Сьогодні пробуватимемо готувати різні варіанти курки у вершковому соусі на сковороді.
Так що жоден рецепт не здасться вам нудним і хоча б кілька страв ви точно з задоволенням спробуєте приготувати.
Курка у вершковому соусі на сковороді
Почнемо нашу добірку з класичного рецепту. Нам знадобиться куряче філе та вершки. Курка за таким рецептом з’їдається до останньої краплі соусу.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 700 г
- Вершки 20% – 150мл
- Сир – 100
- Часник – 2 зубчики
- Зелень – до смаку
- Паприка солодка – 1 ч. л.
- Олія – для обсмажування
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Отже, куряче філе промиваємо, обсушуємо та ріжемо на кубики середнього розміру. Сильно не дрібніть, щоб м’ясо залишалося соковитим.
Для вибору якісного курячого м’яса зверніть увагу на колір та аромат. Грудка має бути рівномірного блідо-рожевого кольору, без сторонніх запахів.
2. Тепер грудку потрібно трохи замаринувати, щоб смак страви став яскравішим. Для цього шматочки перекладаємо в глибоку ємність, додаємо сіль, перець та солодку паприку. Все перемішуємо, щоб спеції огорнули всі шматочки м’яса та даємо постояти деякий час.
На смак можна ще покласти сушені прованські трави.
3. Великі зубчики часнику очищаємо та нарізаємо пластинами. Якщо вам ліньки поратися, часточки можна просто розчавити ножем, вони дадуть необхідний нам аромат.
4. Тепер у сковороду наливаємо олію і відправляємо туди обсмажуватися часник. Коли зубчики стали золотистими, прибираємо їх. Таким чином у нас виходить ароматна часникова олія для обсмажування філе.
Часник можете не шкодувати. Курка з ним дуже поєднується і зрештою виходить дуже смачно.
5. Мариноване філе відправляємо в розігріту олію, в якій був часник, і обсмажуємо до появи золотистого кольору. Завдяки цьому етапу м’ясо набуде скоринки, через що залишиться дуже соковитим.
6. Потім у сковороду наливаємо 200 мл очищеної води та гасимо під закритою кришкою протягом 20-25 хвилин. А поки що у нас є час приготувати вершковий соус.
7. Для вершкової заправки нам потрібно буде натерти сир, до нього додати вершки та довільно нарізану зелень. Усі перемішуємо до отримання однорідної маси.
Щоб страва була менш калорійною, замість вершків можете використовувати нежирну сметану або взяти вершки з меншим відсотком жирності.
8. Через 20-25 хвилин до грудки додаємо соус, все перемішуємо і даємо зтушкувати ще 10-15 хвилин.
Перед тим, як знімати страву з вогню, спробуйте її. При необхідності додайте спеції або сіль.
Страва готова! Рекомендується їсти з улюбленим гарніром та салатом. Смачного!
Курка у вершковому соусі та грибами печерицями на сковороді
Тепер додаватимемо інгредієнти та комбінуватимемо смаки. На черзі філе з печерицями. Куряче м’ясо та гриби чудово поєднуються, такий тандем нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 г
- Печериці – 200 г
- Вершки 20% – 200 г
- Ріпчаста цибуля – 1/4 головки
- Часник – 2-3 зубчики
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Сушена петрушка – 1 ч. л.
- Олія – для обсмажування
- Вершкове масло|| – для обсмажування
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Свіжу курячу грудку необхідно нарізати середніми кубиками. Якщо вам до душі інший спосіб нарізки це не змінить смак готової страви.
2. Трохи приправимо наше м’ясо. Додаємо сіль, сушений часник та мелений перець. Все перемішуємо і залишаємо грудку просочитися ароматами.
3. Печериці миємо, очищаємо і ріжемо на довільні шматочки. Краще, якщо гриби будуть нарізані приблизно так само, як і грудка.
Існують деякі рекомендації щодо очищення печериць перед смаженням:
- Гриби не слід занадто довго замочувати, так вони вберуть багато вологи і при термічній обробці втратить пружну структуру.
- Після миття печериці слід добре просушити.
