Сьогодні необхідно розібратися, що потрібно зробити, щоб взимку ласувати смачними маринованими кабачками.
Цей овоч можна назвати дієтичним продуктом, адже він містить 30 калорій. Тому не треба боятися, що закуска зашкодить фігурі. До того ж, у їхньому складі багато корисних мікроелементів та вітамінів, які так необхідні людині в зимовий час.
Мариновані кабачки на зиму — це не лише чудова самостійна закуска, а й чудовий варіант страви для вегетаріанців чи любителів гострої кухні. Отже, така страва не соромно запропонувати будь-кому.
У цій статті ми розберемо 6 найсмачніших рецептів приготування кабачків на зиму. Почнемо з традиційних і відомих усім і дійдемо до екзотичніших, коли кабачки можна сплутати з грибами. Тому вистачить розмов, настав час приступати до справи.
Хрусткі мариновані кабачки на зиму у банках без стерилізації
Це один з найвідоміших і класичних рецептів приготування кабачків. А головне — для заготовок необхідно витратити щонайменше зусиль, адже навіть стерилізувати банки не потрібно. Прямо казковий рецепт для будь-якої господині, тим більше, що результат сподобається абсолютно всім.
Джерело : https://youtu.be/otdYM2hKFwE
Інгредієнти на 4 літрові банки:
- Кабачки — 3 кг
- Вода — 2 л
- Цукор — 200 р
- Часник — 4 головки
- Сіль — 3 ст. л.
- Оцет 9% — 250
- Чорний перець горошком — до смаку
- Лавровий лист — до смаку
- Листя хрону — 4 шт.
- Парасольки кропу — 4 шт.
- Зерна гірчиці — до смаку
Спосіб приготування:
1. Перше, що треба зробити, це все почистити. Часник я цього разу вирішила не лущити, а лише добре помила та порізала вздовж. Кабачки ріжемо на кільця шириною 1 см. Тут потрібно орієнтуватися на радіус шийки тари, овочі повинні туди вільно пролазити. Отже, можна їх подрібнити і на половинки, особливо якщо потрапили великі плоди.
2. Коли все готове, можна зробити маринад. Для цього в каструлю вливаємо 2 літри води і в ній розчиняємо цукор та сіль. Після всипаємо зерна гірчиці, кілька лаврових листочків і трохи крупинок чорного перцю. Даємо суміші закипіти.
3. Після цього закидаємо нарізані кабачки. Кип’ятимо хвилин 5, періодично помішуючи.
4. Поки наші овочі варяться, підготуємо банки. Добре промоємо їх і на дно помістимо по парасольці кропу, лист хрону та часточки часнику. Кабачки дістаємо з розсолу та без маринаду розкладаємо по банках.
5. Нашу воду з прянощами знову доводимо до кипіння та розливаємо по тарі. Закриваємо все кришками та закриваємо. Забираємо у тепле місце, попередньо укутавши у щось тепле.
Таким заготовкам потрібно дати час настоятися, але за підсумком виходить смачна закуска, яка перша летить зі столу. Деякі гості навіть гадають, що це гриби, а не кабачки. Так що спробуйте зробити їх за цим рецептом, і ось побачите, наступного разу доведеться збільшити кількість заготовлених баночок. Смачного!
Мариновані кабачки швидкого приготування — найсмачніший рецепт
А для цього рецепту не потрібно навіть діставати банки з антресолей. Така закуска готується за лічені хвилини, а результат вийде анітрохи не гірше, якщо поратися з ними весь день. У сезон кабачків я готую її майже щодня невеликими порціями, вона у нас чудово йде замість традиційного овочевого салату.
Джерело : https://youtu.be/5dWuRV2dzUc
Інгредієнти на 1 контейнер:
- Кабачки — 3 кг
- Оливкова олія — 50 мл
- Олія — 50 мл
- Мед — 2 ч. л.
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Свіжий кріп — 1 пучок
- Коріандр — до смаку
- Сіль — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Кабачки ріжемо на слайси середньої товщини та перекладаємо у велику страву. Присипаємо сіллю та перемішуємо. Залишаємо на півгодини, щоби ті пустили сік. Поміщаємо їх у той посуд, у якому ми їх маринуватимемо.
2. Дрібно нарізаємо пучок зелені, я взяла кріп, на мій погляд, він найкраще поєднується з кабачком. Посипаємо їм наші овочі.
3. Сюди натираємо часник. Тепер необхідно додати трохи меленого коріандру.
4. Після цього нам потрібно зробити маринад. У невеликий сотейник вливаємо мед, суміш рослинної та оливкової олії, а також яблучний оцет. Перемішуємо, щоб усі компоненти з’єдналися між собою.
5. Вливаємо маринад до кабачок і добре розділимо. Забираємо в холодильник на 3-4 години, і можна ласувати.
Кабачки виходять особливо пряними, ароматними та смачними. А головне, що зусиль на приготування витрачено щонайменше. Зберігати таку закуску можна 2-3 дні, але запевняю Вас, чи піде вона набагато швидше. Смачного!
