Дуже смачні виходять котлети з курячого фаршу на сковороді. Практично у кожній родині котлети готують досить часто. Може здатися, що вони набридли і їхній смак ніяк не урізноманітнити. Ви помиляєтесь! Можна посмажити рубані котлети з курячого філе і додати трохи зелені, щоб смак став яскравішим. Для тих, хто на дієті, також знайдеться варіація — замість хліба додайте вівсяні пластівці.
Одним словом, сьогодні навчимося готувати смачні, соковиті та корисні котлети. Приступимо!
Соковиті та смачні котлети з курячого фаршу на сковороді
Дорогі друзі, почнемо нашу добірку з класичного рецепту котлет з курячого фаршу. Для цієї страви знадобиться звичайний набір інгредієнтів і ваша сім’я точно залишиться ситою та задоволеною.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 600 г
- Молоко –250 мл
- Окраєць будь-якого хліба
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль, перець – до смаку
- Борошно або сухарі – для паніровки
- Олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. В інгредієнтах вказано вже готовий курячий фарш. Але ви можете купити куряче м’ясо, філе або тушку курки. Розробити відповідним чином на частини та прокрутити через м’ясорубку. Таким чином, ви будете точно впевнені в тому, що входить в основу для котлет.
Але якщо ви поспішаєте, то і фарш чудово підійде. Тільки вибирайте перевірений та найсвіжіший.
2. Окраєць хліба ріжемо на частини і заливаємо молоком, даємо час постояти. Робимо це для того, щоб розм’якшити хліб та додати соковитості готової страви.
Для замочування можна використовувати воду замість молока.
3. Головку цибулі очищаємо і ріжемо на дрібні кубики. Якщо у вас є м’ясорубка, краще пропустити через неї. Так цибуля буде максимально подрібнена і дасть більше соку.
4. Беремо глибокий об’ємний посуд. У неї вивантажуємо фарш, додаємо подрібнену цибулю та вимочений хліб.
Не забудьте віджати хліб від зайвої рідини.
5. Далі вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль, перець за смаком. Все ретельно перемішуємо та обов’язково відбиваємо фарш.
Відбитий фарш стане одноріднішим, з ним буде зручно працювати. І, у свою чергу, котлети будуть ніжнішими.
6. Приступимо до формування котлет. Щоб фарш не прилипав, періодично змочуємо руки в холодній воді. Викладаємо вироби в окрему плоску тарілку або обробну дошку.
Котлети можуть бути будь-якої форми: круглі, овальні або плескаті. Не бійтеся експериментувати.
7. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо олію. Даємо йому добре прогрітися.
Використовуйте лише рафіновану олію. Олія з запахом горітиме під час приготування та дасть неприємну гіркоту готовим виробам.
8. Коли олія розігрілася, котлети пануємо та викладаємо на сковороду. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки.
Обов’язково перевірте першу партію на готовність. Якщо вироби всередині трохи сируваті, їх потрібно буде трохи протушкувати.
Ці котлети вийдуть дуже соковитими та ніжними. Подавати їх можна з будь-яким гарніром і легким салатом. Смачного!
Котлети з рубаного курячого фаршу
Рубані котлети ще називають «розтріпки». Їх дуже легко готувати і не доведеться бруднити м’ясорубку. Достатньо відповідним чином нарізати інгредієнти, змішати їх між собою та обсмажити.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 200-250 г
- Куряче яйце – 1 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Курячі грудки промиваємо під проточною водою і ретельно обсушуємо паперовим рушником. Філе ріжемо на пластини, потім смужки, потім кубики.
У результаті отримуємо рубаний фарш.
Щоб котлети були ще соковитішими, можете взяти м’ясо стегна. У ньому більше сполучної тканини.
2. Головку цибулі очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Можна скористатися великою терткою.
Щоб не плакати під час нарізування цибулі, періодично споліскуйте ніж холодною водою.
3. Приступимо до приготування котлетної маси. В одну ємність кладемо подрібнене філе, цибулю. Додаємо куряче яйце, сіль, перець за смаком.
За бажання можна додати улюблені приправи та подрібнену зелень.