- Для очищення забруднених ділянок використовуйте щітку або ніж, знімаючи тонкий шар.
4. Очищаємо цибулю та зубчики часнику. Ріжемо їх дрібними кубиками.
Часник можна подрібнити за допомогою тертки або часнику.
5. У сковороду наливаємо невелику кількість олії. Коли воно розігріється, відправляємо туді філе та обсмажуємо на сильному вогні 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки. Потім додаємо невеликий шматок вершкового масла|| і смажимо ще 3 хвилини.
По завершенню перекладаємо м’ясо у тарілку.
6. Далі обсмажуватимемо гриби. У ту ж сковороду доливаємо трохи олії, викладаємо печериці, підсолюємо і смажимо на сильному вогні 5 хвилин.
7. Додаємо шматочок вершкового масла||, подрібнені цибулю і часник. Смажимо ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
8. Зменшуємо вогонь до мінімального. Додаємо сіль, перець, 1 ч. л. сушеної петрушки, наливаємо вершки та гасимо 5 хвилин.
Вершки краще вибирати з жирністю 20%. А якщо хочете менш калорійну страву, використовуйте сметану. Ці інгредієнти взаємозамінні.
9. Настав час у сковороду додати обсмажену курячу грудку, добре перемішати і тушкувати на повільному вогні до загусання соусу.
Замість сушеної зелені можна додати свіжу. Так смак, звичайно ж, буде яскравішим. І обов’язково не забувайте куштувати, щоб смак страви в результаті не вийшов прісним.
Рецепт курки у вершково-часниковому соусі з помідорами
Цей рецепт здивує вас своїм яскравим ароматом часнику. А помідори додадуть страві яскравості та смаку. Давайте спробуємо його приготувати!
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Вершки – 200 г
- Помідори чері – 150 г
- Часник – 2 зубчики
- Пармезан чи будь-який твердий сир – 50 г
- Шпинат – 50 г
- Базилік сушений – 1/2 ч. л.
- Сіль перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Курячу грудку попередньо промиваємо та просушуємомо. Потім ріжемо вздовж на пластини, але не надто тонко.
2. Далі м’ясо необхідно приправити сіллю та перцем до смаку з двох сторін.
За бажання можна додати улюблені сушені трави до смаку.
3. Помідори чері ретельно миємо і розрізаємо навпіл. Можете використати звичайні томати.
4. Пармезан чи будь-який інший сир твердих сортів натираємо на великій тертці.
5. На сковороду наливаємо трохи олії і даємо йому добре розігрітися. Потім викладаємо філе та обсмажуємо з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
Робимо це для того, щоб м’ясо залишилося всередині соковитим.
6. До обсмаженої грудки додаємо подрібнений часник, сушений базилік та вершки. Доводимо до кипіння та гасимо під закритою кришкою на повільному вогні 5 хвилин.
7. Додаємо тертий сир, томати та шпинат. Все ретельно перемішуємо та даємо покипіти на повільному вогні ще 2 хвилини.
Ось така яскрава і дуже апетитна страва вийшла. Найголовніше, воно легко готується. Таке філе зможе приготувати навіть господиня-початківець.
Грузинська «Курча Чкмерулі» у вершках на сковороді
Ця страва прийшла до нас з Грузії, села Шкмер. У ньому присутня багата різноманітність спецій та велика кількість часнику. Вони дуже гармонують між собою та роблять курку особливо смачною.
Зрозуміло, у класичному рецепті використовується тушка курчати. Однак, роздобути її не так вже й просто, плюс до всього ціна цього продукту досить велика. Тому ми будемо використовувати курячі стегна. Але, якщо Вам вдалося придбати курча, то беріть його і повторюйте дії описані в рецепті.
Інгредієнти:
- Курячі стегна – 800 г
- Вершки 20% – 500мл
- Часник – 7-8 зубчиків
- Кінза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- М’ята – 2-3 гілочки
- Мелений коріандр – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1-2 ч. л.
- Перець чилі – 1 шт.
