Всім доброї доби, сьогодні готуємо смажені кабачки на сковороді. Це дуже популярна страва будь-якої пори року. А цінується воно за свою простоту, смак та корисність.
Взагалі цукіні дуже універсальні з них можна готувати кабачкову ікру з майонезом та томатною пастою, торти та інші смачні страви. Але сьогодні ми розглянемо саме варіанти смаженого овочів з різними соусами та продуктами.
Кабачки смажені на сковороді з часником та майонезом
Класикою смажених кабачків можна по праву вважати рецепт з майонезом та часником. Бо саме його готують господині насамперед. Ну і тут не посперечаєшся, адже цукіні чудово поєднуються з цими продуктами. У результаті виходить ароматно, соковито та смачно.
Інгредієнти:
- Кабачки – 500 р
- Часник – 4 зубки
- Майонез – 3 ст. л.
- Борошно – для паніровки
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Приготування розпочинаємо з підготовки кабачків. Їх промиваємо від бруду, відрізаємо кінчики та нарізаємо на шайби, товщиною 1,5 см.
Робити надто тонкі кільця не рекомендую, тому що кабачки швидко приготуються, але не засмажаться. А надто товсті шматочки, навпаки, горітимуть, але залишаться сирими.
Крок 2. Підготовлені цукіні присипаємо сіллю, перцем та перемішуємо. У такому вигляді залишаємо просолитися 5-7 хвилин.
Крок 3. Тим часом часник натираємо на дрібній тертці.
Якщо є прес для часнику, можете скористатися ним.
Крок 4. У невелику піалку наливаємо майонез і до нього відправляємо подрібнений часник. Також за бажанням можете додати перець чи будь-яку іншу спецію.
Перемішуємо намазку до однорідності.
До речі, майонез можна замінити сметаною.
Крок 5. Коли кабачки просолилися, можна приступати до їхньої обсмажування, але перед цим обвалюємо кожен кружок у борошні.
Крок 6. Встановлюємо на плиту сковороду, наливаємо туди олію і розігріваємо. При цьому значення вогню має бути середнім, щоб нічого не горіло або нудилося. Слідом викладаємо на прогріту поверхню паніровані шматочки цукіні.
Крок 7. Обсмажуємо кабачки до золотистої скоринки, після чого перевертаємо та смажимо з іншого боку до аналогічного стану.
Готовність цукіні визначаємо за м’якістю в ділянці шкірки. Просто протикаємомо там вилкою і, якщо легко протикаємоться, значить все готове.
Крок 8. Обсмажені кабачки викладаємо на тарілку і відразу змащуємо майонезно-часниковим соусом, приготовлений раніше.
Якщо готуєте багато кабачків, то час від часу зливайте зі сковороди олію і промивайте її, інакше борошно горітиме і весь будинок буде в диму.
Крок 9. Викладаємо наступні обсмажені цукіні шарами, не забуваючи змастити кожну шайбу нашою намазкою.
Перед подачею можете посипати смажені кабачки зеленню. Виходить просто, але зі смаком. Тому рекомендую готувати одразу велику порцію цукіні, бо вони розлітаються на ура. Смачного!
Смажені кабачки з помідорами та часником – швидко та смачно
Помідори та кабачки відмінно поєднуються між собою, особливо якщо між ними є найсмачніша намазка з часником. У такій страві соковитості хоч греблю гати.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Часник – 3 зубки
- Майонез – 3 ст. л.
- Борошно – для паніровки
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. За традицією починаємо з підготовки кабачків. Їх ретельно миємо під проточною водою, відрізаємо кінчики і нарізаємо кільцями, товщиною 1,5 см. Тоніше не рекомендую, тому що овоч швидше приготуватися, ніж підсмажиться борошно. Через що цукіні вийдуть блідими.
Крок 2. Далі перекладаємо порізані шайби в глибоку миску та посипаємо сіллю з перцем до смаку. Перемішуємо і на якийсь час відставляємо убік.
Крок 3. А поки що кабачки маринуються, зробимо соус. Для цього в невелику тарілку викладаємо майонез і додаємо до нього тертий або давлений через прес часник. Також можемо приправити все щіпкою перцю, але це за бажанням. Перемішуємо вміст.
Ще в намазку відмінно впишеться дрібнорубаний кріп або інша зелень.
Крок 4. Кабачки просолилися, значить настав час їх обсмажувати. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію і чекаємо поки вона прогріється.
Коли масло прожариться, беремо колечко цукіні, добре обвалюємо його в борошні і кладемо на сковороду. Таким чином чинимо з усіма іншими шайбами.
Крок 5. Обсмажуємо цукіні з двох сторін на середньому вогні до рум’яної скоринки. Після чого викладаємо на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
До речі, готовність кабачка можна зрозуміти по м’якості в ділянці шкірки.
