Пшоняну кашу з гарбузом зварити можна по-різному: на молоці, на воді, з додаванням фруктів, сухофруктів, меду, горіхів, зробити її в’язкою або розсипчастою. У будь-якому варіанті вона буде смачною, корисною, поживною.
Класичний рецепт – каша з гарбуза з пшоном на молоці. Готується така каша дуже просто. Спочатку гарбуз відварюють у невеликій кількості води. Потім додають пшоно, вливають молоко і на повільному вогні томлять до готовності крупи.
Гарбуз для каші підійде будь-який, не обов’язково брати помаранчевий і солодкий, тому що його смак можна підправити додаванням цукру. Пшоно зробить кашу яскравою та апетитною. Якщо подобається гарбузовий присмак, замаскувати його легко за допомогою кориці чи ванільного цукру.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 700 р.
- Пшоняна крупа – 1 ст. (250 мл).
- Молоко –500 мл.
- Вода –250 мл.
- Цукор – 3-4 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Як приготувати:
1.
Очищений гарбуз нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо у каструлю з товстим дном. Вливаємо трохи води, щоб гарбуз не пригорів, поки він даватиме сік. Якщо кашу готуємо із замороженого гарбуза, то відправляємо його в каструлю, не розморожуючи.
2.
Накриваємо посуд із гарбузом кришкою. На середньому вогні доводимо до м’якості. За часом це займе 10-12 хвилин залежно від щільності м’якоті та величини шматочків. Потім товкачем розминаємо розпарений гарбуз до консистенції пюре або залишаємо як є.
3.
Пшоно перебираємо, викидаємо неочищені зерна. Заливаємо на 2-3 хвилини окропом, щоб гарантовано позбавитися можливої гіркоти (гірчинка з’являється в крупі при тривалому зберіганні). Зливаємо окріп, промиваємо пшоно кілька разів під холодною проточною водою. Перекладаємо до гарбуза.
4.
Вливаємо воду, що залишилася, і півлітра молока. Якщо молоко не кип’ячене і не пастеризоване, спочатку його кип’ятимо і тільки потім додаємо в кашу. Розмішуємо.
5.
Додаємо сіль та цукор. Кількість цукру можна збільшити, якщо гарбуз не дуже солодкий, але робити це краще в самому кінці приготування. Доводимо до кипіння. Вогонь робимо таким, щоб молоко тихенько кипіло.
6.
Не залишаємо кашу без нагляду – кипляче молоко може втекти. Помішуючи, варимо приблизно 15 хвилин до повного вбирання рідини. Потім вогонь зменшуємо до мінімального. Щільно накриваємо кашу кришкою та залишаємо розпарюватися ще хвилин на 15-20. Періодично перемішуємо.
Якщо каша вже стала крутою, а пшоно ще жорсткувато, вливаємо трохи молока і продовжуємо варити до м’якості крупи.
Наприкінці приготування додаємо вершкове масло. Вимикаємо вогонь. Залишаємо кашу на теплій конфорці настоятися. Враховуйте, що пшоно продовжуватиме розпарюватися. Настояла каша буде густішою.
Каша з гарбуза із пшоном на молоці готова. При подачі можна додати ще вершкового масла|мастила|, шматочки вареного гарбуза, посипати меленою корицею або присмажити кашу медом, рубаними горіхами, розпареним родзинками.
Смачного!