Мариновані кабачки на зиму в літрових банках «Пальчики оближеш»
Напевно немає того, хто не любить смажені кабачки. Влітку ця страва часто розцвічує наше повсякденне меню. Як же не вистачає такої закуски взимку, тож чому б не заготовити її смаженою? Як це зробити, я покажу в цьому рецепті.
Джерело : https://youtu.be/ToR2cHplVB8
Інгредієнти на 2 банки по 0,5 літри:
- Кабачки — 1,5 кг
- Сіль — до смаку
- Перець мелений — до смаку
- Часник — 1 головка
- Зелень — 1 пучок
- Оцет — 2 ст. л.
- Олія — 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Для початку наріжемо кабачки на кружечки шириною 1 см. Ретельно все солимо і перчимо, перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися.
2. Заздалегідь почищений часник пропускаємо через дрібну тертку та змішуємо з нарубаною зеленню. Злегка присолюємо заправку та добре з’єднуємо компоненти між собою.
3. У сковороду вливаємо олію і розігріваємо. Після цього на середньому вогні обсмажуємо наші кабачки. Ні в чому панірувати їх не потрібно, вистачить спецій.
4. Банки промиваємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно тари викладаємо спочатку заправку з часнику та зелені. Все злегка утрамбовуємомо, щоб розмістилося якнайбільше продуктів. Далі викладаємо смажені кабачки.
У масло, що залишилося, від цукіні вливаємо оцет і перемішуємо. Наприкінці поливаємо все цією сумішшю.
5. Ставимо ємності у велику каструлю з водою і знову стерилізуємо. У цей момент з кабачків виділиться сік, який згодом служитиме розсолом.
Все готово! Така закуска першою відлітає зі столу, бо це справді незвичайно, ніби щойно посмажили кабачки. Вони швидко готуються, але довго стояти така заготівля точно не буде. Смачного!
Як приготувати мариновані кабачки для зберігання льоху
А цей рецепт просто рясніє різними спеціями. Через це кабачки виходять хрусткими і добре зберігаються в льоху протягом 1-2 років.
Джерело : https://youtu.be/mOk188veB5k
Інгредієнти:
- Кабачки — 1,8 кг
- Часник — 20 часточок
- Лавровий лист — 20 шт.
- Запашний перець — 16 шт.
- Гвоздика — 6-7 шт.
- Зерна коріандру — до смаку
- Вода — 1л
- Сіль — 50 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Перше, необхідно зробити перед початком консервації, це підготувати всі інгредієнти. Кабачки я ретельно помила та обсушила. Шкірку не зчищатиму, адже в мене зовсім молоденькі овочі. Але якщо ви не встигли зірвати кабачки ще маленькими або на поверхні є видимі ушкодження, краще їх почистити.
2. З часнику знімемо лушпиння і наріжемо кожну часточку на 4 частини. Пучок кропу гарненько промиємо під струменем проточної води. Зелень ріжемо на 3-4 частини. Зверніть увагу, що я використовую навіть коріння. З ними кабачки краще замаринуються.
3. Банки для цього рецепту, як я вказала раніше, ми стерилізуємо у духовці разом з кришками. Це необхідно робити протягом 20 хвилин при температурі 120 градусів.
Рекомендую обов’язково перевірити у кожній з кришок наявність гумок. Звичайно, цим має займатися виробник, але шлюб ще ніхто не скасовував.
4. Усі компоненти готові, а це означає, що можна починати їх укладати. На дно поміщаємо гвоздику, запашний перець та коріандр. І не забуваємо про наш часник з кропом.
Раджу не шкодувати часник і затишком, адже самі кабачки на смак дуже прісні, а ці компоненти допоможуть зробити їх гострішими та пікантнішими.
5. Щільно, руба вниз укладаємо слайси в банки.
Намагаємося не надто їх трамбувати, щоб не пошкодити структуру кружечків.
6. Тепер заливаємо все окропом і закриваємо кришками. Залишаємо так постояти 5-10 хвилин. Після цього зливаємо в окрему каструлю воду з банок та додаємо ще 100 мл. рідини. Саме з цієї кількості води ми робитимемо розсіл. Для цього спочатку всипаємо цукор та сіль. Ставимо ємність на вогонь та доводимо до кипіння.
Якщо Ви спробуєте розсіл, відчуєте, що він трохи пересолений, не лякайтеся, так і має бути.
Коли вода закипить, вливаємо оцет і трохи кип’ятимо.
7. Розливаємо гарячий маринад по банках та за допомогою спеціального ключа закриємо кришки.
8. Перевертаємо тару вгору дном і залишаємо до охолодження (я прибирала на всю ніч). І, звичайно, не забуваємо укутати все в ковдру чи теплий рушник.
Ось і все! Кабачки готові, зберігати їх рекомендується у холодному місці: льоху чи холодильнику.
