Млинці на молоці — універсальна страва, яку можуть подавати як десерт, як закуску і навіть як самостійну страву.
Існує дуже багато рецептів цих ласощів і кожна господиня має у себе в скарбничці, той самий, яким готує постійно. Але іноді хочеться внести деяку різноманітність або спробувати інший варіант приготування.
Я сьогодні зібрав, можна сказати, колекцію рецептів на молоці. Сподіваюся, що навіть досвідчена господиня підкреслить щось нове для себе. Починайте!
Тонкі млинці на молоці з дірочками — найсмачніший рецепт
В основному всі хочуть, щоб їхні ласощі були якомога тоншими, адже в основному майстерність господині визначається саме товщиною готової страви. Не хвилюйтеся, якщо з першого разу не вийде. Як кажуть: «Перший млинець, завжди грудкою». А ми приступаємо.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л
- Борошно – 2 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Олія – 4 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
1. Молоко наливаємо в сотейник чи каструлю і підігріваємо до теплого стану. Воно має бути трохи теплішим, ніж температура тіла.
2. В окрему миску розбиваємо яйця і до них додаємо сіль та цукор, за допомогою вінчика збиваємо весь вміст. Далі необхідно влити до збитої суміші олію і також все перемішати.
Цукру можна додати і більше, але не рекомендується, оскільки великий зміст його в тексті призводить до утворення грудочок. Тому 2 ложки без гірки буде цілком достатньо.
3. Тепер вливаємо до всього приблизно третину молока і все перемішуємо.
4. До рідини висипаємо все борошно і вимішуємо все до усунення грудочок. У нас вийде густе тісто, далі до нього в 2 прийоми вливаємо молоко, що залишилося, поступово все помішуючи. Вийде рідка заготівля. Залишаємо все настоювати 20-30 хвилин.
Ми залишаємо заготівлю настоятися, щоб борошняна клейковина набухла. Таким чином млинці вийдуть еластичнішими.
5. Ставимо сковороду на плиту та розігріваємо її. Далі змащуємо вже розігрітий посуд малою кількістю олії. Робимо цю процедуру перед обсмажуванням кожного млинця. Таким чином страва не прилипатиме і набуде великої пористості.
6. Беремо невеликий ополоник і набираємо в нього тісто. Починаємо наливати його на розігріту сковороду і розрівнюємо поверхнею, просто нахиляючи посуд.
7. Буквально через 30 секунд можна перевертати заготовку на наступний бік і обсмажувати її ще секунд 20. Щоб Ви розуміли, обсмажуємо все до рум’яного кольору. Таким чином використовуємо тісто.
Щоб зрозуміти, коли треба перевертати страву, просто стежте за краями, вони почнуть ставати коричневими, а це означає настав час перевернути.
З тієї кількості інгредієнтів, що у нас, має вийти 18-20 млинців. Коли вони гарячі, їх, за бажання, можна змастити вершковим маслом.
Подавати ласощі можна з варенням, медом, джемом, загалом з усім тим, що Ви любите. Приємного Вам чаювання!
Млинець на молоці (1 літр)
Товщина готової страви залежить від густоти тіста, відповідно, 90% успіху смачних та тонких млинців, зберігатиметься саме у заготівлі. Дивіться рецепт та запам’ятовуйте.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 250
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Олія – 50 мл
Спосіб приготування:
1. В окрему миску просіюємо борошно і поки що відставляємо його убік.
2. Підігріваємо молоко до теплого стану та вбиваємо в нього яйця. Далі додаємо в рідину сіль та цукор, перемішуємо все до однорідного стану. Зручніше скористатися міксером.
Молоко має бути теплим, щоб у ньому розчинився цукор та сіль.
3. Тепер до борошна починаємо частинами вливати підготовлену рідину. Вводимо поступово, щоб не утворювалося грудочок. Спочатку вливаємо третину і перемішуємо до однорідного стану, а потім уже решту.
Якщо у Вас є блендер, Вам достатньо буде просто всипати в нього всі інгредієнти і збити їх до однорідності.
Тісто має вийти рідким, нагадувати слабкий кисіль, тому при необхідності додайте більше молока або борошна. Залишаємо його на півгодини, щоб настоялося, а потім можна обсмажувати на розігрітій сковороді.
З 1 літра молока вийде приблизно 20 млинців, але це залежить від діаметра сковороди, чим він більше, тим менше буде готового продукту.
Класичний рецепт тонких млинців з м’ясом (фаршем)
Я дуже люблю млинці з м’ясом, це моя слабкість, особливо якщо їсти їх зі сметаною. Я думаю, що Ви теж не противник таких ласощів. Ми розглянемо дуже смачний та простий рецепт, а також у процесі я розповім, які ще добавки можна застосувати.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 200 г
- Цибуля – 1 головка
- Вершкове масло|| – 10 г
- Борошно – 200 р
- Молоко –500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 ч. л.
