Буває в житті так, що дуже захотілося хрустких малосольних огірків чи малосольні помідори з часником та зеленню. Принцип приготування таких помідорів полягає в швидкому та якісному просолюванні овочів. Для надання пікантного смаку до них додають зелень та часник. Засолювання може здійснюватися в будь-якій зручній для Вас ємності — у добірці є рецепти на будь-який смак.
Закуска виходить дуже смачна та підійде до будь-якого столу. Крім усього іншого, ця страва багата на вітаміни, корисні для нашого з Вами організму. Тому рекомендую їсти таку закуску регулярно 
Тепер вирушаємо за покупками та починаємо готувати!
Малосольні помідори з часником та зеленню швидкого приготування
Давайте ознайомимося з першим рецептом з добірки. Підготовка всіх інгредієнтів для посолу помідор займе не більше 10 хвилин, а постояти вони мають хоча б 12 годин. Це потрібно для того, щоб червоні овочі взяли пряні аромати зелені, часнику і в потрібній мірі просолилися.
Джерело: https://youtu.be/qRe9jzNbRfc
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Зелень — 1 пучок
- Часник — 5-6 великих зубчиків
- Чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист — до смаку
- Сіль — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Насамперед необхідно приготувати розсіл, у якому помідори набиратимуться смаку. Для цього в каструлю вливаємо 1 л води та всипаємо 2 ст. л. солі. Туди ж для аромату відправляємо парасольки та стебла кропу, кілька лаврових листочків. Далі до смаку закидаємо чорний перець та запашний горошок. Даємо всім інгредієнтам прокипіти кілька хвилин.
2. Тепер займемося помідорами. Їх добре миємо, прибираємо хвостики та плодоніжки, якщо такі присутні. Потім за допомогою гострого ножа робимо не повний надріз, формуючи кришечку.
Візьміть на замітку! Чим менший плід —, тим швидше він просолиться і буде готовий.
3. Кріп ретельно промиваємо від забруднень і дуже дрібно ріжемо. Якщо в нього занадто великі, товсті стебла, їх краще відрізати.
Не викидайте стебла кропу. Їх можна заморозити і згодом варити з ними чудові, ароматні бульйони.
4. Великі зубчики часнику очищаємо від шкірки та дрібно нарізаємо. Можете натерти їх на тертці або скористатися часником.
5. Коли у нас усі інгредієнти підготовлені знову займемося помідорами. Під кришечку відправляємо невелику щіпку солі, потім кладемо часник і кріп. Тепер все притискаємо та відправляємо в ємність, в якій здійснюватиметься посол. Так робимо з усіма червоними овочами.
6. Далі зверху томатів кладемо тарілку відповідного діаметра, на неї ставимо гніт (це може бути банка з водою) та заливаємо все гарячим розсолом. Слідкуйте за тим, щоб усі овочі були покриті рідиною. Залишаємо все у такому вигляді на 24 години при кімнатній температурі.
В ідеалі ця закуска має солитися доба, але можете їсти вже через 12 годин. Коли знімете гніт, помідори можна скласти в тару, залити розсолом та зберігати у холодильнику. Смачного!
Швидкі малосольні помідори з часником та кропом у банці
Способів засолювання томатів безліч, один з них — у банці. Для цього знадобиться ароматний розсіл та пахучі трави, які наповнять рум’яний овоч чудовим смаком. З зелені можете використовувати не тільки кріп, а ще петрушку чи базилік. Цей рецепт розрахований на 2 банки по 1 л, але у Вас може вийти більше або менше. Все залежить від розміру помідорів.
Джерело: https://youtu.be/7B8L8lNByM0
Інгредієнти:
- Помідори чері — 1 кг
- Кріп — 200 г
- Часник — 2 середні голівки
- Сіль — 2 ст. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Перець горошок — 1 ч. л.
- Гвоздика — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 4 шт
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуємо томати. Їх ретельно миємо під проточною водою. Плодоніжки прибираємо, а чашолистки залишаємо для того, щоб вони теж віддали свій аромат при посолі. Потім у плодах робимо глибокі хрестоподібні надрізи.
Надрізи здійснюємо для того, щоб овоч глибший і швидше просолився.
2. Далі беремо великий пучок кропу. Його обов’язково промиваємо, прибираємо мляві та пожовклі гілочки. Нарізаємо зелень крупно, приблизно 0,5 см.
3. Головки часнику ділимо на зубки. Зверніть увагу, чистити їх не потрібно, достатньо придавити кожну часточку ножем, щоб вони дали аромат.
4. Тепер приготуємо розсіл. Для цього наливаємо в каструлю 1 л води та доводимо її до кипіння. Потім засипаємо туди сіль, перець, гвоздику, коріандр та лавровий лист. Даємо суміші прокипіти приблизно хвилину та знімаємо з вогню.