4. Туди ж додаємо майонез, картопляний крохмаль і ретельно перемішуємо. Даємо маси трохи постояти, щоб крохмаль набух.
Замість майонезу можна додати сметану чи грецький йогурт.
5. На сковороду наливаємо олію і добре прогріваємо. Потім за допомогою ложки викладаємо фарш на сковороду та обсмажуємо з двох боків до золотистості. Не забудьте зменшити вогонь до помірного, щоб страва не згоріла.
Майонез додасть котлетам додаткову ніжність та соковитість. А за рахунок невеликої кількості крохмалю, вони апетитно хрумтіти. Візьміть цей рецепт на замітку, щоб порадувати домашніх смачною вечерею.
Курячі котлети з сиром смажені на сковороді
Наступний рецепт такий самий простий, як і попередні. Але в ньому є секретний інгредієнт – сир. Ці котлети з’їдають навіть холодними, так що готуйте на користь!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Сир – 70-80 р
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Куряче яйце – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Сухий часник – 1/2 ч. л.
- Будь-яка зелень – до смаку
- Сіль, перець – до смаку
- Олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. Почнемо з філе. Його потрібно нарубати дрібними шматочками. Також можете взяти будь-яке інше куряче м’ясо.
Для рецепту можна використовувати перекручений курячий фарш. Вийде так само смачно.
2. Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками або натираємо на великій тертці.
3. Будь-яку зелень, у нашому випадку це зелена цибуля та кріп, ретельно миємо під проточною водою. Потім обсушуємо та дрібно нарізаємо.
Можете не додавати зелень у фарш. Робіть на власний смак.
4. Будь-який твердий сир натираємо на великій тертці. Він додасть незвичайної текстури котлетам і додасть вершковості у смаку.
5. Далі змішаємо куряче філе, сир, цибулю, зелень. Додаємо курячі яйця, сметану, трохи борошна, сухий часник. Солимо, перчимо до смаку і все добре перемішуємо.
Замість сухого часнику можна додати свіжий.
6. Смажимо котлети на розігрітій олії до золотистості протягом 5 хвилин з кожного боку.
Не забувайте зменшити вогонь, щоб котлети не підгоріли.
Страву краще подавати з запалу зі спекою, щоб сир розплавився і апетитно тягнувся. Їжте з задоволенням!
Найсмачніші котлети з фаршу курки з кабачком
Наступний рецепт потрібно взяти до уваги тим, хто дотримується правильного харчування. А також ці котлети можна давати дітям, оскільки там мінімум жиру і є клітковина.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 600 г
- Кабачок – 200 г
- Куряче яйце – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1/2 шт.
- Кріп – до смаку
- Сіль, перець, сухий часник – до смаку
Спосіб приготування:
1. Для початку необхідно нарізати курячу грудку на шматочки середнього розміру.
2. Викладаємо м’ясо в блендер та подрібнюємо його до стану фаршу.
Звичайно, можна використовувати м’ясорубку або вже готовий фарш.
3. Кабачок миємо і натираємо на дрібній тертці. Потім трохи присолюємо і даємо постояти, щоб овоч почав виділяти сік.
4. За кілька хвилин викладаємо натертий кабачок на сито і віджимаємо зайву рідину.
5. Цибулю очищаємо та ріжемо на дрібні кубики. Потім обсмажуємо до золотавості на вершковому маслі.
6. Невеликий пучок кропу промиваємо, відрізаємо стебла і дрібно ріжемо.
Можете додати ще зелену цибулю чи петрушку.
7. Настав час змішати усі інгредієнти. У глибокий посуд викладаємо філе, кабачок, обсмажену цибулю, зелень. Вбиваємо яйце, солимо і перчимо до смаку, додаємо сухий часник. Все ретельно перемішуємо.
Якщо ви готуєте котлети для дитини, часник краще не додавати.
8. Залишилося лише обсмажити котлети на помірному вогні. При цьому варто накрити кришкою сковороду, так вироби точно просмажаться.
Ваші рідні будуть у захваті від такої страви. Поєднання корисних інгредієнтів та неймовірного смаку. Що ще потрібно!
