поки вбереться олія.
- У салатниці з’єднати майонез з дрібно нарізаним кропом, соєвим соусом і часником, пропущеним через прес, змастити отриманою масою обсмажені кабачки.
Можна приготувати кабачки, фаршировані м’ясом, на сковороді гриль, щоб одержати на поверхні овочів красиві смужки. Ця гарна тарілку підходить для ситного обіду, вона заряджає енергією до наступного прийому їжі. Овочевий делікатес відрізняється соковитістю, ніжним присмаком, хрусткою пікантною скоринкою, його люблять ті, хто не переносять кабачки.
Кабачок — популярний овоч, який люблять практично всі люди, він щільно зайняв кулінарну нішу у щоденному меню. Це низькокалорійний овоч, який можуть вживати люди, які хочуть схуднути. Найсмачніші ласощі, приготовані на сковороді за кілька хвилин, здатні врятувати вечерю або нагодувати гостей у будь-який час.
