Якутський салат «Індигірка» вже не перший рік входить до п’ятірки найгірших страв у світі. Так вирішив гастрономічний путівник TasteAtlas, але досяг зворотного ефекту. Страва, знайома в основному лише місцевим жителям Республіки Саха, набула раптом всесвітньої популярності і стала неймовірно популярною. Знавці якутської кухні обурюються, оскільки салат, названий на честь однієї з місцевих річок, відбиває національні особливості харчування та місцевий колорит. А гості Якутська згадують не лише найкрасивіші гори та ліси, а й екзотичний салат, яким їх пригощали у місцевих ресторанах.
Нашумілий салат створений шеф-поваримоем ресторану «Тигін Дархан» Інокентієм Інокентійовичем Тарбаховим, знавцем кухні народів Півночі. Страва для тих, хто любить закуски з сирої риби: тартар, строганіну, гравлакс, корейське хе. Класичний рецепт складається з замороженої риби, спецій та олії, але згодом обріс доповненнями, але тільки у вигляді приправ. Рибу беріть будь-яку, бажано північну. Підійдуть муксун, сиг, нерка, пелядь, муксун, чир, форель. Не знайдете – використовуйте тріску, оселедець, скумбрію.
Якутський салат Індигірка – класичний рецепт
Перед вами рецепт, за яким закуску з замороженої риби готують у якутських ресторанах.
Взьміть:
- Рибне філе, заморожене —120 гр.
- Червона цибуля — 20 гр.
- Олія — 10 мл.
- Сіль — 5 гр.
- Мелений чорний перець— 5 гр.
- Мелений червоний перець — 2 гр.
- Лайм —10
Покроковий рецепт:
Дістаньте тушку риби з морозилки. Залишіть на столі на 8 хвилин, це допоможе вам легко зняти шкірку. Випотрошіть тушку, промийте, промокніть. Потім видаліть усі плавці, голову, хвостову частину, хребтову кістку. Відокремте філе, пройдіться пластами, вийнявши всі дрібні кісточки.
Наріжте готове філе смужками чи кубиками.
Нашинкуйте цибулину півкільцями або кубиками, складіть у миску до риби.
Посоліть, поперчіть, заправте олією та перемішайте. відправте у морозилку на 5 хвилин.
Викладіть на тарілку. У ресторані до риби традиційно подається часточка лайма, посипана червоним перцем, іноді червоною ікрою. У домашньому виконанні можна обмежитися прикрасою з подрібненої зеленої цибулі. Або пліснявіть кілька крапель соку в салат.
Відео-рецепт: традиційний домашній салат «Індигірка»
У ролику докладно розказано, як правильно обробити рибу на філе та дано докладний рецепт якутської закуски. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому салат «Індигірка» домашнього приготування.