Як приготувати котлети з курячого фаршу з картоплею
Тепер освоїмо рецепт курячих котлет з додаванням картоплі. Цей бульбоплід стане чудовою заміною хлібу та додасть готовій страві ніжності та м’якості.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт.
- Картопля – 1-2 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Олія – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуємо основні інгредієнти. М’ясо птиці, цибулю та картоплю необхідно пропустити через м’ясорубку.
За бажання картоплю та цибулю можна подрібнити за допомогою дрібної тертки.
2. Замішаємо котлетний фарш. До подрібнених інгредієнтів додаємо сіль, перець за смаком, куряче яйце, борошно пшеничне і ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Зверніть увагу, якщо виділилася зайва рідина, її потрібно злити. Інакше фарш вийде надто рідким.
3. Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо олію і добре розігріваємо. потім викладаємо котлети та обсмажуємо до золотистої скоринки з двох боків.
Щоб котлети були сирими всередині, їх краще обсмажувати на середньому вогні.
Цей рецепт точно полюбиться вам та вашим домашнім. Швидко, бюджетно та ситно. Смачного!
Котлети з куркою та свининою на сковороді
Пропоную до вашої уваги котлети з курячого м’яса та свинини. Решта набору залишається класичною. Завдяки такому поєднанню страва буде подвійно соковитою та ситною.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 250 г
- Свинина – 250
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- Хліб
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль, перець – до смаку
- Олія – для смаження
- Панірувальні сухарі – для смаження
Спосіб приготування:
1. Щоб подрібнити інгредієнти, підготуємо їх. Куряче м’ясо та свинину ріжемо на шматочки, цибулю очищаємо та ріжемо довільно. Декілька скибочок хліба замочуємо у воді чи молоці.
2. За допомогою м’ясорубки подрібнюємо м’ясо та цибулю. З хлібом чинимо також, тільки не забудьте віджати зайву рідину.
3. У котлетну масу додаємо сіль, перець та куряче яйце. Ретельно перемішуємо, потім відбиваємо фарш.
Крім солі та перцю можете додати улюблені прянощі до смаку.
4. Тепер у сковороду наливаємо олію і ставимо на вогонь. З фаршу формуємо котлету, обвалюємо в панірувальних сухарях та викладаємо на розігріту сковороду.
Панірувальні сухарі дозволять зберегтися всьому соку в котлетах.
5. Обсмажуємо котлети з двох сторін до золотистого кольору. Якщо середина залишилася сируватою, доводимо страву до готовності під закритою кришкою на помірному вогні.
Якщо у вас є духовка, то приготувати котлети можна у ній. Вчиняйте, як вам завгодно, але смак страви вас не залишить байдужими.
Рецепт курячих котлет з грибами
Щоб урізноманітнити повсякденне меню, приготуємо апетитні котлети з ароматними грибами. Цю страву точно не можна назвати дієтичною, але виходить так смачно, неможливо зупинитися.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 800-900 г
- Печериці великі – 3-4 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Майонез – 1-2 ст. л.
- Борошно – 4-5 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку
- Олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. Курячу грудку промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Після цього руби м’ясо на дрібні кубики.
2. Печериці промиваємо і ретельно обсушуємо. За допомогою ножа зчищаємо забруднення. Далі ріжемо кожен гриб на пластини, потім кубиками. Намагайтеся, щоб розмір подрібнених продуктів був приблизно однаковим.
Печериці можна замінити на інші улюблені гриби.
3. Головку великої цибулі очищаємо і нарізаємо кубиками. Якщо цибулина маленька, краще нарізати 2 шт.
4. Зубчики часнику чистимо і дуже дрібно ріжемо. Можна скористатися часнику.
Якщо ви не любите часник, його можна не додавати.
5. У загальну тару складаємо усі інгредієнти. Додаємо сіль, перець, майонез, сметану та куряче яйце. Перемішуємо.
6. Далі в масу додаємо кілька ложок борошна, обов’язково просіюючи його. Знову перемішуємо.
Борошно можна замінити на картопляний крохмаль 1:1.