Гвоздика дуже пряна спеція та має досить специфічний смак. Не переборщіть з її кількістю при додаванні до розсолу.
5. Далі підготуйте 2 банки об’ємом 1 л: помийте їх та обсушіть. Тепер можна укладати в них інгредієнти по шарах: 1 шар — частина кропу, 2 шар — частина часнику, 3 шар — частина помідорів. Потім знову кріп і т. д. доки банку не буде повністю наповнено.
Якщо у Вас під рукою не було маленьких банок, то візьміть інші. Розмір тари не вплине на смак солінь. Головне чергуйте шари з інгредієнтами.
6. Наприкінці зверху можете укласти спеції з розсолу, потім заливаємо все маринадом. Баночки щільно закриваємо кришками та ставимо в холодильник на 12 годин.
Ось такі чудові помідорчики виходять. Швидко, смачно і без жодних турбот. Ще один величезний плюс такої закуски — велика кількість вітамінів. Так що їжте з задоволенням і будьте здорові!
Малосольні помідори у пакеті за 5 хвилин
Наступний спосіб швидкого засолювання томатів — у пакеті за 5 хвилин. Рівно стільки часу у Вас піде, щоб підготувати усі інгредієнти. Пробувати закуску можна буде вже за добу, тож запасіться трохи терпінням. У результаті знадобиться мінімум Вашого часу, а страва вийде дивовижною!
Джерело: https://youtu.be/HT0GZIjwJIA
Інгредієнти:
- Помідори — 500 г
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1/2 ст. л.
- Кріп, петрушка — до смаку
- Чорний мелений перець — до смаку
Спосіб приготування:
1. Спочатку, звичайно, підготуємо помідори. Забираємо плодоніжки і ретельно миємо кожен плід під проточною водою. Потім при помої гострого ножа робимо хрестоподібні надрізи на верхівці томатів.
2. Далі нам знадобиться поліетиленовий пакет. Підійде будь-який зручний, головне, щоб він був чистим і без дірок. У нього складаємо підготовлені овочі.
3. Тепер займемося часником. Його очищаємо та нарізаємо великими кубиками. Безумовно, можна подрібнити часник під час помиї часнику або скористатися терткою.
4. Настала черга зелені. Використовуватимемо невеликі пучки кропу та петрушки. Їх промиваємо під водою, прибираємо погані гілочки і дрібно кришимо.
5. Відправляємо часник та зелень у пакет з помідорами. Додаємо сіль, цукор та чорний мелений перець. Любителі гострого можуть насипати гострий перець.
6. Пакет з усім вмістом зав’язуємо та струшуємо, щоб інгредієнти перемішалися між собою. У такому вигляді залишаємо все маринуватися на 24 години за кімнатної температури.
З часом Ви побачите, що томати пустили сік і стали дуже апетитними на вигляд. Перекладіть їх у тарілку та насолоджуйтесь чудовим смаком закуски. Зберігати її можна у щільно закритому контейнері у холодильнику.
Класичний рецепт малосольних помідорів у холодному розсолі
Цей рецепт дуже простий і не забере багато часу. Але хочу відзначити, що малосольними томати стануть не зовсім скоро — приблизно за 2 тижні. Процес засолювання займе час, зате результат Вас порадує. Виходять ароматні помідорники з смачним розсолом. Дуже рекомендую для приготування!
Джерело: https://youtu.be/_w2-jz7QHwo
Інгредієнти:
- Помідори — 2-2,5 кг (залежно від розміру плодів)
- Базилік — кілька гілочок
- Гострий перець — 1/2 шт
Для розсолу ( інгредієнти вказані з розрахунку на 1 л води):
- Вода — 1л
- Цукор — 5 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет — 2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Щоб приготувати малосольні помідорники, знадобиться чиста банка. Тару добре промиваємо, обдаємо окропом та витираємо насухо. Тепер починаємо закладати у неї інгредієнти.
Ви можете використовувати банки будь-якого зручного обсягу.
2. На дно ємності кладемо гілочки базиліка та половинку гіркого перцю для надання пікантного смаку томатам. Для ще більш інтенсивного аромату можете покласти парасольки кропу, цілі зубчики часнику та запашний перець.
3. Тим часом помідори добре промиваємо, прибираємо плодоніжки та зіпсовані овочі. Далі починаємо щільно укладати томати у банку.
4. Тепер потрібно приготувати розсіл. Для цього в каструлю або іншу ємність наливаємо холодну воду. На 3 л сулія знадобиться приблизно 1,5 л холодної води, 7,5 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі та 3 ч. л. столового оцту. Усі інгредієнти перемішуємо між собою до повного розчинення сухих компонентів.
5. Наприкінці вливаємо розсіл у банку і закриваємо все звичайною пластиковою кришкою. Забираємо томати засолюватися в прохолодне, темне місце: підвал або холодильник. Процес триватиме 2-3 тижні.