Крок 6. Помідори нарізаємо тонкими слайсами.
Для рецепту чудово підійдуть рожеві томати. Вони соковиті та ароматні.
Крок 7. Коли кабачки обсмажені, залишилося об’єднати їх з іншими продуктами. Тому викладаємо частину кільця на тарілку одним шаром і змащуємо майонезно-часниковим соусом.
Крок 8. Далі на кожну шайбу кладемо по скибочці помідора. І таким же способом складаємо другий та наступні шари кабачків.
Готову страву можна прикрасити зеленню та подавати до столу. Ви будете в захваті! За підсумком виходить соковито і дуже смачно. Смачного!
Кабачки смажені кружальцями в борошні
Якщо ж Ви хочете просто кабачків без жодних намазок, цей рецепт точно для Вас. Ми просто їх посмажимо у борошні, а Ви вже самі вирішите, з чим цю основу подавати.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 шт.
- Борошно – 100
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Кабачок добре миємо і нарізаємо на шайби, завтовшки 1-1,5 см. Тільки не забудьте відрізати кінчики.
Крок 2. Тепер перекладаємо кружечки кабачка в миску, солимо, перчимо та перемішуємо. Також за бажанням можете додати свої улюблені спеції.
Крок 3. На плиту встановлюємо сковороду, наливаємо олію та розігріваємо. Далі кожну шайбу цукіні обвалюємо в борошні та викладаємо обсмажуватися.
Готуємо овочі на середньому вогні.
Крок 4. Як тільки кабачки зарум’яняться з одного боку, перевертаємо їх на інший і обсмажуємо до золотистості.
Готовність ще можна зрозуміти за м’якістю овочів. Достатньо проткнути його вилкою в ділянці шкірки, і якщо протикаємоться легко, то все готове.
Готові кабачки можна подавати як у ролі гарніру, так і самостійної страви. Вони соковиті і мають горіховий присмак, за рахунок смаженого борошна.
Смажені кабачки на сковороді з часником та сиром
Для тих, хто хоче урізноманітнити смак смажених кабачків, сир буде чудовою ідеєю. Він надає вершковості, що робить страву на рівень вище.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 шт.
- Сир твердий – 50 г
- Часник – 3 зубчики
- Кріп – маленький пучок
- Майонез – 2 ст. л.
- Борошно – 100
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Насамперед кабачок промиваємо під проточною водою і відрізаємо від нього кінчики. Далі нарізаємо овоч кільцями, завтовшки 1,5 см.
Крок 2. Потім порізаний кабачок перекладаємо в миску, солимо, перчимо його і перемішуємо. Відставляємо тару убік, нехай цукіні трохи підмаринується та пустить сік.
Крок 3. Тим часом займемося намазкою. Для цього сир натираємо на дрібній тертці.
Рекомендую брати сир з вираженим смаком, наприклад Маасдам, Чедр чи Пармезан. Оскільки звичайний, на кшталт Російського, загубиться серед майонезу та часнику. Але знову ж таки, при відсутності перерахованих вище сирів, можете використовувати ті що є, навіть плавлений.
Крок 4. Тепер беремо невелику тарілку і змішуємо в ній майонез, тертий або давлений часник, дрібнорубаний кріп та сир. Перемішуємо вміст до однорідності та намазка готова.
Крок 5. Отже, намазку зробили, далі треба посмажити кабачки. Тому на плиту ставимо сковороду, наливаємо олію і чекаємо поки що розігріється.
Коли олія прожарилася, зменшуємо вогонь до середнього та викладаємо на сковороду обвалені в борошні кабачки.
Крок 6. Як тільки цукіні знайдуть рум’яну скоринку з одного боку, перевертаємо їх і обсмажуємо до аналогічного кольору.
Крок 7. Готові кабачки викладаємо на тарілку, після чого рясно змащуємо зверху майонезно-сирним соусом. Тільки обов’язково змащуйте гарячі овочі, щоб сир зміг розплавитися.
Якщо хочете, щоб з кабачків стік зайвий жир, тарілку попередньо застеліть паперовим рушником.
У такому вигляді можете подавати цукіні до столу. Вони неймовірно ароматні та соковиті. За бажанням можете все прикрасити скибочками помідора. Смачного!
Кабачки смажені в клярі з яйцем та борошном на сковороді
Всі звикли смажити кабачки в паніровці з борошна, але чому б не спробувати приготувати в клярі. Такий спосіб має певні переваги: цукіні зберігають більше соковитості і не горить борошно, від якого потім запах на весь будинок.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.
- Помідори – за бажанням
- Часник – 4 зубки
- Яйця– 2 шт.