- Рослинна та вершкове масло – для смаження
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Початок приготування дуже простий. Курячі стегна смажимо на сильному вогні з двох сторін з додаванням вершкового та олії. Спочатку викладаємо шкірою на сковороду, а зверху посипаємо сіллю та перцем до смаку.
2. Тепер м’ясо необхідно перевернути та знову додати сіль з перцем. Головне, не переборщити.
3. Поки курка обсмажується, час нарізати деякі інгредієнти. Дрібно ріжемо кінзу, петрушку, часник та стручок червоного перцю чилі. Усі складаємо в одну ємність.
4. У піалу додаємо коріандр, хмелі-сунелі, сіль та заливаємо все вершками. Ретельно перемішуємо.
За бажання вершки можна взяти меншу жирність.
5. Далі заливаємо стегна ароматним соусом, трохи перемішуємо і гасимо на повільному вогні під закритою кришкою 30 хвилин.
Ось і все, курка по-грузинськи готова. За смаком страва не поступається тим, що подають у найкращих ресторанах. Смачного!
Як приготувати курку з макаронами у вершковому соусі
Приготуємо ситну вечерю для всієї родини швидко та просто. Вийде ситно і дуже ніжно. Макарони, курка та вершковий соус — що може бути смачнішим!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 350 г
- Печериці – 400 г
- Паста – 150
- Вершки – 100мл
- Цибуля – 1 головка
- Часник – 3 зубчики
- Сир – 100
- Сушений чебрець – до смаку
- Рослинна та вершкове масло – для обсмажування
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Куряче філе промиваємо, обсушуємо рушником від зайвої вологи та нарізаємо кубиками.
2. Печериці промиваємо від піску і добре просушуємомо. Потім за допомогою ножа очищаємо сильні забруднення, якщо є. Тепер ріжемо гриби на шматочки.
Гриби нарізайте не надто дрібно, оскільки при термічній обробці вони зменшаться у розмірі.
3. Головку цибулі очищаємо і ріжемо на середні кубики.
А щоб цибуля не змушувала вас плакати, у процесі нарізки періодично змочуйте ніж холодною водою.
4. Зубчики часнику очищаємо та нарізаємо кубиками. Можна подрібнити його за допомогою дрібної тертки або часнику.
5. У сковороду вливаємо олію, додаємо трохи вершкового і даємо добре розігрітися. Після чого обсмажуємо цибулю до прозорості та додаємо куряче філе. Готуємо на середньому вогні, періодично помішуючи.
6. У сковороду викладаємо печериці та продовжуємо обсмажувати. Готуємо до повного випаровування вологи та появи золотистої скоринки.
7. Наступним кроком солимо, перчимо страву до смаку. Додаємо натертий сир, часник та заливаємо все вершками. Вогонь робимо мінімальним, щоб страва добре протомилася.
За бажання кількість вершків можна збільшити.
8. У киплячу підсолену воду викладаємо пасту та варимо 5 хвилин. Вони мають бути трохи недовареними, оскільки готуватимуться у сковороді разом з куркою.
Для приготування можна використовувати будь-яку пасту, яка у вас є. Це можуть бути спагетті та макарони будь-якої форми.
9. Пасту викладаємо в сковороду, перемішуємо з рештою інгредієнтів і даємо добре прогрітися.
Ситна вечеря готова. Подавати до столу у гарячому вигляді. Сир тягнеться, філе найніжніше. Просто пальчики оближеш!
Куряче філе на сковороді зі сметаною
Не треба довго думати, що приготувати такого на друге. Берете сметану, курку, цибулю та ніжну страву готове. Швидко та смачно!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Сметана – 200 р
- Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
- Олія – для обсмажування
- Зелень
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Свіже філе нарізаємо на шматочки середнього розміру. Але форма може бути довільною. Нарізайте, як ви звикли.
2. Половину цибулі ріжемо півкільцями. За бажанням кількість можна збільшити до цілої головки.
3. Зелену цибулю мою, прибираємо пір’я, що зав’яло, і дрібно нарізаємо її. Ви можете додати іншу зелень до смаку.
4. Тепер ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо шматочки, поки вони не побіліють.