7. Залишилося лише викласти котлети на розігріту сковороду та обсмажити з двох боків до золотистості.
Є багато варіантів котлет з грибами. Саме цей рецепт найшвидший, але з менш смачний, ніж інші.
Смачні котлети з курячого фаршу без хліба
Наступний рецепт вважатимуться дієтичним. Такі котлети добре підійдуть для тих, хто на дієті або просто хочеться з’їсти на вечерю щось легше.
Інгредієнти:
- Фарш з курячого філе – 450 г
- Ріпчаста цибуля – 150 г
- Вівсяні пластівці – 60 г (1/2 склянки)
- Часник – 1-2 зубчики
- Крижана вода – 75 г
- Кінза – до смаку
- Сіль, перець – до смаку
- Олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. Як сказано, для приготування знадобиться фарш з курячого філе. Але якщо у вас є час та м’ясорубка, ви можете його зробити самостійно.
2. Ріпчасту цибулю необхідно очистити та подрібнити у чаші блендера з додаванням невеликої кількості крижаної води.
Якщо у вас немає блендера, натріть цибулю на дрібній тертці або пропустіть через м’ясорубку.
3. Свіжу кінзу під проточною водою і дрібно нарізаємо. Часник тиснемо за допомогою часнику.
Якщо ви не любите кінзу, замініть її на іншу зелень або додайте 1/2 ч. л. коріандру.
4. У загальну ємність додаємо залишок крижаної води, солимо, перчимо до смаку. Потім всипаємо 1/2 склянки вівсяних пластівців. Після чого все ретельно перемішуємо та відбиваємо котлетну масу.
5. Відбитий фарш накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб вівсянка наситилася вологою та набухла.
Залишиться тільки обсмажити котлети на олії з двох сторін. За потреби 5-10 хвилин їх можна протушкувати, якщо середина залишилася трохи сира. Їжте на здоров’я!
Найкращі курячі котлети з манкою
Завдяки такому інгредієнту, як манка, ваші котлетки вийдуть дуже пишними. Кожна господиня має свій ідеальний рецепт і цей точно один з них. Давайте почнемо!
Інгредієнти:
- Фарш курячий – 1 кг
- Манна крупа – 4 ст. л.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – до смаку
- Олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо та нарізаємо довільними шматочками. Після чого викладаємо його в блендер, туди додаємо 1 яйце і збиваємо до утворення однорідної, пишної маси.
Якщо у вас не було блендера – не варто відмовлятися від готування. Можете окремо натерти цибулю на тертці або пропустити м’ясорубку. Потім додати яйце і збити все вінчиком.
2. Тепер у готову яєчно-цибульну масу висипаємо манну крупу, додаємо сіль, перець за смаком. Все ретельно перемішуємо та даємо манці набухнути протягом 15 хвилин.
За бажання можете додати улюблені приправи.
3. Через деякий час змішуємо в глибокій ємності набряклу манку і курячий фарш. Ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
Обов’язково спробуйте котлетну масу на смак. Додайте відсутні спеції або сіль.
4. Рослинну олію наливаємо в сковороду і нагріваємо. Потім формуємо котлети та смажимо до утворення рум’яної скоринки на середньому вогні.
Смажимо котлети приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Цього часу вистачить, щоб вони просмажилися і не стали сухими всередині. Подавати можна з будь-яким гарніром, буде дуже смачно. Смачного!
Добірка вийшла об’ємною. Тому можна зробити висновок, що котлети – це не звичайна тарілку. Змінюючи інгредієнти, змішуючи різні види м’яса можна отримати по-справжньому унікальну та смачну страву. Не бійтеся експериментувати та підглядати у мої добірки рецептів. Давайте разом перетворимо кожен прийом їжі на справжнє свято!
Поради:
- Для приготування котлет можна використовувати м’ясо з частин тушки.
- Куряча грудка вважається дієтичним м’ясом, т.к. у ній мінімальний вміст жиру.
- Паніровка дозволить зберегти сік усередині котлет.
- Для смаження використовуйте тільки рафіновану олію.
До смачних зустрічей!