- Молоко –50 мл
- Борошно – 3-4 ст. л. + для панірування
- Майонез – 3 ст. л.
- Олія – для смаження
- Зелень – за бажанням
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Кабачки добре промиваємо під водою і нарізаємо на шайби завтовшки 1-1,5 см, попередньо відрізавши кінчики.
Крок 2. Потім перекладаємо цукіні в миску, присолюємо, перчимо їх і перемішуємо. Відставляємо ненадовго маринуватись.
Крок 3. А поки що зробимо кляр. Для цього в окрему миску вбиваємо яйця, вливаємо молоко, трохи все присолюємо та збиваємо до однорідності.
Крок 4. Потім у яєчну масу просіюємо борошно і добре все перемішуємо, щоб не залишалося грудок. За підсумком повинен вийти кляр, по густоті схожий на тест для оладок, але трохи рідше.
Даємо кляру постояти 5-10 хвилин, щоб розійшлася клейковина.
Кількість борошна може змінюватися, залежно від її якості. Тому орієнтуйтеся по густоті.
Крок 5. Тепер приготуємо намазку. До майонезу видавлюємо або натираємо часник, додаємо трохи перцю і перемішуємо все.
Крок 6. Коли все підготували, настав час обсмажувати кабачки. Беремо кожну шайбу і спочатку обвалюємо її в борошні, а потім у самому клярі. І у такому вигляді викладаємо цукіні на розігріту сковороду.
Обвалювати кружечки в борошні треба, щоб кляр добре тримався на них.
Крок 7. Обсмажуємо цукіні на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки та м’якості самого овочів.
Крок 8. Готові кабачки викладаємо на тарілку і кожен кружок змащуємо підготовленою намазкою.
Таким чином готуємо решту шайб цукіні і складаємо їх один на одного, шарами з соусом.
За бажання Ви можете на кожен кружок покласти слайс помідора. Це допоможе урізноманітнити смак страви. А так присипайте все зеленню та подавайте до столу.
Смажимо кабачки без борошна на сковороді
Цей рецепт особливо підходить для тих, хто любить кабачки в чистому вигляді і намагається захистити себе від шкідливих продуктів. Однак це не означає, що буде не смачно. Ми урізноманітнюємо овоч приємним маринадом. Через що цукіні заграє новими фарбами.
До речі, за таким рецептом можна готувати кабачки на мангалі.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 шт.
- Часник – 3 зубки
- Соєвий соус –40 мл
- Олія – 40 мл
- Спеції – до смаку
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Кабачки за традицією промиваємо під водою та нарізаємо під кутом на овали товщиною 1 см, попередньо відрізавши кінчики.
Крок 2. Нарізаний кабачок складаємо в миску і додаємо до нього натертий на дрібній тертці часник. Також все солимо і перчимо.
Якщо маєте сухий часник, можете використовувати його.
Крок 3. Тепер виливаємо олію без запаху, соєвий соус і все перемішуємо.
У такому вигляді залишаємо цукіні маринуватись 5-10 хвилин. Тільки постарайтеся зробити так, щоб часник був на кабачках, а не дні.
Крок 4. Через деякий час ставимо на плиту сковороду і добре прогріваємо. При цьому олію ми не використовуємо.
Далі мариновані шайби очищаємо від часнику, щоб він не горів і викладаємо на розігріту сковорідку.
Для цього рецепту відмінно підійде сковорода-гриль. Тому якщо є –, візьміть саме її.
Крок 5. Як тільки один бік цукіні підсмажиться, перевертаємо їх на інший.
Приготовлені за таким способом кабачки чудово підійдуть на сніданок, особливо з яєчнею. Так як ми використовували мінімальну кількість олії. А взагалі це чудовий гарнір до будь-яких м’ясних та рибних страв.
Як смачно посмажити кабачки з картоплею та цибулею
Якщо хочеться смачного гарніру або просто поїсти смаженої картоплі, але по-особливому. Можна приготувати смажені кабачки з картоплею та цибулею. Це універсальна та смачна страва, яка готується просто, а виходить апетитно.
Інгредієнти:
- Кабачки (цукіні) – 600 г
- Картопля – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Олія – для смаження
- Куркума – 1 ч. л.
- Зелень – маленький пучок
- Приправа до картоплі – до смаку
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Картоплю очищаємо та нарізаємо півкільцями. Також відразу ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію і відправляємо туди обсмажуватися картоплю.
Якщо коренеплід молодий його досить просто добре помити та не чистити.
Крок 2. Тим часом кабачки нарізаємо бруском, перекладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю та перемішуємо. У такому вигляді залишаємо цукіні, щоб з них виходила зайва волога.