5. Додаємо цибулю і смажимо до того моменту, коли вона стане золотистою. Не забуваймо помішувати, щоб нічого не підгоріло.
6. Настав час налити 150-200 мл води, додати сметану, сіль та спеції за смаком. Все перемішати та тушкувати на слабкому вогні приблизно 5 хвилин.
Ось і всі секрети цього рецепту. Якщо у вас є курячий бульйон, можете сміливо замінити воду на нього. Вийде ще ситніше.
Смачна курка у вершковому соусі з сиром
Цей рецепт вас дуже врятує, якщо у двері несподівано постукали гості. Приготуємо гарнір і друге одним рухом руки. Приступимо!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 250 г
- Сир – 80 г
- Вершки 20% – 300мл
- Печериці – 200 г
- Макарони – 200 р
- Вода або курячий бульйон –350 мл
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – до смаку
- Вершкове та олія – для обсмажування
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Філе курки необхідно промити та ретельно просушити. Якщо у вас грудка на кістки, то шкіру знімаємо та прибираємо каркас грудини.
2. Печериці необхідно попередньо підготувати та нарізати тонкими пластинами. Якщо капелюшки великі, спочатку розрізати навпіл.
3. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо рослинну та вершкову олію. Коли воно розігрілося, висипаємо гриби. Їх обсмажуємо до золотистості, після чого вичавлюємо часник.
4. Підготовлене м’ясо відправляємо до грибів, додаємо сіль, перець, за бажання, інші спеції. Обсмажуємо до зміни кольору філе.
5. Залишається найпростіше. Заливаємо гриби та курку водою або бульйоном, додаємо вершки. Ретельно перемішуємо.
6. Коли страва закипіла, висипаємо макарони, перемішуємо та варимо до готовності. Не забудьте скуштувати бульйон, він не повинен бути прісним. За потреби підсоліть.
7. За кілька хвилин до готовності страви висипаємо сир. Його натираємо на дрібній тертці.
Перемішуємо, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу. Усі будуть у захваті від ваших кулінарних здібностей!
Курка в вершках з цибулею на сковороді
Для цього рецепту підійде будь-яка частина курки. Ми ж готуватимемо ніжки у вершковому соусі. Давайте швидше почнемо!
Інгредієнти:
- Курячі ніжки – 1 кг
- Вершки – 200мл
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Олія – для смаження
- Зелень – до смаку
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю необхідно очистити, розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями. Потім викладаємо його в сковороду пасуватися на олії. Смажимо до прозорості.
2. Поки цибуля смажиться, займемося ніжками. В іншу сковороду наливаємо олію і даємо їй час добре прогрітися. У розігріту олію викладаємо курку і обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки.
3. Тепер до м’яса додаємо пасовану цибулю, солимо і перчимо до смаку. Все перемішуємо.
4. Далі в сковороду вливаємо вершки та гасимо ніжки під закритою кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Час приготування може змінюватись в залежності від розміру голінею.
5. Через деякий час у сковороду додаємо дрібно нарізану зелень і подрібнені зубчики часнику. Перемішуємо страву, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та даємо постояти деякий час.
До цієї страви чудово підійде відварена картопля або макарони, салат зі свіжих овочів та гарний настрій. Просто, по-домашньому та дуже смачно!
Добірка вийшла об’ємною та дуже інформативною. Страви можна готувати як з філе, так і з інших частин курячої тушки. У кожному рецепті використовуються різні спеції, приправи та трави. Ви можете сміливо комбінувати їх або додавати коханих. Вкладайте у свої кулінарні твори більше кохання та гарного настрою, тоді точно буде смачно!
Поради:
- Завжди намагайтеся вибирати найсвіжіше м’ясо!
- Для приготування страв можна використовувати будь-які частини тушки.
- Вершки краще використовувати середню жирність — 20%. Особливо, якщо ви готуєте стегна чи ніжки.
- За бажання вершки завжди можна замінити менш жирними або використовувати сметану.
- Не шкодуйте часнику. Курка з ним дає неймовірне поєднання.
- Не бійтеся експериментувати, робіть різні комбінації: додавайте овочі, гриби.
До смачних зустрічей!