Взимку ви будете дуже раді, що влітку витратили дві години свого часу на заготівлі. Адже це дуже смачна закуска, її їдять навіть діти, які за сезон відмовляються від овочів. Смачного!
Мариновані кабачки, як гриби у домашніх умовах
Я думаю, що солоні грибочки люблять усі. Але не завжди виходить заготовити їх на зиму, саме на такий випадок і робляться закуски, які до смаку не відрізниш від дарів лісу.
Джерело : https://youtu.be/M_J7cq8xsw8
Інгредієнти на 4 банки по 0,5 літри.
- Кабачки — 1,5 кг
- Кріп — 1 пучок
- Часник — 1 головка
- Перець чорний мелений — 0,5 ст. л.
- Перець запашний — 7 горошин
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Олія рослинна — 100 мл
Спосіб приготування:
1. Кабачки миємо і зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння і ріжемо на кубик середнього розміру. Перекладаємо в каструлю, в якій вони згодом маринуватимуться.
2. Пучок кропу промиваємо і ріжемо максимально дрібно. Ті ж маніпуляції робимо з часником.
3. Також у каструлю всипаємо сіль, цукор, чорний мелений перець та горошком, вливаємо олію. Все добре перемішуємо та залишаємо маринуватися на 3-4 години.
4. Розкладаємо по банках і не забуваємо полити соком, що виділився. Накриваємо кришками, але не закручуємо, адже нам їх ще треба простерилізувати.
5. Для цього поміщаємо тару в каструлю, попередньо накривши дно серветкою, і наповнюємо водою по «плічка» банок. Кип’ятимо протягом 20 хвилин і гарячими закриваємо ключем.
Укутуємо заготівлю в ковдру на добу та зберігаємо у будь-якому зручному для цього місці. Кабачки справді до смаку нагадують на смак мариновані грузді.
Таку закуску можна подати як на святковий стіл, так і на звичайну вечерю. Нею несоромно пригостити і гостей, що раптово нагрянули. Це стане відмінним доповненням до відвареної картоплі або гарячкового напою. Смачного!
Рецепт маринованих кабачків у томатному соусі
Напевно, всі гасили у своєму житті кабачки з додаванням томатної пасти. А я пропонуємо приготувати заготівлю на зиму з цими ж інгредієнтами. Виходить дуже смачна страва, у нас у сім’ї всі дуже люблять її їсти разом з відвареною картоплею.
Джерело : https://youtu.be/EGkib0RAoQY
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- Кабачки — 1,5 кг
- Помідори — 7 шт.
- Часник — 1 головка
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Олія рослинна — 100 мл
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Для початку підготуємо овочі. Щоб зробити цю страву, потрібно нарубати на середні шматочки кабачки, почищений від насіння болгарський перець та томати. Помідори переб’ємо в блендері, щоб вони стали однорідною консистенцією.
2. У каструлю або сковороду з високими краями волею олію і додамо томатний сік. Коли він закиплять, відправимо до них цукор та сіль. Добре все перемішуємо та залишаємо кипіти протягом 5 хвилин.
3. До томатного пюре додаємо кабачки та болгарський перець. Все має проварюватись на середньому вогні ще хвилин 15. Після цього всипаємо дрібно нарубаний часник і заправляємо оцтом, залишаємо трохи прокип’ятитися.
4. Розкладаємо салат у заздалегідь промиті та простерилізовані банки та закриваємо ключем. Зберігаємо у теплому місці до настання холодів.
У цьому салаті поєдналося безліч приємних уподобань: і кислинка помідорів, і терпкість часнику, і насолода болгарського перцю. Обов’язково спробуйте приготувати це дійсно дуже смачно.
Ось і добігла кінця наша чудова добірка рецептів. У ній я розповіла, як з мінімальними зусиллями та витратами можна всю зиму ласувати справді смачною закускою. Тепер Ви знаєте, що для приготування кабачків навіть необов’язково діставати банки, а можна порадувати себе та своїх близьких закускою швидкого приготування. Так що, Вам залишається лише експериментувати та спробувати кожен з 6 представлених рецептів. Ну а я прощаюся з Вами, щоб підготувати ще більш цікаву та смачну добірку рецептів. І насамкінець, звичайно ж, залишу трохи корисних порад, щоб кабачки вийшли ще більш ароматними та хрусткими.
Поради:
- Кабачки для маринування краще вибирати свіжі та зовсім молоденькі. Тоді з них не потрібно знімати шкірку, залишиться лише зрізати плодоніжку. А вже лежачі плоди краще залишити для тушкування чи додавання до інших страв.
- Від кількості оцту і залежатиме, як довго заготівлі простоять узимку. Переборщувати не потрібно, інакше вона буде надто кислою, але й зменшувати вказані в рецепті пропорції не рекомендується. Банки можуть просто вибухнути.
- Щоб закуска мала особливий аромат, можна додати трохи запашного перцю і сушеної гвоздики.
До смачних зустрічей!