Всім раджу спробувати приготувати малосольні томати саме у такий спосіб. Не потрібно морочитися зі стерилізацією банок, закочуванням металевих кришок і т.д. Все швидко, просто та смачно. Смачного!
Малосольні помідори чері з часником та зеленню
Пропоную до Вашої уваги найшвидший варіант приготування малосольних помідорів чері. Маринуються такі томати протягом 3 годин. Через деякий час їх можна сміливо їсти і насолоджуватися їх прекрасним ароматом. Часник та зелень за відведений час віддадуть усі свої вітаміни та збагатять червоні плоди неповторним смаком.
Джерело: https://youtu.be/ZSYY9fCe4fM
Інгредієнти:
- Помідори чері — 1,5 кг
- Сіль — 2 ст. л.
- Часник — 4-5 великих зубчиків
- Червоний гострий перець — до смаку
- Чорний мелений перець — до смаку
- Суха петрушка — 2 ч. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Базилік — 1/2 ч. л.
- Болгарський перець — 1/2 шт
- Зіра — 1 щіпка
- Кріп — до смаку
- Лавровий лист — 2 шт
Спосіб приготування:
1. Помідори необхідно помити і за бажанням прибрати чашолистки (їх можна залишити, оскільки вони додадуть приємного аромату засолюванню). Потім за допомогою дерев’яної шпажки необхідно зробити 2-3 проколи там. де була плодоніжка. Таким чином чинимо з усіма плодами і складаємо їх у пакет.
Хочу нагадати, що чим менше ваші томати, тим швидше вони просоляться і будуть готові до вживання.
2. Тепер всипаємо всі необхідні спеції у пакет з томатами. Ви можете використовувати будь-який інший набір прянощі, все залежить від особистих смакових уподобань. А в рецепті використовується гілочка сушеного кропу та трохи сушеної петрушки. Також обов’язково присутній дрібно нарізаний часник, по трішки базиліка та орегано. Туди ж додаємо лавровий лист, чорний мелений перець і зовсім небагато зерен зіри.
Для надання свіжих ноток смаком кладемо половинку солодкого болгарського перцю. Його нарізаємо тонкою соломкою. Якщо любите гостроту, сміливо включайте в інгредієнти гострий перець. Він може бути як молоти, так і свіжий. Також не забуваємо додати сіль.
3. Тепер пакет закриваємо або зав’язуємо і починаємо добре перемішувати між собою. Спеції та зелень повинні «огорнути» помідори, щоб наситити їх своїм ароматом та смаком.
4. Після всіх виконаних дій залишаємо пакет закритим при кімнатній температурі на 3 години. Після цього рекомендується прибрати помідори в холодильник, щоб вони охолонули.
Подавати таку закуску можна з додаванням невеликої кількості соняшникової олії та дрібно нарізаної цибулі, так буде ще смачніше та ароматніше. Готуйте відразу більше, тому що ці красені зникають з тарілки миттєво!
Як зробити малосольні помідори швидкого приготування у каструлі
Тепер рекомендую Вам ознайомитись з цим відеорецептом приготування малосольних томатів. Цей варіант підійде тим, хто хоче приготувати за один раз велику кількість закуски. Маринуватись червоний овоч буде у великій каструлі під гнітом, інгредієнти для розсолу вказані на 5 л води. Приємного перегляду!
Інгредієнти:
- Помідори — 3,5-4 кг (у каструлі плоди повинні лежати щільно)
- Кріп — кілька гілочок
- Листя хрону — кілька штук
- Листя малини, вишні, смородини — всього потроху
- Гірчичний порошок — 50 г
- Перець гіркий — 2 шт (можна замінити чорним та червоним меленим перцем)
- Часник — 1 головка
Для розсолу:
- Вода — 5л
- Сіль — 6 ст. л.
- Цукор — 6 ст. л.
- Чорний перець горошком — 1ст. л.
- Оцет 70% — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 6 шт.
Ось така інформативна та об’ємна добірка вийшла. У ній точно знайдеться хоч один рецепт, який припаде Вам до смаку. А краще спробуйте все, адже малосольних помідорів багато не буває. Експериментуйте зі спеціями та іншими ароматними складовими. У рецептах наведено рекомендації щодо інгредієнтів та їх кількості. Ви ж, у свою чергу, керуйтеся власними смаковими уподобаннями. Їжте більше овочів і будьте здорові!
Поради:
- Для приготування малосольної закуски використовуйте лише добрі плоди. Якщо трапиться гнильний овоч, то у всієї засолювання зіпсується смак.
- Вибирайте томати, які мають щільну текстуру. Такі помідори не втратить своєї форми під час приготування.
- Червоні овочі невеликого розміру просоляться набагато швидше, ніж великі.
- Використовуйте улюблені прянощі.
До смачних зустрічей!