Крок 3. Коли картопля буде наполовину готова, додаємо до неї куркуму і перемішуємо. Після чого смажимо овоч ще кілька хвилин і викладаємо на тарілку.
Куркума дає гарний колір страви. За бажання її можна замінити паприкою або зовсім не використовувати.
Крок 4. Тепер починаємо обсмажувати цукіні, тільки заздалегідь добре віджимаємо їх від вологи. І слідом додаємо цибулю, нарізану четвіркільцями.
Крок 5. Смажимо овочі до золотистості цибулі і потім додаємо обсмажену картоплю. Далі все солимо, перчимо, насипаємо приправу до картоплі та перемішуємо. У такому вигляді готуємо страву під закритою кришкою до м’якості овочів.
До речі, спеції можете використовувати будь-які.
Крок 6. Коли картопля та кабачки стануть м’якими, в окремій мисці збиваємо яйця, присолюємо та заливаємо їх у сковороду до інших інгредієнтів. Знову накриваємо все кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин, поки яйця не згорнуться.
Наприкінці посипаємо все зеленню та подаємо до столу. За бажання можна приправити кабачки з картоплею тертим часником. Він дасть аромат і пробудить апетит.
Смажені кабачки кубиком з часником
Хочете смачного та корисного гарніру? Тоді Вам підійде цей рецепт. Готується все за лічені хвилини, проте виходить поживно і завжди можна доопрацювати страву під себе.
Інгредієнти:
- Кабачки – 500 р
- Часник – 2-3 зубки
- Прованські трави – 1/2 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1/2 ч. л.
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
Крок 1. Від кабачків відрізаємо кінчики та нарізаємо овоч кубиками товщиною 1-1,5 см. Потім перекладаємо все в окрему миску, додаємо прованські трави, хмелі-сунелі та перемішуємо.
Крок 2. На плиту встановлюємо сковороду, наливаємо туди олію і прогріваємо її. Потім на прогріту поверхню викладаємо заправлені кабачки.
Крок 3. Обсмажуємо цукіні протягом 7-10 хвилин до м’якості, періодично помішуючи. При цьому ми не солимо овоч, щоб він не дав сік.
У процесі можете додати улюблені спеції.
Крок 4. Наприкінці кабачки присолюємо та додаємо подрібнений часник.
Подавати таку страву можна як гарніром, так і самостійною стравою. Також можете приготувати соус і їсти все з ним.
Як приготувати смажені кабачки на зиму
Взимку кабачки дуже дорогі, тож краще заготовити їх з літа. Відмінним варіантом буде смажені цукіні у банку. Це незвичайна заготівля порадує Вас своїм ароматом та смаком.
Інгредієнти:
Рецепт розрахований банку 500 мл
- Кабачки – 1 кг
- Часник – 2-3 зубки
- Петрушка – пучок
- Оцет 9% –50 мл
- Олія – 3 ст. л. + для смаження
- Червоний або чорний перець – до смаку
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1/2 ст. л.
Спосіб приготування:
Крок 1. Готуємо маринад. Для цього в миску виливаємо оцет, олію, додаємо цукор, сіль, перець та видавлюємо через прес часник. Потім перемішуємо вміст до розчинення сухих компонентів.
Крок 2. Кабачки миємо і нарізаємо кільцями шириною 5 мм.
Якщо у Вас старі кабачки, то краще їх почистити від шкірки та видалити велике насіння.
Крок 3. Тепер ставимо на сковороду плиту з олією, розігріваємо та обсмажуємо цукіні з двох сторін до готовності.
Крок 4. Готові гарячі кабачки складаємо в стерилізовану банку шарами, чергую з рубаною петрушкою. Тільки кожне колечко овочів попередньо вмочуємо в маринаді.
Крок 5. Банку наповнюємо до плечок, після чого заливаємо маринадом, що залишився, і щільно закриваємо стерилізованою кришкою. Далі перевертаємо банку верх дном, накриваємо теплим рушником і залишаємо до охолодження.
Таким чином, ми перевіримо герметичність купорки.
Охолоджену заготовку можна зберігати як у льоху, так і холодильнику. Тому не полінуйтеся та заготовте собі на зиму улюблений овоч.
На цьому маю все. Сьогодні я показав безліч варіантів смаженого кабачка, залишається лише вибрати та готувати. Ну і не забувайте експериментувати, тому що можна вигадати ще безліч варіацій намазок або поєднань овочів. Наприклад, зробити кабачки з баклажанами – вийде дуже смачно. Ну а я прощаюся з Вами після кількох порад.
Поради:
- Не любите майонез? Замініть його сметаною.
- Старі кабачки краще почистити від шкірки – вона тверда.
- Борошно для рецептів можна використовувати абсолютно будь-яке.
До смачних зустрічей!