- Оливкова олія (можна рослинна) – 1 ст. л.
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Спочатку приготуємо начинку, для цього візьмемо цибулину і дрібно її наріжемо. Далі розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію і відправляємо туди цибулю, обсмажуємо до золотистості, далі кладемо вершкове масло і фарш, перемішуємо.
Для начинки ми взяли свинячий фарш, проте Ви можете використовувати той, який віддаєте перевагу. Перед закладкою в нього краще додати 50 мл води і перемішати, щоб він був соковитішим.
2. Тепер наливаємо до начинки трохи води (приблизно чверть склянки) та накриваємо все кришкою. Залишаємо в такому вигляді тушкуватися хвилин 15, а поки займемося млинцями.
3. У миску вбиваємо яйця і за допомогою вінчика збиваємо їх, до них відправляємо цукор і буквально щіпку солі, продовжуємо збивати. Далі вливаємо тепле молоко та оливкову олію, перемішуємо.
4. Починаємо в рідину поступово вводити борошно. Тісто має бути рідке, по густоті схоже на слабенький кисіль. Тому регулюйте кількість борошна в залежності від густоти.
5. Переходимо знову до фаршу. Солимо і перчимо його до смаку. Беремо товкушку і за допомогою неї розминаємо начинку. Після цього залишаємо ще зтушкувати м’ясо при відкритій кришці хвилини 2-3, щоб випарувалася вся волога.
Загалом весь процес приготування м’яса становить 20 хвилин.
6. Починаємо смажити млинці, для цього набираємо в ополоник трохи тіста і виливаємо його на розігріту сковороду, розрівнюємо його. Обсмажуємо до того моменту, поки заготівля не почне пузиритися, а її краї відходити від посуду.
На сковороду, де ми смажитимемо млинці можна не наливати масло, тому що в тісто ми вже додавали його.
7. Перевертаємо страву на інший бік і обсмажуємо на ній ще 30 секунд, поки не зарум’янитися. Виконуємо аналогічні дії з усім тістом.
8. На край заготівлі викладаємо начинку (приблизно 1 ст. л.)
9. Щоб загорнути блюдо, спочатку підвертаємо низ, так би мовити, накриваємо м’ясо, далі підвертаємо лівий і правий край. Наприкінці просто згортаємо все рулетиком.
Ось і готово! Як начинку можна додати гриби, вийти дуже смачно. Перед подачею обсмажте млинці до хрусткої скоринки та подавайте їх зі сметаною. Смачного!
Як приготувати млинці на окропі без молока
Трапляється таке, що хочеться поласувати улюбленою стравою, а не всі інгредієнти для її приготування є. Наприклад, як у нашому випадку, молока вдома може не виявитися. Але, можу Вас порадувати, можна приготувати смачні млинці на окропі. Результат обов’язково порадує.
Інгредієнти:
- Окріп – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2 склянки
- Цукор – 3 ст. л.
- Ванільний цукор – стать ч. л.
- Вершкове масло|| – 1 ст. л.
- Сіль – стать ч. л.
Спосіб приготування:
1. Спочатку в миску вбиваємо яйця і до них додаємо цукор, сіль, ванільний цукор. За допомогою вінчика або міксера збиваємо все до однорідності.
2. Далі починаємо поступово вводити окріп, вливаємо спочатку третину. Тільки постійно помішуйте суміш, щоб яйця не згорнулися і у Вас не вийшов омлет.
3. Починаємо поступово всипати борошно, вносимо його поступово, постійно помішуючи. Скільки вносити борошна дивіться по густоті тіста.
Можна вливати відразу всю воду, проте краще вводити її частинами, щоб потім не утворилися грудочки.
4. На завершення додаємо розтоплене вершкове масло|| і все перемішуємо. Його, до речі, можна замінити олією.
5. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо млинці на середньому вогні з двох сторін, до золотистої скоринки. Приблизно з кожного боку смажимо по 1 хвилині, а то й менше.
Подавати такі млинці можна з джемом або якоюсь солоною начинкою. Страва зовсім не затратна, зате приносить велике задоволення.
Смачні млинці на кислому молоці
Коли продукти зникають залишається лише 1 вибір – викинути їх. Однак не поспішайте цього робити з молоком, адже якщо воно скисло, це не означає, що воно зникло. З нього можна приготувати безліч страв, у тому числі й млинці, що я розповім зараз.
Інгредієнти:
- Кисле молоко (або кефір) –500 мл
- Борошно – 250
- Яйця – 2 шт.
- Олія – 1 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль та цукор за смаком
Спосіб приготування:
1. Спочатку в молоко вбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор, збиваємо вінчиком до однорідності.
2. Далі починаємо поступово вводити борошняну суміш і в процесі також додаємо розпушувач. Вносимо борошно частинами і ретельно перемішуємо, щоб не залишалося потім грудочок.
Розпушувач можна замінити гашеною содою. Просто наберіть у чайну ложку соду і налийте на неї зовсім трохи оцту.
3. Залишилося тільки додати олію і знову все вимішати. Даємо тіста постояти 20 хвилин.
4. Тим часом розігріваємо сковороду і наливаємо на неї буквально крапельку олії, найкраще рослинної. Беремо ложку або половник, яким наливатимемо тісто і починаємо смажити млинці.
5. Обсмажуємо страву з обох боків до рум’яного кольору. Знімаємо млинець зі сковороди та складаємо на тарілку.
Рекомендую ці ласощі змастити вершковим маслом, коли вони ще гарячіші. Їсти можна як з медом, так і без нічого.
Перевірений рецепт млинців на воді без яєць
Цей рецепт здається просто чимось неможливим, тому що з такої кількості інгредієнтів, приготувати смачні млинці – неможливо. Однак це помилка, яку зараз я розвію. Приступаємо!
Інгредієнти:
- Вода –600 мл
- Борошно – 300
- Олія – 3 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Ванілін – до смаку
- Сіль – третина ч. л.
Спосіб приготування:
1. У воду, кімнатну температуру, додаємо цукор і сіль. Вінчиком перемішуємо все, щоб сипучі інгредієнти розчинилися.
2. Висипаємо борошно в рідину і починаємо його втручати, робимо це до однорідності. Грудочків у тісті бути присутнім не повинно. Буде зручніше для цього використовувати міксер.
3. Соду необхідно потушкувати оцтом та внести до основної суміші.
До речі, можна замість соди скористатися розпушувачем, 1 чайної ложки буде достатньо.
4. Беремо олію і вливаємо її прямо до тіста, перемішуємо і вирушаємо обсмажувати.
5. Розігріваємо сковороду та змащуємо її крапелькою олії. Половником наливаємо тісто в сковорідку та розрівнюємо його. Як тільки краї млинця почнуть відставати від посуду, настав час його перевертати.
6. Використовуємо у такий спосіб все тісто.
Ось так просто можна приготувати свою улюблену страву з мінімальної кількості продуктів. Дерзайте!
Бабусин рецепт ажурних млинців на молоці з дірочками
Як ми знаємо, бабусині рецепти завжди відрізняються від інших. Вони здаються смачнішими, домашніми і завжди з якимось секретом. Ось і млинці у бабусь завжди особливі.
Інгредієнти:
- Молоко –0,5 л
- Кефір – 0,4л
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 300
- Дріжджі (сухі) – 2 ч. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Олія
- Сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. Приготуємо для початку опару, для цього теплий кефір висипаємо цукор і дріжджі, все перемішуємо до однорідності.
2. Тепер у суміш всипаємо половину борошна пукраїнцівого і знову все перемішуємо. Вийде тісто як на оладки, накриваємо миску харчовою плівкою і відставляємо її на 40 хвилин.
3. Коли минув потрібний час, в окрему миску вбиваємо яйця, додаємо до них щіпку солі і все збиваємо.
4. Вливаємо яйця до готової опари та перемішуємо до однорідного стану. Далі просіюємо до тіста борошно, що залишилося, також все вимішуємо до усунення грудочкою.
5. Починаємо до суміші потихеньку вливати тепле молоко, постійно помішуючи. Наприкінці необхідно влити олію і все, наше тісто готове.
6. Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо її, далі змащуємо невеликою кількістю олії.
Бажано змащувати сковороду вершковим масло||, так млинці будуть смачнішими.
7. Наливати тісто ми половником, тому набираємо його і виливаємо на сковороду по колу, щоб покрити всю поверхню.
8. Перевертаємо заготівлю, як тільки побачите, що краї почали відходити від бортів посуду і почали набувати коричневого кольору.
Готові ласощі можна їсти, прямо не відходячи від плити, просто посипати цукром і насолоджуватися. Ну, а так можете подавати з джемом або навіть з сиром. Смачного!
Відео простого рецепту млинців на молоці (0,5 літри)
Якщо Ви досі не зрозуміли, як замішувати тісто або як смажити млинці, рекомендую до перегляду відео рецепт. Після перегляду Ви точно зможете приготувати свою улюблену страву та не зіткнетеся з проблемами.
Підбиваючи підсумки, хотілося б сказати, що начиняти млинці можна абсолютно будь-якою начинкою, наприклад: сиром з грибами, шахраєм, сиром з зеленню, джемом, варенням і т.д. Скажу навіть більше, що можна робити фуршетні рулетики з червоною рибою, але це вже інша стаття.
Їсти страву можна просто з цукром або медом, теж буде дуже смачно. Все залежить виключно від ваших уподобань. У тісто ж рекомендую додавати виключно вершкове масло, смак буде просто чудовим.
